Alguna información sobre las batatas moradas.

Las patatas moradas también se llaman patatas negras y su nombre en inglés es PurplePotato. La pulpa de las patatas es de color morado a morado oscuro. Además de los nutrientes de las batatas comunes, también es rica en selenio y antocianinas. En los últimos años, la batata morada se ha vuelto muy popular en los mercados nacional e internacional y sus perspectivas de desarrollo son muy amplias.

Boniato morado - características morfológicas

El procesamiento profundo del boniato morado implica principalmente la extracción de antocianinas. La antocianina es un aditivo de pigmento púrpura natural que es seguro y no tiene efectos secundarios tóxicos. Aunque es más caro que los pigmentos sintéticos, sigue siendo popular en el mercado internacional. Las batatas moradas también se pueden pelar, secar, triturar y procesar hasta obtener un polvo entero. Tienen un color hermoso y son ricas en nutrientes. Son excelentes materias primas para el procesamiento de alimentos y pueden usarse como ingredientes principales e ingredientes para diversos pasteles. En la actualidad, Corea del Sur importa alrededor de 500 toneladas de polvo de batata morada de China cada año. Además, las patatas fritas, las croquetas de patata congeladas y los fideos elaborados con batatas moradas son populares en el mercado por su rica nutrición y buen sabor.

Boniato morado - valor de aplicación

Además de los nutrientes del boniato común, también es rico en selenio y antocianinas. La batata morada es rica en nutrientes y tiene funciones especiales para el cuidado de la salud. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, incluidos 18 tipos de aminoácidos, que el cuerpo humano digiere y absorbe fácilmente, incluidos 8 tipos de vitaminas, como las vitaminas C y B. , y A, y más de 10 minerales como fósforo y hierro. Contiene una gran cantidad de antocianinas con alto valor medicinal. El científico francés Dr. Masquelet descubrió que las antocianinas son captadores de radicales libres naturales y poderosos.

Las antocianinas tienen efectos preventivos y terapéuticos en más de 100 enfermedades y son conocidas como el séptimo nutriente esencial después del agua, las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales.

Las antocianinas son los eliminadores de radicales libres más directos, eficaces y seguros descubiertos por la comunidad científica para prevenir y tratar enfermedades y mantener la salud humana. Su capacidad para eliminar los radicales libres es 20 veces mayor que la de la vitamina C y la vitamina C. 50 veces la de E. Las antocianinas tienen una estructura molecular pequeña y son las únicas sustancias que pueden atravesar la barrera hematoencefálica para eliminar los radicales libres y proteger las células cerebrales. Al mismo tiempo, pueden reducir parte del daño causado por los antibióticos al cuerpo humano. Las batatas se convertirán en una de las principales materias primas de antocianinas.

Boniato morado

El boniato morado tiene un alto contenido en celulosa. Esta sustancia puede aumentar el volumen de las heces, favorecer la motilidad gastrointestinal, limpiar la mucosidad, los gases y la putrefacción retenidos en el intestino. cavidad y expulsión Elimina sustancias tóxicas y carcinógenos en las heces, mantiene las heces suaves, mejora el ambiente del tracto digestivo y previene la aparición de enfermedades gastrointestinales. El zinc, el hierro, el cobre, el manganeso, el calcio y el selenio de la batata morada son todos naturales y el contenido de hierro y calcio es particularmente alto. El selenio y el hierro son elementos necesarios para que el cuerpo humano resista la fatiga, antienvejecimiento y enriquezcan la sangre. Tienen buenas funciones para el cuidado de la salud. El selenio también es el "rey anticancerígeno". permanece en el suero, repara el miocardio y mejora la inmunidad del cuerpo. Puede eliminar los radicales libres que producen cáncer en el cuerpo, inhibir la síntesis de ADN en las células cancerosas y la división y el crecimiento de las células cancerosas, y prevenir la aparición de cáncer gástrico. Cáncer, cáncer de hígado y otras enfermedades.

Las hojas tiernas en la punta del tallo de la batata morada son ricas en vitaminas, proteínas, oligoelementos, fibra comestible y sustancias solubles no oxidativas. Su consumo regular tiene efectos de pérdida de peso, culturismo, fitness y bienestar. prevención del cáncer. Por lo tanto, la papa negra tiene buenas funciones para el cuidado de la salud desde las puntas del tallo hasta las hojas tiernas y los tubérculos, y actualmente es el alimento saludable más recomendado entre los alimentos orgánicos, verdes y libres de contaminación.

