¿Por qué es difícil comprar vino tinto con un 15% de contenido?

¿Por qué es difícil comprar vino tinto al 15%? El vino se ha convertido en una bebida "alcohólica" indispensable en la vida diaria de las personas. El vino no es sólo una patente para los chinos. Casi todos los grupos étnicos del mundo tienen la costumbre de beber, especialmente el vino tinto. Echemos un vistazo a por qué el vino tinto al 15% no es fácil de comprar.

¿Por qué es difícil comprar vino tinto al 15%? 1. El elevado contenido alcohólico del vino es efectivamente un criterio para juzgar la calidad del vino, pero no es el único criterio. Si se trata de una bodega famosa, significa que el suelo y las condiciones locales de este lugar son relativamente fáciles para producir uvas con buena madurez. Junto con la tecnología de elaboración de cerveza, es fácil producir vino que se puede recolectar. Pero algunos puntos críticos como Australia.

Debido al calor, el azúcar se acumula rápidamente y el contenido es alto, por lo que se puede elaborar vino con alto contenido de azúcar. Sin embargo, debido al corto período de crecimiento, es fácil producir vino con baja concentración pero con un alto contenido de alcohol. Por tanto, a la hora de recoger vino no sólo hay que fijarse en el contenido alcohólico, sino también en el lugar de elaboración.

El 15% de vino tinto representa el porcentaje de contenido de etanol en el vino tinto. El grado de vino tinto está relacionado con el contenido de azúcar de las uvas de vinificación. Cuanto más azúcar, mayor será el contenido de alcohol. Esto se debe a que el alcohol del vino tinto se convierte a partir del azúcar de las uvas.

El clima, las variedades de uva, la cosecha y otros factores en diferentes países y regiones harán que el contenido de azúcar de las uvas e incluso el contenido de alcohol del vino sean diferentes. En general, cuanto más maduras están las uvas, mayor es el contenido de azúcar y viceversa. Esto también explica por qué los vinos del Nuevo Mundo ubicados en el hemisferio sur son generalmente afrutados y tienen un contenido de alcohol relativamente alto.

¿Por qué es tan difícil comprar vino tinto al 15%? 2¿Por qué la mayoría de los vinos tienen menos de 15 grados?

El azúcar de la uva se convierte en alcohol y dióxido de carbono bajo la acción de Saccharomyces cerevisiae, lo que demuestra que el contenido de alcohol del vino está estrechamente relacionado con el proceso de fermentación (levadura, azúcar).

Levadura: no puede sobrevivir a un alto contenido de alcohol.

A medida que avanza el proceso de elaboración de la cerveza, el contenido de alcohol aumenta.

Sin embargo, los buenos tiempos de la oca no duraron mucho.

Un alto contenido de alcohol reducirá la actividad de la levadura.

Hasta que la levadura muera.

Durante el proceso de fermentación

La mayoría de las levaduras tienen una débil tolerancia al alcohol.

Si el contenido de alcohol supera el 15% vol, "morirás borracho"

Por supuesto, algunas levaduras tienen una fuerte resistencia al alcohol.

Sigue activo cuando la graduación alcohólica es de 16% vol.

Este tipo de levadura requiere cribado y cultivo manual.

Así conseguir vino con más de 15% vol.

La selección de Saccharomyces cerevisiae debe ser de variedades seleccionadas artificialmente y con alta tolerancia al alcohol.

Azúcar – No hay suficiente azúcar en las uvas para vino.

La razón es sencilla.

El azúcar es la materia prima de la fermentación alcohólica.

Una vez que no hay suficiente azúcar,

la levadura perderá su objetivo de transformación.

Como resultado, la fermentación se ve obligada a detenerse.

Desde la perspectiva del azúcar

Si quieres un vino con mucha graduación alcohólica

La calidad de las uvas crudas para vinificar debe ser muy alta.

El entorno de cultivo debe ser el adecuado para que la uva acumule azúcar.

La calidad del vino

depende de si el vino está equilibrado.

Independientemente del contenido alcohólico.

Otros ingredientes del vino.

Como tanino, aroma, etc.

En estado estable

Estos ingredientes se complementan entre sí.

Satisfacer el gusto del catador.

Entonces es un buen vino.

Por supuesto, la alta graduación alcohólica también tiene sus beneficios.

Un vino equilibrado y de gran calidad.

Cuanto mayor sea la graduación alcohólica,

más pesado será el vino.

