Resumen de trabajo anual personal 2019 para el personal del comedor escolar; 5 resúmenes de trabajo para el personal del comedor modelo.
Resumen del trabajo anual personal del personal del comedor escolar 2019: Resumen del trabajo del personal del comedor escolar de demostración (1)
El tiempo vuela, estamos ocupados y el año escolar está a punto de pasar. Al recordar cada día del pasado, como responsable de la cafetería de la escuela, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque la calidad de mi trabajo y gestión es probable que afecte la salud física y mental de docentes y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar y en la labor de “un lavado, dos aclarados y tres desinfección” de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
2. Controlar estrictamente la seguridad de los alimentos y estudiar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" con el personal del comedor cada semestre para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor para garantizar que las leyes y reglamentos sean el criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de mercancías en el almacén, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos. y almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
En cuarto lugar, intenta controlar las técnicas de cocina. Al tiempo que fortalecen la inspección y supervisión del personal del comedor y cultivan su buena conciencia y hábitos de higiene, así como la calidad de la cocina, a menudo escuchan las opiniones de profesores y estudiantes, celebran una reunión de trabajo del comedor cada mes y modifican y determinan el menú cada mes. (4 semanas), y esforzarnos por lograr recetas ricas y diversas cada semana y mejorar continuamente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Nos esforzamos por hacer que las comidas de cada día sean “completas en color, sabor y sabor” para que los maestros y estudiantes puedan comer de manera nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación de salud ha alcanzado el 100% en el establecimiento de escuelas seguras a nivel provincial; El comedor ha recibido elogios unánimes de los expertos a nivel municipal. Ganó el título de *Cantina en el concurso de cantinas. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos concertados del personal del comedor, nuestro comedor definitivamente mejorará cada vez más. .
Resumen del trabajo anual personal del personal del comedor escolar 2019: Resumen del trabajo del personal del comedor de demostración (2)
"La comida es la primera prioridad para la gente", como comedor escolar, debemos considerar las necesidades de docentes y estudiantes Alimentación para garantizar la salud física y mental de docentes y estudiantes. La situación de la gestión del comedor de nuestra escuela durante el año pasado se resume ahora de la siguiente manera.
En primer lugar, los líderes le conceden gran importancia y hacen todo lo posible para garantizarlo.
El comedor escolar está relacionado con la estabilidad y desarrollo del colegio y los intereses vitales de profesores, alumnos y empleados.
Los dirigentes escolares siempre han concedido gran importancia a la gestión del comedor y a la higiene y seguridad de los alimentos, tratándolos como un asunto importante. El director, el director a cargo, el director, el director y el administrador del comedor firmaron una carta de responsabilidad en todos los niveles para brindar apoyo activo para la construcción del hardware del comedor. El director celebró varios simposios de logística para estudiar los objetivos de desarrollo del comedor, expresar opiniones sobre la construcción del comedor y dirigir personalmente la renovación del comedor. La atención, el cuidado y la orientación de los líderes escolares han sentado una buena base para la construcción de un comedor estandarizado en nuestra escuela y también son un vínculo clave para que podamos hacer un buen trabajo. En 20XX, el comedor se centró en el establecimiento de un comedor, revisó las omisiones e hizo rectificaciones de manera oportuna, esforzándose por llevar el trabajo del comedor de nuestra escuela a un nuevo nivel. Recientemente, la Oficina de Supervisión de Salud del condado de Tongshan evaluará y aceptará el comedor de nuestra escuela.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
Al comienzo del semestre, el gerente y el personal del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar su comprensión de los pensamientos de cada miembro del personal. Durante el año pasado, se formularon y pusieron en práctica diez normas y reglamentos. En particular, se mejoró el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad de la cafetería escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente los siete ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
Desde la creación del comedor, el colegio ha concedido gran importancia a la gestión interna del comedor y ha realizado grandes esfuerzos en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse por que la gestión básica funcione de forma sólida e integral. En el trabajo de higiene de los alimentos, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), fortalecer la capacitación, fortalecer las inspecciones y cultivar una buena conciencia y hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare los materiales relevantes cuidadosamente para garantizar que sean completos, informativos y confiables; inspecciónelos uno por uno de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos y el Reglamento sobre Comidas en Grupo, y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
Se establecieron el Comité del Equipo de Vida y el Equipo de Inspección. Bajo el liderazgo de la Unión de Estudiantes y la Oficina Médica, se realizaron inspecciones y controles puntuales del trabajo general del comedor, y los resultados se cuantificaron y publicaron. en la pared. La oficina del comedor premia y castiga a los que ocupan el último lugar e implementa el sistema de eliminación para los que terminan últimos.
