[Modelo de gestión de KFC] Información sobre la experiencia de KFC
¿Cómo opera KFC KFC? ¿Franquicia? Como forma eficaz de expandir el negocio a nivel mundial, comenzamos a intentar lanzar franquicias en China en 1993. Después de un período de silencio, a partir de 2000, la franquicia de KFC en China sólo adoptó la forma de "no empezar de cero". La "franquicia" es una estrategia representativa del éxito de la primera estrategia de marca de KFC. ¿Características chinas? .
Primero, ¿qué es? ¿No empezar desde cero?
El llamado "no empezar de cero" significa que KFC cede un restaurante maduro y rentable a sus franquiciados. Los franquiciados no necesitan realizar mucho trabajo de preparación pesado, como selección del sitio, apertura de tiendas, contratación y capacitación de empleados, etc. Estos están fácilmente disponibles. "En este caso, la selección del sitio suele ser la clave del éxito, y KFC le ha ayudado a lograrlo".
Esta es la mejor manera para que KFC establezca franquicias en el mercado chino en esta etapa", afirmó Su , presidente de Yum! The China Catering Group en China posee marcas conocidas como KFC y Pizza Hut "Si se entrega un restaurante rentable de KFC a los franquiciados, los riesgos operativos de los franquiciados se reducirán considerablemente, y sólo con su mantenimiento. ¿Podrán tener éxito? ?
El significado del "mercado chino actual" de KFC es: por un lado, algunas empresas chinas están formando una cierta escala económica y un sistema de gestión perfecto, y las operaciones de la cadena se están desarrollando rápidamente y estandarizándose gradualmente; Por otro lado, debido a diversos factores, la fragmentación es una característica importante del desarrollo de los sectores económicos. Nuestro país no cuenta con regulaciones especiales para las características comerciales regionales. Sólo existe una prueba de "Medidas de gestión de franquicias comerciales". Las disposiciones son simples y no pueden asumir las funciones de regular la cooperación económica regional, las operaciones de activos comerciales y la expansión del capital comercial. franquiciamiento.
En tales circunstancias, la cautela de KFC está justificada. Desde que KFC solicitó públicamente la franquicia en el mercado chino en 1998, la sede central de KFC en China ha recibido cientos de consultas y cartas solicitando franquicias casi todos los días. Sin embargo, KFC tiene requisitos de auditoría muy estrictos para los franquiciados. Los franquiciados no sólo deben tener 1 millón de dólares estadounidenses o 8 millones de RMB para cubrir los costos de inscripción, decoración de la tienda e introducción de equipos, sino también tener experiencia práctica y en catering, servicios y turismo. Considerando la feroz competencia en la industria de la restauración en las grandes ciudades, los restaurantes que KFC puede trasladar están ubicados básicamente en ciudades pequeñas con mayores niveles de consumo.
Desde agosto de 2000, se entregó la primera franquicia de KFC en China en Liyang, Changzhou, y en enero de 2004, se autorizó a 11 restaurantes de este tipo a unirse. Actualmente, entre las 1.000 tiendas KFC en China, el 95% de los restaurantes son tiendas operadas directamente y el 5% son tiendas franquiciadas.
El segundo es el contenido de la franquicia "no empezar desde cero".
En términos de fondos:
En primer lugar, la tienda franquiciada debe pagar una franquicia. cuota de US$ 37.600 en la etapa inicial de apertura. Esta tarifa es única y se ajustará según el índice de precios de EE. UU. de ese año. Al mismo tiempo, cada franquiciado debe pagar esta tarifa al desarrollar una nueva tienda.
En segundo lugar, la tarifa de transferencia para cada restaurante es de más de 8 millones de yuanes. El área comercial de los restaurantes KFC oscila entre 350 y 400 metros cuadrados. Estos 8 millones de yuanes son el precio de referencia para comprar un restaurante KFC según algunos indicadores completos. La tarifa de transferencia real dependerá de las ventas y ganancias del restaurante objetivo. Después de pagar esta tarifa, el franquiciado puede hacerse cargo de un restaurante KFC en funcionamiento, incluidas todas las decoraciones, equipos e instalaciones del restaurante, así como empleados capacitados del restaurante, incluido el flujo de caja y las ganancias generadas por operaciones futuras. Pero no incluye el coste del alquiler de la propiedad.
