Sangu Maocai: un libro de contabilidad generador de ganancias de catering de un solo artículo con un ingreso anual de 200 millones de yuanes
Sangu Maocai: un récord de enormes ganancias en catering de un solo artículo con un ingreso anual de 200 millones
Ambos son bocadillos callejeros, pero algunas personas solo pueden empujar carritos pequeños, y ¿A menudo tienen conflictos con la gestión urbana? Mao Zhuo Es un juego de ratones; alguien abrió una pequeña tienda e invirtió mucho dinero, pero no pudo deshacerse de la situación complicada y la puerta quedó desierta.
Pero Cao Min, un hombre de negocios cuya fortuna quedó reducida a escombros en el terremoto del 12 de mayo, y un profano en materia de restauración, acostumbrado a sólo 5 años, rápidamente ha convirtió el tradicional snack callejero Maocai en un rey absoluto de la industria, con más de 900 ventas directas y cadenas de tiendas en todo el país, e incluso viaja a Xinjiang, Mongolia Interior, el Tíbet y otros lugares, con ventas anuales de hasta 200 millones de yuanes.
Para Cao Min, que estaba parado sobre las ruinas del terremoto, incluso si estaba preparando un plato pequeño, sus desventajas eran obvias:
1. Fondos bajos. Además del alquiler del escaparate y la compra de instalaciones básicas, no queda dinero para gastar mucho dinero en decoración y ambientación. ¿Cómo abrirse camino en el mercado de la restauración donde hay muchos grandes poderes? /p>
2.No entender la tecnología. Cao Min nunca había cocinado antes de iniciar su propio negocio y ninguno de sus familiares o amigos se dedicaba a la restauración. ¿Cómo podría afianzarse en la industria de la restauración donde el sabor es el núcleo absoluto? experiencia en gestión. Cao Min nunca ha estado expuesto a la industria de la restauración y carece de experiencia en gestión de restaurantes. ¿Cómo hacer que tu propia tienda destaque nada más abrir?
¿Dejar que los productos cuenten historias automáticamente?
Las tiendas callejeras tienen una amplia gama de categorías si quieres destacar. , debes tener una nueva filosofía empresarial. Cao Min quiere crear un producto con una historia. Dale al producto una historia excelente para que otros se sientan atraídos por la historia incluso antes de que entren en contacto con el producto. Sólo enfatizando la singularidad del producto la gente te recordará de inmediato entre muchos productos similares.
Después de visitar una tras otra a celebridades y expertos culturales locales en Chengdu, y consultar una gran cantidad de información, Cao Min restauró el origen del Maocai: ya en el período de los Tres Reinos, se hacía Maocai simple y delicioso. en Bashu La tierra prevalece. Como es bien sabido en "Tres Reinos", Liu Bei visitó la cabaña con techo de paja tres veces para invitar a Kong Ming. Para no perturbar el descanso de Kong Ming, instaló una olla afuera de la cabaña con techo de paja y cocinó algunas verduras. Más tarde, Kongming se sintió atraído por la fragancia y salió a encontrarse con Liu Bei.
Después de conocerse varias veces, Cao Min descubrió que Maocai no era un don nadie, sino un snack con una historia empresarial.
La historia de los Tres Reinos está profundamente arraigada en los corazones de la gente de China. Los diferentes orígenes culturales le otorgan una enorme base masiva y reconocimiento entre los consumidores chinos. Cao Min estaba encantado y llamó al restaurante "Sangu Maocai".
Hay una historia, pero la historia no puede ser sólo un cascarón vacío, sólo un truco. Debe tener algo real, es decir, el papel del producto y la historia deben coincidir, y la historia debe. Se ajusta al temperamento del producto.
