¿Cuáles son las características de la dieta diaria del pueblo Dongxiang?
La dieta diaria de los diferentes pueblos Dongxiang
El pueblo Dongxiang ubicado en la provincia de Gansu tiene sus propias características étnicas y culturales. Su cultura es tan rica que resulta tentador explorar una tras otra. "La comida es la primera prioridad para la gente". Por supuesto, el pueblo Dongxiang no es una excepción. Su larga cultura ha creado una rica cultura alimentaria. ¿Quieres conocer las diferentes dietas diarias del pueblo Dongxiang?
Comida diaria
La dieta diaria del pueblo Dongxiang se compone principalmente de trigo, cebada de las tierras altas, maíz, frijoles, mijo, trigo sarraceno, lino y "patatas Dongxiang", que son deliciosas y deliciosas. Las patatas Dongxiang son ricas en agua, de sabor dulce y arenoso y tienen un alto contenido de almidón. La gente de Dongxiang a menudo come patatas como bocadillos, vinagre, fideos y otros alimentos, que son muy apreciados por la gente.
Los alimentos no básicos son tiernas y melosas "oveja apilada", carne de res, pollo, huevos, verduras y frutas. Hacen tres comidas al día y cocinar con una variedad de ingredientes es una característica destacada de su dieta. Por ejemplo, los fideos fritos de cebada se mezclan con semillas de sésamo para hacer una sopa espesa; las espigas tiernas de trigo se cuecen y se muelen hasta obtener "paja de trigo" y se mezclan con verduras salteadas, aceite, ají y ajo picado. Mezcle cebada de las tierras altas y soja, muela hasta convertirlas en polvo y mézclelas con agua agria para hacer una masa, mezcle la harina hasta obtener una pasta, agregue cubos de papa y agua agria para hacer "arroz suelto". Agregue puerros, zanahorias, pepinillos, cebollas verdes, pimientos, ajo picado y agua agria a la masa espesa para formar una "bola para revolver". La "gacha de Roboam" se elabora a partir de una variedad de cereales y se elabora con sopa de carne de res, oveja, cabezas y pezuñas.
La dieta del pueblo Dongxiang también tiene un único ingrediente, como el "fondo de olla" elaborado con cebada fermentada de las tierras altas, los "bollos Guo Qiong" elaborados con masa dura cocida en una olla y el "guoqiong al vapor". "bollos" hechos de trigo germinado molido hasta formar una pasta. "sabor a cogollos", "nido de arroz" en panqueques de doble capa y "nido de fideos de arroz" en el que la harina de mijo se mezcla hasta formar una pasta con agua hirviendo y se hornea en un agujero kang. . Debido a que es necesario moler una gran cantidad de grano con anticipación, cada hogar en Dongxiang tiene un par de pequeños y exquisitos molinos de piedra.
En su alimentación diaria, el pueblo Dongxiang tiene especial preferencia por los productos de patata, algo casi inseparable de su dieta. Al mismo tiempo, se hornea en las cenizas del fuego kang, a veces se coloca al fuego, a veces se saltea con cordero desmenuzado, a veces se hierve con cebada en polvo de las tierras altas, repollo encurtido y pasta de ajo. Es realmente un proceso cambiante. .
Patrón de alimentación
El pueblo Dongxiang hace tres comidas al día, sentados con las piernas cruzadas alrededor de la mesa Kang. Las mujeres suelen comer en mesas separadas. Cuando los invitados llegan a casa, deben sentarse en el kang. Luego sirva a los invitados con tazas de té, pasteles, paja de trigo, papas fritas con chile, etc. "Maisuo" es una comida con sabor Dongxiang. La cebada o cebada verde se recoge y se cuece al vapor. Use un molinillo de piedra pequeño para hacer un cilindro del tamaño de la cabeza de un palillo, luego mézclelo con ajo y chile en polvo y cómelo. Tiene características locales únicas y es un alimento precioso para que el pueblo Dongxiang entretenga a sus invitados.