En tercer lugar, los costos operativos continuos incluyen tarifas de franquicia que representan el 6 % de las ventas y tarifas de publicidad compartida que representan el 5 % de las ventas. Estas tarifas y tarifas se establecen con carácter vigente y se mantendrán sin cambios durante diez años después de la firma del contrato de franquicia.
Ubicación: Actualmente, principalmente en ciudades pequeñas y medianas de China, con una población no agrícola de más de 15.000 y menos de 400.000 habitantes, y un consumo anual per cápita de más de 6.000 yuanes, hay Ya hay algunas oportunidades para unirse a los restaurantes KFC. Actualmente, KFC no puede utilizar sus propias tiendas para abrir otras nuevas y sólo puede transferir restaurantes KFC que ya estén en funcionamiento.
Tiempo: El tiempo desde la solicitud inicial hasta la transferencia de la tienda es de aproximadamente 6 meses; el plazo inicial del contrato de franquicia es de al menos 10 años, y los futuros franquiciados deben contratar voluntariamente la franquicia de KFC por más tiempo. de 10 años, preferiblemente 20 años.
Capacitación: Para unirse a KFC, la capacitación es imprescindible. El candidato seleccionado deberá someterse a un extenso programa de capacitación de 65,438+02 semanas de duración antes de operar el restaurante. La capacitación en restaurantes, que tiene una duración de 65,438+02 semanas, permitirá a los franquiciados dominar de manera efectiva la gestión de turnos necesaria para administrar un restaurante exitoso, dirigir el restaurante y otros cursos, y también incluirá el aprendizaje de varias estaciones de trabajo, como estaciones de trabajo para hamburguesas y papas fritas. estaciones de trabajo. Una vez que el franquiciado se haga cargo del restaurante, se organizará un período de prácticas en gestión de restaurantes de 5 a 6 meses. Durante el proceso de formación, los futuros franquiciados deberán correr con sus propios gastos (gastos de tráfico, gastos de manutención).
Se puede ver que detrás de las estrictas reglas de las franquicias está la relación de intereses entre la sede de KFC y las tiendas franquiciadas. El éxito de KFC depende del éxito de cada franquiciado. El franquiciador debe proporcionar el apoyo suficiente al franquiciado.
Sólo cuando cada franquiciado obtenga ganancias podrá todo el sistema de franquicia fortalecerse. Por un lado, estos cursos de capacitación mejoran la capacidad laboral de los candidatos y cultivan talentos gerenciales adecuados para KFC; por otro lado, los candidatos pueden identificarse con la cultura corporativa de KFC y tener un sólido concepto de servicio, logrando así el crecimiento de la sede y la franquicia de KFC; víveres.
En tercer lugar, el resultado final es ganar-ganar.
Como modelo de negocio avanzado, la franquicia tiene sus ventajas. Los franquiciados pueden obtener inmediatamente un modelo de beneficios maduro, reduciendo así en gran medida los riesgos de inversión. El franquiciado no sólo puede utilizar la marca y el nombre comercial del franquiciador, sino también utilizar los modelos y métodos exitosos de gestión de sucursales verificados por la sede y recibir orientación y apoyo integrales de la sede. Las marcas, nombres comerciales y productos de la sede tienen la garantía básica de la franquicia; la sede tiene un sistema de distribución unificado para hacer más competitivos los costos de los productos; también se pueden compartir recursos con la sede en términos de publicidad; sus chips de adquisición y financiación. Por lo tanto, algunas personas consideran que las franquicias son el método de inversión más conveniente para los empresarios: es "recoger melocotones sobre los hombros de los gigantes" y pueden hacer realidad rápidamente el sueño de convertirse en jefe.
Como franquiciado, también se beneficiará de la atracción de inversores: el franquiciado pagará una tarifa de franquicia única al franquiciado al unirse; una comisión extraída de la facturación de la tienda franquiciada según un determinado porcentaje o cantidad fija; beneficio del franquiciado por la venta de productos (equipamiento) de la tienda franquiciada y gastos de formación. Hay otro beneficio muy importante: puede expandir su marca y su mercado sin invertir su propio dinero, eliminando así a los competidores.