Se abre la primera tienda de Sangu Maocai en Deyang, Sichuan. Para integrar más profundamente la "Cultura de los Tres Reinos" en los detalles, Cao Min cambió la carne característica de los platos especiales a "Mao Zhangfei Beef", el pastel frío se llamó "Pastel frío de adoración a la luna Diao Chan" y la ciruela. El vino se servía en una antigua olla de vino. El nombre es "Vino hervido de ciruela verde".
Incluso pensó mucho en los menús fijos: el menú fijo para una persona se llama "Salvador de equitación individual", el menú fijo para dos personas se llama "Cocinar vino y discutir héroes" y el tres o más personas se llaman "El encuentro de los héroes", y luego Con la atmósfera antigua de la decoración y la vajilla, la tienda de Sangu Maocai tiene un tema distintivo Una vez abierta, se convirtió en un éxito instantáneo en Deyang, una calle llena de restaurantes.
Revelador: el enorme libro de ganancias del catering de un solo artículo
La representación de la historia es solo una fachada, no el objetivo final del producto. Si se puede transformar en productividad es la clave. . El objetivo de un hombre de negocios no es más que ganar dinero. No ganar dinero es inmoral y buscar ganancias es natural.
¿Cómo es el proyecto Sangu Maocai? Mirando los libros de cuentas de Cao Min, podemos analizarlo desde los aspectos de costos de insumos, ganancias de producción, etc. Tomando como ejemplo la primera tienda de Sangu Maocai, veamos primero los costos de insumos:
Como se puede ver en el gráfico, Cao Min redujo los costos de insumos al mínimo porque el costo era el más bajo. , pudo aumentar las ganancias por ventas al máximo. Aunque la cifra del costo de los insumos por sí sola no puede determinar si la empresa tiene una ventaja competitiva duradera, puede indicarnos el tamaño de la utilidad bruta de la empresa.
En segundo lugar, veamos las ganancias.
Cada porción se calcula en 20 yuanes y el consumo per cápita es de 20 yuanes; el cálculo preliminar muestra que la facturación diaria es de 3.280 yuanes y la facturación mensual es de 98.400 yuanes. Las estadísticas aproximadas muestran que el margen de beneficio bruto de Sangu Maocai llega a 60. ¿Qué significa esto?
Los expertos en negocios nos dicen que el margen de beneficio bruto puede reflejar la ventaja competitiva sostenible de una empresa hasta cierto punto. Si el margen de beneficio bruto de una empresa es superior a 40, entonces la empresa tiene principalmente algún tipo de ventaja competitiva sostenible; si el margen de beneficio bruto es inferior a 40, se encuentra en una industria altamente competitiva si el margen de beneficio bruto promedio de una industria está por debajo; 20, entonces la industria debe Hay competencia excesiva.
Sin embargo, el margen de beneficio bruto de Sangu Maocai llega a 60. ¿Qué es esto sino una enorme ganancia?
La operación infalible de la plantilla de gestión de Sangu
La historia de la marca Sangu Maocai ha capturado los corazones de muchos consumidores, pero para la restauración, el sabor es el rey y debe poder mejorar la experiencia de usuario del cliente.
Cao Min actualizó y mejoró los detalles y la tecnología del producto. La industria del maocai suele utilizar el aceite sobrante de verduras estofadas, pero el aceite estofado siempre es antihigiénico y perjudicial para la salud [fuente:]. Cao Min decidió utilizar aceite para freír casero en lugar de aceite de salmuera. Después de muchos experimentos, finalmente logró el sabor de "Sangu Maocai" basado en el antiguo sabor original de Chengdu, conservando al mismo tiempo el sabor puro y fresco original de la comida.
Además, Sangu Maocai también ha enriquecido sus platos añadiendo diversos productos cárnicos a los platos vegetarianos, e incluso ha lanzado una carne de vacuno de autor secreta, que se ha convertido en un plato estrella con un precio razonable y una combinación de carne y Al mismo tiempo, el precio también debe ser razonable. Por ejemplo, los hongos enoki son relativamente populares y son más adecuados como plato para impulsar las ventas que como plato con fines de lucro.
