¿Cuáles son los nombres chinos de algunos vinos británicos famosos?
En restaurantes, bares y departamentos de ventas, las bebidas espirituosas suelen dividirse en seis categorías: ginebra, whisky, brandy, vodka, ron y tequila.
En primer lugar, la ginebra (Gin)
Jin Jiu tiene muchos nombres: se llama vino de ginebra en Guangdong y Hong Kong; en Taipei se le llama vino de ginebra. Sabor especial a ginebra, también se le llama vino de ginebra.
Se dice que Jin Jiu nació a mediados del siglo XVII, iniciativa que fue iniciada por Silvius, profesor de medicina en la Universidad de Leiden en Países Bajos. Inicialmente se utilizó como diurético y agente depurador del calor. Pronto se descubrió que este diurético era armonioso en aroma, sabor, alcohol y elegancia, con un cuerpo limpio y un estilo natural limpio y refrescante. Pronto se consumió como bebida alcohólica formal. El agradable aroma de la ginebra proviene principalmente del enebro, que tiene propiedades diuréticas. Hay muchas formas de agregar enebro. Generalmente se envuelve en una gasa y se cuelga a la salida del destilador. Cuando el vino se cuece al vapor, su sabor se distorsionará en el vino, o el enebro se remojará en alcohol absolutamente neutro, luego se calentará a reflujo y luego se cocinará al vapor una semana después, de modo que su sabor se distorsionará en el vino. A veces, el enebro se puede triturar en trozos pequeños, añadirlo a los materiales de elaboración, triturarlo, fermentarlo y destilarlo para obtener su sabor. Algunos países y bodegas combinan otras especias para elaborar ginebra, como cilantro, cardamomo, regaliz y piel de naranja. El fabricante ha mantenido en secreto la fórmula exacta.
La ginebra tiene muchos nombres en todo el mundo. Los holandeses lo llaman Gellever, los británicos lo llaman Hollamds o Genova, los alemanes lo llaman Wacholder, los franceses lo llaman Genevieve y los belgas lo llaman Jenevers...
El vino dorado no necesita envejecer Sin embargo, algunos fabricantes ponen el vino original en barricas de roble para que quede ligeramente dorado. ¿El contenido de alcohol de la ginebra es generalmente de 35 a 55? De repente, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mejor será la calidad. Entre las marcas famosas se incluyen la ginebra holandesa, la ginebra inglesa y la ginebra americana.
①Ginebra holandesa
La ginebra holandesa se produce en los Países Bajos, con la principal zona de producción concentrada en Schiedam. Es la bebida nacional de los holandeses.
La ginebra holandesa es un vino de grano elaborado a partir de malta de cebada y centeno como principales materias primas y enzima de enebro como material aromatizante. Después de la fermentación se destila tres veces y luego se destila con especias de bayas de enebro. Finalmente, el aguardiente se almacena en frascos de vidrio hasta que madura, luego se diluye y se embotella durante el proceso de envasado. La ginebra holandesa es transparente y de color claro, con un aroma sobresaliente, un rico sabor especiado, especiado y dulce, y un estilo único. Ya sea puro o con hielo, es muy refrescante, con una graduación alcohólica de unos 52 grados. Debido a su fuerte sabor, la ginebra holandesa solo es apta para beber pura y no debe usarse como vino base para preparar vino, de lo contrario destruirá el sabor equilibrado de los ingredientes.
La ginebra holandesa no debe almacenarse demasiado tiempo antes de embotellarla para evitar que las bayas de enebro se vuelvan amargas debido a la oxidación. Sin embargo, puede conservarse durante mucho tiempo después del embotellado sin pérdida de calidad. La ginebra holandesa suele venderse en largas botellas de cerámica. El vino nuevo se llama Jonge, el vino añejo se llama Oulde y el vino añejo se llama Zeet oulde. Las marcas de licores famosas incluyen: Henkes, Bols, Bokma y Bonsma. (Bomsma), Hezekamp.
Hay muchas formas de beber ginebra holandesa. En las Indias Orientales era popular lavar el vaso con amargo antes de beberlo y luego verterlo en ginebra holandesa. Bebe un vaso de agua helada después de beber, es apetitoso y delicioso. La ginebra holandesa con hielo y una rodaja de limón es una excelente alternativa al mundialmente famoso dry martini.
