¿Qué significa la certificación del sistema haccp?

La certificación del sistema HACCP, que significa "Certificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria de puntos críticos de control de análisis de peligros", es una medida clave para garantizar la seguridad alimentaria. Implica que las empresas de producción de alimentos soliciten voluntariamente a una agencia de certificación externa reconocida a nivel nacional una evaluación justa y completa del sistema HACCP que implementan. El sistema HACCP se basa en GMP (Buenas prácticas de fabricación) y SSOP (Procedimiento operativo estándar sanitario). Su objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria centrándose en los puntos de control clave que afectan la seguridad del producto, en lugar de centrarse demasiado en cada paso. una estrategia eficaz de control de la inocuidad de los alimentos centrada en la prevención. En resumen, la certificación HACCP es un reconocimiento autorizado del sistema de gestión de seguridad alimentaria de una empresa, cuyo objetivo es mejorar la seguridad del proceso de producción de alimentos.