9 métodos de marketing para enseñarte cómo construir un restaurante popular
9 métodos de marketing para enseñarte cómo construir un restaurante popular
Aquí tienes 11 rutinas de marketing para enseñarte cómo dominar el marketing de catering:
1. un precio ancla
La investigación psicológica muestra que cuando las personas hacen juicios sobre alguien o algo, son fácilmente dominadas por la primera impresión o la primera información. Por ejemplo, si vende un plato de avena y fija el precio directamente en 12, los clientes inconscientemente lo compararán con la avena que cuesta cuatro o cinco yuanes afuera, y su precio parecerá relativamente alto.
Si usted mismo establece un precio de comparación, establezca los que tengan mayor beneficio bruto en 12, luego seleccione algunos cuyos precios sean un poco menos transparentes y establezca el precio más alto, como 15 o 18. De esta manera, cuando los clientes vean por primera vez las gachas de 15 yuanes y 18 yuanes, y luego vuelvan a mirar las gachas de 12 yuanes, no pensarán que es demasiado cara.
Las gachas de 15 y 18 yuanes aquí no son los productos principales. Existen principalmente para hacer que las gachas de 12 yuanes se vendan mejor.
Entonces, para que los clientes acepten mejor los precios de sus productos, muchos restaurantes se especializarán en algunos productos con precios relativamente altos para formar un ancla de precios, con el fin de promover mejor las ventas de sus platos principales. .
2 Cuanta más gente haga cola para comer, más populares serán.
La gente tiene una mentalidad de rebaño, especialmente cuando se enfrenta a algunas tiendas donde nunca ha comprado. Alguien hace cola, en su mente subconsciente, sentiré que a tanta gente le gusta, debería ser bastante bueno, tengo que probarlo también.
Por la misma razón, ante muchas opciones, la mayoría de la gente elegirá restaurantes con más colas para reducir el riesgo de cenar (por ejemplo, el sabor no es bueno). Sentirán que con tanta gente eligiendo, no debe ser tan malo.
Así que cuando abres una tienda, puedes hacer uso de esta psicología del consumidor, por ejemplo: ralentizar la elaboración de productos y aumentar el nivel de colas, que es el llamado marketing del hambre.
Encuentra personas para hacer cola y crea una atmósfera de cola. Esto ya no es noticia en muchas tiendas de celebridades en línea y lugares para tomar té. Cree con cuidado una zona de espera y cree un ambiente animado, como ofrecer manicuras, pulido y otros servicios gratuitos, jugar minijuegos, regalar bocadillos, etc., para atraer a más personas a hacer cola.
3 Agilizar el menú y reducir la presión de selección del cliente
Lo que más temen los consumidores hoy en día es tener demasiadas opciones y no tener forma de empezar, por lo que deben trabajar duro en el menú:
Primero, racionaliza el menú. Tome la iniciativa, lance los mejores productos y deje que los clientes elijan directamente, en lugar de enumerar muchas cosas para que los clientes elijan lo que les gusta. Ya sabe, es posible que los propios clientes no sepan lo que quieren. En segundo lugar, haga recomendaciones de alta calidad. Debes promocionar los platos principales y los productos, para que los clientes acudan a tu producto en lugar de a tu tienda. Esta es la teoría de los productos explosivos.
4 Dividirlo en partes y derrotar las defensas psicológicas de precios de los consumidores
Muchas personas pueden entender la lógica de fijar precios a las necesidades diarias en los supermercados. Las necesidades diarias en los supermercados suelen utilizar precios como 9,9 yuanes, 19,9 yuanes y 28,9 yuanes, en lugar de números redondos como 10, 20 y 30. Solo hay una diferencia de diez centavos entre 9,9 y 10, pero le dará a la gente la sensación de que cuesta menos de 10 yuanes y se sentirá más barato.
5. Recoja los platos lentamente y gire las mesas rápidamente
Para aumentar la velocidad de rotación de las mesas, muchos restaurantes limpian la mesa tan pronto como el cliente abre la mesa. No hay problema en hacer esto cuando hay mucha gente en el restaurante y hay mucha espera por una mesa.
