El encaje del periódico escrito a mano sobre seguridad alimentaria de 2018 es simple y hermoso.
Conocimientos básicos de seguridad alimentaria
1. ¿Cuáles son los requisitos básicos para la definición de seguridad alimentaria y calidad de los alimentos?
Según la definición de la Organización Mundial de la Salud, la seguridad alimentaria es “una cuestión de salud pública en la que las sustancias tóxicas y nocivas presentes en los alimentos afectan a la salud humana”. La seguridad alimentaria significa que no existe peligro de daños agudos o crónicos a la salud humana. Este es un concepto absoluto.
La calidad de los alimentos tiene principalmente los siguientes requisitos:
(1) Valor nutritivo
(2) Buen color, aroma, sabor y forma; >
p>
(3) No es tóxico, es inofensivo y cumple con los requisitos de higiene y calidad de los alimentos.
2. ¿Qué es la contaminación de los alimentos? ¿Qué vínculos conducen a la contaminación de los alimentos y qué medidas preventivas se toman?
La contaminación de los alimentos se refiere al proceso en el que los alimentos se contaminan con sustancias nocivas, lo que resulta en cambios en la calidad, seguridad, nutrición y/o características sensoriales del alimento. Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, se producen y aplican continuamente diversas sustancias químicas, y los tipos y fuentes de sustancias nocivas se complican aún más. La contaminación de los alimentos se puede dividir a grandes rasgos en tres categorías: contaminación biológica, contaminación química y contaminación radiactiva.
Los alimentos pueden estar contaminados por diversas sustancias nocivas en el medio ambiente durante la producción, el procesamiento, el transporte, las ventas, la cocción, etc., lo que reduce el valor nutricional y la calidad higiénica de los alimentos y provoca diversos grados de daño a los seres humanos. daño a la salud. El consumo de alimentos contaminados provocará daños en el organismo, que generalmente se manifiestan como:
(1) intoxicaciones agudas, intoxicaciones crónicas y enfermedades teratogénicas, cancerígenas y mutagénicas;
(2) Provocar intoxicación alimentaria aguda;
(3) Provocar daño crónico al organismo.
La prevención y el control de la contaminación alimentaria incluye principalmente:
(1) Llevar a cabo publicidad y educación sanitaria;
(2) La producción de alimentos y las unidades de negocio deben implementar plenamente la Ley de Higiene de los Alimentos y las normas nacionales de higiene;
(3) Las agencias de supervisión de la higiene de los alimentos deben fortalecer la supervisión de la higiene de los alimentos para garantizar la calidad higiénica de la producción de alimentos, la salida de la fábrica, la venta, la exportación y la importación;
p>
(4) Fortalecer la gestión de pesticidas;
(5) Las áreas de desastre deben fortalecer especialmente la gestión del transporte y almacenamiento de alimentos para prevenir diversos accidentes de contaminación accidental de alimentos.
¿Sabes qué son los alimentos verdes, los alimentos libres de contaminación y los alimentos orgánicos?
Los alimentos verdes no se refieren a aquellos alimentos "verdes", sino que se refieren a alimentos libres de contaminación, seguros, de alta calidad y nutritivos, producidos según métodos de producción específicos y aprobados por agencias especializadas. Pueden ser verduras, frutas, productos acuáticos y carne. Los alimentos verdes se dividen en dos niveles: AA y A:
Los estándares de alimentos verdes de nivel AA requieren que la calidad ambiental del lugar de origen cumpla con los estándares de calidad ambiental del lugar de origen de los alimentos verdes. En el proceso de producción no se utilizan pesticidas sintetizados químicamente, fertilizantes químicos, aditivos alimentarios, aditivos para piensos, medicamentos veterinarios ni materiales de producción nocivos para el medio ambiente y la salud humana, pero sí tecnologías como fertilizantes orgánicos, siembra de abonos verdes, rotación de cultivos, biológicos o Se utilizan métodos físicos para fertilizar el suelo, controlar enfermedades, plagas y malezas, y proteger o mejorar la calidad del producto, asegurando así que la calidad del producto coincida con los alimentos verdes.