②British Gin
Alrededor del siglo XVII, cuando Guillermo III gobernaba Gran Bretaña, lanzó una guerra religiosa a gran escala. Los soldados que participaron en la guerra trajeron la secta Jinjiu de Europa. continente. Regreso a Inglaterra. La reina Ana, que gobernó de 1702 a 1704, impuso fuertes impuestos al vino y al brandy importados de Francia, al tiempo que redujo los impuestos a los licores destilados de su propio país. La ginebra se convirtió así en un licor destilado barato para los británicos corrientes. Además, las materias primas de la ginebra son baratas, el ciclo de producción es corto y no requiere envejecimiento ni almacenamiento a largo plazo. Tiene grandes beneficios económicos y rápidamente se hizo popular en el Reino Unido.
En aquella época, una pequeña posada tenía un cartel interesante, que muestra lo barata que era la ginebra en aquella época:
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Un centavo el vaso;
Dos penays beben por dos céntimos;
El pobre chico bebe gratis.
El proceso de elaboración de la ginebra británica es más sencillo que el de la ginebra holandesa. La ginebra seca se obtiene destilando bayas de enebro y otras especias en jarras de vino comestibles. El vino de jengibre seco es incoloro y transparente, con un olor único y un sabor suave y confortable. Se puede beber solo, mezclado con otros vinos o utilizarlo como base de cócteles, por lo que es amado por personas de todo el mundo. La ginebra inglesa, también conocida como ginebra seca de Londres, es una ginebra de cuerpo ligero, lo que significa que no es dulce y no tiene un sabor original. Tiene un sabor más elegante que otros vinos.
Las marcas registradas de British dry gin son: dry gin, extra dry gin, very dry gin, London dry gin y British dry gin, todas ellas ginebras secas británicas. Una marca de estatus otorgada a la ginebra por el. Cámara de los Representantes. Las marcas de vino famosas incluyen: British Beefett, Gordon, Gilby, Schenley, Tangray, Queen Elizabeth, Old Lady y Old Tom. Lords, Glenall's, Boodles, Doctor's (Booth's), Burnett's, Plymouth, Walker's, Wiser's, Seagrims, London Dry Gin También se puede consumir frío. Hay muchas formas de enfriar las botellas de vino, como colocarlas en el refrigerador o en una cubeta de hielo, o agregar cubitos de hielo al vino vertido, pero a la mayoría de los invitados les gusta usarlo para mezclar (es decir, el vino base para mezclar vino). .
③Ginebra americana
La ginebra americana tiene un color dorado claro porque, en comparación con otras ginebras, necesita envejecer en barricas de roble durante un tiempo. La ginebra americana incluye principalmente ginebra destilada y ginebra mezclada. Por lo general, la ginebra destilada estadounidense tiene una "D" en el fondo de la botella, que es la marca especial de la ginebra destilada estadounidense. La ginebra mixta es una mezcla simple de alcohol comestible y enebro. Rara vez se usa como bebida única y se usa principalmente en cócteles.
(4) El Jinjiu proviene de otros países
Además de Países Bajos, Reino Unido y Estados Unidos, las principales zonas productoras de ginebra son Alemania, Francia, Bélgica y otros países. Las ginebras más comunes y famosas son: schinkenhager, Bruggman, Sillichte, German (Schlichte), Filliers, Doornkaat, frans Belgium (Fryns), Claessens, Herte Belgium (Herte), Loos, Campo, Belgium (Kampe). Bélgica (Vampame), Brignac, Brignac.
Existe un tipo de ginebra llamada endrina entre las ginebras secas, pero no se puede llamar ginebra porque la materia prima que utiliza es una especie de ciruela silvestre llamada endrino. La ginebra de endrinas se puede llamar habitualmente "ginebra", pero con la adición de "endrinas" se llama "gin de endrinas".
