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¿A qué sabe el foie gras entre las tres principales cocinas del mundo?

Es conocido por su delicado sabor que se deshace en la boca. Algunas personas describen el sabor del foie gras como si no fuera necesario masticarlo. Puedes sentir su delicioso aroma mientras se derrite al lamerte la lengua. En primer lugar, el foie gras tiene un alto contenido de grasa, de entre un 40% y un 60%. Este contenido de grasa es comparable al de la mantequilla de las tartas. En este tipo de grasas, los ácidos grasos insaturados representan entre el 65% y el 68%. Rica en grasas, puede proporcionar energía y nutrientes para las actividades humanas.

En segundo lugar, el foie gras es rico en lecitina, un nutriente esencial para el cuerpo humano, que puede regular los lípidos en sangre, proteger el hígado, mejorar la memoria y potenciar la inmunidad. Además, el foie gras es una carne animal y su contenido de vitamina A es mucho mayor que el de los alimentos vegetales. En particular, el contenido de vitamina A del hígado animal es mayor que el del pescado y los huevos. Puede proteger la visión, prevenir la sequedad y la fatiga ocular y mantener la piel sana.

Además, el foie gras también contiene vitamina C y un oligoelemento selenio que no se encuentran en algunos alimentos cárnicos, lo que puede prevenir el envejecimiento y la oxidación. La clave es que el hígado animal es rico en hierro, que puede reponer la sangre y mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Especialmente las mujeres durante la menstruación, la menopausia, el posparto y aquellas que trabajan con frecuencia en computadoras pueden consumirlo regularmente. Sin embargo, el precio del foie gras en la industria alimentaria no es barato. Incluso se puede decir que se consigue con esfuerzo y es muy valioso.

El peso del foie gras común es de sólo unos 100 g, mientras que el peso del foie gras francés, un manjar mundial, se dice que alcanza los 2 kg. De hecho, este tipo de foie gras es una especie de despojos de animales enfermos. Los criadores utilizan métodos de alimentación para verter una gran cantidad de comida en el estómago del ganso para mantenerlo en estado completo. La comida no digerida se acumulará alrededor de las células del hígado en forma de grasa, lo que dará como resultado un hígado graso. Por tanto, se puede decir que el foie gras francés es el hígado graso de la oca.