El desarrollo histórico del dulce de pasta de pera de Shanghai
Los dulces de pasta de pera se dividen en Benbang (Shanghai), Subang, Hangzhou y Yangbang, y la pasta de pera que se vende en el Templo del Dios de la Ciudad Vieja son todas de Benbang. En 1854, el cuarto año del reinado de Xianfeng en la dinastía Qing, se abrió una tienda de dulces de pasta de pera llamada "Yongshengtang" junto a la plaza Qingxue en el extremo oeste del Templo de Dios de la Ciudad Vieja. En el año 30 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1904), se abrió otro "Deshengtang" al norte del Templo del Dios de la Ciudad Vieja, especializado en la venta de dulces de pera.
El primer vendedor de dulces de pera en la historia de Shanghai fue el "Zhupinzhai" en el templo Chenghuang, que fue fundado en el quinto año de Chengfeng en la dinastía Qing. Se dice que la familia Zhu tiene una receta secreta heredada de sus antepasados y que los ingredientes son auténticos y están cuidadosamente preparados. Por lo tanto, el negocio de "Zhu Pinzhai" ha sido muy próspero desde el establecimiento de "Zhu Pinzhai". Los dulces de pasta de pera y la pasta de pera medicinal son muy populares entre el público. Al principio, la Sra. Zhu estaba a cargo de "Zhu Pin Zhai". Podía juzgar el estado de los clientes basándose en su tos, recetar medicamentos adecuados y distribuir dulces de pasta de pera. Más tarde, su hijo Zhu Cixing se hizo cargo del negocio "Zhu Pinzhai" y se registró la marca "Zhu Laotai". Para satisfacer las necesidades de los consumidores metropolitanos de Shanghai en ese momento, Zhu Cixing comenzó a investigar dulces de pera exclusivos de alta calidad. Además de los ingredientes antitusivos y reductores de la flema, este dulce de pasta de pera también contiene valiosos suplementos como ginseng, asta de terciopelo, canela, schisandra chinensis, acanthopanax y ganoderma lucidum. Ha sido ampliamente elogiado desde su lanzamiento. También acepta personalización. Cada dosis está hecha de 25 kilogramos. Está principalmente personalizada y diseñada especialmente para los ayudantes de Gongguan. Puede recetar el medicamento adecuado, contactarlo por teléfono y entregárselo a su puerta. . En ese momento, a artistas famosos de la Ópera de Pekín como Qiu Shengrong y Li Muliang les encantaba comer dulces de pasta de pera de "Zhu Pinzhai". Compraron más de una docena de cajas a la vez y se convirtieron en clientes habituales de "Zhu Pin Zhai", que fabricaban peras. caramelos de pasta y pasta de pera medicinal, un alimento de alta gama que integra regalo, ocio y tratamiento médico.
La tienda de dulces de peras con las características más singulares de nuestra pandilla era la tienda de dulces de peras "Yongshengtang" en la plaza Qingxue del Templo de Dios de la Ciudad Vieja. Fue fundada en el octavo año del reinado de Guangxu en Qing. Dinastía. "Yongshengtang" vende todo tipo de dulces de pasta de pera, y el dueño de la tienda, Zhang Yinkui, y su hijo también fueron pioneros en el método de venta de dulces que se fabrican y venden ahora. La jerga se llama "Zuo Mu", también conocida como "Wenmai". Pusieron una estufa de carbón frente al puesto de azúcar y colocaron una gran olla de cobre para hervir azúcar en pasta de pera en la estufa. El vendedor de azúcar sostenía una larga vara de bambú en su mano izquierda y revolvía constantemente la olla de cobre para preparar el azúcar. la olla antiadherente en el fondo, sostenga una regla en su mano derecha y use una plancha larga para batir los ingredientes medicinales hasta convertirlos en polvo. Apílelos en un plato pequeño de madera cuando el azúcar en la olla hierva. Hasta cierto nivel, agregue el polvo a la olla, vierta en la olla, revuelva y hierva para hacer azúcar en pasta de pera medicinal.
También hay una famosa tienda de dulces de pasta de pera ubicada en el "Deshengtang" al norte del Templo del Dios de la Ciudad Vieja. Fue fundada en el año 30 del reinado de Guangxu en la dinastía Qing. El propietario, Cao Derong, fue originalmente aprendiz de "Yongsheng Tang". Posteriormente abrió su propia tienda para recordar la gracia de "Yongsheng Tang", la llamó "Desheng Tang". Mejoró la fórmula del caramelo de pasta de pera.
Después de 1949, en el apogeo de la asociación público-privada en la década de 1950, el Gobierno Popular organizó "Zhupinzhai", "Yongshengtang" y "Detang", y pasó continuamente los diversos dulces de pasta de pera producidos a través del Templo de Dios del casco antiguo. Varias tiendas famosas de la ciudad y vendedores dentro y fuera de la ciudad para satisfacer las necesidades de los diferentes niveles de consumo. Debido a la introducción de tecnología avanzada basada en la tecnología tradicional, se han desarrollado muchas variedades nuevas y la calidad de los productos de caramelo de pera se ha vuelto más confiable. El dulce de pasta de pera, una especialidad local única, se ha hecho famoso hoy en día gracias al esfuerzo continuo de generaciones de personas.