(5) Clasificación de Jinjiu
Según el gusto y el estilo, la ginebra se puede dividir en ginebra picante (ginebra seca), ginebra Old Tom (con ginebra dulce), ginebra holandesa y ginebra afrutada (ginebra aromática). La ginebra picante tiene una textura ligera, fresca y refrescante, ligeramente picante y tiene un contenido de alcohol de aproximadamente 80-94 grados. En Old Tom Gin, se añade un 2% de azúcar a la ginebra picante para hacerla dulce y picante. La ginebra holandesa no sólo tiene un fuerte aroma a enebro, sino también un refrescante aroma a malta. El contenido de alcohol suele oscilar entre 100 y 1100 grados. La ginebra afrutada se elabora añadiendo frutas maduras y especias a la ginebra seca, como ginebra de cítricos, ginebra de limón, ginebra de jengibre, etc.
2. Whisky
La palabra “whisky” es la lengua de los celtas (celtas) que vivieron en las tierras altas de Irlanda y Escocia en la antigüedad. Los antiguos irlandeses llamaban a este vino Visge-Beatha y los antiguos escoceses lo llamaban Visage baugh.
Después de años de cambios, poco a poco evolucionó hasta convertirse en la palabra whisky actual. Cada país tiene diferentes formas de escribir whisky. El whisky se escribe en Irlanda y Estados Unidos, el whisky se escribe en Escocia y Canadá. La diferencia en la pronunciación es la duración de la terminación. La palabra "whisky" significa "agua de vida" y la mayoría de la gente prefiere beber whisky solo.
El whisky se elabora remojando la mejor cebada en agua, germinándola, secándola con humo de carbón, fermentándola, destilándola y envejeciéndola. El período de almacenamiento es de al menos 3 años y hasta 15 años. Los expertos en enología creen que el vino de baja calidad no mejorará después de un envejecimiento prolongado. Por lo tanto, el enólogo debe inspeccionar el whisky original que ha sido doblemente destilado y filtrado antes de que pueda colocarse en el tanque de vino y llenarse con barricas de roble negro carbón para su almacenamiento y elaboración. Debido a que los componentes del propio roble y el aire que ingresa a la barrica a través de la barrica de roble reaccionarán con el whisky, las impurezas del vino se aclararán, el sabor será más suave, se producirá un aroma de vino único y el vino Se teñirá de color caramelo. Todos los whiskies tienen la misma característica: un ligero toque de tabaco. Cuando se destilan la mayoría de los whiskies, la pureza del alcohol llega a 140 ~ 180 grados, y cuando se diluyen a 80 ~ 86 grados durante el embotellado, el efecto de envejecimiento del vino desaparecerá naturalmente y la calidad del vino no cambiará debido a la cantidad de tiempo.
Durante cientos de años, el whisky se elaboraba principalmente a partir de malta. No fue hasta 1831 que nació el whisky elaborado a base de maíz, avena y otros cereales. En 1860, la elaboración de whisky tomó un nuevo giro y la gente aprendió a elaborar whisky adulterándolo. Por lo tanto, el whisky se puede dividir en cinco categorías debido a las diferentes materias primas y diferentes métodos de elaboración: whisky de malta, whisky de grano, whisky integral, whisky de centeno y whisky mezclado. La aparición del whisky adulterado ha hecho que las familias de whisky de todo el mundo se fortalezcan. Muchos países y regiones tienen bodegas que producen whisky y el whisky que producen es más completo y diverso. Los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense.
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①Whisky escocés
Hay cuatro regiones en Escocia que producen whisky, a saber, las Tierras Altas, las Tierras Bajas, Campbelltown e Islay. Los productos producidos en estas cuatro regiones tienen sus propios estilos únicos.
