¿Es el 6 de octubre un día importante?
Harvey Washington Wiley: La gloria y el sueño de un pionero en seguridad alimentaria
Hora: 18:00, 6 de octubre de 2008
Palabras clave: Seguridad alimentaria, pionero, "padre de la ley pura sobre alimentos y medicamentos"
Resumen del contenido: Estados Unidos es ahora casi el país con la supervisión de alimentos y medicamentos más estricta del mundo, con más de 100 sucursales, con la FDA. miles de científicos trabajan para ello, protege la mesa y la salud de las personas. Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no tenía supervisión sobre alimentos y medicamentos, y su situación de seguridad era incluso más preocupante que la de China hoy...
Una piedra de otra montaña Puede usarse para atacar el jade.
Dado que hoy en día la seguridad alimentaria despierta preocupación nacional, la historia de un estadounidense puede ser digna de nuestra atención.
Este hombre es conocido entre la gente como “un monte alto, un león combativo”. Fue él quien impulsó directamente la legislación sobre alimentos y medicamentos en Estados Unidos, por lo que se le conoce como el "Padre de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros".
Veintiséis años después de la muerte de este hombre, el gobierno de Estados Unidos emitió un sello para conmemorarlo.
Por supuesto, hasta ahora, la Asociación Americana de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC International), que él fundó, todavía otorga premios en su nombre.
Muchos estadounidenses dicen que sus mesas de comedor son mucho más seguras gracias a los esfuerzos de este hombre.
La organización que fundó evolucionó más tarde hasta convertirse en la mundialmente famosa Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).
Su nombre es Harvey W. Wiley (en adelante "Wiley"), una persona digna de nuestra conmemoración hoy.
Una era enojada
Ahora Estados Unidos es casi el país con la supervisión de alimentos y medicamentos más estricta del mundo. La FDA tiene más de 100 sucursales y miles de científicos están trabajando. sobre él, protegiendo la mesa y la salud de las personas.
Sin embargo, hace más de cien años, el gobierno federal de Estados Unidos casi no tenía supervisión sobre alimentos y medicamentos, y su situación de seguridad era incluso más preocupante que la de China hoy:
Los empresarios con fines de lucro inyectan benzoato de sodio en los tomates estropeados para evitar que se sigan pudriendo, y rocían sulfato de cobre para que las verduras luzcan más tiernas; las empresas procesadoras de carne usan bórax para eliminar el olor a jamón podrido y la llamada mermelada de fresa; cáscara de manzana sin pulpa hecha con glucosa...
Para ahorrar harina, los panaderos añadían tiza en polvo, polvo y yeso fundido a las materias primas; algunas personas mezclaban azúcar moreno con piojos triturados; (muy parecido al azúcar moreno); en cuanto al pavo enlatado que no contiene pavo, el aceite de oliva en realidad es aceite de semilla de algodón, la lista sigue y sigue.
En 1905, el periodista Upton Sinclair se coló en una gran fábrica de carne de Chicago y trabajó con los trabajadores durante siete semanas. Lo que vio fue impactante: "Está roto. La carne de cerdo estaba frotada con carbonato de sodio para quitarle la acidez. el olor; las ratas envenenadas fueron arrojadas a la mezcladora de salchichas; el agua utilizada para lavarse las manos se mezcló con condimentos; los trabajadores caminaron sobre la carne, escupiendo y sembrando miles de millones de bacterias esclerotiorum. >En los Estados Unidos, a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, la urbanización se aceleró y un gran número de habitantes del campo se trasladaron a las ciudades. El escenario de presenciar el proceso de producción de alimentos en los mercados rurales ya no estaba disponible. Hoy en día, para obtener mayores ganancias, los empresarios añaden sin escrúpulos diversos aditivos y sustitutos a los alimentos.
Un ejemplo que ilustra la situación en ese momento es que durante la Guerra Hispano-Estadounidense en 1898, el gobierno de Estados Unidos organizó un equipo de caballería para ir a Cuba, como resultado, no muchos soldados murieron durante la guerra. , y la carne enlatada en mal estado suministrada en el país, ¡pero enfermó "con éxito" a miles de soldados estadounidenses!
En 1899, el general Nelson Appleton Miles, comandante en jefe del ejército estadounidense, protestó ante el gobierno federal, alegando que ¡esta carne enlatada mataba a más soldados que las balas enemigas!
Al igual que la seguridad alimentaria estaba fuera de control, la seguridad de los medicamentos en ese momento también avergonzaba a los estadounidenses de hoy.
Por ejemplo, Lydia Pinkham, una destacada propietaria de una patente farmacéutica en Estados Unidos, afirmó que su mezcla de plantas podía curar cualquier dolencia femenina, desde la neurastenia hasta el prolapso uterino. Pero, de hecho, el 20% de su mezcla de verduras es alcohol y miles de mujeres que han jurado dejar el alcohol lo están bebiendo.
