¿Cuál es la diferencia entre antocianinas y proantocianidinas? Urgente, gracias!
Primero, diferentes propiedades
1. Las antocianinas son pigmentos naturales solubles en agua ampliamente presentes en las plantas en la naturaleza, y son agliconas obtenidas por hidrólisis de antocianinas.
2. Las proantocianidinas son el nombre general de una gran clase de compuestos polifenólicos ampliamente presentes en las plantas.
En segundo lugar, las funciones son diferentes
1. Antocianinas: una molécula activa que no solo da color a las plantas, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud, como reducir la actividad enzimática y antimutación. Puede usarse como fortificante nutricional en los alimentos, como conservante de alimentos para reemplazar los conservantes sintéticos como el ácido benzoico y como colorante alimentario en bebidas y alimentos comunes, satisfaciendo las demandas de las personas de aditivos alimentarios naturales, seguros y saludables. .
2. Proantocianidinas: Tiene fuertes efectos antioxidantes y eliminadores de radicales libres, puede eliminar eficazmente los radicales libres del anión superóxido y los radicales libres hidroxilo, y participa en el metabolismo del fosfato y el ácido araquidónico y la fosforilación de proteínas. el daño del peróxido es un poderoso quelante de metales que puede formar compuestos inertes en el cuerpo, protege y estabiliza la vitamina C para facilitar la absorción y utilización de la vitamina C.
En tercer lugar, las fuentes son diferentes
1. Las antocianinas se distribuyen ampliamente en las plantas con flores (angiospermas) y su contenido en las plantas varía según la especie, la estación, el clima y la madurez. muy diferente.
2. Proantocianidinas: Se encuentran en la corteza, cáscaras, semillas, núcleos, flores y hojas de muchas plantas.
Enciclopedia Baidu - Antocianinas
Enciclopedia Baidu - Proantocianidinas