La preparación del whisky escocés requiere seis procesos, a saber, remojar la cebada en agua y germinar → secar y remover la malta → agregar agua al tanque para sacarificar → agregar levadura al barril para la fermentación → destilar dos veces → envejecimiento y mezcla. El whisky escocés preparado tiene whisky de malta que le aporta su sabor. El whisky de grano tiene un sabor ligero y un tiempo de elaboración corto. Representa del 60 al 70% de todo el whisky escocés durante la mezcla. El whisky mezclado tiene un sabor relativamente pobre y aún necesita añejarse en barricas de roble. En la elaboración del whisky escocés, la malta remojada se seca sobre turba, por lo que el licor final tiene un sabor ahumado. Durante el proceso de almacenamiento, las barricas de roble absorben gradualmente el sabor astringente del vino y el color de las barricas penetra gradualmente en el vino, por lo que el color del vino terminado es ámbar claro. El whisky escocés debe envejecer durante más de 5 años antes de poder consumirse. El vino terminado normal debe almacenarse durante 7 a 8 años y el whisky suave debe almacenarse durante más de 10 años. Los whiskies que suelen almacenarse durante 65.438 años entre 05 y 20 años son los de mejor calidad. El color y aroma del vino en esta época son excelentes. La calidad del whisky almacenado durante más de 20 años se deteriorará gradualmente, pero después del embotellado, la calidad del whisky nunca cambiará. El whisky escocés tiene un estilo único, con un color amarillo parduzco y rojizo, claro y transparente, un olor ligeramente quemado y un sabor seco, meloso, redondo y suave. El contenido de alcohol generalmente oscila entre 40 y 43 grados. Un criterio importante para medir el whisky escocés es el olor, el olor del vino. El whisky escocés es uno de los mejores whiskies del mundo.
El whisky escocés se puede dividir en whisky puro y whisky mezclado. El llamado whisky puro se elabora a partir de una materia prima, normalmente whisky de pura malta, mientras que el whisky mezclado suele referirse al whisky de grano y al whisky escocés mezclado.
1.El whisky de pura malta se elabora a partir de malta tostada sobre turba abierta. Después de la fermentación, se destila en un alambique, luego se envejece en un barril de madera especial (hecho de una especie de roble blanco americano, la pared interior debe hornearse antes de su uso), se diluye antes del embotellado y el contenido de alcohol es superior a 40. grados.
La mayoría de las personas encuentran el sabor a turba de este whisky de malta demasiado fuerte para aceptarlo, mientras que el sabor a malta original del whisky mezclado se ha diluido y el olor es más atractivo. Entonces, cuando se trata de whisky, la mayor parte se refiere a whisky mezclado. Las marcas famosas de whisky de malta incluyen: Glenfiddich, Tomatin y Callihue. Glenlivet, Glenlivet, Gran Bretaña, Macallan. Highland Park, Agley, Banco de primavera.
2. Whisky de grano El whisky de grano se elabora a partir de cereales como la avena, el trigo, el centeno y el maíz. La cebada representa sólo el 20% y se utiliza principalmente para elaborar malta y como agente sacarificante. El whisky de grano tiene un sabor suave, casi como el alcohol de mesa. Es un aguardiente de bajo contenido alcohólico que se utiliza principalmente para mezclar con otros whiskies. El whisky de grano rara vez se vende al por menor.
3. Whisky Escocés Mezclado El whisky escocés mezclado es una mezcla de whisky de pura malta, whisky de grano o alcohol comestible. Si se agrega alcohol comestible durante la mezcla, generalmente se indicará en la marca. Mezclar whisky es un trabajo muy técnico, que normalmente domina un buen barman. Al mezclar, no sólo debemos considerar la proporción de mezcla de granos puros, sino también la edad, el origen, el sabor y otras características de los diversos licores mezclados. La mezcla del whisky es diferente a la del coñac (el famoso coñac y brandy). Al licuar, no lo saboreas con la boca, sino que usas el sentido del olfato para juzgar la mezcla. Cuando el olor sea difícil de distinguir, aplica un poco de vino en el dorso de la mano para que el aroma se evapore y luego huele con atención para identificarlo. Los fabricantes de renombre confían en su excelente experiencia y tecnología enológica, así como en fórmulas de mezcla únicas y confidenciales, para crear nuevos sabores que sean más agradables que los ingredientes individuales originales. Según estadísticas incompletas, hay más de 2.000 formas de mezclar whisky escocés, pero sólo unos 100 tipos de whisky escocés pueden alcanzar un nivel excelente después de la mezcla. Por lo tanto, están de moda y sus ventas son mucho mayores que las de otros whiskies mezclados. Las marcas más famosas y producidas en el Reino Unido, "Red Label" y "Black Label", se mezclan a partir de 40 tipos de muestras de vino originales. Después de varios años de mezcla y almacenamiento, el sabor ahumado del whisky se diluye y el aroma es más atractivo. Esta es la esencia del whisky escocés, que tiene el mayor volumen de ventas del mundo.
