¿Cuántas toneladas de rábanos frescos se necesitan para una tonelada de rábanos secos?
Rábano seco, su color es amarillo y brillante, seduce el apetito; su fragancia es pura y espesa, persiste durante tres días su sabor es salado y dulce, con interminables; regusto; su forma es uniforme, como el ginseng; su precio es razonable, y los ricos y los pobres comparten la felicidad. En el pasado, los pobres estaban a cargo, pero ahora los ricos están cansados de comer platos grandes y les encanta comerlos. El precio solía ser muy barato, pero ahora vale más de 100 yuanes el kilogramo, lo que equivale al precio de una tortuga de caparazón blando. Según la "Colección de productos locales chinos", el rábano seco Xiaoshan "tiene efectos antiinflamatorios, preventivos del golpe de calor y apetitosos, y es un delicioso desayuno". Las principales zonas de producción se encuentran en Guali y Pengyi, en las tierras arenosas del noreste de Xiaoshan, con una historia de más de 800 años.
El rábano seco Xiaoshan se elabora a partir del rábano "Yidao". Debido a que su longitud es similar a la de un cuchillo de cocina, recibe su nombre porque el cuchillo se puede dividir en dos mitades durante el procesamiento. Los métodos básicos de producción popular son los siguientes:
1. Tome materiales: aquellos con un diámetro de 4 a 5 cm, un peso de aproximadamente 3 taels, piel blanca gruesa, sin raíces ni manchas, y bajos. el contenido de agua es mejor.
2. Habilidades con el cuchillo: divida un cuchillo en dos mitades, corte cada mitad en 3 o 4 rebanadas rectas, cada rebanada tiene un lado de piel.
3. Deshidratación: Utilice el viento natural para deshidratarse, utilice una balsa de juncos para tumbarse al sol durante 2 o 3 días y gire con frecuencia. No se permite colocarlo al aire libre durante la noche. Se debe trasladar debajo de la entrada o debajo de una cubierta colgante para evitar la lluvia y el rocío.
4. Encurtir: Ponga las tiras de rábano en un recipiente grande (el de madera es mejor, la mayoría ahora son de plástico), agregue una cantidad adecuada de sal (esta cantidad es ultrasecreta, está patentada y está patentada). solo se puede preparar según sus preferencias personales), revuelva uniformemente, póngalo en el tanque en lotes (cerámica, tanque de cemento existente, sabe mal), capa por capa para uso práctico. Después de unos 2 días, sácalo del tanque, extiéndelo al sol y dale la vuelta con frecuencia. Después de unos 3 o 4 días, agregue una cantidad adecuada de sal y mezcle bien. Colocar en tandas en un frasco de cerámica, cubrir con sal y sellar. Estará listo para comer en unos 7 días.
5. Cómo comer: Hay cuatro formas básicas de comer. Uno está envasado, listo para comer, con arroz y snacks. El segundo es a granel. Lo mejor es preparar sopa en verano, que puede aliviar el calor y estimular el apetito. El tercer método es cocinar al vapor con aceite, cortado en cubitos en aceite (se prefiere el aceite de colza) para cocinar. Cuando la olla está hirviendo, el aroma es fragante. Cuanto más se cuece al vapor, más oscuro es el color y más fragante y atractivo se vuelve. Cuarto, sofreír verduras, cortar carne en dados, maní, etc.
La producción de rábano de Xiaoshan tiene el momento, el lugar y la armonía adecuados, y es difícil de comparar con otros lugares. Cuando hace buen tiempo, las materias primas de rábano se deben plantar de una sola vez, y lo mejor es la primera helada. El clima es muy importante durante el proceso de secado. La geografía, además de la longitud y la latitud, también requiere la calidad del suelo de la arena. La armonía entre las personas y el proceso de producción es más problemática. No solo requiere girarlos con frecuencia y secarlos más, sino que también requiere frascos y frascos diferentes. Sin paciencia y perseverancia es imposible.