¿Cuál es la relación botánica entre la pimienta y Zanthoxylum bungeanum?
Zanthoxylum bungeanum es una planta perteneciente al género Zanthoxylum bungeanum de la familia Rutaceae. Las ramas son espinosas, puntiagudas arriba y anchas abajo. Los folíolos suelen ser de 5 a 9, ovalados, de ovalados a ovalados, con cinceles finos y romos en los bordes. Terminales de inflorescencias. El fruto es esférico, con densas manchas de glándulas parecidas a verrugas en la superficie y se vuelve de color rojo claro a púrpura cuando madura. El período de floración es de abril a mayo y el de fructificación es de junio a octubre.
El aprovechamiento económico de Zanthoxylum bungeanum es principalmente el fruto, y el fruto es principalmente la cáscara. La cáscara de los granos de pimienta de Sichuan es rica en aceites y grasas volátiles. Los aceites aromáticos se pueden destilar y utilizar como especias alimentarias y materias primas aromatizantes. La cáscara tiene un fuerte sabor adormecedor y es un buen condimento para los chinos. El contenido de aceite de las semillas es del 25% al 30%. El aceite de Zanthoxylum bungeanum extraído se puede comer o utilizar como aceites industriales como jabón, pintura y lubricantes. La cáscara, los tallos, las semillas, las raíces y las hojas se pueden utilizar como medicina. Li Shizhen registró en el "Compendio de Materia Médica" que Zanthoxylum bungeanum es picante, cálido y venenoso. Puede disipar el viento, calentar el cuerpo, disipar el entumecimiento por frío, fortalecer los dientes y hacer crecer el cabello. Tez, resistir el envejecimiento y aumentar la salud mental después del consumo a largo plazo.
La vida útil de los árboles Zanthoxylum bungeanum es generalmente de 30 a 40 años, y la vida económica es de unos 15 a 20 años. Puede comenzar a dar frutos en 2-3 años después de la siembra y entrar en el período de fructificación en 7-8 años. La producción anual de pieles de pimiento es de 2-3 kg/árbol.
Los chinos tienen una larga historia de uso de Zanthoxylum bungeanum. Originariamente se utilizaba como especia. "El Libro de los Cantares · Zhou Song" dice: "Contiene una especie de especia". "Xun Li Zi Lun" también dijo: "El polvo podrido de Zanthoxylum bungeanum es bueno para el uso nasal". En 1979, se desenterró una caja de cobre de Zanthoxylum bungeanum de la Tumba No. 1 en Hougudui, Gushi, provincia de Henan. La mayor parte de la caja contenía Zanthoxylum bungeanum. Se creía que era una ofrenda de sacrificio para la Sra. Gou Jian, la hermana de Song. Xianggong a finales del período de primavera y otoño. Esto demuestra que a la dama le gustó mucho esta especia durante su vida. "La pimienta es fragante y fructífera" ("El libro de las canciones Tang Feng"), que se considera un símbolo de muchos niños y de buena fortuna. Los dormitorios de los emperadores y concubinas de la dinastía Han estaban pintados con barro de pimienta y se llamaban "cuartos de pimienta", que significaban calidez, fragancia y fertilidad. "Xi Du Fu" de la dinastía Han registra que "hay un lugar para las concubinas en el harén". Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, lamentó en "Two Weidao" que "algunos son parientes del emperador".
Usar pimienta para remojar el vino es otra creación de nuestros antiguos. Durante el Período de los Reinos Combatientes, Qu Yuan dijo en "Chu Ci Nine Songs": "Bebe vino de osmanthus y pasta de pimienta". Este tipo de vino de pimienta, también llamado pasta de pimienta, se utiliza para adorar a los antepasados, enviar obsequios para dar la bienvenida a los dioses y ahuyentar a los espíritus malignos. Por supuesto que también es Guang Zui. La familia Cui de la "Orden Mensual de los Cuatro Pueblos" de la dinastía Han del Este dijo: "El día en que los dioses descienden en mayo, antes de que los miembros de la familia se sienten frente a sus antepasados, los hijos y nietos ofrecerán chiles y vino a sus padres. , que se llama "dar vino blanco". En la antigüedad, el vino de chile se usaba para dar la bienvenida a los dioses. El Año Nuevo es especialmente popular en el estado de Chu. Por ejemplo, "Crónicas de los años de Jingchu" registra: "Es. Es costumbre beber vino de pimienta a principios de año. Las flores de pimienta son fragantes, por eso se recogen flores para las botellas de homenaje. "
¿Cuándo fue utilizada la pimienta como condimento por el pueblo chino? Según los historiadores, comenzó en las dinastías del Sur y del Norte, porque no hay registros del consumo directo de pimienta en documentos históricos anteriores a eso. Jia Sixie al final de la dinastía Wei Se puede decir que el registro de la pimienta en "Qi Yao Min Shu" fue la primera vez que la pimienta entró en el papel de condimento. Después de las dinastías Tang y Song, hubo registros escritos detallados sobre la cocción de la pimienta. como "Shanjia Qinghong" de Lin Hong en la dinastía Song y "Shanjia Qinghong" en "Comer y beber" de la dinastía Yuan, "Cosas arrogantes multifuncionales" de Liu Ji en la dinastía Ming y "Sui Yuan Shi" de Peng Mei. " en la dinastía Qing son relativamente comunes. Sin embargo, la pimienta se convirtió en un sabor básico independiente después de la dinastía Qing. Los gourmets reconocen que el sabor básico de la pimienta comienza en Bashu, porque el sabor de Sichuan (incluido el sur de Shaanxi) se compone principalmente de ocho tipos. : "adormecedor, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante", entre los cuales "cáñamo" se refiere a "cáñamo es pimienta", ya que los nombres de la pimienta y las rodajas de pollo se incluyeron en la "Descripción general de Chengdu". A finales de la dinastía Qing, el cáñamo se ha convertido en un sabor básico, ocupando el primer lugar entre los aromas.