También existe una panacea llamada "Liquozone", que en realidad es 99% agua, con un poco de ácido sulfúrico añadido para aumentar el olor, pero dice ser capaz de tratar 37 enfermedades.
En la reunión anual de la Asociación Médica de Massachusetts, un médico dijo: Creo firmemente que si todos los medicamentos que utilizamos hoy en día se arrojaran al mar, sería más beneficioso para la salud humana, pero también Destruir el contenido del mar. Todos los peces fueron asesinados.
En ese momento apareció Willy. En ese momento, él era el científico jefe de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura.
Los esfuerzos persistentes de un luchador
Más de cien años después, hemos considerado a "Willy" como un pionero que impulsó con éxito la legislación sobre alimentos y medicamentos, pero en aquel momento, su El trabajo fue difícil. Es difícil decírselo a los de afuera.
“Mi promoción de la legislación pura sobre alimentos y medicamentos se consideraba un trabajo para gente excéntrica, y mucha gente pensaba que carecía de sentido común empresarial básico”. A veces, Willy susurraba a la gente que lo rodeaba.
Como experto tanto en farmacia como en medicina, Willie, que nació en 1844, estudió en Indiana Medical College y en la Universidad de Harvard, y más tarde enseñó en la Universidad Purdue. Desde el principio se dio cuenta de que los alimentos enlatados estaban ampliando el alcance de los consumidores. La vida útil y la adición de diversos aditivos químicos son muy perjudiciales para el cuerpo humano.
Después de ser invitado a desempeñarse como científico jefe de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura en 1883, comenzó a librar una guerra contra la exasperante situación de la seguridad alimentaria. Bajo su presidencia, la Oficina de Química publicó un informe de ocho partes sobre Alimentos y Adulteración de Alimentos, que reveló una adulteración generalizada en muchos alimentos.
En opinión de Willie, los cambios en la estructura económica de Estados Unidos han provocado una transformación en el suministro de alimentos y medicinas. Calificó las llamadas recetas secretas, ungüentos y equipos médicos llenos de basura, calificándolos de ". el más despreciable." y el mal desvergonzado".
Después de servir como director de la Oficina de Química del Departamento de Agricultura de EE. UU. en 1902, Willey tomó más medidas y organizó un grupo de voluntarios que estaban interesados en reformar el actual sistema de regulación de alimentos. bórax y benceno, se les inyectó formiato de sodio para ver qué efecto tendrá.
Estos voluntarios se llaman "Escuadrones Venenosos".
Los resultados demuestran que estos aditivos son muy perjudiciales para el cuerpo humano y pueden provocar diversas enfermedades. Frente a evidencia sólida, Willie espera aprobar una legislación estricta sobre medicamentos que requiera que todos los medicamentos indiquen verdaderamente los ingredientes en la etiqueta.
Sin embargo, Estados Unidos en ese momento creía en el laissez-faire y creía que la cláusula comercial de la constitución no permitía al gobierno federal regular la producción de productos, desde el 20 de enero de 1879 hasta el 30 de junio de 1906. Ha habido 190 mociones en el Congreso de Estados Unidos para regular alimentos y medicamentos, pero han sido rechazadas repetidamente.
Willy sentía profundamente que todo lo que hacía era como escalar una montaña. Señaló que pueden pasar muchos años hasta que la Oficina de Química del Departamento de Agricultura y otras agencias reguladoras comprendan las implicaciones de una ley sobre alimentos y medicamentos.
Para ganar mayor influencia política, comenzó a reunir a miembros del Club Federal de Mujeres y a menudo pronunció varios discursos señalando el enorme daño de los alimentos adulterados.
Además, también hizo sugerencias a los líderes de opinión para controlar la venta comercial de medicamentos y alimentos entre estados, porque "me parece que los alimentos que consumimos todos los días están tan llenos de bacterias dañinas que no me atrevo a hacerlo". Ve a la mesa”.
Entre 1905 y 1906, Willie escribió doce artículos en el Klinsche Zeitung para exponer la adulteración de drogas. Además, Willie presionó al presidente Theodore Roosevelt para que recomendara una ley "para regular la adulteración y falsificación de marcas registradas en alimentos, bebidas y medicamentos en el comercio interestatal".
El presidente Roosevelt también estaba preocupado por la seguridad alimentaria. Una historia un poco sádica es que un día, durante el desayuno, el presidente Roosevelt vio al periodista Upton Sinclair describiendo los productos cárnicos como sucios. Mi novela "Jungle", saltó cuando leí. leí esos pasajes repugnantes: escupí en mi boca la comida que no había terminado de masticar y tiré las salchichas restantes del plato por la ventana.