El whisky se suele dividir en regular y premium. En términos generales, la dosis de whisky de pura malta está entre el 50 y el 80 %, que es un whisky mezclado de alta gama. Si la proporción de whisky de grano es mayor que la del whisky de pura malta, se trata de un whisky normal. El whisky de alta gama debe almacenarse en barricas de roble durante más de 12 años después de ser mezclado, mientras que el whisky común puede venderse después de haber sido mezclado durante aproximadamente 8 años.
Los productos famosos de Standard Whiskey incluyen: Ballantine Fenster (Be11's), Red Label, White Horse, Tall John y Mr. Wei.
Los whiskies famosos de alta gama incluyen: Golden Ballantine, Ballantine 30 Years Old, Haig Dimple, Grant, Logan, Johnnie Walker Black Label, Youshite, Strat Bconon, Ballantine 17 Years Old, Old Parr, Chivas Regal Royal. Saludo (1).
A la hora de beber whisky escocés, utiliza un vaso clásico. Este vaso plano, ancho pero no profundo, favorece más la expresión del estilo del whisky escocés. El whisky escocés se consume antes o después de las comidas y la dosis estándar es de 40 ml por ración. Se puede beber solo, con hielo, con agua o utilizar para preparar cócteles.
②Whisky irlandés
Se dice que Irlanda tiene una historia de elaboración de whisky desde hace al menos 700 años. Algunos expertos y autoridades creen que la tecnología de destilación se originó en Irlanda y luego se extendió a este país. Escocia.
El whisky irlandés está elaborado a partir de un 80% de cebada, mezclada con trigo, centeno, avena, maíz y otros ingredientes. El proceso de producción es básicamente el mismo que el del whisky escocés, pero no requiere una mezcla tan complicada como el whisky escocés. Además, el whisky irlandés no tiene ese sabor ahumado porque se utiliza antracita en lugar de turba al maltear, y el tiempo de envejecimiento del whisky irlandés es generalmente de 8 a 15 años, y el nivel de madurez también es alto, por lo que el sabor es suave y largo. y ligeramente dulce. Los licores destilados suelen tener hasta 86 grados, se diluyen con agua destilada y se envejecen, y se embotellan y venden con un contenido de alcohol de 40 grados. Los productos famosos incluyen: John Ball and Sons, Bush Mills Sr., el padre de John Jameson (John Jameson and Sons), Paddy, Tullamore, etc.
El whisky irlandés tiene un sabor suave y moderado, por lo que rara vez se utiliza para beber y generalmente se utiliza como licor base para cócteles. El famoso café irlandés es una bebida caliente a base de whisky irlandés. El método de preparación es el siguiente: primero calentar la copa con una estufa de alcohol, verter una pequeña cantidad de whisky irlandés, encender el vino al fuego, girar la copa para esparcir el vino uniformemente en las paredes de la copa, agregar azúcar y calentar. café y revuelva uniformemente. Por último, añade nata fresca a tu café y bébelo con un vaso de agua helada.
③Whisky americano.
El whisky americano y el whisky escocés se elaboran de forma similar, pero los granos utilizados son diferentes y la pureza del alcohol destilado es menor que la del whisky escocés.
1. El whisky puro se refiere al alcohol neutro elaborado a partir de maíz, centeno, cebada o trigo, sin mezclar con otros whiskies o cereales, elaborado en barricas de roble carbonizado y almacenado durante al menos dos años. Este vino se divide en cuatro tipos:
(1) Whisky Bourbon. Bourbon es el nombre de Kentucky, por lo que el whisky bourbon también se llama whisky bourbon puro de Kentucky. Se fermenta y destila a partir de 565,438 granos de maíz de 0 a 75 y se envejece durante 4 a 8 años en barricas nuevas de roble blanco horneadas en la pared interior. El vino es de color ámbar, con sabor original y rico, sabor meloso y suave, retrogusto largo y alto contenido de alcohol. Según la Ley del Vino de EE. UU., este nombre puede utilizarse siempre que el producto cumpla las tres condiciones siguientes: en primer lugar, el maíz representa al menos el 51 % de la materia prima para la elaboración de cerveza; en segundo lugar, el grado de vino destilado debe estar dentro del rango; de 40 a 80 grados; tercero, debe almacenarse en barricas nuevas de roble carbonizado con una graduación alcohólica de 40 a 62,5 grados, el período de almacenamiento es superior a 2 años. Así, Illinois, Indiana, Ohio, Pensilvania, Tennessee y Missouri también producen bourbon, pero sólo los producidos en Kentucky pueden denominarse Kentucky Straight Bourbon.