En tercer lugar, aumentar la inversión en hardware
En la gestión de comedores, creemos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos de hardware de comedores ya no cumple con los requisitos de desarrollo y el número de comensales ha aumentado desde más. de 2.200 a más de 2.600 personas. La escuela ha recaudado fondos de diversas fuentes, ha aumentado los ingresos y reducido los gastos, y ha renovado y ampliado el comedor muchas veces, pero todavía tiene deficiencias inherentes. El verano pasado, después de una investigación exhaustiva, los líderes escolares decidieron hacer ajustes importantes en el diseño del comedor. Después de la renovación, tiene un aspecto completamente nuevo. El ambiente del restaurante es luminoso y limpio, la cocina está limpia y ordenada y todo ha cambiado. La fachada exterior del comedor, el comedor del personal, la cocina y el comedor han sido renovados. cambiando por completo el aspecto del comedor. Se renovó el techo del quirófano y se renovaron las instalaciones interiores de la cafetería, y se añadieron instalaciones antimoscas y antiroedores y lámparas de desinfección ultravioleta. Se pintó todo el comedor y se añadió una mesa de operaciones de acero inoxidable. Además, se han actualizado todos los circuitos e instalaciones eléctricas del comedor, y también se han renovado las alcantarillas para garantizar el buen funcionamiento del alcantarillado. Se ajustaron cuatro salas de operación y desinfección y se reformó y actualizó el sistema de venta de arroz, lo que mejoró enormemente la eficiencia de la venta de arroz. Por tanto, se puede decir que la mejora de las condiciones del equipamiento del comedor nos proporciona la garantía material necesaria para construir comedores estandarizados.
Cuarto, adherirse a la educación de servicio y respetar a los maestros y estudiantes*
En el trabajo del comedor, adherirse al propósito de "educación de servicio, educación de gestión", realizar dos servicios, servir a La misión fundamental y la naturaleza de las escuelas no se pueden cambiar.
La mentalidad del personal del comedor ha mejorado constantemente y muestra un gran entusiasmo por el servicio. A finales de octubre de 20xx 165438+, el Departamento de Asuntos Generales organizó al personal del comedor para celebrar un simposio democrático sobre el trabajo alimentario de los estudiantes para comprender las ideas y deseos de los estudiantes. Al mismo tiempo, se cambió el formato del foro único, se llevaron a cabo en línea encuestas de opinión en los comedores y publicidad sobre conocimientos sobre higiene de los alimentos, y se prestó atención a los mensajes en línea de profesores y estudiantes. Organice cuidadosamente a los chefs, sindicatos y personal relacionado con la logística para preparar recetas y publicarlas periódicamente en foros de anuncios y en línea.
A pesar de esto, debido a problemas estructurales y de hardware inherentes, todavía existe una cierta brecha en comparación con las necesidades de profesores y estudiantes y los estándares del comedor. En verano se mejorará aún más la construcción de software y hardware de acuerdo con las necesidades sanitarias. La gestión del comedor es un trabajo duro, meticuloso y a largo plazo. Sólo haciendo un buen trabajo, con seriedad y con los pies en la tierra, podremos mantener la calidad y la cantidad. Esta es otra experiencia importante en el trabajo del comedor de nuestro colegio.