En ocasiones también agasajan a los clientes con alimentos como aceite, cordero y pollo. El pueblo Dongxiang concede gran importancia a entretener a los invitados con gallinas. El anfitrión debe respetar a los invitados y dejar que se coman primero la cola de pollo. Si el huésped se niega, es descortés y causará disgusto al anfitrión. Las costumbres funerarias del pueblo Dongxiang también son muy singulares. El anfitrión entretiene a los invitados masculinos. En términos generales, el anfitrión servirá té y verduras a los invitados en el borde del Kang. No se sientan ni comen solos y las mujeres suelen evitarlos. La anfitriona entretiene a los invitados y la anfitriona puede sentarse y cenar con los invitados.
Productos cárnicos en Dongxiang
Los productos cárnicos de Dongxiang, especialmente el cordero capturado a mano, son únicos. Si comes oveja, la oveja entera se cocinará en la olla. Coloque los despojos picados en un bol, mézclelos con jengibre, arroz, pimiento, cebolla verde y sal refinada y cocine al vapor en una jaula. A la hora de comer, se sirve primero la piel de la oveja entera, por eso hay un dicho que dice que "la piel que se sirve primero es más fragante que la carne que se sirve después". Cuando esté servida la oveja entera, se deben colocar todas las partes.) sobre la mesa una a una para que quede completo todo lo que hay en la mesa.
La sopa de cordero hervida se sirve con un poco de carne magra y diversos condimentos, y finalmente con "entera en grasa". Ahora el pueblo Dongxiang ha cambiado esta forma de comer por la de pescar cordero, que es popular en todo el país. Otro ejemplo es el pollo, que generalmente se divide en 13 piezas, como cabeza de pollo, entrepierna, muslo, carne de cuchara, espoleta, alitas de pollo y cabeza de pollo. Los mayores comen trozos grandes, los jóvenes comen trozos pequeños y las tiras de pollo son las más valiosas. Por lo general, sólo los invitados a la mesa y las personas mayores pueden disfrutarlo.
El banquete de Dongxiang
El banquete de Dongxiang también es único. Cada festival tiene el "Banquete Gulong Yijie", que significa "comer espaguetis".
Los alimentos principales incluyen aceite frito, pasta de sésamo, bizcochos, bizcochos medianos, shiha, olla de tecnecio, panqueques de trigo sarraceno, brotes de soja, nidos de fideos de arroz, etc.
Además, también necesitamos comer una papilla de carne particularmente deliciosa, similar al arroz con carne y aceite que les gusta comer al pueblo Hui. El pueblo Dongxiang lo llama "Luobo'an". Se elabora agregando trigo, cebada de las tierras altas, habas, lentejas, maíz y carne de cerdo desmenuzada al caldo y hirviéndolo hasta obtener una pasta deliciosa. Si se remoja en aceite, este es el mejor alimento para la gente Dongxiang. Una vez que llegan los invitados, todos se dirigen al hotel. El anfitrión es responsable de entretenerlos y no acompañarlos. Antes de que comenzara el banquete, el respetado anciano pronunció un panegírico y todos escucharon atentamente. Este es el "fin de la frase". Después de eso, todos charlaban mientras comían, hablando sobre las montañas, el Mar de China Meridional y el Mar del Norte. Esa es la teoría. Cuanto mayor sea el apetito del huésped y más tranquilo sea el estado de ánimo, más feliz estará el anfitrión, lo que significa que la comida será exquisita, el huésped estará satisfecho y hospitalario.
La "oveja Duanquan" es una gran etiqueta para que el pueblo Dongxiang entretenga a invitados distinguidos. La "oveja entera" del pueblo Dongxiang no significa servir la oveja entera cocida en la mesa, sino poner el cuello, las costillas, las patas delanteras, las patas traseras y la cola gradualmente en un plato según las partes de la oveja entera. Las personas quisquillosas entretienen a los invitados y, a veces, sirven hígado de cerdo frito, también llamado "brochetas de cordero". "Ambos lados de las brochetas de carne saben a carne", es un dicho del pueblo Dongxiang.
Tomar un "cóctel". Según el pueblo Dongxiang, la parte superior de un pollo es su cabeza. Al visitar al pueblo Dongxiang, el anfitrión atenderá a los invitados de acuerdo con la identidad del recién llegado. Primero ceda su asiento y deje que los invitados mayores se sienten en el centro de la mesa. Luego, el anfitrión prepara una "mesa de tres tazas" y sirve el té para los invitados. Después de beber tres rondas de té, algunos jóvenes trajeron aceite, que era amarillo y crujiente, seguido de pelo, verduras salteadas y cordero. El último plato tenía que ser pollo.