Panthoxylum bungeanum se puede utilizar como medicina, es picante, picante y ligeramente venenoso. y riñones y tiene los efectos de dispersar el frío, regular el qi, aliviar el dolor y desinfectar. La cáscara se ha utilizado como medicamento para disipar el viento y fortalecer el estómago, tiene los efectos de calentar, aliviar el dolor y ser antihelmíntico. Se utiliza como medicamento y se llama "Zanthoxylum bungeanum". Se utiliza para respirar bajo el agua y se utiliza principalmente para tratar el edema y la expectoración. Li Shizhen, un famoso farmacólogo de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica": "Zanthoxylum bungeanum". ". Puede disipar el frío y la humedad, digerir los alimentos y resolver el estancamiento, limpiar el triple quemador, calentar el bazo y el estómago, beneficiar el riñón derecho, matar lombrices intestinales y detener la diarrea" dice: "Genchi es picante y cálido". Puede curar el mal del viento, calentar el medio y disipar el frío, eliminar la parálisis y fortalecer los dientes. "Hacer crecer el cabello, mejorar la vista, hacer que las personas estén en forma durante mucho tiempo, tener un buen cutis, resistir el envejecimiento, prolongar la vida y ayudar a iluminar el cuerpo". espíritu." Se puede utilizar clínicamente para tratar la acidez gástrica y el dolor por frío, los vómitos, la diarrea, el viento, el frío y la humedad, los cólicos, la ascariasis y la tos causada por la deficiencia de yin, etc.
En verano, coloque los pimientos en bolsas de tela para ropa y comida para evitar que los insectos se los coman; cuando los insectos estén en las orejas, remoje los pimientos en aceite y colóquelos en las orejas, y los insectos saldrán automáticamente después de calentarlos; aceite vegetal comestible en la olla, agregue algunos pimientos para aumentar el aroma del aceite; cuando la comida frita tenga aceite hirviendo, puede poner algunos chiles inmediatamente y el aceite hirviendo desaparecerá.
Hay dos formas de forestar Zanthoxylum bungeanum: una es la forestación por retransmisión en directo. Es decir, cuando las semillas maduren en otoño, elige una planta madre de mediana edad, con muchos frutos, buena calidad y fuerte crecimiento, y planta sobre la marcha. El segundo es la forestación de plántulas. Tratamiento de semillas antes del cultivo de plántulas. El método consiste en poner las semillas en agua tibia que contenga álcali (agregue 25 gramos de álcali a 1 kilogramo de semillas, sumerja las semillas en agua), revuelva y amase con las manos hasta que la piel dura se rompa y se vuelva pegajosa. Después de la emergencia, se debe fortalecer el manejo de las plántulas. Cuando las plántulas crezcan hasta 70 ~ 100 cm, se pueden trasplantar fuera del vivero.
Para obtener altos rendimientos de Zanthoxylum bungeanum, además del manejo normal, también se deben realizar podas. Al podar los árboles jóvenes, se debe prestar atención tanto a la forma como al efecto; como resultado, el árbol está adelgazando el exceso de ramas, como ramas muertas, ramas de insectos, ramas cruzadas, ramas densas, ramas largas, etc. , para mejorar las condiciones de ventilación y transmisión de luz. Principalmente aclaro árboles viejos, elimino ramas grandes, elimino ramas débiles, dejo cogollos grandes, elimino ramas enfermas y restablezco el vigor del árbol. y controlar plagas y enfermedades.
Zanthoxylum bungeanum es un “árbol del dinero”. Plantar vida es fácil, la inversión es pequeña, los resultados son rápidos y las ganancias son grandes. Es una especie de árbol ideal para plantar en "todos los lados" (junto a casas, acequias, campos, bordes de caminos) y colinas áridas. También es un famoso producto de exportación tradicional de Shaanxi. Es necesario tener la visión y el valor económico de la producción de productos básicos y desarrollar vigorosamente la producción de pimienta.