Para KFC, la tarifa de franquicia inicial para cada transferencia de tienda es de 37.600 dólares estadounidenses y la tarifa única de transferencia es de 8 millones de RMB. También hay regalías anuales que representan el 6% de las ventas y tarifas de publicidad compartida que representan el 5% de las ventas. Todas las tiendas transferidas se encuentran en su mayoría en ciudades de nivel C, con un potencial de desarrollo relativamente grande y baja presión competitiva, lo que ayudará a los inversores a obtener buenos rendimientos y también reducirá los costos de gestión y operaciones de KFC. Con los ingresos de la transferencia podremos seguir abriendo tiendas, lo que supone una expansión rápida y sin riesgos para KFC.
Para los franquiciados, después de unirse a KFC, pueden dominar la gestión empresarial avanzada a través de la capacitación. Administrar KFC por su cuenta suele ser más cuidadoso que contratar gerentes profesionales. Después de la transferencia, los ingresos de la tienda serán mayores que antes. Es por eso que los franquiciados administran personalmente KFC y también le ahorra a KFC muchos costos de administración. Los franquiciados apoyan a KFC y también pueden generar beneficios considerables a través de sus propios esfuerzos.
Este nuevo modelo de franquicia es llamado "características chinas" por KFC. Su esencia, es decir, detrás de las estrictas regulaciones de las franquicias, es la relación de intereses entre la sede de KFC y las tiendas franquiciadas. El éxito de KFC depende del éxito de cada franquiciado. En comparación con algunos propietarios de cadenas de tiendas nacionales que sólo cobran tarifas de franquicia y no brindan gestión ni capacitación a los inversores, el fuerte conocimiento de la marca de KFC es otra garantía de su éxito.
Entre los cientos de marcas de franquicias nacionales, la franquicia de KFC que “no empieza desde cero” es probablemente la más estable y tiene el mejor efecto general. Este enfoque garantiza la situación beneficiosa para todos que KFC ha estado buscando: los inversores pueden ganar dinero casi sin riesgo y KFC puede expandir la participación de mercado de la marca sin riesgo.
El concepto cultural de KFC está integrado en el concepto global del mercado chino.
En primer lugar, al entrar en este período, la estrategia principal es introducir un nuevo sistema de servicio de comida rápida y un nuevo concepto de catering al estilo occidental.
1. Con su nuevo modelo de operación de cadena de logotipo unificado, ropa unificada y distribución unificada y, en última instancia, sus productos de alta calidad, servicios rápidos y amigables y un entorno de catering limpio e higiénico, tiene estableció su posición en el mercado chino.
2. Insista siempre en la localización del 100% de los empleados e invierta continuamente dinero y mano de obra en varios niveles de formación. Desde camareros de restaurante, gerentes de restaurante hasta gerentes de departamentos funcionales de la empresa, la empresa organiza planes de formación científicos y rigurosos basados en la naturaleza del trabajo. Para permitir que los gerentes alcancen niveles profesionales de gestión de comida rápida, ¿KFC ha establecido una base de formación profesional adecuada para la gestión de restaurantes? Centro de Desarrollo Educativo.
3. ¿Orientado a la velocidad? El espíritu emprendedor de la industria de la comida rápida le hace prestar especial atención al espíritu de equipo y confiar en su trabajo en equipo para lograr una alta eficiencia, garantizando así un servicio correcto y rápido durante las horas punta. Se ha creado un mecanismo de incentivos de gestión eficiente, flexible, completo y avanzado. El espíritu de equipo y el excelente nivel de gestión son los secretos de la presencia de KFC en el mercado.
4. Excelente servicio. En KFC, obtendrá más de lo que esperaba inicialmente. El propósito de KFC es poner a los clientes en primer lugar, y es este propósito el que hace que cada cliente, ya sea un adulto o un niño, se sienta como en casa.
En el período de madurez, se formuló una estrategia de combinación de elementos chinos y occidentales.
