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Bolas de taro bombardeadas con Q (batatas ~ taro ~ frutas y verduras)

Las bolitas de taro son un postre que hago a menudo y no pueden faltar en el frigorífico porque a mis hijos les gustan tanto que a veces me lo dicen nada más abrir los ojos. por la mañana quieren desayunar bolas de taro.

Las bolas de taro en realidad se introdujeron desde Taiwán hace unos años. Se ven comúnmente en tiendas de postres o heladerías. Las bolas de taro de colores son muy hermosas, ya sea que se usen con agua azucarada o con flores de hielo. Hermoso y puede despertar el apetito. Su textura es elástica y masticable, y tanto a adultos como a niños les gusta comerlo. Sus ingredientes están elaborados a partir de diversos cereales como el boniato, la malanga y la calabaza. También es muy bueno desde el punto de vista de la salud y es un snack muy recomendable.

Llevo tres o cuatro años haciendo bolas de taro, desde aprender recetas de otras personas hasta practicarlas y resumirlas constantemente yo mismo. También acumulé parte de mi propia experiencia en producción. Hace un tiempo hice bolas de taro y las publiqué en las redes sociales. Inesperadamente, muchos amigos me preguntaron cómo hacerlas. Siento que no puedo describirlo claramente en una o dos oraciones, así que hoy voy a escribir un proceso detallado de elaboración de bolas de taro para tu referencia.

La mayoría de los ingredientes utilizados en las bolas de taro provienen de cereales diversos. El taro es el más común y el boniato es el más común. Para enriquecer el color, se añaden boniato morado, boniato amarillo y calabaza. Se puede utilizar, y Huaishan y yuca se pueden utilizar para el blanco. Si quieres más color, también puedes recurrir a las verduras. Por ejemplo, puedes añadir un poco de jugo de espinacas a las verdes y un poco de jugo de col morada a las rojas. O fideos de arroz con levadura roja. No recomiendo usar jugo de agua. Por ejemplo, a algunas personas les gusta usar el color de la fruta del dragón para hacer bolas de taro rojo. La razón por la que no se recomienda es que el jugo de fruta quedará un poco ácido cuando se caliente cuando se cocine, lo que afectará el sabor. El siguiente es el jugo de vegetales. Si usa jugo de espinacas para las verduras, solo puede usar un poco para agregar color.

Las variedades más habituales que hago son las bolas de taro y las bolas de boniato. En las recetas online, las más habituales utilizan harina de yuca y harina de boniato. He probado diferentes fórmulas de harina de boniato, harina de tapioca, almidón de patata y harina de arrurruz. La conclusión final fue que el polvo de kudzu tuvo el mejor efecto.

Descubrí el polvo de raíz de kudzu por accidente. Antes quería hacer polvo de raíz de taro kudzu y bolas de masa de champiñones, pero después de amasar el polvo, descubrí que al relleno de las bolas de masa le faltaba un ingrediente. Tuve una idea y usé la mitad para hacer bolas de taro. Después de cocinarlas, la textura es más flexible y elástica que la harina de camote y la harina de tapioca.

Después de comprobarlo, existen bastantes efectos del polvo de raíz de kudzu, incluida la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la reducción de grasa, la reducción del calor interno, la regulación de la función gastrointestinal, etc. Si no tiene almidón de arrurruz, puede sustituirlo por almidón de batata o de tapioca. Se prefieren las partículas grandes para el polvo de raíz de kudzu y el polvo de camote.

Según muchas experiencias, las bolas de taro hechas con taro y ñame son más deliciosas. Lo mejor es elegir taro pequeño. Lo único que tienen en común es que tienen moco y polvo que se pegan mucho. Fácilmente y se fusiona fácilmente es fácil de moldear al hacer, y la textura cocida es más suave, suave y dura. Las calabazas y algunas batatas con alto contenido de agua también son fáciles de moldear después de mezclarlas con harina. La desventaja es que hay que controlar la proporción de agua y materiales, y si no se tiene cuidado, quedarán blandas. La desventaja de las batatas, las patatas moradas y el taro que quedan demasiado harinosas y harinosas después de agregar la harina es que la harina queda muy suelta, incluso si se amasa hasta formar una bola, es fácil de romper cuando se corta con un cuchillo y se rompe fácilmente. Es muy difícil hacer bolitas con él. Si quieres que no se rompa, necesitas más polvo y menos material.