Cuando el pueblo Dongxiang come pollo, le piden al imán que mate y cocine el pollo, y luego lo corte en 13 trozos según las partes del pollo. Primero corte las dos patas, las dos patas y las dos cucharadas del pollo, luego corte las alitas y las patas de pollo en cuatro trozos, corte la carne con un tenedor en la pechuga de pollo en dos trozos y el trozo restante es el coxis o la cabeza de pollo. .
Según las calificaciones de los invitados, luego de comer los trozos de pollo cortados, el anfitrión distribuirá algunos trozos de pollo a los invitados más distinguidos. Los invitados que recibieron propina no comieron inmediatamente, sino que recogieron la propina como cortesía hacia aquellos que consideraban prestigiosos y sus pares. En general, los invitados a una cena se comportan cortésmente entre sí. Este es un procedimiento cortés que contribuye a la atmósfera de cálido saludo y humildad.
Sin embargo, nadie puede aceptar una propina cortés. Si alguien come alitas de pollo con fideos Dongxiang, significa que representa a los invitados en la mesa y ha aceptado la hospitalidad del anfitrión. Esto demuestra que él es el anfitrión y el invitado, y el banquete de hoy está preparado para su llegada. Los clientes que comen alitas de pollo también están muy satisfechos y orgullosos de ser respetados por los clientes.
También hay una historia sobre cómo comer un banquete de cócteles. Se dice que hace mucho tiempo, un grupo étnico Dongxiang invitó a su casa a una celebridad de la aldea de Waizhuang y a un caballero de la aldea. Sorprendentemente, el caballero del pueblo se comió bruscamente la cabeza de pollo en el banquete. Los invitados de otros pueblos se marcharon inmediatamente, pensando que eran invitados distinguidos y querían comer cabezas de pollo. Como resultado, fue devorado por otros, lo que demostró que no se respetaba su personalidad y abandonó la mesa enojado. Después del incidente, este respetado hombre emitió un juicio. Finalmente, el caballero de este pueblo tomó S
En el tiempo libre del pueblo Dongxiang, una docena de personas que se llevan bien a menudo tienen la costumbre de "casarse", es decir, nadie excepto una persona. Si trabajas por dinero, todos los demás compartirán una oveja con el dueño. A partir de ahora, cada familia se turnará para ser el amo. Si Dong Dan tomara sus ovejas y las convirtiera en dinero y comida, las compartirían. Cuando el anfitrión cocina, debe preparar aceite de incienso, bollos al vapor y tazones de té, respectivamente. Cocinará el cordero, lo dividirá en seis trozos grandes, a saber, carne de pechuga, cerdo, costillas, carne de las patas delanteras, carne de las patas traseras y carne de la cola, y luego los apilará en un montón, un trozo para cada persona.
El haggis picado y la carne del cuello se cocinan en sopa, que también es un plato grande para cada persona. Si no puedes terminarlo, puedes llevártelo a casa. Además de un trozo de carne y un plato de sopa, el propietario recibió también una piel de oveja. Durante la comida, todos "charlaban" alegremente mientras comían. No importa el tiempo que tarde, el propietario lo cuidará hasta el final. Esta reunión mostró la psicología de los agricultores de Dongxiang de buscar amistad y apoyo, así como su deseo de cooperación equitativa y relaciones de buena vecindad.
Bebidas diarias
A la gente de Dongxiang le gusta tomar té. Les gusta beber té primaveral de Yunnan y té verde de Shaanxi.
Los huéspedes disfrutarán del "té de las tres especias". La gente común no puede beber té con cada comida. La mayoría de la gente usa una sopera para preparar té, pero a algunas personas les gusta usar una tetera pequeña para preparar té. Cuando escaseaba el té, la gente también recogía heno local para prepararlo. El pueblo Dongxiang llama al consumo diario de té "Guawan", lo que significa no sólo beber té, sino también charlar. Té, azúcar de roca, longan o dátiles rojos, pasas, orejones, etc. Todos se colocan en un tazón de té, que se llama "mesa de tres burbujas".