(2) El whisky Rey está elaborado a base de centeno y otros cereales, con un contenido superior a 565.438 0, el color es ámbar y el sabor es diferente al whisky bourbon.
(3) El whisky de maíz se elabora con más del 80% de maíz y otros cereales y se envejece en viejas barricas de roble de carbón.
(4) El whisky bonded es un whisky puro, normalmente bourbon o whisky de centeno, elaborado bajo la supervisión del gobierno de Estados Unidos. ¿El gobierno no garantiza su calidad, solo exige que tenga una crianza de al menos cuatro años y que tenga una pureza alcohólica de 100 cuando se embotella? Debe ser elaborado por la destilería y embotellado por el gobierno.
2. El whisky mezclado es una mezcla de más de un whisky y un 20% de alcohol de grano neutro. Embotellado con un contenido de alcohol del 40%, se utiliza a menudo como base para bebidas mixtas. Hay tres tipos * * *:
(1) El whisky de Kentucky es una mezcla de whisky puro y alcohol de grano neutro producido en el estado.
(2) El whisky mezclado puro es una mezcla de dos o más whiskies puros, pero no añade alcohol de grano neutro.
(3) El whisky ligero mezclado americano es un nuevo vino americano, que es una mezcla de no más de un 20 % de whisky puro y un 80 % de whisky ligero, con una pureza alcohólica de 100 grados.
3. El whisky light es un nuevo whisky reconocido por el gobierno de Estados Unidos. La pureza del alcohol durante la destilación es de hasta 161-189 grados, el sabor es ligero y se envejece en barricas viejas. La cantidad de whisky puro 100Proof que se agrega al whisky con bajo contenido de alcohol no debe exceder 20.
En Estados Unidos existe otro tipo de vino llamado whisky sour mash, que se destila añadiendo levadura vieja a las materias primas que se van a fermentar. La proporción entre viejo y nuevo es de 1:2. Este tipo de fermentación es relativamente estable y se utiliza a menudo en el bourbon. Fue inventado y utilizado por Bailey Craig en 1789.
En Pensilvania, Kentucky y Tennessee, en el oeste de Estados Unidos, el agua contiene calcio, que es la condición más importante para la elaboración de whisky, por lo que estas zonas son los centros de elaboración de whisky en Estados Unidos. Los whiskies estadounidenses famosos incluyen: Mark, Ten Tall, Four Roses, Jack Daniel's, Seagrams' Sigma 7 Crown, Old Grandfather, Old Crown, Old Fosterhead, Old Turkey, E. Van Williams, Jim Bean, Wild Turkey.
El whisky americano se bebe de forma muy parecida al whisky escocés y, en ocasiones, se mezcla con cola.
④Whisky canadiense
El whisky canadiense es más famoso en el extranjero que en el país y sus ingredientes como materia prima están restringidos por las leyes y regulaciones nacionales. Las principales materias primas para la elaboración de cerveza son el maíz y el centeno, a los que se añaden algunas otras materias primas de cereales. Pero ningún grano pasa de 50. Cada bodega tiene su propia receta y las proporciones se mantienen en secreto. El whisky canadiense debe destilarse dos veces durante el proceso de elaboración, luego envejecerse en barricas de roble durante más de 2 años y luego mezclarse con varios licores para embotellarse. El contenido de alcohol es de 45 grados cuando se embotella. Generalmente los vinos comercializados deben tener una crianza superior a 6 años. Si tiene menos de 4 años, deberá indicarlo en el tapón del frasco. El whisky canadiense es de color marrón, rico en aroma, ligero y confortable, con mucho cuerpo y famoso por su estilo elegante.
