La diferencia entre Xifeng y el vino Xifeng
El vino Xifeng, uno de los cuatro vinos famosos de China, es el creador y representante típico del vino Fengxiang. Tiene las características aromáticas de "sabor suave y elegante, dulce y refrescante, armonioso, cola larga y limpia" y el estilo típico de "múltiples tipos de aromas y sabores de múltiples capas".
Sus características de “sin cabeza, sin garganta, regusto agradable” son elogiadas por el mundo como “tres maravillas” y “Fénix en el vino”. Por lo tanto, tiene amplia representación y una base de masa profunda en todo el mundo. país.
Características de la tecnología del vino Xifeng
¿La producción de vino Xifeng adopta continuación? El método de fermentación continua (es decir, el método de fermentación continua) es un ciclo de producción. La bodega se instala en septiembre del primer año y se retira en julio del segundo año. Todo el proceso de producción se divide en seis procesos: reposo (estacionamiento de escoria), trituración (rompimiento de escoria), desmoche, redondeo, inserción (detención de alimentación de grano) y recolección de materiales (fermentación de grano).
Requisitos: Cantidad de agua hirviendo (es decir, use agua en la olla inferior para facilitar la esterilización, eliminación de ácido, hidratación y mejora del aroma; use el método de aislamiento para hacer la bodega (es decir, bajo contenido de humedad, la humedad requerida); el contenido para ingresar a la piscina es aproximadamente del 56 %. La cantidad de koji pequeño es del 18 al 20 % del grano original; la temperatura debe aumentarse adecuadamente al ingresar al tanque y la temperatura debe elevarse adecuadamente a aproximadamente 18-20 °C; para adaptarse al ciclo de fermentación corto y promover la fermentación de los granos fermentados (cada bodega después de ingresar al estanque, se sella con barro nuevo para ampliar la superficie de contacto entre los granos fermentados y el suelo, promover el aroma y al final). al mismo tiempo previene la invasión bacteriana y mantiene el calor para la fermentación.