Está estrictamente prohibido calentar en el microondas alimentos para bebés.
Muchos padres han optado por cocinar en el microondas, pensando que es rápido y cómodo, pero ¿pueden los microondas calentar comida para bebés? ¿Los alimentos cocinados en microondas pierden muchos nutrientes? Hoy te enseñaré los conocimientos de cocina en microondas.
1. En comparación con freír y hervir, ¿cuál es la pérdida de nutrientes al cocinar en el microondas?
Este tipo de cosas nunca deben darse por sentado. Aún necesitamos estudiar los resultados para hablar por nosotros mismos.
En un estudio extranjero, los investigadores seleccionaron 4 tipos de vegetales: frijoles tiernos, berenjenas, colinabos y rábanos, y los procesaron utilizando métodos de cocción tradicionales, cocción a presión y cocción en microondas, respectivamente, para analizar su estado de conservación. . Los resultados mostraron que, independientemente del método, los contenidos de proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y fibra dietética cambiaron poco antes y después de la cocción. Lo que realmente cambia es la vitamina C, que es la que más pierde en la cocción a alta presión, seguida de la cocción en microondas y la cocina tradicional.
Un estudio en mi país encontró que después de cocinar la bolsa de pastor, la mayor pérdida de vitamina C se producía al escaldar durante 2 minutos, con una pérdida de hasta el 63% mientras que la pérdida de vitamina C era del 23%; al freírlo en aceite durante 2 minutos, y sólo el 23% se perdió al calentarlo en el microondas durante 2 minutos.
De hecho, la pérdida de vitaminas depende más del tiempo de calentamiento y de la temperatura final que del medio de calentamiento de cocción.
Debido a la alta eficiencia de la cocción en microondas, al menor tiempo requerido y a la menor cantidad de agua producida, cuando alcanza la madurez o cumple con los requisitos de esterilización, la pérdida de varias vitaminas es menor, al menos no mayor que eso. del método de cocción con aceite, mucho mayor que el método de ebullición.
Otros estudios han descubierto que el tiempo de calentamiento por microondas es corto, fácil de controlar y es menos probable que cause un calentamiento desigual y sobrecalentamiento. Por lo tanto, puede reducir los carcinógenos producidos por el calentamiento de alimentos a alta temperatura, como las impurezas. formado por el sobrecalentamiento de proteínas, aminas cíclicas y acrilamida producida por el sobrecalentamiento de alimentos con almidón.
En resumen, para diversos alimentos con alto contenido de humedad, si se controla adecuadamente el tiempo y se cumplen los requisitos de cocción, la cocción en microondas tiene ciertas ventajas en la conservación de nutrientes en comparación con otros métodos de cocción.
2. Horno microondas VS cazuela
Las madres suelen utilizar cazuelas para preparar sopa para sus bebés, y ahora los nuevos hornos microondas también cumplen la función de hacer sopa. Entonces, en comparación con las funciones de preparación de sopa de los hornos microondas y las cazuelas, ¿hay alguna pérdida nutricional?
El método tradicional de guisado lento en cazuela tiene un impacto negativo en la conservación de las vitaminas, pero tiene un mejor efecto en la composición de los ácidos grasos. Estudios anteriores han descubierto que cocinar a fuego lento durante 3 a 4 horas puede mejorar la proporción de ácidos grasos. Aunque cocinar con microondas es rápido, fácil de operar y tiene poca pérdida de vitaminas, perderá los ácidos grasos insaturados Omega-3 en la dieta que hacen que los bebés sean más inteligentes.
Por lo tanto, no tienes que preocuparte por usar el microondas para calentar alimentos con alto contenido de humedad y bajos en grasa, como sopas y verduras, pero sí para alimentos que contienen ácidos grasos saturados Omega-3, como el pato. carne, mariscos y yemas de huevo, aún así debes elegir la cocción al vapor tradicional. Por supuesto, también debemos recordar que freír a alta temperatura dañará en mayor medida estos ácidos grasos insaturados y también producirá una variedad de tóxicos y carcinógenos.
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3. ¿El calentamiento por microondas producirá toxinas?
Los microondas solo calientan las moléculas de agua de los alimentos y no producen carcinógenos directamente.
Si la temperatura de los alimentos es demasiado alta, superando los 120 ℃, la reacción entre los aminoácidos y los carbohidratos puede producir acrilamida, un sospechoso carcinógeno, como freír y hornear diversas pastas, galletas, snacks, patatas fritas, patatas fritas, etc. Los alimentos como los granos de café producirán aminas heterocíclicas;
Si la temperatura supera los 200 ℃, la proteína puede producir carcinógenos de aminas heterocíclicas, como cuando se fríe y cocina el pescado;
Si la temperatura supera los 300 ℃, la proteína de los alimentos puede producir aminas carcinógenas heterocíclicas. La grasa producirá una gran cantidad de carcinógenos, como cuando los kebabs, las barbacoas y la carne se cocinan incorrectamente y se queman.
Los hornos microondas se utilizan habitualmente para calentar las sobras, y la temperatura final de los alimentos es inferior a 100°C. El microondas en sí tiene cierto efecto de esterilización. El efecto de calentamiento se puede lograr entre 60 ℃ y 70 ℃, por lo que no es necesario calentarlo a más de 100 ℃.
Además, para los alimentos con alto contenido de humedad, como gachas, sopas, leche, arroz y fideos, el tiempo de calentamiento es muy corto mientras el agua no se evapore, la temperatura de los alimentos siempre se mantendrá por debajo de los 100 °C. No ocurrirá cuando la potencia no sea demasiado alta. Una situación en la que se producen grandes cantidades de carcinógenos.
