¿Cuáles son las características de las bacterias del ácido láctico en ZL200810045263.9?

La invención se refiere a un agente de fermentación de lanzamiento directo en polvo seco y a un método de preparación del mismo. El cultivo iniciador de inyección directa en polvo seco consiste en un polvo compuesto de bacterias del ácido láctico hecho de Lactobacillus plantarum 550 y Lactobacillus buchneri 225, nutrientes que promueven el crecimiento de las bacterias del ácido láctico o, opcionalmente, especias agregadas. El polvo de Lactobacillus plantarum y el polvo de Lactobacillus brucei se elaboran a partir de harina de maíz mediante licuefacción, sacarificación, inoculación, fermentación, centrifugación y secado por aspersión. La proporción en peso del polvo de Lactobacillus plantarum y del polvo de Lactobacillus brucei es de 65-70:30. Durante la elaboración de la cerveza, el polvo compuesto de bacterias del ácido láctico se disuelve en el líquido de fermentación con agua hervida fría y se agrega sal, azúcar, peptona y especias para hacer agua de kimchi. Las verduras frescas se remojan en agua de kimchi durante 18 a 24 horas para obtener productos de kimchi. El cultivo iniciador es fácil de almacenar y conservar, fácil de transportar y usar, y es rápido y fácil de preparar. El kimchi preparado no sólo consigue el sabor y la calidad de los productos tradicionales, sino que también reduce eficazmente la formación de nitritos.

Los detalles se pueden encontrar en soopat:www.soopat.com.