¿Cuál es el estándar de GBT22211?
1. Información relacionada con el licor puro de grano puro gbt22211:
1. Estándar de implementación Wuliangye Yizun Tianxia Mianrou 10, producto de indicación geográfica GBT22211, licor Wuliangye. El estándar de licor GBT22211 es el estándar del licor Wuliangye. El estándar inferior es más alto que el estándar del Wuliangye clásico. Es un producto de indicación geográfica de Wuliangye.
El Wuliangye con este estándar debe ser grano de alta calidad producido dentro del alcance de protección de los productos con indicación geográfica. Solo el Wuliangye elaborado en pozos durante más de 600 años puede utilizar este estándar. Upp y 1618 no se aplican a esta norma.
2. Wuliangye Yizun Tianxia es un licor de sabor fuerte producido por Henan Wuguchun Liquor Co., Ltd., una filial de Yibin Wuliangye Co., Ltd.
Detalles de la norma GBT22211:
Norma Nacional No. 90 | Licor Wuliangye (GB/T 22211)
Esta norma se basa en los requisitos para la protección de productos con indicación geográfica y GB 17924 "Requisitos generales para productos con indicación geográfica.
El Apéndice A de esta norma es un apéndice normativo.
Esta norma es propuesta y coordinada por la Normalización Regional Nacional de Productos. Grupo de trabajo.
Esta norma fue redactada por: Yibin Wuliangye Group Co., Ltd..
1. Normas relacionadas con el vino puro de grano puro gbt22211
1. Alcance
Esta norma estipula los términos y definiciones del vino Wuliangye, el alcance de la protección, los requisitos, los métodos de inspección, la inspección, el embalaje, el transporte y el almacenamiento de los productos con indicación geográfica.
Esta norma. se aplica a los departamentos administrativos nacionales de supervisión de calidad, inspección y cuarentena según la geografía. Licor Wuliangye aprobado por las regulaciones de protección del logotipo
Documentos normativos de referencia
Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en. Las disposiciones de esta norma por referencia. Todas las modificaciones posteriores (excluidas las correcciones) o revisiones no se aplican a esta norma. Sin embargo, se recomienda a las partes de un acuerdo basado en esta norma que investiguen si la última edición de estos documentos es aplicable. Esta versión se aplica a esta norma
GB 1351 Trigo
GB 1353 Maíz
GB 1354 Arroz
GB 2757 Alcoholes destilados y mezclas. Normas de higiene para licores
GB/T 5009.48 Métodos analíticos para normas de higiene para licores destilados y licores mixtos
GB 5749 Normas de higiene para agua potable
GB 7718 Alimentos preenvasados General normas para el etiquetado
GB/T 8231 Sorgo
GB/T 10344 Normas generales para el etiquetado de bebidas y vinos
GB/T 10345 Métodos de análisis de licores
GB/T 10346 Normas y marcado de pruebas de licores, embalaje, transporte y almacenamiento
GB/T 15109 Términos técnicos de la industria de licores
Administración Estatal de Supervisión e Inspección de Calidad y Orden de Cuarentena N° 75. "Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos envasados cuantitativamente"
③El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica
El alcance de la protección de los productos con indicación geográfica de Wuliangye Los productos de indicación se limitan al ámbito geográfico aprobado por el departamento administrativo nacional de supervisión de calidad, inspección y cuarentena. Consulte el Apéndice A.
④Términos y definiciones
Los siguientes términos y definiciones en GB. /T 15109 se aplica a esta norma.
4.1 Wuliangye Baijiu Wuliangye Baijiu.
Dentro del alcance de la protección del producto con indicación geográfica, el licor con sabor a Luzhou se elabora a partir de cinco tipos de granos: sorgo. , arroz, arroz pulido, trigo y maíz y agua. Utiliza el tradicional "Bao Bao Qu" como Daqu y 600. La piscina secreta evolucionó a partir de muchos años de barro de pozo de alta calidad. Está hecho de barro de pozo que se fermenta naturalmente y. destilado en foso cerrado mediante un proceso de elaboración tradicional con una historia de más de 1.000 años.
4.2 Wuliangye Baijiu Baoqu Wuliangye Baijiu 'Baobaoqu'
Utilizando trigo blando como materia prima, se produce mediante fermentación natural según técnicas tradicionales en el entorno ecológico local único. Daqu es rectangular. De forma abultada como el pan, de piel fina y corazón grueso.
