Un método y fórmula para preparar tocino

Es temporada de tocino nuevamente. Hoy os explicaré cómo hacer tocino espero que os guste.

No importa dónde esté el tocino, la sal es indispensable, pero cuando hago tocino, le agrego dos tipos de condimentos. Estas dos especias no sólo hacen que el tocino sea más suave y delicioso, sino que también se pueden conservar durante un año. Puedes comer tocino en verano, sabe muy bien. Hoy te enseñaré sin reservas.

Tocino

Ingredientes: 3 libras de panceta de cerdo, 46 ​​gramos de sal, 5 gramos de pimienta y 2 gramos de hojas de laurel.

Práctica:

1. Primero prepara un altar o una palangana y busca algunas piedras más pesadas como respaldo.

2. Espolvorea una capa de sal en el fondo del altar, luego agrega unos chiles y unas hojas aromáticas, y luego agrega la carne de cerdo.

3. Espolvorea una cantidad adecuada de sal sobre la carne de cerdo, añade unas cuantas guindillas y unas hojas de laurel, y repite esta acción hasta que la carne esté cocida.

4. Coloque una bolsa encima de la carne colocada, luego coloque una piedra y presione durante 3 días, luego dé la vuelta a la carne, baje la carne de arriba, coloque la carne de abajo en la superficie, y marinar por 4 cielos.

5. Marinar la carne, lavarla con agua y luego exponerla al sol hasta que se seque la superficie del cerdo.

6.Si quieres conservar mejor el tocino seco y evitar que huela, puedes congelarlo directamente en el frigorífico. El tocino se puede consumir durante 1 año.

Notas:

10 libras de carne son suficientes, ni más ni menos. Sin sal, la carne apestará, pero con demasiada sal, la carne quedará muy salada. Asegúrate de pesar la sal antes de agregarla, no la agregues al azar.

2. Al marinar tocino, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan para realzar el aroma y eliminar el sabor extraño, y agregue una cantidad adecuada de hojas de laurel para aumentar el sabor de la carne. Juntas, estas dos especias son perfectas para curar el tocino. Si no te gusta esa fragancia especial, puedes omitir las hojas de laurel.

3. Al marinar tocino, debes girar la olla una vez en el medio para permitir que la carne se marine uniformemente y absorba completamente el sabor.

Este es el método de curar tocino que os enseñaré hoy. El tocino marinado de esta manera tiene muy buen sabor, huele fragante y sabe aún mejor. Ya sea tocino frito con ajo o tocino al vapor, ambos son deliciosos.