Iré a Beijing para una reunión la próxima semana. ¿Podría presentarnos algunos bocadillos imprescindibles en Beijing? Por cierto, por favor dime la dirección. Gracias de antemano.
Cuando vas a Pekín, no sólo tienes que escalar la Gran Muralla, sino que también tienes que comer la cocina pekinesa. ¡Debes probar estos auténticos bocadillos de Beijing cuando vengas a Beijing!
Bebida fermentada a base de frijoles molidos
Cuando se trata de snacks pekineses, lo primero que nos viene a la mente es el jugo de frijoles. A los habitantes de Beijing les encanta beber jugo de frijoles y lo consideran una especie de disfrute. Pero la primera vez que bebí jugo de soja, el sabor a bazofia fue difícil de tragar. Tápate la nariz y bébelo dos veces, y la sensación será diferente. Algunas personas son adictas, lo buscan por todas partes y hacen cola para beber.
Nunca he estado en Beijing sin beber jugo de frijoles. Beber jugo de frijoles es puramente exclusivo de los habitantes de Beijing. El jugo de frijol de Beijing tiene un aspecto gris verdoso y un sabor agrio y maloliente. Pero una vez que lo bebas, tendrás un suspiro interminable, como los extranjeros que comen queso apestoso. Las personas que no están acostumbradas pueden tener dificultades para tragar e incluso sentir náuseas. Si no comes durante un día y te vuelves adicto, sentirás que debes algo. Por lo tanto, la reputación de la pequeña tienda "Douzhihe" en el mercado de Dong'an no es menor que la de Donglaishun, el gran hotel de al lado. Hay mucha gente en coches de lujo y particulares que vienen a beber un cuenco de zumo de judías que cuesta 50 céntimos.
Antigua tienda de jugo de frijoles Ciqikou (Qianmen) Dirección: Yangmeizhu Xiejie, distrito de Chongwen (cerca del hotel Furun)
Salsa estofada y cocida
Estofada en Beijing La única El bocadillo se originó en la calle Nanheng en el sur de la ciudad. Se dice que en el pasado, cuando la gente no podía permitirse el lujo de comer carne, utilizaban animales como sustituto del agua potable. El fuego estofado es algo puro en el antiguo Beijing. Es originario de China y es más puro que la Ópera de Pekín. Cuando se trata de cocinar, los viejos pekineses seguramente pensarán en el "Chen de intestino delgado", pero no saben que este manjar, que tiene una historia de más de cien años y se considera que sólo lo comen los pobres, se originó en el palacio.
El cerdo estofado es un alimento muy conocido y un snack tradicional en Pekín. Probablemente no haya muchos pekineses auténticos a los que no les guste cocinar. Queme un cuchillo en forma de tic-tac, corte el tofu en triángulos, pique el intestino delgado y los pulmones en trozos pequeños, saque un cucharón de sopa vieja de la olla y póngalo en un bol y agregue un poco de ajo picado, aceite de chile, tofu y cebollino. . Cuando se sirve el plato caliente, el fuego, el tofu y los pulmones han absorbido suficiente sopa. El fuego es transparente pero no pegajoso, y la carne está podrida pero no podrida. De vez en cuando hay un trozo de carne blanca, que está lleno de grasa.
Dirección: 400 metros al oeste de la puerta este del Templo del Cielo, distrito de Chongwen.
Chaoganhe
El hígado frito, un refrigerio especial de Beijing, tiene un color de sopa brillante, salsa roja, intestinos grasos de hígado, sabor rico pero no grasoso, fino pero no pegajoso. El hígado frito es un refrigerio de Beijing desarrollado a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Se elabora con hígado de cerdo e intestino grueso como ingredientes principales y almidón como ingredientes auxiliares.
Dirección de Yaoji Fried Liver Shop: No. 311, Gulou East Street, distrito de Dongcheng (esquina sureste de la bahía de Gulou)
Callos de cordero cocidos o callos de cerdo
Los callos de cerdo son los favoritos de Beijing. Los famosos bocadillos están dirigidos en su mayoría por compatriotas Hui. La explosión abdominal se registró ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. El paodu se elabora lavando callos frescos (incluidos los callos y el collar de callos) o callos de oveja, cortándolos en tiras, friéndolos en agua hirviendo y agregando aceite, pasta de sésamo, vinagre, aceite de chile, sopa de cuajada de soja y cilantro en polvo. cebolla verde picada y otros condimentos. La textura es fresca y tierna con una textura crujiente. Los restaurantes y vendedores musulmanes en Beijing lo están haciendo.
Dirección de Qianmen Padu Feng: No. 56, Langfang 2nd Lane, Menzhang Hutong, calle Qianmen, distrito de Xuanwu
Pasteles/bollos al vapor con rellenos dulces hechos de arroz glutinoso
Los snacks tradicionales de Beijing ahora están disponibles durante todo el año. Aiwowo tiene una larga historia. Este tipo de comida se elabora lavando y remojando arroz glutinoso, luego cociéndolo al vapor en una vaporera, enfriándolo, amasándolo uniformemente, dividiéndolo en pequeñas dosis, presionándolo hasta formar una piel redonda, envolviéndolo con semillas de melocotón, semillas de sésamo, melón. semillas, ciruelas verdes, tortas doradas y azúcar, y su mezcla se convirtió en un alimento durante el período Wanli de la dinastía Ming y se llamó Wowo. El arroz glutinoso utilizado para la piel de Aiwowo se cuece al vapor y los rellenos se fríen con semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de sésamo y azúcar con antelación. Puedes comerlo después de cocinarlo.