Requisitos del estándar de alimentos verdes Clase A: La calidad ambiental del lugar de origen cumple con los estándares de calidad ambiental del lugar de origen de los alimentos verdes. Durante el proceso de producción, seguimos estrictamente los requisitos de las "Directrices para el uso de materiales de producción de alimentos ecológicos" y los procedimientos operativos de producción, utilizamos materiales de producción sintetizados químicamente de forma limitada y adoptamos activamente métodos físicos y de biotecnología para garantizar que la calidad del producto cumpla con los requisitos. de normas para productos alimentarios ecológicos.
Alimento orgánico es un término internacional que hace referencia a un método de cultivo y procesamiento orgánico. Los alimentos orgánicos se refieren a todos los productos agrícolas y secundarios y sus productos procesados certificados por agencias de certificación nacionales, incluidos cereales, verduras, frutas, productos lácteos, productos ganaderos, miel, productos acuáticos, condimentos, etc.
Alimentos libres de contaminación se refiere a alimentos que se producen de acuerdo con las normas y requisitos técnicos para la producción de alimentos libres de contaminación, cumplen con los estándares generales de salud y son reconocidos como seguros por los departamentos pertinentes. En rigor, los alimentos libres de contaminación deberían ser el requisito básico que deberían cumplir los alimentos corrientes.
4. ¿Sabes qué son los alimentos genéticamente modificados? ¿Los alimentos genéticamente modificados son perjudiciales para los humanos?
Los alimentos modificados genéticamente se refieren al uso de tecnología moderna de biología molecular para mover y cambiar los genes de los organismos de modo que los organismos objetivo tengan nuevas características que la especie original no tiene. Los alimentos producidos por organismos genéticamente modificados son alimentos genéticamente modificados. Según la fuente de las materias primas, los alimentos genéticamente modificados se pueden dividir en: alimentos genéticamente modificados de origen animal, alimentos genéticamente modificados de origen vegetal y alimentos genéticamente modificados de origen microderivado.
Aunque la seguridad de los alimentos genéticamente modificados sigue siendo controvertida, no hay necesidad de considerarlos como una lacra. Después de todo, la tecnología genéticamente modificada se ha promovido en todo el mundo durante casi diez años y no se ha encontrado ningún caso que perjudique la salud humana. Los expertos dicen que los alimentos genéticamente modificados que han pasado la evaluación de seguridad de los organismos genéticamente modificados y han sido aprobados por las autoridades competentes se pueden consumir con confianza. Cuando los consumidores compran alimentos genéticamente modificados, deben prestar atención a si existe una etiqueta clara de "alimento genéticamente modificado".
5. ¿Son “tóxicos” los aditivos alimentarios?
Según lo dispuesto en la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China", los aditivos alimentarios se refieren a "productos químicos añadidos a los alimentos con el fin de mejorar la calidad, el color, el aroma y el sabor de los alimentos y para satisfacer las necesidades de la tecnología de conservación y procesamiento de sustancias sintéticas o naturales”. Existen muchas ideas erróneas sobre los aditivos alimentarios debido a una propaganda incorrecta. Por ejemplo, las palabras “sin conservantes” están escritas de manera destacada en algunos paquetes de alimentos e incluso en algunos anuncios. Esto refleja la comprensión de los aditivos alimentarios. Parece que los alimentos sin aditivos son seguros y fiables. De hecho, los alimentos sólo pueden procesarse sin conservantes después de una esterilización a temperatura ultraalta, un envasado aséptico o un enlatado. La mayoría de los alimentos procesados ni siquiera pueden producirse si no se añaden los aditivos alimentarios adecuados según sea necesario. De hecho, varios países tienen regulaciones estrictas sobre si se pueden usar diversos aditivos alimentarios, el alcance de uso y la dosis máxima, y tienen restricciones legales para garantizar un uso seguro. Estas regulaciones se basan en un conjunto científico y riguroso de evaluaciones de toxicidad. Siempre que los aditivos alimentarios se utilicen correctamente en los alimentos y estrictamente de acuerdo con las cantidades especificadas por las normas nacionales, no causarán daños al cuerpo humano.