De hecho, un estudio informó que cocinar arroz en microondas produce más acrilamida. Esto se debe a que el microondas tarda mucho en cocinar el arroz y la potencia es alta al principio. Los expertos creen que puede haber un problema de "puntos calientes". Pero otros estudios han descubierto que este efecto se puede evitar reduciendo la potencia de fuego y controlando el tiempo de calentamiento.
4. Está prohibido calentar la comida del bebé en un horno microondas.
La comida de fórmula infantil se calienta mejor con agua caliente, esto es para evitar la pérdida de nutrientes causada por un calentamiento desigual. para evitar los efectos nocivos de las altas temperaturas, porque los bebés tienen necesidades de nutrientes muy estrictas y las capacidades de desintoxicación del cuerpo están lejos de estar completamente desarrolladas.
Por supuesto, sólo porque la comida para bebés no se puede calentar en un horno de microondas, es ilógico concluir que los adultos no pueden cocinarla en un horno de microondas, al igual que porque los bebés no pueden comer barbacoa, es ilógico concluir que los adultos no pueden comer barbacoa.
5. Los alimentos con alto contenido de humedad son adecuados para calentar en microondas.
La cocción en microondas es adecuada para alimentos con alto contenido de humedad, como gachas, arroz, fideos, leche, verduras, etc. Mientras haya suficiente humedad y la temperatura final no sea demasiado alta, no se producirán carcinógenos.
Por ejemplo, puedes utilizar un horno microondas para calentar leche fresca para bebés mayores de 3 años al madrugar.
Sin embargo, incluso para alimentos con alto contenido de humedad, el tiempo de calentamiento en el microondas no puede ser demasiado largo. En primer lugar, el sobrecalentamiento desperdiciará energía; en segundo lugar, no podrá comerlo durante mucho tiempo después de calentarlo y tendrá que esperar a que se enfríe, lo cual es una pérdida de tiempo, en tercer lugar, puede causar algunas lesiones accidentales, como quemaduras al sacarlo; la comida calentada; en cuarto lugar, la comida calentada puede desbordarse, ensuciando mucho el interior del horno microondas, como las gachas y la sopa, lo cual es fácil de suceder.
Después de comprar un horno microondas, deberías probarlo más a menudo para ver cuánto tiempo se tarda en calentar un plato de arroz o una taza de leche con cierta potencia de fuego antes de que la temperatura sea la adecuada. calentado a entre 60 ℃ y 70 ℃ (se siente caliente cuando lo tocas con las manos, pero si lo retraes inmediatamente, no te quemará).
6. Alimentos no aptos para calentar en microondas
Los alimentos con membranas (como las yemas de huevo) o cáscaras no son aptos para calentar en microondas ya que pueden explotar fácilmente. Si usa un horno de microondas para cocinar crema de huevo al vapor para su bebé, recuerde revolver bien el líquido del huevo.
Además, hay que tener mucho cuidado al calentar alimentos con alto contenido en grasa y bajo contenido en agua en el microondas. Por ejemplo, el queso, las nueces, la panceta de cerdo, etc. que a los bebés les encanta comer son alimentos ricos en grasas y bajos en humedad. Debido a que hay menos agua, la temperatura aumenta muy rápidamente después de ser calentada por microondas con la misma energía, y es fácil quemarse o explotar. Además, el contenido de humedad del pescado seco, la carne seca, etc. es demasiado bajo y es fácil quemarse cuando se calienta con microondas, lo que produce carcinógenos.
7. Utilice recipientes seguros en hornos microondas.
Los recipientes que se pueden utilizar en hornos microondas incluyen cerámica, vidrio y plástico. Los tazones y platos de porcelana para comer diariamente, así como las ollas de cerámica utilizadas para hacer sopa, se pueden calentar en un horno de microondas. En cuanto al plástico, debe ser plástico atóxico y que pueda soportar una temperatura de 100°C. Lo mejor es utilizar vajillas de plástico especiales para hornos microondas. No caliente en el microondas bolsas de plástico comunes para alimentos compradas al aire libre. También debes mirar atentamente las cajas de plástico que se utilizan para envasar en los restaurantes. Dice que se pueden utilizar para calentar en el microondas antes de meterlas en ellas.
Si no estás seguro de la resistencia al calor de tu lonchera de plástico, no te preocupes. Simplemente trae uno o dos tazones de arroz de porcelana o vidrio, luego transfiere la comida que trajiste de casa de la caja de plástico al tazón de porcelana o vidrio y luego caliéntala en el microondas.
Puntos de seguridad
●Nunca coloque materiales que contengan metal en el horno microondas. Algunas tazas o platos de porcelana tienen motivos dorados y no se pueden colocar en el microondas. De lo contrario, verás las llamas parpadeando en el microondas y todos esos hermosos diseños se arruinarán.
● Las cajas de papel no se pueden utilizar para calentar en microondas, de lo contrario podrían incendiarse debido al sobrecalentamiento.
Consejos
●Aunque los hornos microondas disponibles comercialmente son todos productos calificados, debe intentar mantenerse lo más lejos posible del horno microondas para evitar radiación innecesaria.
●Es mejor no utilizar un horno microondas para calentar yogur y otros alimentos que contengan bacterias vivas, como el yogur, porque matará las bacterias beneficiosas y reducirá su valor para la salud.