Durante el proceso de fermentación, la temperatura y la humedad varían mucho de exterior a interior, por lo que las bacterias son abundantes, el sabor es rico y pleno y el tiempo de envejecimiento no es inferior a 6 meses.
4.3 Ciclo de fermentación
Tiempo desde que los granos fermentados entran en la piscina y se sellan para la fermentación hasta la siguiente apertura de la bodega, medido en días.
4.4 Mezcla
De acuerdo con los requisitos de estilo y calidad del vino Wuliangye, los vinos originales con diferentes características de estilo y diferentes edades (sin agregar sustancias extrañas) se tamizan y combinan para lograr un integral El proceso de coordinación y formación del estilo y calidad propios del producto.
4.5 La bodega en la bodega
El importante equipo de fermentación para la producción del licor Wuliangye incluye una antigua bodega que ha estado en uso continuo durante 600 años y un grupo de bodegas que A partir de él se forma una comunidad microbiana muy rica en la pared interior del sótano.
4.6 La edad del vino
El vino original de Wuliangye se almacena en tinajas de cerámica durante varios años.
4.7 Wuliangye Vintage Licor Vintage Wuliangye
5.1 Materias primas principales
5.1.1 Agua
El agua de elaboración se toma de la "" de Yibin Anle Spring" "Agua, cumple con los requisitos de 5749. El agua para mezclar y despulpar es mejor que el agua para preparar cerveza.
5.1.2 Sorgo
El sorgo ceroso local cumple con los requisitos de GB/T 8231.
5.1.3 metros
Cumple con los requisitos de GB 1354.
5.1.4 Arroz glutinoso
Cumple con la normativa GB 1354.
5.1.5 Trigo
Cumple la normativa GB 1351.
5.1.6 Maíz
Cumple con la normativa GB 1353.
5.1.7 Guisantes
Conforme a GB/T 10460.
5.2 Entorno de elaboración
Clima y medio ambiente
Pertenece a la zona climática monzónica húmeda subtropical media y también tiene el atributo de clima húmedo subtropical sur. Las características generales son: lluvia y calor en la misma estación, cálido y húmedo (la temperatura promedio anual es de aproximadamente 65438 ± 08 ℃), temperatura del suelo y distribución de temperatura constante, precipitaciones moderadas, poco tiempo de insolación, largo período sin heladas, pequeña estación anual. diferencia de temperatura, pequeña diferencia de temperatura entre el día y la noche y cambios en la humedad relativa. Pequeño, sin viento, con brisa ocasional y sin viento fuerte, esto favorece el crecimiento y la reproducción de muchos microorganismos beneficiosos que elaboran el vino Wuliangye, formando un entorno ecológico de elaboración único. .
5.3 Proceso de elaboración
Según la receta ancestral, las cinco clases de granos se mezclan, trituran y mezclan con una determinada proporción de granos añejos fermentados (granos de vino). Usando Baoqu como iniciador de sacarificación, el ciclo de fermentación en la bodega es de más de 70 días, y las dos rondas de tiempo de fermentación de fondo son de más de 65.438±0,40 días. Adopta el ciclo tradicional de funcionamiento de la bodega, fermentación continua, fermentación en capas, destilación en capas, selección de vinos basada en la calidad y tecnología combinada. El período desde la entrada de la materia prima hasta la entrega del producto no será inferior a 5 años, y la edad del vino aromatizado no será inferior a 15 años.
Base legal:
Reglamento para la Protección de Productos con Indicación Geográfica
Artículo 20 Los productores del origen de los productos con indicación geográfica deberán informar a las autoridades locales de calidad y técnicas. oficina de supervisión o la autoridad emisora La Oficina de Inspección de Entrada y Cuarentena solicita el uso de la marca especial para productos con indicación geográfica y presenta los siguientes materiales:
(1) Formulario de solicitud para el uso de la marca especial para productos con indicación geográfica.
(2) Certificación emitida por la autoridad gubernamental local de que el producto se produce en una zona específica.
(3) Informe de inspección emitido por la agencia de inspección de calidad del producto correspondiente.
La solicitud anterior será revisada por la oficina provincial de supervisión técnica y de calidad o la oficina de inspección y cuarentena de entrada-salida directamente dependiente de la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena después de la revisión y registro por parte del General. La Administración de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, emitirá un anuncio. Los productores podrán utilizar la marca especial para productos con indicación geográfica en sus productos.