El origen del Long Bao de Shanghai
Nanxiang Xiaolong es famosa tanto en el país como en el extranjero y tiene una historia de cientos de años. Primero se llamó "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyiyuan Xiaolong" y ahora se llama "Nanxiang Xiaolong". Su fama se ha visto implicada en el Jardín Guyi, pero poca gente lo sabe.
En el décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing (1871 d.C.), Huang Mingxian, el propietario de la tienda de bolas de masa de Rihuaxuan en la ciudad de Nanxiang, cambió su negocio para operar Nanxiang Big Steamed Buns. bollos al vapor a Guyi Garden todos los días para venderlos. Es famoso por su sabor fresco y popularidad universal. Los jefes de la misma industria se inspiraron con la noticia y vinieron a Guyi Garden a vender grandes bollos de carne al vapor, lo que afectó el negocio de Huang Mingxian y no pudo ser patentado por una sola persona, por lo que adoptó el método de "relleno pesado y piel fina". cambiar los bollos de carne grandes por pequeños", usando harina blanca refinada para enrollarlos hasta obtener pieles finas; use carne refinada como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel de la carne con sopa de pollo, mezcle la gelatina y use la frescura, espolvoree una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia; también tome polvo de cangrejo o bambú primaveral, camarones y relleno de carne según las diferentes estaciones, cada panecillo al vapor se puede doblar en al menos catorce trozos y uno o dos trozos de harina. se pueden hacer diez trozos, que tienen forma traslúcida como castañas de agua, pequeños y exquisitos cuando salen de la jaula, se coge cualquiera y se pone en un plato pequeño, se le perfora la piel y el jugo llenará el; Es un buen producto, que gradualmente adquirió las características de piel fina, jugo fresco, carne tierna y relleno rico, y se convirtió en un manjar que se vende exclusivamente en Guyi Garden, conocido como "Guyi Garden Nanxiang Xiaolong".
Más tarde, la gente de Nanxiang que vivía en Shanghai invitó a Huang Mingxian a abrir la tienda de bollos al vapor Nanxiang en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai y la tienda de bollos al vapor Guyiyuan en Tibet Road, bajo el nombre de Xiang Xiaolong, que sigue siendo famosa hasta el día de hoy. Después de la fundación de la República Popular China, los bollos al vapor Nanxiang Xiaolong ingresaron al mercado internacional y desde entonces se han hecho famosos tanto en el país como en el extranjero.
Hay dos tipos principales de Xiao Long Bao. Uno es Nanxiang Xiao Long Bao y el otro es Wuxi Xiao Long Bao.
Nanxiang Xiao Long Bao tiene un sabor más puro. mientras que Wuxi Xiao Long Bao tiene un sabor puro. La primera impresión es que es dulce, y luego la sopa es más rica y espesa que Nanxiang Xiaolong.