¿Qué no pertenece a la categoría de aromas de licores chinos?

Existen 12 tipos de aromas de licores chinos

1. Tipo sabor Maotai

El tipo sabor Maotai también se llama tipo sabor Mao, con Kweichow Moutai. , Sichuan Lang Wine es el representante. El aroma de este tipo de licor es fragante pero no brillante, bajo pero no ligero, suave y elegante, no fuerte pero no fuerte, y tiene un regusto largo. Cuando se vierte en una taza durante la noche, el aroma persistirá durante mucho tiempo. y la copa vacía es más fragante que la copa real, que es infinita. El licor con sabor a Maotai es una mezcla de licor con sabor a Maotai, licor con sabor a bodega y licor dulce y suave.

El llamado sabor a salsa se refiere al aroma del vino que es similar al de los alimentos con sabor a salsa. La composición del aroma del vino con sabor a salsa es extremadamente compleja y aún no se ha determinado. , generalmente se cree que el sabor de la salsa está compuesto por sustancias ácidas de alto punto de ebullición y un aroma complejo compuesto de alcoholes con puntos de ebullición bajos.

2. Tipo de sabor fuerte

El tipo de sabor fuerte también se llama tipo de sabor Lu, representado por Sichuan Luzhou Laojiao Tequ. El licor con sabor a Luzhou tiene las características de rico aroma, sabor suave y dulce, aroma armonioso, entrada dulce, sensación en boca persistente y cola larga. Esta es también la base principal para juzgar la calidad del licor con sabor a Luzhou. El componente principal del estilo típico de vino de sabor fuerte es el acetato de etilo, que tiene un alto contenido de aroma y un aroma prominente.

Las variedades y producción de licores de sabor fuerte ocupan el primer lugar entre todos los licores Daqu del país. Entre los famosos licores chinos, Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Yanghe Daqu, Gujing Gongjiu y Wuliangye son todos de sabor fuerte. licores. representantes destacados.

3. Tipo de sabor ligero

El tipo de sabor fino también se llama tipo Fen, y Shanxi Xinghua Village Fenjiu es el principal representante. El licor de sabor ligero tiene un aroma refrescante y suave, un sabor dulce y armonioso y un sabor puro y suave.

La tecnología de producción del licor Daqu de sabor ligero está representada por el licor Fenjiu, que adopta métodos de fermentación por separación de estado sólido y vaporización y limpieza secundaria, tinas molidas y fermentación por separación en estado sólido. La llamada cocción al vapor significa que las materias primas de los granos fermentados (sorgo y materiales auxiliares) deben cocerse al vapor. El sorgo cocido se mezcla con koji (Daqu a baja temperatura) y luego se coloca en una tina de cerámica. el suelo y fermentó durante 28 días antes de ser sacado para destilación.

Los granos fermentados destilados ya no se mezclan con nuevos ingredientes, solo se agrega koji para la segunda fermentación, y la fermentación continúa durante 28 días. Los granos fermentados se sacan y se cuecen al vapor por segunda vez. los granos fermentados se cuecen al vapor y se desechan.

El vino se destila dos veces y luego se almacena y se mezcla con Fenjiu. Se puede ver que las materias primas y los granos fermentados se destilan por separado y no se agregan materiales nuevos a los granos fermentados. Esto es significativamente diferente del proceso de cocción al vapor mixta y residuos continuos (como el fuerte aroma de Daqu). del vino Fen es acetato de etilo y el hexanoato de etilo y el butirato de etilo básicamente no tienen rastro.

Debido a que adopta el método de limpieza de escoria, el equipo de fermentación es una tina de cerámica, se utiliza una pizarra para sellar y el lugar y la sala de secado están hechos de ladrillos o pisos de cemento. El fregado es muy limpio. lo que asegura la fragancia y pureza de Fen Liquor Features.

La producción a gran escala del licor Fenjiu comienza a finales de agosto o principios de septiembre de cada año, y finaliza con la última fila de selecciones en julio del año siguiente. Pasa por un ciclo de producción de 10. a 11 meses.

4. Licor con sabor a arroz

El licor con sabor a arroz se refiere a un tipo de licor con sabor a arroz representado por Guilin Sanhua Liquor, el cual es un licor tradicional con una larga historia en China. . El vino con sabor a arroz tiene un aroma suave, es elegante y puro, tiene una entrada suave y un retrogusto agradable, dando a las personas una sensación estética simple y pura. La composición aromática del vino con sabor a arroz es que el contenido de lactato de etilo es mayor que el de acetato de etilo, y también es mayor el contenido de alcoholes superiores, que juntos forman su aroma principal.

Representantes de este tipo de vino se encuentran el vino Guilin Sanhua, el vino Quanzhou Xiangshan, el Guangdong Changle Shao y otros vinos de arroz Xiaoqu.

