Características del L-triptófano

Cristal o polvo cristalino de color blanco a blanco amarillento. Inodoro o ligeramente inodoro, ligeramente amargo. El punto de fusión es de 289 ℃ y se coloreará cuando se exponga a la luz durante mucho tiempo. Cuando se calienta con agua, se produce una pequeña cantidad de indol. Si se calienta en presencia de hidróxido de sodio o sulfato de cobre, se producirá una gran cantidad de indol. El triptófano y el ácido son más estables cuando se calientan en la oscuridad. Se descompone fácilmente cuando se combina con otros aminoácidos, azúcares y aldehídos. Si no existen hidrocarburos, permanecerá estable cuando se caliente a 125°C con 5mol/L de hidróxido de sodio. Cuando se utiliza ácido para descomponer las proteínas, el triptófano se descompone completamente para producir humina. Ligeramente soluble en agua (1,1 g/100 ml, 25 ℃).

Cuando se utiliza ácido para descomponer las proteínas, el triptófano se descompone completamente para producir humina. El triptófano es un aminoácido heterocíclico y un aminoácido esencial. En el organismo se puede convertir en diversas sustancias fisiológicamente activas, como 5-hidroxitriptamina, niacina, melanotenina, hormona pineal y ácido xantúrico. Cuando el cuerpo humano carece de triptófano, no solo provocará hipoalbuminosis general, sino también enfermedades especiales como enfermedades de la piel, cataratas, degeneración vítrea y fibrosis miocárdica. También puede mejorar la resistencia del cuerpo a los rayos gamma. El requerimiento mínimo diario del cuerpo humano es de 0,2 g.