6. ¿Qué es una etiqueta alimentaria? ¿Cómo leer las etiquetas de los alimentos?
Las etiquetas de los alimentos se refieren a todas las etiquetas, marcas, textos, gráficos y símbolos colocados en los envases de alimentos. Las funciones básicas de la etiqueta incluyen: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto y contenido sólido, nombre de la fábrica, número de lote, marca de fecha, etc. Es una descripción de las características de calidad, características de seguridad e instrucciones para comer y beber de un alimento.
Al leer las etiquetas de los alimentos, preste atención a los siguientes aspectos:
(1) Si el contenido de la etiqueta está completo
(2) Si la etiqueta está; completo;
(3) Si la etiqueta está estandarizada
(4) Si el contenido de la etiqueta es verdadero.
¿Qué significa 7,7? ¿Logotipo de QS?
QS es la abreviatura del inglés QualitySafety. Las empresas que hayan obtenido una licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos deben marcar el número de licencia de producción de calidad e inocuidad de los alimentos formulado uniformemente por el estado en el embalaje de alimentos de la unidad de venta más pequeña y colocar la marca de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos "QS" antes. Se puede vender fuera de fábrica. El estilo y el uso de la marca de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos están formulados uniformemente por la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y consisten en los caracteres chinos "QS" y "calidad y seguridad". El color principal del logotipo es el azul, los cuatro caracteres chinos "Q" y "Calidad y Seguridad" están en azul y la letra "S" está en blanco. Se puede ampliar o reducir según sea necesario durante el uso, pero no debe deformarse ni decolorarse. Los alimentos cuyas etiquetas (impresas) indican "QS" significan que el alimento cumple con los requisitos básicos de calidad y seguridad.
Desde junio de 5438 hasta el 1 de octubre de 2004, mi país implementó por primera vez un sistema de acceso al mercado de calidad e inocuidad de los alimentos en cinco industrias alimentarias, entre ellas el arroz, el aceite vegetal comestible, la harina de trigo, la salsa de soja y el vinagre. Se implementará un sistema de acceso al mercado para el segundo lote de 10 tipos de alimentos, incluidos productos terminados, alimentos preparados, alimentos congelados rápidamente, alimentos inflados, condimentos, bebidas, galletas y alimentos enlatados. La Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena tardará entre 3 y 5 años en implementar el sistema de acceso al mercado para los 28 tipos de alimentos.
8. ¿Cuál es la diferencia entre el período de almacenamiento y la vida útil de los alimentos?
La vida útil (mejor antes del período de consumo) se refiere al período durante el cual la calidad del alimento (calidad) se puede mantener en las condiciones especificadas en la etiqueta.
Durante este período, el alimento es completamente apto para la venta y cumple con la calidad (calidad) especificada en la etiqueta o en la norma del producto, después de este período, el alimento aún se puede consumir dentro de un período de tiempo determinado;
La vida útil (fecha de caducidad recomendada) se refiere a la última fecha en que se puede consumir el alimento en las condiciones especificadas en la etiqueta, después de este período, la calidad (calidad) del producto puede cambiar y el alimento está dañado; ya no es apto para la venta y es comestible.
No compre alimentos preenvasados que hayan superado su vida útil: los alimentos que han superado su vida útil pueden no ser comestibles, ¡pero los alimentos que han superado su vida útil no deben comerse! Cuando los consumidores compran alimentos, deben prestar especial atención a la fecha de caducidad o vida útil que figura en las etiquetas de los alimentos.