Resumen de trabajo anual personal del personal del comedor escolar en 2019: 5 resúmenes de trabajo del personal del comedor modelo (tres)
Para la gente, la comida es lo más importante. Para los estudiantes que viven lejos de casa, la "comida" es más importante que la "vivienda". La escuela es una unidad especial y los estudiantes son un grupo de consumidores especial. La gestión de los comedores escolares y la seguridad de una dieta higiénica de los estudiantes están relacionados con la salud de los estudiantes, la reputación de la escuela, la mejora de la calidad de la enseñanza, el desarrollo de la escuela y la estabilidad de la sociedad. Por tanto, los estudiantes, los padres y la sociedad están preocupados por la gestión del comedor, y los líderes superiores están aún más preocupados. Por eso, nuestra escuela, desde el director hasta todos los líderes administrativos, le concede gran importancia, lo apoya en el trabajo y lo garantiza económicamente. En 20XX, nuestra escuela aprobó la aceptación de gestión de comedor de grado "A" en la ciudad de Wuxi con altos estándares. Todos nuestros empleados que trabajan en el comedor sienten una gran responsabilidad, comprenden bien la importancia de su trabajo, tienen sentido de la responsabilidad, profesionalidad e iniciativa. El siguiente es un breve informe sobre los siguientes puntos:
Primero, establecer una organización de red de gestión de comedores.
Nuestra Oficina de Asuntos Generales es la única responsable de la cafetería de la escuela. Un subdirector es responsable del trabajo diario. El Comité de Gestión de Alimentos implementa la evaluación de calidad y la supervisión financiera del comedor. El Comité de Gestión de Alimentos está compuesto por algunos representantes del sindicato, el Congreso de Maestros y estudiantes destacados, y presenta directamente evaluaciones de calidad de los alimentos a la oficina del director o la oficina de asuntos generales. La cafetería del colegio se divide en dos equipos: la cafetería del primer equipo (primer piso) y la cafetería del primer equipo (segundo piso). Los dos responsables contratados por la escuela son jefes de escuadrón con responsabilidades claras, firman certificados de responsabilidad en materia de seguridad en todos los niveles y se supervisan y evalúan mutuamente.
El segundo es mejorar el sistema e implementar medidas
Nuestro Departamento de Asuntos Generales celebra una reunión especial para el personal del comedor cada mes e invita a los camaradas de la estación de salud y prevención de epidemias de la ciudad a Participar en la reunión como nuestros supervisores voluntarios. Centrarse en estudiar y discutir la implementación de diversas reglas y regulaciones y educación en seguridad. A partir de 20XX, el "Sistema de gestión de logística escolar", la "Convención de higiene y seguridad del comedor", "Responsabilidades del personal del comedor", "Requisitos básicos de higiene para el comedor de la escuela secundaria superior de Zhangzhu", "Carta de responsabilidad de seguridad del comedor de la escuela secundaria superior de Zhangzhu", " Sistema de evaluación del personal de logística", "Sistema de limpieza y desinfección de vajillas", "Sistema de respuesta a emergencias y notificación de epidemias por intoxicación alimentaria", "Sistema de almacenamiento y almacén de alimentos en cantinas". Sistema de salud e higiene personal del personal del comedor, y estudiar detenidamente la "Ley de higiene de los alimentos de la República Popular China" y el "Reglamento de higiene de los alimentos de la provincia de Jiangsu", etc. , para garantizar que el sistema sea sólido, que existan medidas, que la gestión sea estricta y que quien tenga problemas sea responsable. Para evitar que todos los sistemas de gestión se conviertan en meras formalidades, es necesario implementar el sistema. Por un lado, el comedor ha organizado una formación intensiva para todos los empleados sobre la base de organizarlos para que aprendan diversos sistemas de gestión. Este año hemos realizado dos simulacros de incendio y también realizamos múltiples simulacros de habilidades personales basados en los requisitos de diferentes puestos en el departamento. Por otro lado, durante la implementación del sistema de gestión, hemos fortalecido la supervisión in situ y la educación in situ de las gimnastas. Como respuesta a los malos hábitos de los operadores de torceduras en todo el sector de la restauración, hemos tomado una serie de medidas efectivas para mejorar el sistema de gestión.
