¿Qué tan dañinos son los "bollos teñidos al vapor"?

Aunque algunos académicos en el campo de la seguridad alimentaria afirman que la supervisión de los alimentos por parte del gobierno chino es definitivamente la mejor del mundo, los medios de comunicación han expuesto importantes incidentes de seguridad alimentaria en los últimos años. ¿La controversia sobre la carne de cerdo "Clenbuterol" de Shuanghui aún no ha disminuido? Los medios revelaron que se encontraron "bollos teñidos al vapor" en Shanghai. Durante muchos años, un fabricante de panecillos al vapor en Shanghai ha agregado el pigmento tartrazina, el edulcorante ciclamato y el conservante sorbato de potasio en el proceso de producción de panecillos al vapor, y ha teñido harina blanca para hacer panecillos al vapor con harina de maíz, que se han vendido en muchos países bien conocidos. supermercados conocidos. ¿Es un fraude utilizar harina blanca como harina de maíz? Según las normas nacionales, ninguno de estos aditivos está permitido en los productos de harina de arroz. ¿Es razonable exigir responsabilidad legal a las empresas pertinentes y a las personas responsables? Pero lo que probablemente preocupa más a los consumidores es si consumir estos aditivos es perjudicial para el cuerpo humano. ¿Son tan terribles como dicen algunos medios y comentaristas? Estos aditivos alimentarios son aditivos legales en China, aunque las normas nacionales no lo permiten. usado Produce bollos al vapor? Pero legalmente se usa ampliamente en bebidas, encurtidos, galletas, pan, pasteles, condimentos, conservas, helados, gelatinas, alimentos inflados, bocadillos fritos y muchos otros alimentos. ¿Comer "bollos teñidos al vapor"? Es inevitable que los comas. Entre estos tres aditivos, el más tranquilizador es el sorbato de potasio. El ácido sórbico, también conocido como ácido serbal, se extraía originalmente de las bayas del serbal europeo. Puede inhibir el crecimiento de varios hongos y ciertas bacterias, como mohos y levaduras, y su sal de potasio se utilizan ampliamente como conservantes de alimentos. La toxicidad del sorbato de potasio es muy baja. La dosis medio letal en ratas es de 4920 mg/kg. Es menos tóxica que la sal de mesa. La dosis medio letal es un indicador común en toxicología. la muerte de la mitad de los sujetos experimentales. Cuanto más alto es, más tóxico es. La LD50 de la sal de mesa es de 3600 mg/kg?. El ácido sórbico es un ácido graso insaturado que se descompone rápidamente en dióxido de carbono común y agua en el cuerpo humano. Es poco probable que tenga efectos adversos en el cuerpo humano. Actualmente no hay informes de reacciones adversas al ácido sórbico o al sorbato de potasio. Lo más controvertido es el ciclamato. Su nombre químico es ciclamato de sodio. Su dulzor es de 30 a 50 veces mayor que el de la sacarosa. Es menor que el de la sacarina. El dulzor de la sacarina es aproximadamente 300 veces mayor que el de la sacarosa, pero no tiene el sabor amargo de la sacarina. A menudo se mezclan como agente edulcorante. El ciclamato fue descubierto por primera vez por los estadounidenses y comercializado en los Estados Unidos. Sin embargo, en 1969, los experimentos encontraron que una mezcla 10:1 de ciclamato y sacarina de uso común podría aumentar la incidencia de cáncer de vejiga en ratas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos prohibió el uso de ciclamato. Posteriormente, una empresa solicitó a la FDA que levantara la prohibición. Después de revisar la evidencia existente, la FDA concluyó que no había evidencia de que el ciclamato fuera carcinógeno, pero la prohibición no fue levantada. El más destacable es el amarillo limón. La tartrazina es un colorante azoico sintético que se usa generalmente como colorante amarillo y se usa ampliamente en bebidas, alimentos, medicamentos, cosméticos y artículos de primera necesidad. El principal problema de la tartrazina es que un pequeño número de personas, aproximadamente el 0,12% de la población estadounidense, son alérgicas a ella y experimentan síntomas como ansiedad, migrañas, depresión, visión