9. ¿Qué son las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos se refieren a enfermedades causadas por factores patógenos como sustancias tóxicas y nocivas (incluidos patógenos biológicos) que ingresan al cuerpo humano a través de la ingestión. Generalmente, se puede dividir en enfermedades infecciosas y tóxicas, incluidas las intoxicaciones alimentarias comunes, las enfermedades infecciosas intestinales, las enfermedades infecciosas humanas y animales, las enfermedades parasitarias y las enfermedades causadas por sustancias químicas tóxicas y nocivas. La incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos ocupa un lugar destacado en la incidencia general de diversas enfermedades y actualmente es el problema de salud más importante del mundo.
10. ¿Cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias?
Para prevenir la intoxicación alimentaria, debemos prestar atención a lo siguiente:
(1) Lo mejor es remojar primero las verduras y frutas en agua limpia y luego lavarlas con cuidado.
(2) Al comprar alimentos envasados, preste atención a la fecha de caducidad, la fecha de producción y el entorno de almacenamiento en el paquete.
(3) Utensilios de cocina, cuchillos, trapos, etc. Se debe mantener la limpieza y mantener separados los utensilios para manipular y servir alimentos crudos y cocidos. Los alimentos procesados y almacenados deben separarse de los alimentos crudos y cocidos.
(4) Cocine correctamente los alimentos procesados, alimentos de un día para otro, alimentos de origen animal, leche de soja cruda, frijoles, etc. Debe calentarse y cocinarse completamente antes de consumirlo.
(5) Los refrigeradores y otros equipos de refrigeración deben limpiarse periódicamente. Es mejor no comer alimentos congelados durante más de 3 meses.
(6) Almacenar adecuadamente las sustancias tóxicas y nocivas para evitar su ingestión accidental y su mal uso.
(7) No recolecte ni coma setas, vegetales y frutas silvestres desconocidos.
(8) Cuando salga a cenar, trate de no acudir a establecimientos de comida sin licencia.
(9) Elige verduras frescas, encurtílas con más sal y déjalas marinar durante al menos 30 días antes de comerlas. Lo mejor es comer los pepinillos de inmediato.
(10) Los productos del mar deben cocinarse correctamente y freírse bien. Los mariscos que se comen crudos deben lavarse y mezclarse con vinagre, lo que tiene cierto efecto en la prevención de intoxicaciones alimentarias.
(11) No comer alimentos podridos y mohosos.
(12) Procura no comer hiel de pescado.
11. ¿Cómo prestar primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria repentina?
No entres en pánico si alguien en casa presenta síntomas como vómitos, diarrea o dolor. Es necesario analizar con calma la causa de la enfermedad, y tomar oportunamente las siguientes tres medidas de emergencia en función del alimento que provocó la intoxicación y el tiempo de uso:
Inducir el vómito: Si La hora de comer fue hace 1 o 2 horas, puede utilizar el método del medicamento para el vómito. Tome inmediatamente 20 gramos de sal, agregue 200 ml de agua hirviendo, enfríe y beba una vez. Si no funciona, puedes beberlo varias veces para inducir el vómito rápidamente. También puedes utilizar 100 gramos de jengibre fresco, triturarlo para extraer el jugo y tomarlo con 200 ml de agua tibia. Si ingiere alimentos en mal estado, puede beber diez gotas de agua para favorecer los vómitos rápidos.
Caharsis: Si el paciente ha ingerido alimentos contaminados durante más de 2 a 3 horas pero aún se encuentra de buen humor, puede tomar laxantes para favorecer la eliminación de los alimentos contaminados del organismo lo antes posible. Generalmente, se decogen 30 gramos de ruibarbo una vez. Los pacientes de edad avanzada pueden usar 20 gramos de sulfato de sodio y beberlo con agua hervida para detener la diarrea. Las personas mayores con buena salud también pueden utilizar 15 g de hojas de sen, hervirlas una vez o beberlas con agua hervida para lograr el efecto laxante.