Según el análisis de expertos, las razones del sabor único del whisky canadiense son: (1) el clima ligeramente frío de Canadá afecta la textura de los granos (2) la calidad del agua es buena y el proceso de fermentación es bueno; único (3) El vino debe destilarse después de la destilación. Mezclarse inmediatamente. Los productos de whisky canadienses famosos incluyen: Canadian Club, Seglan's V.O, Me Guinness, Sinley y Wiser's. Casa canadiense.
El whisky canadiense se puede consumir antes o después de una comida, directamente o mezclado con Coca-Cola o refresco 7Up.
En tercer lugar, brandy
Hay un proverbio local en Francia: los niños beben vino tinto, los hombres beben vino de Oporto. Si quieren ser héroes, beben brandy. La gente le da al brandy un estatus supremo y lo llama el vino del héroe. La palabra brandy tiene un sentido estricto y un sentido amplio. A grandes rasgos, se llama brandy a cualquier vino elaborado por fermentación y destilación de frutas, como el Calvados, pero ahora se acostumbra destilar el vino y envejecerlo en barricas de madera durante un largo tiempo, lo que se llama brandy. Brandy suele significar "el alma del vino".
(1) El nacimiento del brandy
El brandy fue descubierto por casualidad. A principios del siglo XVIII, el muelle del río Charente en Francia se convirtió en un puerto comercial para la exportación de vino debido a su conveniente transporte. Dado que toda la caja de vino ocupaba mucho espacio en el barco en ese momento, a los franceses se les ocurrió el método de doble vaporización para eliminar la humedad del vino, mejorar la pureza del vino, reducir el espacio ocupado y facilitar transporte. Este es brandy temprano. En 1701, Francia estuvo involucrada en la Guerra Española, las ventas de brandy se desplomaron y el vino se almacenó en barricas de roble. Después de la guerra, la gente descubrió que el brandy añejado en barricas de roble era más suave y tenía un color ámbar cristalino. Por tanto, la crianza en barricas de roble y la edad de crianza se han convertido en aspectos importantes de la elaboración del brandy.
(B) Almacenamiento del brandy
La razón por la que el brandy tiene un sabor suave y aromático después del envejecimiento es porque las barricas de roble utilizadas producen un sutil "efecto de intercambio" en el brandy. el vino originalmente incoloro en ámbar, añadiendo el aroma único del brandy. Pero el brandy en sí tiene un precio determinado, porque parte del brandy se evapora lentamente con el tiempo. Se dice que sólo en Cognac, Francia, se evaporan cada año unos 20 millones de botellas de vino. No es de extrañar que algunas personas se rieran de que estos vinos evaporados fueran robados por ángeles. Dado que el roble tiene un gran impacto en la calidad del brandy, las bodegas también son muy exigentes en la selección de la madera y en la fabricación de las barricas. En primer lugar, el roble cortado debe secarse al aire durante más de dos años antes de poder usarse como barrica de vino para evitar que la humedad del roble se filtre y afecte el sabor suave del brandy y de todas las barricas de vino; Se puede incrustar con roble sin un solo clavo ni gota de pegamento. No se puede cortar con una sierra para garantizar que el proceso de envejecimiento no afecte el color y el sabor del vino. Esto requiere que el maestro carpintero use sabiduría y habilidad, y utilice el principio de expansión y contracción térmica de los objetos naturales para hornear las tiras de madera al fuego y succionarlas para formar un barril. El tamaño de este cucharón es el más adecuado para un cucharón de 350 litros (por un valor aproximado de 3000 RMB). El vino en la barrica cambiará la calidad del vino a medida que entre algo de oxígeno al aire. El oxígeno ingresa a la barrica desde la pared de la barrica y reacciona con el brandy, provocando reacciones químicas complejas y desarrollando el sabor del vino durante el proceso de oxidación. Además, las sustancias disueltas en la barrica de roble y sus microorganismos también tienen un gran impacto en el envejecimiento y el aroma; del aguardiente.
Parte del alcohol del vino también se evapora, lo que reduce la fuerza del vino. En promedio, se evapora unas 1 o 2 veces al año. El color de la barrica de roble penetrará gradualmente en el vino, convirtiendo el vino originalmente incoloro. Ámbar cristalino y el sabor mejorará enormemente.