El sabor es más redondo.

Mayor pegajosidad

¿Por qué es tan difícil comprar vino tinto con un 15%? ¿Qué significa el “contenido de alcohol” del vino tinto? ¿Es mejor vino tinto al 15% que al 12%?

El vino tinto, también llamado vino tinto, es un vino elaborado a partir de uvas. En los últimos años, debido a la mejora del nivel de vida material de las personas, la calidad de vida ha seguido mejorando. Además del licor, el vino de arroz y la cerveza, el vino tinto también ha comenzado a entrar en la vida de las personas y su relación con las personas es cada vez más estrecha. El vino tinto siempre ha sido un símbolo de nobleza, romance y diversión en la mente de las personas.

Sin embargo, para los chinos, el vino tinto todavía es relativamente desconocido en comparación con el vino blanco y el vino de arroz. Después de todo, sólo han pasado más de 100 años desde que China inició oficialmente la producción industrial de vino tinto, el "vino tinto Changyu" de nuestro país. Por tanto, la comprensión que muchas personas tienen del vino tinto es todavía muy superficial. Luego te hablaré del "contenido alcohólico" del vino tinto. Echemos un vistazo:

¿Cuál es el contenido alcohólico del vino tinto?

Cualquiera que haya bebido vino tinto debe saber que el contenido de alcohol del vino tinto está marcado en la etiqueta del envase, pero algunas personas no saben mucho sobre el contenido de alcohol del vino tinto. De hecho, esto es fácil de entender, porque el vino tinto también es vino. Como es vino, contiene alcohol y el contenido de alcohol es el que sugiere el nombre.

Hace referencia al contenido de alcohol del vino tinto. Por ejemplo, la graduación alcohólica es de 8,5 grados, lo que significa que en 100 ml de vino tinto debe haber al menos 8,5 ml de alcohol. El significado de contenido de alcohol es el mismo que el del licor, la cerveza y el vino de arroz que bebemos habitualmente.

Por lo tanto, no debemos sentir una curiosidad innecesaria por los diferentes tipos de vino.

El vino tinto también se divide en bajo, medio y alto grado alcohólico. Al igual que nuestro licor, el licor por debajo de los 40 grados generalmente se llama licor con bajo contenido de alcohol, y el licor por encima de los 50 grados se llama licor con alto contenido de alcohol. ¿Cómo se divide el contenido de alcohol del vino tinto?

1. Vino tinto de baja graduación alcohólica: El vino tinto con una graduación alcohólica inferior al 10% se denomina vino tinto de baja graduación alcohólica. Según la normativa, la graduación alcohólica mínima del vino no debe ser inferior al 8% vol. Sin embargo, existen otros casos en los que la graduación alcohólica de algunos vinos espumosos está entre el 5% y el 8% vol, como el Astra Masque o el Frizante. Por lo tanto, el vino tinto con bajo contenido de alcohol es principalmente vino tinto espumoso, que contiene dióxido de carbono.

2. Vino tinto medio: También conocido como “vino tinto estático”, suele tener una graduación alcohólica entre el 10% y el 15% vol. Es un producto predominante en el vino, que es la mayor parte del vino tinto. solemos beber. Su contenido de alcohol está dentro de este rango.

3. Vino tinto de alta graduación: En la familia de los vinos tintos, el vino tinto de alta graduación también se denomina "vino tinto generoso". Algunas personas pueden preguntar, existe un límite mínimo de contenido de alcohol para el vino tinto, ¿por qué no hay un límite máximo de contenido de alcohol? ¿Cuál es el contenido máximo de alcohol del vino tinto?

Esto se debe a que el alcohol del vino tinto se convierte en azúcar mediante una especie de microorganismo "levadura". La función fisiológica de la levadura no permite que el azúcar siga moviéndose en el alcohol por encima de los 17 grados, lo que equivale. para convertir el azúcar en azúcar. Establece una barrera natural para el proceso de fermentación del alcohol. ¡Así que 16 grados ya es el "número de altura"! Así que ¡no pienses demasiado alto!

Entonces, ¿la graduación máxima de alcohol del vino tinto está fijada en 16 grados? Por supuesto que no, porque la graduación alcohólica de los vinos tintos con alto contenido alcohólico que se encuentran en el mercado está entre el 16% y el 21% vol, como el jerez y el oporto. ¿Qué está sucediendo? Porque son vinos generosos, y los vinos generosos son vinos a los que se les añade brandy o alcohol comestible para fortalecer el vino durante o después de la fermentación. Entonces el contenido de alcohol es mayor.