Desintoxicación: Si la intoxicación alimentaria se produce por comer pescado, gambas, cangrejos, etc. en mal estado. , tomar 100 ml de vinagre, agregar 200 ml de agua, diluirlo y tomarlo una vez. Además, se pueden freír una vez 30g de perilla y 10g de regaliz. Si accidentalmente ingiere conservantes o bebidas en mal estado, el mejor método de primeros auxilios es beberlos con leche fresca u otras bebidas que contengan proteínas.
Si los síntomas no mejoran después de los primeros auxilios anteriores, o la intoxicación es grave, se debe enviar al hospital lo antes posible. Durante el proceso de tratamiento, se debe cuidar bien al paciente y mantenerlo lo más tranquilo posible para evitar el estrés mental.
Los pacientes deben prestar atención al descanso, prevenir los resfriados y agregar suficiente agua hervida con sal ligera.
12. ¿Conoces los diez principales problemas de seguridad alimentaria para los niños?
En los últimos años han surgido productos alimenticios dirigidos principalmente a los niños. El coste de los alimentos fuera de las comidas infantiles se ha convertido en uno de los gastos importantes de las familias. . Sin embargo, debido al desconocimiento en esta área por parte de la mayoría de los padres, han surgido algunos problemas en el consumo de alimentos de los niños, que deben llamar la atención de la gente. ?
Problema 1: Los aditivos en los alimentos no han llamado mucho la atención. Existen normas nacionales para el uso de las "tres esencias" (sacarina, aromas, colorantes alimentarios y aromas) en los alimentos. Muchos alimentos para niños que se encuentran en el mostrador cumplen con las normas pertinentes, pero comer demasiado provocará muchos efectos secundarios. ?
Pregunta 2: No puedo distinguir los ingredientes y funciones de los alimentos. Muchos padres a menudo no pueden distinguir entre productos lácteos y bebidas con bacterias del ácido láctico. Las bebidas de Lactobacillus son adecuadas para niños con problemas gastrointestinales graves. La selección inadecuada de los dos puede provocar molestias gastrointestinales y otros síntomas. ?
Problema 3: Demasiado supersticioso con la comida extranjera. Se puede ver en los resultados de las inspecciones aleatorias de los departamentos pertinentes que los alimentos infantiles importados no son 100% perfectos. Objetivamente, la comida infantil nacional actual, tanto en términos de calidad como de envasado, ha avanzado mucho en comparación con años anteriores. Muchos de ellos han alcanzado los estándares de exportación.
Pregunta 4: Utiliza fideos instantáneos en lugar de comidas. Cuando no tengo tiempo para cocinar, de vez en cuando como fideos instantáneos para satisfacer mi hambre. Principalmente la harina, que ha sido frita a altas temperaturas, presenta una grave deficiencia de proteínas, vitaminas y minerales, y tiene un bajo valor nutricional. A menudo hay problemas con la oxidación de grasas y comer fideos instantáneos con regularidad puede provocar desnutrición.
Pregunta 5: Consume más complementos nutricionales. La energía térmica, las proteínas, las vitaminas y los minerales necesarios para el crecimiento y desarrollo de los niños se obtienen principalmente a través de las tres comidas al día. La ingesta de diversos nutrientes nutritivos es muy pequeña y los ingredientes que son realmente beneficiosos para el cuerpo son solo pequeñas cantidades y algunos incluso tienen efectos secundarios.
Pregunta 6: Utilizar bebidas lácteas en lugar de leche y bebidas de frutas en lugar de frutas. Hoy en día, influenciados por la publicidad, los padres suelen utilizar bebidas lácteas como "leche con calcio, leche de frutas" en lugar de leche y bebidas de frutas en lugar de frutas para aumentar la nutrición de sus hijos. Como todo el mundo sabe, existe una gran diferencia entre ambos. Las bebidas no pueden sustituir la nutrición y la salud que la leche y las frutas aportan a los niños.