3. Formulario de Gestión de Comedores
La actual forma de gestión de los comedores escolares es un sistema de autogestión y contratación de jefes de equipo. El chef del comedor prepara el menú, que es revisado por el departamento de asuntos generales y luego distribuido por la unidad designada. El Departamento de Asuntos Generales designará a una persona dedicada como responsable de la aceptación y revisión, y luego el Director del Departamento de Asuntos Generales lo aprobará. Todo el proceso es supervisado por el médico de la escuela, combinado con exámenes esofágicos irregulares. El número de personas que comen en la escuela es de unas 1.200. Los comedores deben ajustar y mejorar continuamente su estructura alimentaria. Hay no menos de 12 variedades para el desayuno y no menos de 23 variedades para el almuerzo y la cena para que los estudiantes elijan, y se utilizan métodos de cocina de varios platos para adaptarse a los gustos de los estudiantes. Todos los precios de las verduras los fija la Oficina de Servicios Generales y la Comisión de Control de Alimentos. En la actualidad, ¿la cantidad total es de 2 yuanes, la pequeña cantidad es de 1,5 yuanes y los platos de temporada son de 0,5 yuanes? 1,0 yuanes, la sopa es gratis. Según la filosofía de gestión de la cafetería de la escuela, a los estudiantes no se les permite ganar dinero. En la actualidad, las ganancias se controlan entre el 2% y el 5% y básicamente todos los fondos se utilizan para las comidas de los estudiantes.
4. Implementar un sistema de adquisiciones designado para eliminar posibles riesgos de seguridad.
Las labores de seguridad en el comedor involucran principalmente la compra, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la limpieza y desinfección de la vajilla y el propio personal del comedor. La escuela mejoró aún más su comprensión de la adquisición centralizada de materias primas en el comedor y adoptó medidas sistemáticas y procedimientos estandarizados. El aceite para ensaladas, los condimentos y el arroz son comprados por empresas de aceites comestibles, y la carne es suministrada por unidades calificadas bajo el principio de calidad primero y luego precio.
También nos adherimos al sistema de certificación y obtenemos certificados de inspección de higiene alimentaria, pedidos de pruebas de laboratorio, licencias comerciales y certificados relacionados, que son aceptados uniformemente por el Departamento de Asuntos Generales, y garantizan la inspección y aceptación de los productos entrantes. Este semestre, las verduras las proporciona principalmente la base de verduras de la ciudad y la carne la proporciona Yixing Ruide Company para evitar que alimentos no autorizados entren al campus. El procesamiento y almacenamiento de alimentos y la limpieza y desinfección de la vajilla se llevan a cabo en el puesto, y la división del trabajo se implementa entre las personas. Las responsabilidades son claras, los registros son oportunos y el departamento de asuntos generales realiza inspecciones irregulares. Al mismo tiempo, fortalecer la educación ideológica del personal del comedor, fortalecer el estudio de la teoría política, establecer la idea de servir a la educación y a los docentes y estudiantes, preocuparse por la vida del personal del comedor, resolver sus dificultades, para que puedan pueda trabajar en el comedor con todo su corazón, sin distracciones egoístas. El personal del comedor y el personal administrativo relevante se someten a un examen de salud cada semestre, celebran una reunión de seguridad una vez al mes, realizan un examen de salud diario, reciben la capacitación necesaria para inspecciones temporales en cualquier momento, mantienen una buena higiene personal y usan ropa de trabajo uniforme. sombrero.
Problemas con los verbos (abreviatura del verbo)
En el proceso de autoexamen y autocorrección, todavía existen algunos problemas: la calidad de la adquisición de alimentos debe fortalecerse aún más y Se deben establecer reglas y regulaciones más viables, para que algunos padres de estudiantes puedan unirse más rápido al Comité de Gestión de Alimentos, a fin de hacer un buen trabajo en publicidad y educación para los padres y la sociedad, y fortalecer la supervisión e inspección del departamento de asuntos generales. en tiempos de paz. El comedor escolar es lo más importante en nuestro trabajo. Cómo lograr que profesores y alumnos coman de forma satisfactoria, saludable y segura es una cuestión en la que nuestro colegio viene pensando en el futuro.
