¿Qué café se inventó en 1901?
En 1889, David Strang, que alguna vez vendía especias y café en la Isla Sur de Nueva Zelanda, produjo café soluble en polvo y lo vendió como "espresso". De hecho, este "espresso" fue el primer producto de café instantáneo del mundo.
En 1901, en la sala de productos de la Exposición Panamericana de Nueva York, Kato demostró el "café instantáneo" elaborado con nueva tecnología. Intentó solicitar una patente, pero cuando la obtuvo en 1903, no se dio cuenta de que se podía comercializar el "café instantáneo".
El proceso de producción
Consta principalmente de las siguientes partes:
(1) Pretratamiento, es decir, cribado y limpieza de los granos de café verdes para eliminar el metal. , piedras y materias extrañas como granos y polvo, así como frijoles rotos y mohosos.
(2) Al tostarse, el contenido de los granos de café sufre complejas reacciones físicas y químicas para formar sustancias aromáticas únicas.
(3) Molienda: Para mejorar la eficiencia de extracción, los granos de café tostados se muelen en partículas de un cierto tamaño.
(4) Extracción: Extraer los principios activos del café en agua a una determinada temperatura y presión.
(5) Concentración: Mediante la concentración al vacío, se aumenta la concentración del café (generalmente 40%) a una temperatura más baja (-50°C), principalmente para facilitar la operación de secado.
(6) El secado es el proceso de formación del café instantáneo en polvo y también es el proceso que tiene el mayor impacto en la calidad del café en polvo entre todos los procesos de procesamiento. Generalmente se utiliza el método de secado por aspersión, pero debido a que el aroma del café es muy sensible al calor, es fácil volatilizarse a temperaturas de secado más altas (de hecho, ya se volatilizó durante el proceso previo de extracción y concentración, por eso es instantáneo). El café a menudo no se tuesta ni se muele.