Una vez garantizado el sabor, ¿cómo envasar el maocai en un estilo de comida rápida moderno, práctico e higiénico? ¿Qué pasa con la comida gourmet?
¿Esto debe ser beneficioso para la fórmula desarrollada? ¿Por Cao Min? Operación tonta, desde la selección del sitio, la apertura de la tienda, la producción, la operación y otros aspectos, hay una plantilla para cubrirlo.
Como todos sabemos, una buena selección de ubicación es la mitad de la batalla de la comida callejera. La elección del lugar jugará un papel decisivo e influirá en el futuro desarrollo empresarial. Debido a la falta de experiencia en marketing, algunos operadores toman decisiones apresuradas sobre la ubicación de los restaurantes basándose únicamente en sus suposiciones personales, lo que resulta en muchos problemas inimaginables. Al final, no sólo es difícil encontrar clientes, sino que incluso pueden causar serios problemas. pérdidas.
La ubicación de Sangu Maocai es preferentemente en una zona próspera de la ciudad, con una gran población flotante, donde las universidades y oficinas están densamente pobladas. Esto no es sorprendente, pero ¿cómo medir el flujo de personas en estas áreas?
Cao Min utiliza el "método de medición con cronómetro" más simple y primitivo: utilizar un cronómetro, una libreta y un bolígrafo como accesorios. Encuentre un punto de observación y un punto de referencia en un lugar relativamente abierto, cuente el número de personas cada 30 minutos, tome tres períodos de tiempo: mañana y tarde, hora pico y hora normal, y luego calcule el promedio. Si el flujo de personas es superior a 30 personas cada 10 minutos se puede considerar adecuado, en caso contrario es inadecuado.
Luego está la operación estandarizada de hacer maocai. Cao Min resumió la fórmula de tres caracteres de hervir, hervir y condimentar:
Hervir la sopa original. Calculado en base a 100 kilogramos de agua, primero hierva el agua, agregue la bolsa de sopa y el residuo de la base, luego hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 8 minutos, retire el residuo de la base y reserve para su uso posterior, luego agregue la esencia especial de pollo y la base. Aceite, hervir y tapar. El aislamiento está bien.
Cocina y prepara Maocai. Coloque una cantidad adecuada de agua en un balde especialmente utilizado para cocinar maocai, cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, sáquelo y reserve.
Ajustar sazón y licuar. Agregue el maocai cocido a los condimentos en proporción, incluidas 2,5 cucharadas de sopa original, 1,5 cucharadas de condimentos y 1 cucharada de aceite rojo, y luego agregue condimentos como ajo picado, semillas de sésamo y mijo picante.
Por supuesto, todas las materias primas y condimentos se elaboran según proporciones, y la cuchara es una cuchara específica de la empresa. Después de estos pocos pasos de operación "tonta", una porción de maocai está lista para usar. Con este conjunto de operaciones "tontas" incluso un profano en restauración puede empezar en tan sólo unos días.
Precisamente por su bajo costo, alta rentabilidad, fácil operación y fácil copia, es adecuado para operaciones realizadas por personal "tres-no" sin capital, sin tecnología y sin experiencia, como la universidad. graduados y trabajadores agrícolas que regresan, trabajadores despedidos y otros pequeños empresarios.
Después de que la apertura de la primera tienda de Cao Min se hiciera popular, empresarios de todo el mundo vinieron a consultar desde lejos. En solo cinco años, Sangu Maocai confió en el pequeño Maocai para transformar los tradicionales bocadillos callejeros rápidamente. Conviértase en el líder de la subcategoría y conviértase en el "Rey de Maocai". Hay más de 900 cadenas de tiendas y ventas directas en todo el país, e incluso viaja a Xinjiang, Mongolia Interior, el Tíbet y otros lugares, con ventas anuales de hasta. a 200 millones de yuanes. ;