Sin embargo, cuando el restaurante no está abarrotado, la limpieza de las mesas debe hacerse más lentamente, lo que de hecho puede aumentar la tasa de rotación de las mesas. Porque cuando el cliente vea los platos llenos en la mesa de al lado, tendrá una sugerencia psicológica: he comido mucho y ya casi es hora de irme.
Así, la presencia de platos vacíos es una especie de advertencia psicológica, que da a los clientes una pista sutil. Al mismo tiempo, a los ojos de los forasteros, si hay más platos en la mesa, también le dará a la gente la sensación de que el negocio es muy bueno y el sabor debe ser muy bueno, lo que puede atraer a los clientes a venir a comer.
6 Utilice la música para aumentar la tasa de rotación de las mesas
¿Por qué la música en KFC es más alegre, ligera y moderna, mientras que la música en los restaurantes occidentales es más elegante, relajante y clásica? Es en realidad una técnica de marketing.
Las investigaciones demuestran que cuando se reproduce música relajante y relajante, los consumidores permanecen más tiempo en los restaurantes.
El precio unitario por cliente en los restaurantes occidentales es alto. Si se quiere dar un mejor servicio, la buena música embriagará a los clientes y tendrá una mejor experiencia.
Cuando se reproduce música con un tempo ligeramente más rápido, los consumidores pasarán mucho menos tiempo en el restaurante. Por lo tanto, los restaurantes de comida rápida generalmente utilizan música más animada y moderna, cuyo objetivo es movilizar el ritmo de la comida de los clientes e instarlos a terminar de comer y irse rápidamente. Si observas con atención, descubrirás que la música que se reproduce durante las comidas y la música que se reproduce durante el tiempo libre en los restaurantes de comida rápida más famosos tienen ritmos diferentes, porque sirven para diferentes propósitos.
7 Utilice la percepción corporal de los consumidores para aumentar la tasa de rotación en las mesas.
En términos generales, los restaurantes que dependen de altas tasas de rotación en las mesas, como los restaurantes de comida rápida y de moda, venden costos integrales. eficacia. Los consumidores no tienen requisitos demasiado altos para el medio ambiente, siempre y cuando la experiencia gastronómica general cumpla con sus expectativas gastronómicas.
Por lo tanto, las sillas en los restaurantes de moda rápida generalmente están cuidadosamente diseñadas para que las personas se sientan cómodas cuando están sentadas por un corto tiempo, pero no tanto después de estar sentadas durante mucho tiempo. El objetivo es sacarte lo antes posible y liberar asientos para otras personas.
8 Utilizar más pagos digitales para reducir la sensibilidad al consumo de los clientes
Otro truco que puede hacer que los clientes sean menos sensibles a los precios es minimizar los pagos en efectivo.
Las investigaciones muestran que cuando los clientes pagan en efectivo, es más probable que se sientan angustiados que cuando pagan con sus teléfonos móviles o tarjetas bancarias. Después de todo, para WeChat o las tarjetas bancarias, el consumo es solo un número. Si se avanza, será como Mao Zedong.
Por lo tanto, necesitamos hacer cambios en los métodos de pago, usando pagos móviles para reemplazar las transacciones en efectivo, usando un escáner de códigos QR para escanear activamente a los clientes para pagar en lugar de permitir que los clientes escaneen códigos QR para pagar, y usar la membresía. tarjetas para sustituir los pagos móviles es reducir la sensibilidad de los clientes al consumo. 9. Haz los símbolos de precios más pequeños en el menú.
La investigación psicológica muestra que los consumidores se verán afectados por el efecto priming. Un efecto de preparación se produce cuando un estímulo perceptivo previo afecta una respuesta al siguiente estímulo perceptivo.
Por ejemplo, cuando utilizas los símbolos ￥ y $ en el menú, fácilmente desencadenarás emociones complejas en los consumidores y puede conducir a comportamientos más egocéntricos o egoístas. Calcularán inconscientemente el precio y el precio. comer "a gusto".
Se dice que el sabor es el rey cuando se trata de catering. Sin embargo, a medida que la competencia en la industria de la restauración se vuelve cada vez más feroz, la atención de los clientes se está dispersando cada vez más y el sabor por sí solo está lejos de serlo. suficiente. No importa lo bueno que sea el sabor, todavía necesita ser impulsado por el marketing. Como dice el refrán, la fragancia del vino todavía está en la oscuridad.