¿Qué calles de comida hay en la ciudad de Shangyu?
Guía alimentaria Shangyu
Verduras encurtidas Songxia
Las verduras encurtidas con mostaza son uno de los tres encurtidos más famosos del mundo. La mostaza encurtida Songxia tiene las características de ser fresca, tierna, picante, crujiente y resistente al almacenamiento. Los ingredientes son exquisitos y la artesanía es exquisita. La técnica de procesamiento es: inspeccionar y pelar las verduras para que cada cabeza de verdura quede redonda. Marinar por primera vez a las 24 horas, recogerlo y escurrirlo, luego marinarlo por segunda vez cuando esté blanco, retirar y recortar las costillas, dividir y darle forma en partes iguales, lavar y exprimir, y luego agregar; una variedad de ingredientes condimentos. Espolvorea con granos de pimienta de Sichuan, séllalo en un frasco de cerámica especial y saltéalo. Es rico en una variedad de aminoácidos, proteínas, fósforo, hierro, caroteno, riboflavina y otros nutrientes. Puede aumentar el apetito y es uno de los favoritos. de personas. Un delicioso acompañamiento para cualquier plato.
Pastel de arroz molido con agua de Lianghu
El pastel de arroz molido con agua es una especialidad tradicional del condado de Shangyu, producida en Lianghu, condado de Shangyu. Tiene una larga historia de producción y alguna vez fue un homenaje a la emperatriz viuda Cixi. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, la gente de Lianghu abrió una tienda en Shaoxing para vender pasteles de arroz. En ese momento, los pasteles de arroz se hacían con polvo seco y se amasaban con agua. Eran fáciles de romper y sabían mal, por lo que el negocio. no era muy próspero. Había un granjero llamado Chen Peiji en Lianghu. Vio que el tofu en la tienda de tofu era blanco, fino y tierno, así que imitó el método de hacer tofu, remojó el arroz en agua y luego lo molió con agua para hacer agua. -tortas de arroz molido. Colgó el cartel de "Lianghu Chen Xieqing Shangbaishui Mo Nian Cake Shop" en Jiefang Road en Shaoxing. Había tantos clientes que Shou Mo Nian Cake se hizo famoso a partir de entonces. Los pasteles de arroz Lianghu son famosos por ser suaves, tiernos, suaves y deliciosos. Se han exportado a Hong Kong, Shanghai, Hangzhou, Ningbo y otros lugares. Desde que las tortas de arroz molidas con agua se hicieron populares en el mundo, ha habido muchos imitadores. La razón principal de la excelente calidad de las tortas de arroz Lianghu es que las tortas de arroz Lianghu tienen un método de producción único: en primer lugar, se utiliza el agua clara del lago Zaoli y del lago Hongshan, con una filtración de agua adecuada. Por cada kilogramo de arroz, sólo 1,3-. Se pueden preparar 1,4 kilogramos de tortas de arroz; el segundo es utilizar arroz japonica blanco de alta calidad, que las masas llaman "arroz loach japonica" y el tercero es utilizar un molino de piedra Shaoxing Luoshan o una pequeña acería para moler el polvo; para asegurar la finura del polvo de la torta, el cuarto es captar la temporada de producción, generalmente desde principios de invierno hasta principios de primavera, cuando la temperatura es adecuada y las materias primas suficientes, se procesan y se venden; .
Ciruela verde
La ciruela verde es una de las frutas famosas tradicionales de Shangyu y tiene una larga historia de cultivo. Las ciruelas verdes que abundan en Fenghui Town son famosas por su fruta grande con núcleo pequeño y pulpa gruesa y crujiente. Tienen las características de color verde, fruta grande con núcleo pequeño, pulpa espesa y crujiente, sabor amargo y sabor refrescante. Se ha medido que la ciruela verde promedio La fruta individual pesa 20,9 gramos, la tasa comestible es 89, los sólidos solubles es 6,0 y la marca registrada es la marca "Dongqing".
La mayoría de las frutas son dulces, pero las ciruelas verdes son ácidas. La ciruela contiene ácido tánico, ácido tartárico, ácido cítrico y otros ácidos, además de proteínas, grasas, azúcares y múltiples vitaminas. Además de usarse como fruta fresca, las ciruelas verdes se utilizan principalmente para procesar hojas de ciruela, ciruelas secas, jugos, vinos de frutas y productos en conserva como ciruelas y ciruelas secas con cáscara de mandarina hechas de ciruelas que se conocen como el "rey de las conservas"; . A excepción de una pequeña cantidad de ciruelas producidas en la ciudad que se venden frescas, la mayoría de ellas se procesan en hojas de ciruela, ciruelas Qingkou, ciruelas chinas, ciruelas con cáscara de mandarina, etc., que se venden en el país y en el extranjero y son muy populares. entre los consumidores.
