Un paquete de polvo de cristal blanco, muy dulce, solo dice "Comida para Cien Pájaros" en el paquete. ¿Qué es esto? ¡Por favor ayuda a responder! Gracias
El aspartamo se sintetiza a partir de ácido aspártico y fenilalanina.
El aspartamo se conoce comúnmente como aspartamo, su nombre químico es éster metílico de aspartato y su fórmula molecular es C14H18N2O5. El aspartamo es blanco, inodoro y tiene un fuerte sabor dulce. Su dulzor es 200 veces mayor que el de la sacarosa y su dulzor es similar al del azúcar. Tiene una sensación refrescante, sin amargor ni ambigüedad metálica. El valor de pH de una solución acuosa al 0,8% es 4-6,5. Es estable a un pH de 3 a 5 a bajas temperaturas, se hidroliza fácilmente a altas temperaturas y se descompone fácilmente en condiciones alcalinas. Actualmente es ideal para formulación o uso en alimentos congelados.
La dulzura fue descubierta en 1965. Fue desarrollado y patentado por la American Seark Company y aprobado como aditivo alimentario por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) en 1974. Los edulcorantes se utilizan ampliamente porque no son tóxicos, son bajos en calorías, tienen un alto contenido de dulzor, no son obesos, no contienen caries y no son cardiovasculares. Se han incluido en la 22ª edición de la Farmacopea de los Estados Unidos y la Farmacopea de los Estados Unidos. de Química de los Alimentos (1983). Su ruta sintética es sencilla y clara.
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