¿Cuáles son las diferencias entre perilla, pagoda de nueve pisos y hierba de pescado?
Muchas personas no pueden distinguir entre estas especias. La albahaca y la albahaca son alias. Albahaca/Jillon y Perilla son todas plantas de la familia "Lamiaceae". la albahaca, el romero y el toronjil también son de la misma familia.
Pagoda de nueve pisos Pagoda de nueve pisos
La albahaca es originaria de la India. Hay un dicho que dice que la albahaca fue introducida en China con el budismo. "Albahaca" es la traducción del sánscrito indio. , pero debido a su sabor especial, no es muy popular. Por el contrario, después de que los holandeses lo introdujeron en Taiwán, el sabor especial es muy adecuado para las preferencias de los taiwaneses. Además, el clima es adecuado para plantar y es muy popular. Debido a que las inflorescencias se apilan como torres cuando florecen, llevan el nombre del número "nueve", que simboliza a muchos. La "pagoda de nueve pisos" también tiene un dicho popular "pagoda de nueve pisos, diez millas de fragancia". su aroma especial. La pagoda de nueve pisos también se conoce como "Jin Bu Huan" en la cocina de Chaozhou.
En muchos restaurantes tailandeses, también veremos en el menú la pagoda de nueve pisos llamada Jinbuhuan. En inglés, se suele llamar Thai Basil, porque muchas lenguas tailandesas provienen de nuestro dialecto Chaozhou. en Cantón. Algunos platos chinos utilizan albahaca fresca o seca en sopas y otros alimentos. En la zona de Chaoshan de Guangdong, la albahaca es un condimento salteado esencial para los caracoles de roca y los mariscos de concha fina. Las hojas y ramas del "Jin Buhuan" del área de Chaoshan son ligeramente más pequeñas que las de la "Pagoda de los Nueve Pisos" de Taiwán, y el sabor es más fuerte y fragante. Mucha gente local lo planta en todos los hogares. Tan pronto como los caracoles y conchas estén en el mercado durante el festival, los vendedores definitivamente los entregarán. Aquellos que tienen "caracoles dorados" en casa prefieren recogerlos frescos para apreciar su frescura y fragancia. En el norte de Anhui, las semillas aromáticas no se utilizan como ingredientes para cocinar, sino sólo como hierba para repeler insectos y aliviar la picazón.
;En Taiwán, la gente añade hojas frescas de nueve capas a la sopa, o utiliza hojas fritas de nueve capas como ingrediente secundario. En Taiwán, la gente añade hojas frescas de nueve capas a la sopa. use hojas de torre fritas de nueve capas. Las hojas de pagoda fritas de nueve capas se usan como ingrediente secundario para agregar sabor al pollo frito con sal y, a menudo, se usan para cocinar platos de tres tazas. Además de tres tazas de pollo, también hay tres tazas de berenjena.
Un imprescindible para el pho y un imprescindible para el pho vietnamita.
La perilla se llama perilla porque sus hojas son de color púrpura. La mayoría de las perillas silvestres en China tienen tallos y hojas de color púrpura. mientras que la perilla japonesa tiene hojas de color púrpura. Es una hoja verde y las hojas son tiernas y deliciosas, por eso también se la llama Bai Su. También se encuentra comúnmente en los restaurantes de barbacoa coreanos.
Nuestra perilla común de tallo morado y hojas moradas tiene hojas más viejas y suaves. Además de usarse para encurtir ciruelas perilla, también se puede usar con algunos trozos de hojas de perilla para cocinar sopa o carne estofada. Para darle sabor, la perilla se puede combinar con algunos mariscos, como agregar un poco al freír pescado, o freír almejas, semillas de melón, etc., que quedan muy sabrosas.
La receta del cangrejo perilla chino que mencionaste es inseparable del dicho de que la comida y la medicina chinas tienen el mismo origen. Generalmente, la perilla florece de junio a julio, principalmente alrededor del rocío blanco de septiembre (es decir, peludo). Los cangrejos se cosechan y se secan a la sombra cuando están en el mercado. Agregar perilla al cocinar cangrejos peludos no solo puede desintoxicar y detener la diarrea, sino también esterilizar y conservar, eliminar el olor a pescado y disipar el frío.
En cuanto al método de cocción, utilizamos principalmente la perilla como salsa para mojar cangrejos y otros platos. Podemos saltear la perilla con chile, ajo y jengibre según el gusto personal, y ponerla en vinagre y. salsa de soja.
La albahaca dulce es originaria de Egipto y aparece a menudo en platos italianos. Combina perfectamente con los tomates. Sin ella, la salsa roja italiana perderá su brillo. La pasta y la boloñesa también quedarán igual de buenas.