Dirección de Huguosi Snack Street: Calle Huguosi, distrito de Xicheng
Burro rodante, bocadillo de Beijing
El burro rodante, también conocido como pastel de harina de frijoles, es un antiguo merienda en Beijing Uno de los bocadillos, pero en el sur se llama caballo rodante. Sus materias primas se cuecen al vapor con trigo amarillo y agua, y la masa se ablanda añadiendo un poco de agua. Además, la soja se fríe y se enrolla hasta convertirla en harina. Al hacerlo, enrolle la harina de arroz amarillo cocida al vapor en harina de soja y enróllela en trozos, luego enróllela en pasta de frijoles rojos (el azúcar moreno también es aceptable), enróllela y espolvoree con azúcar blanca. Al elaborarlos, se requiere que los rollitos de relleno sean uniformes, bien definidos, de apariencia amarilla y se caractericen por ser fragantes, dulces, pegajosos y ricos en sabor a harina de soja.
Dirección de Huguosi Snack Street: Calle Huguosi, distrito de Xicheng
Haz fuego.
El Youqianshao es una especie de comida frita, de color dorado, fragante y deliciosa. Algunas personas sienten náuseas fácilmente después de comer puerros, pero les gusta el sabor de los puerros al preparar el relleno. Entonces, la parte media del puerro se envuelve en un fuego similar a las calcomanías de olla y luego se saca para comer. Cuando se trata de quemar billeteras, no hay mucho que saber sobre el “Viejo Beijing”. No sólo tiene una larga historia y un sabor único, sino que siempre ha gozado de una gran reputación.
Dirección del vecindario (sucursal Yangqiao): junto al edificio Yangqiao, n.° 88 Majiabao East Road, distrito de Fengtai
You Tiao
Las albóndigas salteadas son únicas a la merienda tradicional musulmana de Beijing. Tiene una historia de casi cien años. Se cocina y fríe durante el proceso de elaboración, su color es marrón y amarillo, utiliza verduras de temporada y utiliza ingredientes exquisitos. Tiene un sabor suave y masticable y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve. Es realmente un manjar poco común entre los bocadillos musulmanes.
Dirección de Huguosi Snack Street: Calle Huguosi, distrito de Xicheng
Salchicha
El enema es el bocadillo favorito de los pekineses y también es una comida callejera muy popular. El enema comenzó en la dinastía Ming. Uno es un enema grande, que se lava con intestinos de grasa de cerdo, se hace una pasta con más de 10 materias primas como harina de alta calidad, agua de arroz rojo, clavo, cardamomo, etc., se vierte en los intestinos, se cocina y se corta. en trozos pequeños, y se le agrega manteca de cerdo medio frita y cubierta con salsa de ajo salada, tiene un sabor crujiente y salado. El otro tipo se llama enema pequeño, que se elabora con almidón, agua de arroz con levadura roja y residuos de tofu. Se cuece al vapor, se corta en trozos pequeños, se fríe en manteca y se come con agua salada y jugo de ajo. El enema es tierno por fuera y tierno por dentro, por lo que puedes comerlo con una brocheta de bambú, lo cual es bastante singular.
La primera "tienda de enemas" en Beijing es Fuxingju en el lado este de Qiaotou Road en Houmen, que se abrió durante el período Guangxu de la dinastía Qing. El apellido del propietario es Pu y se le conoce como "Enema Pu". Salchicha de cerdo auténtica, rellena de carne picada, almidón y otros condimentos. Cuando se cocina no queda ni blando ni duro, ni viejo ni flaco, tierno por fuera y tierno por dentro. También se le añade agua salada y jugo de ajo para darle un sabor único. Se dice que la emperatriz viuda Cixi una vez probó el incienso en el Templo del Fuego de Di'anmen y se llenó de elogios. Entre los bocadillos de Beijing, el enema es barato y absolutamente popular.
Tienda de bocadillos Heyizhai (tienda principal de Huguosi) Dirección: No. 67-69, calle Huguosi, distrito de Xicheng
Tang Erduo
Mantequilla marrón Color brillante, suave y masticable, dulce y delicioso. Los giros de miel en el restaurante Cheng Nan Nan Lai Shun están disponibles todo el año. La calidad es estable, principalmente porque el álcali se coloca correctamente, no tiene acidez, se fríe bien y la miel se come de manera uniforme, lo que cumple con los requisitos de calidad de ser suave, cerosa y húmeda. En 1997, fue calificado como "bocadillo famoso de Beijing" y "bocadillo famoso chino".
Dirección de Huguosi Snack Street: Calle Huguosi, distrito de Xicheng