La proporción de ingredientes respecto a la harina es de dos partes de taro o boniato muy harinoso y una parte de harina. Eso es 2:1.

La proporción de ñame o malanga pequeña es de 1:1, o incluso de polvo de 1:2, y los ingredientes son de 0,8.

Batatas o calabazas jugosas, 1,5 harina, 0,5 ingredientes

Esta es solo una proporción aproximada, solo como referencia. A veces los materiales son diferentes y los efectos son diferentes. ser flexible al realizarlos. Puedes agregar la mitad del polvo y los ingredientes primero y luego agregar gradualmente el resto. Amasar el polvo y los ingredientes hasta formar una bola, pero que no se pegue a tus manos.

Los ingredientes se deben cortar en trozos y cocinar al vapor hasta que estén cocidos. Mezclarlos con la harina inmediatamente después de que la olla esté caliente. La harina granulada necesita la ayuda de herramientas de puré de papa. Si los ingredientes están demasiado secos, agregue. un poco de agua hirviendo para neutralizarlos. Se dice que los ingredientes calientes y el agua caliente son la clave para hacer bolas de taro. Lo creas o no, yo lo creo y he estado usando este método. El producto final también quedó muy bien.

El proceso de triturar los ingredientes y la raíz de kudzu en barro todavía es un poco agotador. Si tienes un apoyo masculino en casa, puedes unirte. Si no, sé mujer y hazlo como mujer. ejercicio físico.

Si aún quedan algunas partículas pequeñas, puedes taparlo con un paño y dejarlo durante veinte minutos para que los materiales y el polvo se absorban por completo. Amasarlo nuevamente y no quedarán más partículas.

Corte un pequeño trozo de masa de Huaishan, enróllelo en tiras, córtelo en trozos y espolvoree un poco de fécula o maicena para evitar que se peguen, póngalo en un plato y congélelo.

Después de congelarlo, póngalo en una bolsa pequeña y cómelo sobre la marcha, lo cual es muy conveniente.

Si tienes tiempo y paciencia, también puedes partir la masa en bolitas y darles forma de pequeñas bolas de masa.

También hice una bola de taro verde con jugo de espinacas + puré de yuca + arrurruz en polvo. Primero amaso la masa necesita que quede un poco seca, y también le agrego el jugo de verduras. se agrega al final el jugo de vegetales. La masa se pondrá amarilla cuando se caliente. Y no añadas demasiado, sólo observa el color de la masa.

No cocines las bolas de espinacas y taro por mucho tiempo. Recógelas inmediatamente cuando estén cocidas, para que el producto final tenga un buen aspecto y sea apetitoso.

Al cocinar bolas de taro, el agua no debe ser escasa. Ponlas después de hervir. Usa una cuchara para darles la vuelta rápidamente para que no se peguen al fondo de la olla. , ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos antes de que estén cocidos. Los frescos se cocinan rápidamente, saca las bolas de taro congeladas y cocínalas por uno o dos minutos más. Simplemente cocínelo, no lo cocine demasiado.

Debido a que la sopa original es más polvorienta, la sopa quedará turbia y pegajosa después de cocinarla, por lo que es mejor cocinar el agua con azúcar por separado. El agua con azúcar moreno más simple es agregar el azúcar moreno que más le convenga. dulzura. De lo contrario, simplemente calienta la leche. Si quieres sabor a leche de coco, agrega coco en polvo.

Para el helado, prepara flores de hielo y ponle bolitas de taro encima. Agregue cualquier aderezo de postre favorito. Los más comunes son agregar varios frijoles rojos con miel cocidos, frijoles mungo con miel, granos de maní grandes pelados y cocidos, pasta de tortuga o gelatina negra (llamada Shaoxiancao en Taiwán), cubrir con un poco de leche condensada o agregar varias frutas, agregar un poco de cereza. conservas para decorar y ¡ya está listo para comer!

Adjunto se encuentran algunas fotos de las diversas bolas de taro que suelo hacer.

La última imagen es una bola de taro con leche de coco hecha con pasta de tortuga, frijoles rojos con miel, frijoles mungo y granos de maní elaborados hace mucho tiempo.

Por último, deseo que todos podáis hacer el efecto de bola de taro que queráis.