Por favor, ayude a los amigos de Chongqing que venden fideos de arroz agrios y picantes con salsa picante y fideos de arroz con salchichas gordas.

Receta auténtica de fideos agridulces de Sichuan

(PD: si te gusta, agrégala a LZ, gracias)

Los fideos agridulces son una tradición ampliamente difundida en las zonas urbanas y rurales de Sichuan. Uno de los bocadillos que ha sido amado durante mucho tiempo debido a su bajo precio y buena calidad. Los fideos agrios y picantes se elaboran principalmente con harina de camote. Hay dos tipos de fideos agrios y picantes: uno es el "fideo de agua", que se elabora mezclando usted mismo almidón de camote; el otro es el "fideo seco", que son fideos secos procesados ​​en forma de fideos. Dado que los fideos agrios y picantes hechos con fideos secos son relativamente simples y convenientes, generalmente se usan fideos secos para prepararlos. La operación de preparación del "gouache" es relativamente complicada. El siguiente es el método de elaboración del "gouache":

Materia prima: 5000 gramos de almidón de batata, de 35 a 40 gramos de alumbre y de 125 a 130 gramos de pasta de gordon cocida.

Nota: La salsa cocida es almidón de camote, que primero se dispersa con agua, luego se vierte con agua hirviendo y se revuelve hasta obtener una pasta fina, que se conoce comúnmente como "salsa cocida batida".

Método 1. Muele el alumbre hasta obtener un polvo fino, añade 100 gramos de agua y mezcla bien para obtener agua de alumbre.

2. Vierta la pasta de gordon cocida en un recipiente, agregue almidón de camote, 2000 gramos de agua y agua de alumbre, y amase hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura para su uso posterior.

3． Use un cucharón de aluminio grande para hacer un agujero del tamaño de una semilla de soja, coloque la masa en el cucharón de agua, dé golpecitos a la masa formando líneas con las palmas y viértala en la olla de agua hirviendo para escaldar hasta que esté cocida, luego póngala en agua fría. y dejar enfriar.

Preparación de condimentos para fideos agrios y picantes y tipos de batata:

La batata utilizada en los fideos agrios y picantes se elabora igual que los fideos, e incluye principalmente "batata de intestino graso". y "fideos de gelatina", "costillas de cerdo, batata", "costillas de cerdo, batata", etc., entre los cuales "la batata con intestino graso" es la más famosa. El "arroz en rollo de arroz graso" se divide en "arroz en rollo de arroz picante y agrio" y "arroz en rollo de arroz con sopa original", que tienen un sabor agridulce y un sabor fresco y salado. El condimento se compone principalmente de pimienta, ají rojo, cebolla verde picada, salsa de soja, brotes de soja, granos de apio, vinagre, cilantro, granos de brotes grandes (una verdura de Sichuan), soja frita, glutamato monosódico, etc.

La sopa para hervir fideos agrios y picantes es una rica sopa blanca elaborada con tripas grasas hervidas, orejas de cerdo, etc.

La operación específica es: poner vinagre, chile de aceite rojo, salsa de soja, glutamato monosódico y brotes de soja en un plato hondo y verter la sopa original. Poner el polvo en la olla y escaldar, luego ponerlo en un bol y espolvorear con apio, cilantro, brotes de cabeza grande y soja crujiente.

/bjhb/portal0/default40.htm consulta.

5. El registro de impuestos para impuestos locales y nacionales (se deben procesar dos certificados en uno en la oficina de impuestos local) y el pago de impuestos se puede procesar dentro de un mes después de la apertura.

Las tarifas relevantes varían mucho debido a las diferentes políticas en diferentes lugares. Una licencia sanitaria cuesta unos 1.000 yuanes, una licencia comercial cuesta unos 2.000 yuanes, los impuestos se recaudan en función de las declaraciones reales o cuotas fijas, la protección contra incendios cuesta unos 500 yuanes, las licencias de seguridad pública unos 200 yuanes y los certificados de descarga de contaminantes se cobran según el tamaño del almacén y la cantidad de aguas residuales y residuos vertidos. . .

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