1. KFC ha contratado a más de 10 expertos y académicos nacionales como consultores para mejorar y desarrollar variedades de comida rápida adecuadas para los chinos. KFC siempre ha ofrecido pollo frito, ensalada de verduras ralladas y puré de patatas como sus principales variedades. Sin embargo, los gustos dietéticos de los chinos cambian constantemente y las variedades son demasiado únicas, lo que va en detrimento de sus perspectivas de desarrollo. Para satisfacer los gustos del pueblo chino, ¿Estados Unidos ha lanzado sucesivamente KFC, que es muy popular entre el pueblo chino? ¿Alitas de pollo picantes? ,?Hamburguesa de pierna de pollo? ,?Sopa de verduras frescas de loto? Para una tienda antigua como KFC que siempre presta atención a la tradición y las normas, este es un cambio sin precedentes.
2. KFC ha establecido un Comité Asesor de Alimentos Saludables de China para investigar y desarrollar nuevos productos alimenticios adecuados para la nueva generación de consumidores chinos y expandir aún más el mercado.
El establecimiento del modelo de franquicia
Al igual que en otras regiones, las franquicias han jugado un papel importante en la expansión de KFC. La llamada franquicia se refiere al derecho a utilizar patentes, marcas comerciales, fórmulas de productos o cualquier otro método valioso obtenido por el franquiciado mediante el pago de una determinada tarifa de transferencia al cedente. El cedente no controla las decisiones estratégicas y de producción, ni participa en la distribución de beneficios del franquiciado.
El método de gestión adoptado por KFC no es más que un método de franquicia. KFC proporciona marca, gestión y capacitación, así como un sistema de servicios y materia prima centralizado y unificado. Los socios utilizan marcas y servicios unificados para operar y, finalmente, ambas partes comparten intereses comerciales según el acuerdo. Debido a que China no estaba abierta al mundo exterior en ese momento, los riesgos políticos del desarrollo de KFC en China eran muy altos y el aislamiento cultural de China era grave, por lo que las franquicias se convirtieron en la primera opción de KFC para ingresar al mercado chino. Otro beneficio de la franquicia es que KFC puede garantizar ingresos estables con poca inversión, lo que aprovechará las condiciones operativas existentes. Cuando los franquiciados pueden evitar fácilmente desviarse de las reglas operativas de KFC, esta es una opción muy atractiva. Es precisamente gracias a la correcta estrategia de mercado para ingresar a China que KFC ha florecido en toda China desde que fue introducido en China desde Estados Unidos en 1986.
No empezar de cero
El llamado "no empezar de cero" significa que KFC cede un restaurante maduro y rentable a sus franquiciados. Los franquiciados no necesitan realizar mucho trabajo de preparación pesado, como selección del sitio, apertura de tiendas, contratación y capacitación de empleados, etc. Estos están fácilmente disponibles. "Entre ellos, la selección de la ubicación suele ser la clave del éxito, y KFC le ha ayudado a conseguirlo". Esta es la mejor manera para que KFC establezca franquicias en el mercado chino en esta etapa. Si un restaurante KFC rentable se entrega a un franquiciado, el riesgo comercial del franquiciado se reducirá considerablemente y el éxito sólo se producirá si se mantiene. ?
Desde que KFC solicitó públicamente la franquicia en el mercado chino en 1998, la sede central de KFC en China ha recibido cientos de consultas y cartas solicitando franquicias casi todos los días. Sin embargo, KFC tiene requisitos de auditoría muy estrictos para los franquiciados. Los franquiciados no sólo deben tener 1 millón de dólares estadounidenses o 8 millones de RMB para cubrir los costos de inscripción, decoración de la tienda e introducción de equipos, sino también tener experiencia práctica y en catering, servicios y turismo. Considerando la feroz competencia en la industria de la restauración en las grandes ciudades, los restaurantes que KFC puede trasladar están ubicados básicamente en ciudades pequeñas con mayores niveles de consumo. A partir de agosto de 2000, se entregó la primera franquicia de KFC en China en Liyang, Changzhou, y en enero de 2004, se autorizó a 11 restaurantes de este tipo a unirse. Actualmente, entre las 1.000 tiendas KFC en China, el 95% de los restaurantes son tiendas operadas directamente y el 5% son tiendas franquiciadas.