La diferencia entre proteínas y enzimas
1. Las proteínas y las enzimas tienen composiciones diferentes. Según la composición química de las enzimas, las enzimas se pueden dividir en dos categorías: enzimas simples y enzimas combinadas. Una molécula de enzima simple contiene sólo una cadena peptídica compuesta de residuos de aminoácidos. Además de proteínas compuestas de cadenas polipeptídicas, las moléculas de enzimas conjugadas también incluyen componentes no proteicos, como iones metálicos, porfirinas de hierro o pequeñas moléculas orgánicas que contienen vitamina B.
Las proteínas son sustancias con una determinada estructura espacial formada por la torsión y plegamiento de cadenas polipeptídicas compuestas por aminoácidos mediante "condensación por deshidratación". La proteína debe contener carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y también puede contener elementos como azufre y fósforo.
2. Las proteínas y las enzimas tienen funciones diferentes. La proteína es una materia prima importante para la construcción y reparación del cuerpo. El desarrollo del cuerpo humano y la reparación y renovación de las células dañadas son inseparables de la proteína. Las proteínas también se pueden descomponer para proporcionar energía para las actividades de la vida humana. Las enzimas son un tipo de catalizadores biológicos que gobiernan muchos procesos catalíticos, como el metabolismo, la nutrición y la conversión de energía de los organismos. La mayoría de las reacciones estrechamente relacionadas con los procesos vitales son reacciones catalizadas por enzimas.
3. Las proteínas y las enzimas se clasifican de forma diferente. Los humanos y los mamíferos contienen al menos 5.000 enzimas. Están disueltas en el citoplasma, combinadas con varias estructuras de membrana o ubicadas en ubicaciones específicas en otras estructuras dentro de la célula, y solo se activan cuando es necesario. Estas enzimas se denominan colectivamente enzimas intracelulares. algunas enzimas que se sintetizan dentro de las células y luego se secretan fuera de las células: enzimas extracelulares.
El valor nutricional de la proteína de los alimentos depende del tipo y cantidad de aminoácidos que contiene, por lo que nutricionalmente se puede dividir en tres categorías: proteína completa, proteína semicompleta y proteína incompleta según la composición de aminoácidos. de la proteína de los alimentos.
Enciclopedia Baidu-Proteína