Boniato morado - efectos farmacológicos

1. Efecto antioxidante

ShuFuruta et al. realizaron experimentos utilizando 21 extractos alcohólicos extraídos de pulpa de papa de diferentes colores. Los resultados demuestran que las antocianinas de la papa morada tienen la mayor capacidad para eliminar los radicales libres del peróxido de terc-butilo, y esta capacidad aumenta con el aumento del contenido fenólico total de las batatas. Al mismo tiempo, las antocianinas de la papa morada pueden prevenir de manera más efectiva la peroxidación lipídica causada por la autooxidación del ácido linoleico.

2. Efecto antimutación

Yoshimot et al. utilizaron Salmonella typhimurium TA98 para evaluar la actividad antimutación de cuatro extractos acuosos de patata de diferentes colores y descubrieron que las antocianinas de patata morada pueden actuar eficazmente. inhibir mutaciones heterocíclicas causadas por aminas, etc. Dos antocianinas aisladas de la batata morada tienen fuertes efectos antimutagénicos.

Boniato morado

3. Efecto hepatoprotector

Experimentos con animales muestran que la bebida de boniato morado que contiene una gran cantidad de antocianinas puede inhibir significativamente el daño hepático causado por el carbono. tetracloruro de ácido glutámico en suero de ratón. El aumento de oxalacetato aminotransferasa (GOT) y ácido glutámico-pirogluconato aminotransferasa (GTP), y tiene cierto efecto inhibidor sobre el aumento de reactivos de ácido tiobarbitúrico (TBA) y lipoproteínas oxidadas en suero e hígado. Sin embargo, el boniato de pulpa amarilla; Fredenck et al. administraron 2,5 ml de una solución acuosa de etanol al 5% que contenía 1%, 5% y 10% de antocianinas/kg de peso corporal a ratas 5 días a la semana durante 4 semanas. tetracloruro de carbono/kg de peso corporal Después de 18 horas, se midió que los niveles de aspartato y alanina aminotransferasa en el suero eran significativamente más bajos que los del grupo de control al que solo se le administró tetracloruro de carbono, lo que indica que el color de las flores puede inhibir los glucósidos. Lesión hepática aguda inducida por tetracloruro de carbono.

4. Efecto sobre las enfermedades cardiovasculares

Las antocianinas tienen el efecto de reducir las enfermedades cardiovasculares. En experimentos in vitro, las antocianinas pueden inhibir significativamente la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad y la agregación de plaquetas. Estas dos sustancias son las principales causas de la aterosclerosis.

Boniato morado - receta nutritiva

Boniato morado

Boniato morado Mont Blanc

Ingredientes: Boniato morado (batata , boniato) 500 gramos, 80ml de nata ligera, 40g de mantequilla, unos 76g de galletas digestivas (esto sirve para hacer la base de galleta Mont Blanc, puedes poner más galletas si quieres, pero también hay que aumentar la mantequilla en consecuencia) )

Boniatos morados (batatas, boniatos): unas 2 o 3 medianas, más o menos da igual

Cnata ligera: unos 1/3 de la caja sirve para este tipo de envases

Mantequilla: Puedes agregarla a medida que la uses, siempre y cuando las galletas digestivas se puedan mezclar uniformemente

Galletas digestivas: unos 4 paquetes pequeños (2 piezas en un paquete, 8 piezas como máximo)

Método: Cocine al vapor las batatas con anticipación y luego comience a preparar:

1. Derrita la mantequilla sobre el agua (ponga la mantequilla en una. bol y colóquelo en otro bol grande con agua caliente)

2 Triturar las galletas digestivas

3 Mezclar las galletas digestivas trituradas y la mantequilla derretida

. 4. Forrar el interior del molde para pastel (se usa una lonchera pequeña y redonda). Cubrir con film transparente, esparcir las migas de pastel mezcladas y aplanarlas.

5. Pele las batatas al vapor y presiónelas. puré de patatas

6. Montar la nata montada

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7. Mezclar el puré de patatas y la nata montada hasta que no se vea crema blanca

8. 3. Añade el puré de patatas mezclado al molde que acabas de forrar con galletas digestivas. Rellénalo bien y aplánalo. Invierte el molde y retira el film transparente (en realidad, la capa superior que ves aquí). la parte inferior del pastel, y debes invertirlo nuevamente para que quede debajo