¿Cómo asar tiernamente brochetas de cordero sin marinarlas?
¡Hay un secreto para asar brochetas de cordero!
1 El cordero no debe quedar demasiado magro y debe quedar algo de grasa en cada brocheta.
2 Los trozos de carne no deben ser demasiado pequeños, sino se secarán con facilidad.
3 Los trozos de carne deben ser lo más similares posible en tamaño y cortarse en formas cuadradas tanto como sea posible, de unos 2x2x2 cm.
Condimentos: sal, chile en polvo, comino (ya sea granulado o picado);
Preparación: Cortar el cordero en trozos de tamaño adecuado y luego ponerlos en un recipiente (receta secreta). ):
1 Cortar una cebolla en trozos pequeños
2 Vierta la leche (la proporción de leche y carne es 1:2); bien
4 Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico durante 20~30 minutos (el color de la carne cambiará si el tiempo es demasiado largo
5 5~); 6 trozos de carne Un hilo, demasiado largo para comer.
Proceso de horneado:
El sabor es diferente cuando se asa a la parrilla sobre fuego abierto o sobre una plancha de hierro. El fuego abierto puede resaltar el aroma quemado del comino y el chile.
1 Coloca las brochetas de cordero en el horno, una brocheta al lado de otra, y luego espolvorea uniformemente con sal, chile en polvo y comino (espolvorea la sal primero,
De lo contrario, ganaste). ¡No podré ver cuánta sal se ha echado!).
2 No tengas prisa en darle la vuelta. Saca uno de los hilos y mira si está marrón y brillante, puedes darle la vuelta.
3 Al darle la vuelta, intenta mantener el lado asado hacia arriba (¡un puñado de cuatro o cinco brochetas y gira la muñeca 180 grados en el aire!).
4 Luego espolvorea sal, chile en polvo y comino de manera uniforme.
5 Cuando las brochetas de carne estén doradas y brillantes, parta las brochetas de carne, frótelas y golpeelas ligeramente para quitar el ají quemado y el comino.
6 (Saliva) está fluyendo, ¡está bien! Está bien, ¡comamos!
Cómo comer:
¡Asegúrate de comerlo mientras esté caliente! ¡Hay que comérselo cuando chirría y burbujea con aceite! ¡Usa tus dientes! ¡Cómelo de lado!
Las brochetas de cordero son muy particulares. Echa un vistazo a la siguiente introducción:
“Cordero: el chico de mi amigo se levanta a las tres o cuatro de la mañana y corre al mercado de Niujie para vender al por mayor. comida fresca. Para el cordero, ¡necesitas patas traseras de cordero!
“Corta la carne: Al llegar a casa, primero debes quitarle los tendones, los sesos y la grasa. La carne recortada se corta primero en tiras largas y luego en rodajas gruesas en diagonal. ¡Este paso es crítico! Si la carne se corta horizontalmente no se masticará bien, si la cortas a lo largo no se masticará bien. Si la carne está demasiado espesa, el coste de las brochetas de cordero será elevado. demasiado fina, no quedará nada después de tostarla y le resultará difícil venderla. ¡Por lo tanto, el jefe debe elegir cuidadosamente al responsable de cortar la carne!
"Adobado: Las deliciosas brochetas de cordero deben marinarse. Calentar una olla con agua, agregar la cebolla finamente picada y la pimienta negra. Dejar enfriar (hay que dejar enfriar, de lo contrario, el cordero se cocinará) Luego marinar las picadas cordero durante 10 minutos antes de ensartarlo.
“Enhebrar las brochetas: ¡un verdadero experto en brochetas puede ensartar trozos de carne muy pequeños en trozos muy largos! La técnica habitual es girar y estirar. Después de verlo, inténtalo de nuevo y sabrás qué es el trabajo técnico. De hecho, lo que mucha gente no sabe es que las mejores personas para usar brochetas de cordero son un grupo de personas de Anhui que se especializan en ensartar a personas de Xinjiang. No sé cuánto cuesta 1 punto por una brocheta como mínimo.
‘Combustible: Todos pensasteis que era carbón vegetal, ¿verdad? De hecho, los auténticos kebabs se asan sobre brasas. Era un caos cuando llegamos a Beijing. ¡Pero creo que los que están hechos al fuego de carbón siguen estando deliciosos!