¿Cómo procesar el "ajo"?
Instrucciones:
1. Ajo en polvo:
1.
Dientes de ajo maduros → Pelar → Clasificar → Lavar → Desodorizar → Cortar → Escaldar → Enjuagar y enfriar en agua fría → Escurrir → Baja temperatura
Secar a baja temperatura → Triturar → Tamizar → Embalaje → Los productos terminados se almacenan.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) Utilice una máquina peladora grande de suelo o un método químico para quitar la capa y la ropa interior del ajo de alta calidad, luego clasifíquelo
y límpielo, y luego use 0,02-0,05% ZS- 3. Desodorizar sumergiéndolo en desodorante, es decir, reteniendo todos los ingredientes activos del ajo, incluido el sabor picante, pero eliminando solo el olor único del ajo.
(2) Corte el ajo desodorizado en rodajas de espesor uniforme que se coloquen en el suelo y luego enjuáguelas en agua caliente a 95 ℃-98 ℃ durante 1-3 minutos
y luego Lavar rápidamente 2-3 veces en agua fría, deshidratar y escurrir en centrífuga.
(3) Colocar las rodajas de ajo escurridas y deshidratadas en un equipo de secado a baja temperatura y mantener la temperatura por debajo de 60°C durante 5-6 horas
hasta que el contenido de humedad sea menor. del 5% aproximadamente.
(4) Después del secado, las rodajas de ajo se tamizan para eliminar las impurezas, se trituran hasta convertirlas en polvo con un pulverizador y luego se tamizan a través de un tamiz de malla 80-100 y luego
se clasifican como grado especial o grado 1, se separa la calidad grado 2, el color es blanco o blanco lechoso, o ligeramente amarillento, con un fuerte aroma a ajo
, el contenido de humedad es inferior al 5%, se envasa en Bolsas de papel de aluminio o film compuesto, pudiendo también embotellarse.
2. Puré de ajo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelar → desodorizar → rallar → pegar → mezclar ingredientes → producto terminado
Dientes de ajo maduros → romper → ajustar PH → filtrar → precipitar → mezclar ingredientes →Producto terminado
Dientes de ajo maduros → Triturar → Ajustar PH → Filtrar → Residuo → Mezclar ingredientes → Producto terminado
2.
(1) Igual que el tratamiento preliminar de ajo en polvo.
(2) Proceso de ruptura. Durante o después de la trituración, agregue agente protector, estabilizador y vitamina B1, y use ácido cítrico para ajustar el valor del pH a 4,0-4,5.
(3) Procesamiento de filtrado. Exprima el jugo de la pulpa de ajo machacada y separe el residuo y el jugo. Luego use una centrífuga para separar el jugo en sedimento y sobrenadante para obtener el sedimento.
(4) Mezcla de ingredientes: Mezcle el residuo, el sedimento y la pasta de ajo obtenidos anteriormente, y agregue sal, glutamato monosódico y otros condimentos para obtener una pasta de ajo pura.
3. Bebida saludable de zumo de ajo:
1. Fórmula: ajo, espino blanco, dátiles rojos, miel, agua purificada, etc.
2. Proceso de producción: jugo de ajo → agregue dátiles rojos, jugo de extracto de espino → agregue miel, agua purificada y otros condimentos
→ mezcle y revuelva los ingredientes anteriores según la dosis principal. → Embotellado y esterilización →producto terminado.
3. Puntos clave de las operaciones de trabajo
(1) Igual que el tratamiento preliminar del ajo en polvo.
(2) Caliente el piso grande desodorizado con 3 veces el peso de agua durante 3-5 minutos para convertir el polvo en una suspensión. Después de 10 días, use
1200 rpm, 200 usos. una centrífuga con una tela filtrante de malla para separar el ajo, y finalmente use un filtro de tierra de diatomeas para filtrarlo finamente una vez.
(3) Vierta el líquido de alicina en el tanque de ingredientes, agregue azúcar, miel, ácido cítrico, estabilizador, etc. para mezclar uniformemente
uniformemente.
(4) Jugo de extracto fresco de espino, use 75 partes de azúcar blanca, agregue 25 partes de agua para preparar una solución de azúcar al 75% y luego
mezcle 1000 partes de azúcar Se mezcla una solución con 75 partes % de etanol como líquido de extracción. Se toman 1000 partes de espino fresco para preparar el líquido de extracción anterior.
Calentar, precipitar y filtrar, que es el jugo de espino semiacabado.
(5) Utiliza el mismo método para preparar el extracto de jugo de dátil fresco.
(6) Mezcle cada ingrediente según la cantidad de la fórmula y mezcle uniformemente.
(7) Prepare una bebida saludable de jugo de ajo inodoro con dulzura y acidez moderadas, diferentes tonos, y embotelle y esterilice el producto terminado.
4. Vino alicina:
1.
Dientes de ajo maduros → pelado → clasificación → limpieza → desodorización → limpieza → trituración → extracción → centrifugación para extraer el jugo → filtrado →
Preparación → embotellado → producto terminado.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) El proceso preliminar del vino de alicina es el mismo que el del ajo en polvo.
(2) Después de triturar las gotas grandes, agregar 2 veces más de 90% de alcohol comestible para extraer durante 15 días, y luego usar una centrífuga con 1200 rpm
y filtro de malla 200 paño Separe el producto semiacabado del vino de alicina y finalmente fíltrelo con tierra de diatomeas y fíltrelo finamente una vez.
(3) Vierta el vino de alicina en el frasco de ingredientes, agregue los ingredientes y mezcle uniformemente.
(4) El vino de alicina preparado se embotella, envasa y el producto terminado sale de fábrica.
5. Aceite de ajo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelar, desodorizar y triturar → depositar → remojar → destilar → condensar → separar → refinar → producto terminado
.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) El tratamiento preliminar del ajo es el mismo que el del ajo en polvo.
(2) Después de triturar el ajo desodorizado con un molino coloidal, añadir agua el doble del peso del ajo y verterlo en el tanque de fermentación.
Remojar a 55°C durante. 3 horas.
(3) La pulpa de ajo remojada se coloca en un recipiente de destilación para la destilación. El volumen de vaporización es preferiblemente de 120 kg/hora. El destilado se separa mediante un separador de aceite y agua. Para obtener petróleo crudo, el tiempo de destilación debe controlarse dentro de las 20 horas y la temperatura de salida del agua de refrigeración del enfriador debe controlarse por debajo de 40 °C durante la destilación.
El petróleo crudo se refina y el rendimiento del petróleo puede alcanzar el 0,4-0,5% y puede cumplir con los estándares de calidad de exportación.