Resumen de trabajo anual personal del personal del comedor escolar en 2019; 5 resúmenes de trabajo del personal del comedor modelo (4)
Ha pasado un semestre ajetreado y el comedor es la máxima prioridad en el trabajo de logística. Pesado, naturalmente indispensable. Como cantina, es naturalmente inseparable de la comida, que es una parte indispensable de la vida de todos. Como director de comedor, debe prestar más atención a la dieta de los empleados y estudiantes, y considerar garantizar la salud física y mental de cada profesor y estudiante. El trabajo del comedor durante este período se resume ahora de la siguiente manera:
Primero, trabajar con un certificado para eliminar riesgos de seguridad
Como comedor colectivo, la implementación estricta de la higiene y seguridad de los alimentos está relacionada a cada docente La salud importa. En primer lugar, todos los empleados del comedor deben someterse a un examen físico cada año antes de empezar a trabajar. Aquellos que no superen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica a los empleados para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y la vajilla “lavar, enjuagar y desinfectar una vez” en nuestro comedor escolar. Las encimeras se deben limpiar según sea necesario y la cocina se debe limpiar una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, fortalecer la gestión del software
Al comienzo del semestre, los gerentes y el personal del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar la comprensión ideológica. de cada miembro del personal. Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones, especialmente el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (en la pared) y el plan de prevención de intoxicación alimentaria, para garantizar las normas de seguridad de la cafetería de la escuela desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor y gestionar bien el comedor colectivo escolar de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, los supervisores de higiene de los alimentos, los custodios de los almacenes y los compradores de tiempo completo están especialmente designados para controlar estrictamente varios ingredientes principales y eliminar fundamentalmente los posibles peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria, la atención se centra en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), y los "cinco controles" se controlan estrictamente en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales estrictos de compra, bienes. aceptación de almacenamiento, procedimientos operativos estandarizados e higiene de los alimentos. Seguridad, almacenamiento y custodia de alimentos. Resista resueltamente y devuelva alimentos no calificados durante la inspección de aceptación, y no acepte artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar la conciencia y los buenos hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, fortalecer la mejora de las habilidades y habilidades culinarias. Prepare cuidadosamente varias cuentas y materiales relacionados para garantizar que los materiales y contenidos sean detallados y confiables; inspeccione cada artículo de acuerdo con la "Ley de Higiene de los Alimentos" y el "Reglamento de Comidas en Grupo", y esfuércese por ser meticuloso e infalible.
En tercer lugar, estandarizar las operaciones e implementarlas.
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como el sistema de responsabilidad laboral para diversos miembros del personal y los estándares de comportamiento para el servicio. También se regulan los alimentos en el comedor. Se han planteado requisitos claros en materia de saneamiento, saneamiento ambiental, higiene personal de los cocineros, obtención de materias primas, aceptación, almacenamiento, procesamiento, desinfección de la vajilla, etc., para garantizar responsabilidades claras y completas. Sistemas de gestión, enclavamiento, controles capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas. Insista en separar los alimentos crudos y cocidos, y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenaje de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos; Gestión sanitaria estrictamente institucionalizada con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema incorpora las emociones, gestiona con las propias acciones y gestiona con orientación. Con capacitación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo autoasignado. Cuarto, aumentar la inversión en hardware.
Debido a la falta de recursos financieros, en septiembre de este año se invirtieron casi 5.000 yuanes en la instalación del equipo eléctrico del vaporizador de arroz, lo que no solo redujo la intensidad laboral del personal de la cantina, sino que también ahorró la vida de la cantina. gasto de combustible. 5. Medidas de mejora
En la gestión del comedor sentimos profundamente que el estado actual de las instalaciones y equipos ferreteros del comedor ya no se ajusta a las necesidades de desarrollo. Por lo tanto, la escuela reparará el techo del comedor en el futuro y agregará algunos equipos necesarios (como congeladores, gabinetes de conservación de alimentos frescos, gabinetes de almacenamiento de muestras, campanas extractoras, calentadores de agua para estudiantes, etc.) para mejorar el ambiente de comedor para los maestros y estudiantes.
