¿Qué significa el dicho "Se debe evitar el cerdo con ají, el cordero con anís"?

En el caso del cordero, el cordero es rico en proteínas y bajo en grasas, y la carne es deliciosa pero tiene un olor fuerte. Agregar ají puede eliminar el olor a pescado, pero si agrega condimentos como anís estrellado, destruirá el sabor del cordero. La carne de cerdo es una carne caliente, al igual que el chile. Juntos, la comida se calentará y agregar pimienta hará que la carne de cerdo se caliente aún más mientras se cocina. Al guisar cordero, si agrega anís, no solo ocultará el sabor umami del cordero, sino que también agregará un dulzor extraño a toda la sopa de cordero. Todo el mundo sabe que el cordero tiene olor y un sabor tan dulce no es adecuado para hacer sopa de cordero.

Aquí el cerdo sin pimienta se refiere al cerdo estofado, cerdo Dongpo, etc. Y no se recomienda añadir ají al guisar. Debido a que los chiles tienen un efecto neutralizante, si se guisa la carne de cerdo, la carne cocida con chiles quedará más dura. El aroma de los chiles es muy fuerte y tiene un buen efecto de eliminación del pescado y refrescante. Sin embargo, cocinar con carne de cerdo puede quitarle fácilmente el sabor a carne de la carne y perder el sabor a carne de la carne de cerdo en sí. El cordero realmente no se puede ampliar. La última vez que compré chuletas de cordero para hacer sopa, el vendedor me dijo que le agregara chile con anís estrellado o algo así. Usé la mitad para hacer sopa, pero no era blanca. Es terrible. Mi hija no bebía. Lo bebí durante dos días y solo le puse jengibre y cebolla verde en la otra mitad.

De hecho, existen excepciones en las que no se puede añadir chile a la carne guisada, como en el caso del jabalí. Puedes agregar algunos chiles al guisar, lo que no afectará el sabor y aroma del jabalí, pero asegúrate de envolver los chiles para su uso posterior. El cordero es un alimento caliente y su calor flota. Si se agrandan los ingredientes, será particularmente desagradable, porque la fuerza de los ingredientes del anís disminuye y el olor es muy fuerte, por lo que al guisar cordero no se deben agrandar los ingredientes. La cultura alimentaria china es extensa y profunda, y los alimentos pueden regular el cuerpo y promover la salud. Pero la combinación de dietas no es aleatoria, hay que combinar si existe relación entre los alimentos, para obtener mejor los nutrientes de los alimentos.