5. Licor de sabor fragante

Las características de sabor del licor de sabor fragante son "fuerte por delante, claro por el medio y salsa por detrás", es decir. , "tres sabores en un bocado". Puede saborear las características de tres tipos de aromas en la bebida, que se experimentan en secuencia como aroma fuerte, aroma ligero y aroma a salsa de soja. Estos tres niveles seleccionan las secciones de mejor experiencia de las tres. tipos de aromas.

Debido a que el tipo de sabor fuerte se caracteriza por una fragancia fuerte y dulce, el olor es fuerte (fragancia desbordante) y la boca está llena de fragancia (fragancia). una fragancia pura y refrescante, y la característica más importante es que es agradable; el tipo de sabor a salsa se caracteriza por su suavidad y delicadeza, suave, elegante y delicado, y tiene un regusto particularmente fragante cuando se ingiere. -Fragancia duradera y regusto largo en taza vacía.

6. Licor de sabor seco Laobai

El licor de sabor seco Laobai utiliza su proceso de producción único para crear un estilo típico de elegancia aromática, riqueza suave, dulzura y sabor refrescante, con un sabor refrescante. Fragancia refrescante. Es espesa pero no fuerte, baja en alcohol (58 grados), suave pero no ligera y con un regusto largo en la boca.

7. Licor de sabor medicinal

El licor de sabor medicinal utiliza una combinación de Daqu y Xiaoqu y añade una variedad de hierbas medicinales chinas a los ingredientes para elaborar el aroma. del vino es rico en aroma a vinagre y resalta el especial aroma medicinal.

Las características de sabor del licor de sabor medicinal son incoloras, claras y transparentes, con un fuerte aroma a vinagre, un aroma medicinal prominente y un aroma compuesto de ácido butírico y vinagre de butirato de etilo, que se puede sentir en el En boca Tiene un sabor ácido, meloso y dulce, y tiene un retrogusto largo. El proceso de elaboración de licor incluye principalmente algunos principios y procesos básicos de elaboración de cerveza, que incluyen: fermentación alcohólica, sacarificación del almidón, elaboración de koji, procesamiento de materias primas, destilación, añejamiento, mezcla y condimento, etc.

8. Licor sabor sésamo

Licor sabor sésamo Se suele considerar que “sabor sésamo” es sinónimo de licor sabor sésamo era uno de los dos. Grandes marcas después de la fundación de China. Una de las fragancias innovadoras.

El licor con sabor a sésamo se basa en el aroma del sésamo y tiene las ventajas de tres sabores: fuerte, claro y salsa, por lo que tiene la reputación de "un producto con tres sabores". Es el miembro más joven de los "Once sabores principales" de China. También es el sabor con la tecnología de elaboración más difícil, las condiciones de elaboración más estrictas y los requisitos ambientales más estrictos. ¡Se le puede llamar el sabor aristocrático entre los licores!

9. Licor de sabor especial

El licor de sabor especial está representado por Site Liquor de la ciudad de Zhangshu, provincia de Jiangxi. Este tipo de licor aromático se elabora a partir de arroz y sorgo como materia prima, Daqu a temperatura media elaborado a partir de trigo como agente de sacarificación y fermentación, y el proceso de elaboración de cerveza de fermentación en bodega, granos fermentados fermentados y vino al vapor, vino añejo como base. y mezclar con el condimento. Las características del vino son incoloro y transparente, olor elegante, rico después de beber, meloso y suave, armonioso y perfecto.

10. Licor con sabor a soja

El licor con sabor a soja está representado por el Yushuiyaki con sabor a soja procedente de Foshan, Guangdong. Este tipo de licor aromático se elabora a partir de arroz como materia prima, se elabora licor Xiaoqu como licor base y se remoja en una tina de carne grasa envejecida. La calidad del vino es jade y cristalina, cristalina y agradable, con aroma puro de soja, sabores armoniosos, entrada suave y retrogusto dulce. La graduación alcohólica es de 30 grados, baja pero no ligera.

11. Licor de sabores mixtos

Licor de doble sabor se refiere al licor que se produce con al menos licores con sabor a salsa y de sabor fuerte bajo la influencia de factores como el entorno natural, materias primas de producción y técnicas de elaboración de cerveza. Licor con dos o más aromas, como aroma y aroma ligero, combina orgánicamente aroma de salsa, aroma fuerte, aroma de bodega, aroma de grano, aroma de koji, etc.

Está integrado, con el elegante aroma de salsa y el rico aroma de bodega como aroma principal, y el confortable aroma de grano y el aroma de koji se modifican y realzan. Su aroma es rico, el aroma de bodega es elegante. , y es rico en aroma añejo Las características del aroma son de dulzura suave y sabor a bodega.

12. Licor sabor Feng

El licor sabor Feng está representado por Xifeng Liquor de Fenghua, Shaanxi: Este tipo de licor utiliza sorgo como materia prima. Lo suficientemente grande