Resumen del trabajo anual personal del personal del comedor escolar 2019; 5 Resumen del trabajo del personal del comedor de demostración (5)
En el trabajo del comedor escolar, bajo el correcto liderazgo y supervisión de los líderes escolares, yo han establecido firmemente el propósito de "servir y educar a la gente", estandarizaron el trabajo de seguridad y saneamiento en el comedor, garantizaron las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes, mantuvieron el orden normal de enseñanza y recibieron elogios unánimes de profesores, estudiantes y padres. Resumo mi trabajo de la siguiente manera:
En primer lugar, debemos establecer un sentido de servicio entre profesores y estudiantes. Cumplo con las reglas y disciplinas escolares en la escuela, uno a mis colegas, busco la verdad y soy pragmático, optimista y emprendedor, siempre mantengo una actitud de trabajo rigurosa y seria y un estilo de trabajo meticuloso, trabajo con diligencia y trabajo duro sin quejarme. Trabaje en la escuela, sirva con entusiasmo, cumpla con su puesto y trabaje horas extras para completar las tareas que deben completarse a tiempo para hacer un buen trabajo. Con el fin de establecer la conciencia de servicio y educación, los docentes y estudiantes se sentirán como en casa al acudir a la cafetería, con tranquilidad, comodidad y tranquilidad.
En segundo lugar, debemos hacer un buen trabajo en materia de higiene y seguridad alimentaria en el comedor. El trabajo de salud y seguridad en la cafetería de la escuela es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes, que no se puede dejar de enfatizar.
1. Controlar estrictamente el acceso a las compras. La fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. deben registrarse y aceptarse cuidadosamente. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; los materiales sin fabricante, fecha de producción y vida útil, o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en el comedor Categorías deben tener certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, asegúrese de que los bienes suministrados tengan certificados completos y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. El colegio también ha firmado una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas entran por los tabiques del almacén y salen del suelo. Separe los productos terminados y los productos semiacabados, separe los productos crudos y cocidos. Guarde los alimentos sin forma en recipientes limpios y cúbralos para evitar infecciones cruzadas.
En segundo lugar, controlar estrictamente la producción y las operaciones. Durante el procesamiento de alimentos, en estricta conformidad con las regulaciones pertinentes, el proceso de esterilización debe cocinarse completamente. En la sala de desbaste, seleccione las verduras y córtelas en la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el comedor debe estar limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con salmonella y ventanas de arena. Cada equipo debe completar el registro de asistencia y funcionamiento del comedor todos los días y elaborar un formulario de inspección de calidad de los alimentos. Hay conocimientos en el lavado de verduras. Qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras no se deben remojar, qué verduras se deben remojar y luego lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, qué verduras se deben remojar en agua salada y cuánto tiempo deben remojarse, todo esto requiere que los trabajadores operen en estricta conformidad con las reglas. Los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, las tablas de cortar están separadas y se utilizan cuchillos para procesar. No es necesario germinar las patatas, las judías verdes deben hervirse, la leche de soja debe hervirse y los platos fríos deben calentarse bien para evitar incidentes de intoxicación.
En tercer lugar, controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa para su almacenamiento separado. Los cocineros deben lavarse las manos, desinfectarse y usar mascarillas antes de servir la comida. La comida durante la noche se guarda en el congelador de la cafetería y no se vende comida con moho.
En cuarto lugar, desinfectar estrictamente la vajilla.
Limpieza y desinfección de vajillas y recipientes para colocación de cultivos: primero lavar y desinfectar los artículos con agua hirviendo, luego desinfectarlos químicamente con detergente como cloro, luego colocarlos en una vaporera y cocinarlos al vapor por más de 30 minutos. una olla y cocinarlos por 30 minutos por más de 1 minuto, esto es desinfección física. Se limpiarán y desinfectarán las salas de desinfección y los armarios de desinfección obsoletos. En los últimos años, los departamentos superiores han realizado controles puntuales sobre el estado de desinfección e higiene de la vajilla en mi comedor cada vez, y la tasa de aprobación ha sido del 100%.
En quinto lugar, controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros. Como operador de comedor, exige exámenes físicos periódicos y posee un certificado sanitario. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el cabello y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos, desinfectarse, usar ropa de trabajo, gorros de trabajo y registrarse antes de ir a trabajar usar máscaras cuando venda arroz; cuando se trabaja Fumar.
En definitiva, he realizado mis propios esfuerzos en el comedor escolar para el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio, y he sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, la confianza de los padres y la afirmación de líderes en todos los niveles. Continuaré innovando en mi trabajo futuro, aceptaré más supervisión y orientación de los líderes escolares, serviré mejor a los maestros y estudiantes y llevaré el trabajo de la cafetería escolar a un nuevo nivel.