Pregunta 7: Utiliza bebidas dulces para saciar tu sed. Asegúrate de beber bebidas antes de las comidas. El contenido de azúcar en las bebidas azucaradas es superior al 10%, lo que provoca que los niños se sientan llenos después de beber y reduce el apetito durante la cena. Si desea saciar su sed, lo mejor es beber agua corriente. El agua corriente no sólo es fácil de absorber, sino que también ayuda al cuerpo a eliminar los desechos sin aumentar la carga sobre los riñones.
Pregunta 8: Comer más chocolate, postres y bebidas frías. La dulzura es un sabor que a la gente le gusta instintivamente después del nacimiento, y se adquieren otros gustos. Si es adicto a lo dulce, el sentido del gusto de su hijo estará poco desarrollado y no podrá sentir el ligero sabor de los alimentos naturales, lo que puede afectar incluso al desarrollo del cerebro. Al mismo tiempo, los dulces y las bebidas frías contienen mucha azúcar y su excelente sabor se debe principalmente a los aditivos. Sin embargo, estos alimentos son bajos en vitaminas y minerales, lo que puede agravar los desequilibrios nutricionales y provocar hinchazón en los niños.
Pregunta 9: Consumo prolongado de “alimentos refinados”. El consumo prolongado de alimentos refinados no sólo afectará al desarrollo del sistema nervioso al reducir la ingesta de vitamina B, sino que también puede deberse a la falta de "visión colectiva" del cromo. Un contenido insuficiente de cromo reducirá la actividad de la insulina y la capacidad de regular el azúcar en sangre, lo que provocará que el azúcar de los alimentos no pueda metabolizarse normalmente y permanezca en la sangre, lo que provocará cambios en el poder refractivo de los ojos y, en última instancia, miopía.
Problema 10: Eclipse parcial excesivo. Aproximadamente el 30% de las alergias alimentarias de los niños se deben a un eclipse parcial. Debido a que ciertos componentes de los alimentos pueden causar reacciones tóxicas en las células humanas, la preferencia a largo plazo por ciertos alimentos puede provocar la acumulación de ciertos componentes "tóxicos" en el cuerpo. Los síntomas de alergia ocurren cuando la acumulación alcanza o excede la tolerancia de las células del cuerpo. Una gran cantidad de datos de investigación muestran que una dieta no científica, como factor patógeno, tiene tanto impacto en la salud de los niños como las células, los virus y otros microorganismos patógenos.
13. ¿Cuál es la diferencia entre alimentos saludables y medicamentos?
Los alimentos saludables (funcionales) son muy diferentes a los medicamentos. Los medicamentos se refieren a sustancias utilizadas para prevenir, tratar y diagnosticar enfermedades humanas, regular intencionadamente las funciones fisiológicas humanas y especificar indicaciones o funciones, uso y dosificación.
Los alimentos saludables (funcionales) se refieren a alimentos que afirman tener funciones específicas para la salud o que tienen como objetivo complementar vitaminas y minerales. Aunque los alimentos saludables (funcionales) pueden regular ciertas funciones del cuerpo humano, no son sustancias de las que dependan los humanos para tratar enfermedades. Para las personas con funciones fisiológicas normales que desean mantenerse saludables o prevenir ciertas enfermedades, los alimentos saludables (funcionales) son una especie de suplemento nutricional; para las personas con funciones fisiológicas anormales, los alimentos saludables (funcionales) pueden regular ciertas funciones fisiológicas y mejorar el sistema inmunológico. Desde un punto de vista científico, prestar atención a una dieta equilibrada, hábitos de vida regulares, ejercicio oportuno y adecuado y mantener una personalidad alegre son garantías fundamentales de salud.