Por lo que la graduación alcohólica del vino tinto puede superar el límite máximo de 16 grados. Esto no se obtiene mediante fermentación natural, sino añadiendo alcohol alto o alcohol comestible. ¿No es esto fácil de entender? Conociendo la graduación alcohólica del vino tinto, la siguiente pregunta es: ¿Cuál es la relación entre la calidad del vino tinto y su graduación alcohólica? Entonces sigue leyendo:

¿Cuanto mayor es el contenido alcohólico del vino tinto, mejor sabe? En otras palabras, ¿la calidad del vino tinto con 15 grados debe ser mejor que la de 12 grados?

Esta pregunta es un poco complicada, pero no te pongas nervioso y relájate. En primer lugar, alguien dio un criterio aproximado para juzgar un buen vino tinto:

Está bien. El vino tinto debe tener un cuerpo natural y saludable, color puro, aroma rico y complejo, sabor equilibrado y armonioso, retrogusto prolongado después de beber, estratificación y textura en general y, finalmente, debe tener características obvias de la variedad de uva y características locales del lugar de origen.

Entonces, como se puede ver de lo anterior, juzgar la calidad de un vino tinto no solo menciona el contenido de alcohol del vino tinto y el precio del vino tinto, sino que enfatiza el equilibrio del sabor. indicando que el sabor integral del vino tinto es el estándar para medir la calidad del vino tinto. El sabor se ve afectado por el dulzor, la acidez, el contenido de alcohol, el cuerpo, los taninos y la concentración de aromas.

Tipo de fragancia y muchos otros factores. Existe una relación muy estrecha entre el cuerpo del vino y el contenido de alcohol. Los platos son ligeros y el cuerpo del vino es ligero o pesado. El alto contenido de alcohol y el alto contenido de azúcar provocarán una sensación de pesadez. La diferencia entre el cuerpo del vino ligero y el pesado no es la diferencia en la calidad del vino. ¡El vino que se adapta a tu gusto es un buen vino!

Pero nada aceptable para el público debería ser una lástima. El vino tinto no es una excepción. Aunque el contenido de alcohol no es un criterio para medir la calidad del vino tinto, la mayoría de la gente ha dado sus respuestas a la hora de elegir el vino tinto.

El vino tinto con una graduación alcohólica inferior a 1 y inferior a 10 grados no es bueno.

¿Por qué debemos fijar una graduación mínima de alcohol en el vino? Porque por debajo de esta norma, el vino elaborado con uvas está medio cocido y no contiene suficiente azúcar. El grado es demasiado bajo y el aroma insuficiente. Los tintos secos que rondan el nivel más bajo de alcohol no suelen ser buenos. Los vinos tintos preseleccionados para la AOC suelen tener una temperatura superior a los 10 grados. Si desea ser promovido del nivel de distrito al AOC de nivel de aldea, a menudo necesita continuar mejorando sus calificaciones académicas.

2. El contenido alcohólico del vino tinto no es estático, y existen muchos factores que influyen en él.

El contenido alcohólico del vino tinto está estrechamente relacionado con la variedad de uva, el clima local, el año de recolección y los deseos subjetivos del enólogo. La misma variedad de uva se planta en diferentes regiones, se planta en diferentes años, se cosecha tarde y temprano, el clima es cálido o frío, la elaboran diferentes enólogos, etc. , el contenido de alcohol del vino tinto varía mucho. Por ejemplo, los vinos tintos producidos en Australia y Borgoña se elaboran con uvas de piel negra, pero su contenido de alcohol es muy diferente.

En definitiva, la calidad del vino tinto no se puede juzgar únicamente por su contenido alcohólico. En otras palabras, aunque el contenido de alcohol del vino tinto afectará directamente el peso del cuerpo del vino tinto, el sabor del vino tinto no está enteramente determinado por el cuerpo del vino.

También está muy relacionado con otros factores como el tanino y el aroma. Es solo que la mayoría de la gente bebe vino tinto, que también es el vino tinto más común en el mercado, con una temperatura de entre 10 y 15 grados. ¿Qué tipo de vino tinto es un buen vino? Escuchemos lo que los franceses tienen que decir.

Su respuesta es sólo dos palabras: ¡"equilibrio"!