La presentación y enmienda de un proyecto de ley
Ante la fuerte presión pública provocada por Willie y los reporteros "recolectores de estiércol", el Presidente Roosevelt ordenó al Secretario de Trabajo Charles Neill y al Secretario de Asuntos Sociales El autor del trabajo, James Bronson Reynolds, lleva a cabo una investigación exhaustiva de la industria empacadora de carne. Los resultados de la investigación fueron impactantes. Cuando el informe se hizo público, desencadenó una ola de opinión pública aún más fuerte.
Al mismo tiempo, bajo la influencia y el liderazgo de Wiley, la Asociación Médica Estadounidense también ejerció presión sobre el Congreso a su manera: presentó una petición a cada senador pidiendo una legislación sobre alimentos y medicamentos.
En diciembre de 1905, el presidente Roosevelt también transmitió un mensaje importante al Congreso: "Recomiendo que se promulgue una ley de este tipo para prohibir alimentos y bebidas adulterados y falsamente etiquetados en el comercio interestatal. y medicamentos. Tal ley protegería las actividades legítimas de producción y comercio y salvaguardaría la salud y el bienestar de los consumidores."
El 30 de junio de 1906, después de más de 100 fracasos, Wiley participó en el borrador final de la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros, que fue aprobado por el Congreso de los Estados Unidos con una abrumadora mayoría de 63 votos contra 4. Aunque el nombre de Willy no aparece en la ley, se le considera el verdadero autor de la ley.
Esta ley sentó el prototipo y el marco de la ley de drogas moderna en los Estados Unidos y dio origen directamente a la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. El mismo día se aprobó la Ley de inspección de la carne.
"The New York Times" vitoreó: "¡Ha llegado la era en la que la gente puede disfrutar de alimentos puros y medicinas reales!"
Sin embargo, Willie sabía que esto era sólo una victoria escenificada, porque el "Alimentos y Medicamentos Puros" Actuar" La adulteración de alimentos está prohibida, pero los medicamentos están regulados sólo si sus etiquetas son precisas: ¡un medicamento puede anunciar sus efectos milagrosos, sin importar cuán vagas sean las afirmaciones!
Cuando la Oficina de Química bajo Willie vino a hacer cumplir el proyecto de ley, también se encontró con la vergüenza: demandaron al medicamento Cuforhedake Brane-Fude porque su etiqueta era ambigua, pero después de ganar la demanda, fueron multados con 700 dólares. ¡Es difícil compararlo con los 2 millones de dólares que la empresa ganó con este medicamento!
Durante el período de Willie, el personal de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura aumentó de 110 a 146, y la financiación también aumentó de 155.000 dólares a 963.780 dólares. Sin embargo, la Junta de Inspección de Alimentos y Medicamentos y la Junta de Árbitros de Expertos Científicos Consultores se establecieron respectivamente dentro del Ministerio de Agricultura, y gran parte de los poderes de la Oficina de Química también han sido dictaminados por el tribunal.
En 1912, Willie dimitió tristemente: "Debido a sus principios básicos, la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros ha dejado de existir sólo de nombre y ya no es capaz de castigar a los fabricantes con marcas falsas y alimentos adulterados".
El fallecimiento de Willy fue llamado tristemente "el ángel de la guarda en la cocina se fue", y muchas mujeres lloraron.
Lo que es gratificante es que aunque Willie, de 68 años, dejó el gobierno, este luchador no abandonó la causa de la seguridad alimentaria por la que luchó. Fue a la revista "Good Housekeeping" para continuar sus esfuerzos. utilizar la influencia de los medios de comunicación para supervisar al gobierno.
Durante los 19 años que ha estado al frente de la revista, él y sus colegas han probado de forma independiente carne, pan, harina, etc. y han publicado los resultados en la revista, formando poco a poco un sistema responsable de la Imagen de marca - Hasta el día de hoy, la revista "Good Housekeeping" sigue dejando una buena impresión en los consumidores.
Apenas tres años antes de su muerte, Willie también expresó la opinión de que el tabaco puede causar cáncer, y provocó que la revista "Good Housekeeping" se negara a publicar anuncios de cigarrillos 12 años antes de la afirmación de que "fumar es perjudicial para la salud". ". También en este año nació la Administración de Alimentos y Medicamentos, que se reorganizó a partir de la Oficina de Química del Ministerio de Agricultura.
En 1930, Willie, de 86 años, murió en su casa de Washington y más tarde fue enterrado en el Cementerio Nacional de Arlington. Más de 20 años después de su muerte, el Servicio Postal de los Estados Unidos emitió un sello con su rostro como patrón para conmemorar su contribución a la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros. No sólo esto, sino que muchos edificios en los Estados Unidos también llevan su nombre. .
Muchos estadounidenses dicen que cuando se mencionan cuestiones de seguridad alimentaria, piensan en el nombre de un pionero: Willie.