Cuanto mayor sea el tiempo de crianza, más suave será el estilo, más delicado el aroma y mayor será el precio del brandy. Sin embargo, esto no significa que el brandy pueda envejecerse indefinidamente en barricas de madera. El vino en sí tiene un rango desde inmaduro hasta maduro. El proceso de maduración y envejecimiento. La mejor edad para el brandy es entre 20 y 40 años, generalmente no más de 50 años y no más de 70 años como máximo. Si el tiempo es demasiado largo, la calidad disminuirá, toda el agua del vino se evaporará, el sabor del vino se destruirá y se volverá amaderado. Generalmente, el vino del Año Nuevo chino se puede almacenar en frascos esmaltados, lo que puede garantizar la calidad del vino a largo plazo. El mejor brandy es una mezcla de varios brandies de diferentes añadas y orígenes. El barman debe probar el vino almacenado en el barril para juzgar la calidad y el estilo del vino y determinar la proporción de mezcla. El barman tiene su propia receta que nunca le cuenta a nadie. El brandy mezclado se puede embotellar en recipientes adecuados durante 6 meses. A diferencia del vino, el brandy no se asienta en la botella, sino que se convierte en un producto final tras el embotellado. Siempre que esté protegido de la luz, almacenado a baja temperatura y sin fugas, se puede almacenar durante mucho tiempo.
Varios vinos extranjeros
El brandy de alta calidad está relacionado con las materias primas y las técnicas de elaboración. Generalmente el vino blanco es mejor que el vino tinto. El brandy recién destilado y añejado es incoloro y tiene una graduación alcohólica de 40-43? Entre ellos, el aroma es bajo pero descoordinado, el sabor es picante y desagradable y no hay un sabor suave ni dulce. Es necesario almacenarlo y envejecer en grandes barricas de roble para mejorar la calidad. Generalmente debe conservarse durante al menos 2 años, de lo contrario el nombre del brandy debe marcarse con "inmaduro". La edad del brandy es generalmente de 318 años, pero muchas marcas conocidas tienen hasta 25 años o incluso más. Para resaltar la vida útil y aumentar el precio del vino, la marca de la botella de vino también debe tener marcas especiales llamativas con diferentes significados.
★3 años
★★★ 4 años
★★★★ 5 años
10-12 años
V.S.O. 12-20 años
Vicepresidente 20-30 años
Adulto 30-50 años
Vice Capitán 50 años
p>X.70 años
Especial
O Old Chen
Página (abreviatura de página) Es pálido, claro, se refiere a los que son beige y caramelo.
Nan superior superior o suave compatible
Verbo (abreviatura de verbo) muy muy muy
X Nivel súper alto
C. Cognac
F. Muy bueno, muy refinado
Los significados de estas marcas no son todos muy estrictos. No sólo no se determina estrictamente la añada del vino que representan, sino también la. El logotipo también tiene diferentes significados en diferentes regiones y fabricantes.
(3) Brandy Francés
Como todos sabemos, el lugar más famoso por el brandy es Francia. Sin embargo, cuando la gente habla del mejor brandy, no se refiere al brandy francés en general, sino al coñac. Región del sur de Francia, ubicada en el departamento de Charente. El suelo, el clima, la lluvia y otras condiciones naturales de la región de Cognac son especialmente propicios para el crecimiento de la uva. Por lo tanto, las uvas producidas en esta zona son insuperables en el mundo, pero esto no significa que con buenas uvas se produzca necesariamente un brandy de alta calidad. Cognac es la región productora de brandy más antigua y famosa de Francia. Cognac tiene una larga historia y una tecnología de elaboración y elaboración única. La razón por la que el coñac goza de una gran reputación está estrechamente relacionada con sus materias primas, suelo, clima, equipos y métodos de destilación, métodos de envejecimiento, etc. El coñac es conocido como el "rey de los brandies".
El coñac es de color ámbar, claro y transparente, tiene un sabor delicado, es magnífico y de estilo atrevido, tiene características únicas y tiene una graduación alcohólica de 43? .
Existen muchas marcas famosas de coñac, que se exportan a todo el mundo. Los más comunes son:
Verbo (abreviatura de verbo) Procedimiento operativo estándar (Procedimiento operativo estándar de Remy Martin v. Massachusetts)