Tequila Tequila
El tequila de principal exportación de México y el nombre latino del “agave azul” con el que se elabora llevan el nombre de este pueblo. El pueblo está rodeado enteramente de agave, una planta que tarda ocho años en madurar. Al elaborar vino, los tallos redondos azucarados parecidos a la piña que se encuentran en el medio del agave se deben recoger, cocer al vapor, picar, exprimir, fermentar y destilar. Según la ley mexicana, durante la fermentación se puede agregar azúcar de caña o maíz, pero no puede exceder el 49%.
Existen 24 destilerías de Tequila importantes. Las más grandes y famosas en el mercado estadounidense son Cuervo y Sauza. Estas dos empresas fueron originalmente los principales competidores en el mercado. Posteriormente, mediante el matrimonio, se convirtió en una cooperativa fabricante. , y posteriormente fue adquirida por otras grandes empresas.
Sauza es la primera cervecería de Tequila construida por Don Cenobio Sauza en 1873. Originalmente fue un negocio familiar y ha sido regentado por la familia. En 1988 se fusionó con el Grupo Pedro Domecq; en 1994, el Grupo Pedro Domecq se fusionó con el Grupo Británico Allied Lyons para convertirse en el Grupo Allied Domecq, pero siempre se mantuvo la marca Sauza.
Cuervo fue fundado por José Antonio de Cuervo. Recibió un feudo del Rey de España en 1758 cuando México aún no era independiente y comenzó a elaborar tequila en México. Como Cuervo significa cuervo en español, hay un cuervo en la etiqueta del vino Cuervo. Dado que el negocio Cuervo suele ser heredado por herederas de la familia, ha cambiado de apellido varias veces, pero su marca nunca ha cambiado. Finalmente, la empresa se fusionó con Guinness, una empresa irlandesa fundada en 1759, que se fusionó con GrandMet en Estados Unidos en 1997 para formar el Grupo UDV Diageo. Hoy en día, Cuervo y Sauza siguen siendo las marcas de tequila más famosas.
Casi toda la actividad económica del pueblo gira en torno a la producción de tequila. A medida que aumenta la reputación del tequila en el mercado internacional, la ciudad de Tequila organiza un festival del tequila cada año y la proporción de los ingresos por turismo comienza a aumentar.