155 El pato asado Quanjude, una marca tradicional, se cayó del altar. Cena: Es simplemente caro. ¿Por qué no es caro?
Quanjude, conocido como el rey del pato asado, es una marca china bien merecida y consagrada. Tiene una larga historia. Fue construido por primera vez en el tercer año de Tongzhi en la dinastía Qing, es decir, en la década de 1960, y tiene una historia de más de 150 años. La tienda inicial estaba ubicada en Qianmen, Beijing. Posteriormente, aparecieron cadenas de tiendas en varias ubicaciones privilegiadas de Beijing y también se abrieron sucursales en la mágica ciudad de Shanghai.
¿Cuál era el estatus de Quanjude en la mente de la gente durante su apogeo? Podemos entrever un jingle popular que circulaba ampliamente en aquella época: Sería una lástima no comer pato asado de Quanjude antes de visitar la Gran Muralla. El pato asado de Quanjude no sólo simboliza una comida deliciosa, sino que también simboliza una cultura tradicional popular y es una expresión moderna de la cultura alimentaria antigua.
La gente ama el Quanjude, que está forjado con "cien años de fuego", no sólo porque es un alimento tradicional, sino también porque encarna el anhelo y la esperanza de la gente de una vida mejor y rica. En Beijing, en las décadas de 1970 y 1980, muchas personas preferían ahorrar medio mes de salario sólo para hacer cola para comer el pato asado de Quanjude.
Este enfoque es el mismo que utilizan algunos jóvenes que gastan más de medio mes de salario en comprar sus bolsos o teléfonos móviles favoritos. Todos pagaron un alto precio por lo que aspiraban a admirar. Para los beijineses nacidos en las décadas de 1970 y 1980, su primera opción para celebrar su entrada a la sociedad y al lugar de trabajo es comer pato asado en Quanjude. Además, si familiares y amigos vienen a viajar a Beijing, teniendo en cuenta el rostro y el estilo, comer en Quanjude también es la primera opción.
Volviendo a hoy, Quanjude, el rey del pato asado, desafortunadamente bajó del altar y marcó el comienzo del anochecer del dios del pato asado. El apogeo de los callejones vacíos ya pasó. A la gente todavía le encanta comer pato asado, pero ya no considerarán a Quanjude como su primera opción. ¿Cómo llegó paso a paso el Rey del Pato Asado hasta este punto?
El precio no es lo suficientemente popular.
Quizás la gente de esta era es más práctica y ya no cree en el valor cultural de la comida como la gente del pasado; tal vez sea porque las opciones gastronómicas de hoy son demasiado abundantes que las opciones de la gente ya no se limitan a una sola; lugar, sino a mostrar una tendencia diversificada. De hecho, además de varias marcas de pato asado, hay muchos restaurantes de pato asado sin marca en todo Beijing.
Su mayor ventaja es que el precio es asequible y el sabor auténtico. Es una excelente opción para la gente contemporánea que presta atención al rendimiento de costes. No sólo puede satisfacer la adicción al "pato asado de Pekín", sino también mantener la búsqueda de la rentabilidad. ¿por qué no?
Hoy en día la gente ajusta cuentas. El coste de un pato es de unos 30 yuanes como máximo. Incluso si la gente paga por servicios culturales y de catering, 200-300 o incluso 300-401 por pato asado está más allá de la disposición de la gente a pagar. Los cambios de valores son una de las razones importantes por las que el Roast Duck King ya no es tan popular.
La razón fundamental es que el público ya no está dispuesto a pagar demasiado por un pato asado. Mucha gente piensa que trescientos o cuatrocientos patos asados no son rentables o incluso escandalosos, pero lo pagan; otras cosas en su lugar, por ejemplo, bolsos de marca, nuevos teléfonos móviles, nuevos productos electrónicos, etc. y no se molestan en actualizar con frecuencia.