Songxia mil piezas mohosas
Songxia mil piezas mohosas es una famosa especialidad de la ciudad. Tiene una larga historia de producción y ha sido famosa desde hace más de 200 años. Se dice que hubo un "Taller de agua Cai Wancheng" en la ciudad de Songxia durante la dinastía Qing, y el molde que produjo Qianzhang fue una vez aclamado como un "plato maravilloso" por el palacio. Cuando el emperador Qianlong viajó al sur, a Shaoxing, probó las mil hojas mohosas de Songxia enviadas por el magistrado de Shangyu y las apreció profundamente. Como no podía visitar Songxia en persona, suspiró que "es difícil llegar a Songxia las mil hojas deliciosas y mohosas". " . En ese momento, los tres templos principales de Puji, Fayu y Huiji en la montaña Putuo en el Mar de China Oriental a menudo enviaban monjes a Songxia para comprar miles de piezas de molde para dar la bienvenida a los peregrinos y a los monjes viajeros. Después de la fundación de la República Popular China, los talleres de producción de agua en el área de Songxia se han extendido a miles de hogares y sus productos se venden bien en Shanghai, Hangzhou, Ningbo, Beijing e incluso en Hong Kong, Indonesia, Singapur y otros lugares. . Había una vez un chino de ultramar cuya ciudad natal estaba en Songxia. Para cumplir el deseo de su anciana madre que estaba gravemente enferma en Hong Kong, voló a Songxia para comprar boletos de la suerte. En 1982, cuando el profesor Fan Shoukang, un famoso educador chino, regresó de Estados Unidos para establecerse en China, quiso comer muchas cosas malas de su ciudad natal nada más bajarse del avión.
El molde Songxia Qianzhang tiene un sabor único. Es famoso por su frescura, fragancia y ligereza. Es un buen producto entre los productos de soja.
La ciudad de Shangyu Songxia está ubicada en la zona costera del estuario del río Cao'e y es rica en sal de soja de alta calidad; se produce en la costa cercana, que puede proporcionar salmuera de alta calidad junto con la producción local única; Tecnología, el molde aquí es de excelente calidad. El proceso de producción del molde Qianzhang de Songxia es: seleccionar semillas de soja de alta calidad para hincharlas, usar un molino de piedra para molerlas hasta obtener una suspensión, luego cocinar la leche de soja fresca a fuego lento, molerla con salmuera (en lugar de usar yeso). ), y viértalo en una olla después de moler. Presione y seque el agua sobre un trozo de tela áspera que se haya colocado de antemano para hacer una "prenda de mil capas" fina, uniforme y seca. "Prenda", córtela en tiras rectangulares y coloque pajita de arroz índica limpia (no use japonica, pajita de arroz glutinoso o película plástica), presione una tabla de frijoles encima, colóquela en un lugar cálido y podrá comerla después. se vuelve mohoso.
Shangyu Kuili
Shangyu Kuili es una excelente variedad local cuidadosamente cultivada y seleccionada por los trabajadores en prácticas de producción a largo plazo. Es conocida por sus partículas grandes, color brillante y sabor. Es famosa tanto en el país como en el extranjero por su belleza. El cultivo tiene una larga historia. Según las Crónicas Jiaqing Shangyu de la dinastía Qing, Shangyu Kuili tiene una historia de al menos más de 2.000 años. Se distribuye principalmente en las ciudades montañosas de Yunan como Xiaguan, Chenxi, Lingnan, Fenghui y Zhangzhen. una superficie de y La producción representa más del 80% del total de la ciudad.
Kuili tiene una apariencia hermosa, con piel rojiza, brillante, con menos pelos, parte superior plana o ligeramente cóncava, hombros redondeados, base pequeña y cableado recto. La nuez es grande y es la castaña "más grande", con un peso medio de fruto de 17,85 a 19,23 gramos. La pulpa del castaño Kui es de color amarillo claro, dulce y parecida a la japónica. Es adecuada para uso vegetal y también se puede procesar en alimentos enlatados, sopa de castañas, pasteles y otros alimentos no básicos. Las castañas kui son ricas en nutrientes. Según las mediciones, el grano de la semilla contiene azúcar total 8,4-9,2, proteínas 6,7-11,1, almidón 4,76-7,6, grasa 1,4-3,3 y también es rico en una variedad de vitaminas (A, B1, B2, C) y minerales ( ca, P, K).