borrosa, picazón, debilidad en las extremidades, asma, urticaria y sueño. trastornos. Por lo tanto, la FDA estipula que los alimentos y medicamentos que contienen tartrazina deben etiquetarse como que contienen tartrazina. Los alimentos chinos, como los fideos de huevo exportados a los Estados Unidos, suelen ser incautados por la FDA porque contienen tartrazina no declarada. Los experimentos con animales muestran que la ingesta de tartrazina tiene efectos adversos sobre el hígado, los riñones y la pared del estómago. Incluso en dosis muy bajas, se producen reacciones adversas sobre las funciones del hígado y los riñones. Los efectos de la tartrazina sobre el comportamiento de los niños pueden ser motivo de mayor preocupación. En 1994, el Hospital Infantil de la Universidad de Melbourne, Australia, llevó a cabo un ensayo doble ciego en el que a un grupo de niños se les ingirió aleatoriamente diferentes dosis de tartrazina o placebo en diferentes dosis de 1 a 50 mg cada mañana, y su comportamiento fue evaluado 24 horas después evaluar. Se descubrió que algunos niños que tomaban sólo la dosis más baja de tartrazina se volvían más irritables, activos y presentaban alteraciones del sueño. Cuanto mayor era la dosis, más duraba el comportamiento anormal. Un estudio realizado en 2007 por la Universidad de Southampton en el Reino Unido también encontró que los niños desarrollarán síntomas como hiperactividad y falta de atención después de beber bebidas que contienen seis tipos de pigmentos, incluida la tartrazina. Por lo tanto, la Agencia Británica de Normas Alimentarias recomendó que las empresas de alimentos dejen de hacerlo voluntariamente. en 2009. Utilice estos pigmentos.

Aunque muchas personas siempre quieren comer sólo "alimentos naturales" y se disgustan cuando oyen hablar de aditivos alimentarios, los aditivos alimentarios se han convertido en una parte inevitable de nuestras vidas. Es imposible e innecesario rechazarlos por completo. ¿Existen muchos tipos de aditivos alimentarios? Deberían tratarse de forma diferente. Algunos aditivos son nutrientes, como las vitaminas y los elementos minerales. Su adición adecuada es beneficiosa para el organismo. Aunque algunos aditivos no tienen valor nutricional, siguen siendo necesarios, como los conservantes. Aunque el nombre conservantes suena aterrador para algunas personas, "sin conservantes" se ha convertido en un punto de venta para algunos alimentos, pero para los alimentos que deben conservarse durante mucho tiempo, es necesario utilizar conservantes. Si no se utilizan conservantes, una vez que los alimentos se echan a perder, las toxinas producidas por los microorganismos pueden causar mayores daños a la salud humana. También hay algunos aditivos que no son muy necesarios, como los pigmentos. El pigmento en sí no tiene valor nutricional ni puede aumentar el sabor o la textura de los alimentos. Sólo se utiliza para teñir los alimentos y darles un aspecto brillante y hermoso, a fin de atraer a los consumidores a comprarlos. Dado que los pigmentos no aportan ningún beneficio al cuerpo humano, pero pueden ser perjudiciales, su uso debería restringirse más estrictamente. Los pigmentos que se sabe que son perjudiciales para la salud humana deben prohibirse lo antes posible y sustituirse por otros pigmentos más seguros. Incluso si es necesario utilizar aditivos, deberíamos intentar utilizar variedades más seguras. Por ejemplo, entre los conservantes, el ácido sórbico es más seguro que el ácido benzoico. El ácido benzoico es más tóxico que el ácido sórbico y el ácido benzoico de las bebidas puede reaccionar con la vitamina C para producir benceno, un carcinógeno, especialmente en condiciones de calor y luz. Deberíamos pedir a las autoridades reguladoras que actualicen rápidamente las normas sobre aditivos alimentarios; promuevan y alienten el uso de variedades de aditivos inofensivos y poco tóxicos y tomen medidas enérgicas contra las adiciones ilegales y excesivas; ¿Pero no hay necesidad de dañar los aditivos legales debido al incidente de los aditivos ilegales?