¿Cómo se pueden comer hongos de bambú? ¿Cómo hacerlo?
El hongo de bambú es muy delicioso
El hongo Damboo
El hongo Dictyophora es una especie de hierba espiritual. Cuando está maduro, puede emitir una fragancia fuerte y deliciosa. y nutritivo, es un valioso hongo comestible.
Cómo comer: 1. Remojar 50g de hongos de bambú secos en agua tibia durante 10 minutos, lavarlos y cortarlos en aproximadamente una pulgada. Cortar 500g de costillas en cubos y ponerlos en la olla junto con el corte. Hongo de bambú, agregue 550 g de agua caliente a 100 ℃ y cocine por 20 minutos, luego agregue sal y glutamato monosódico y estará listo para comer. 2. Remojar 50g de hongo de bambú seco en agua tibia durante 10 minutos, lavarlo, poner el cerdo fino cortado en trozos pequeños y agregar sal y glutamato monosódico en el hueco de los ajos de bambú, colocarlos uno por uno, cocinar al vapor durante 25 minutos, esperar. hasta 50℃ Cortar en cubos y servir.
Precauciones de almacenamiento: No colocar en un lugar expuesto a la luz solar directa ni a altas temperaturas y humedad. Por favor, consumirlo lo antes posible después de su apertura.
Sopa de pollo y hongos de bambú
Este es realmente un plato simple, siempre y cuando la materia prima sea lo suficientemente buena: gallinas viejas y reales criadas en el campo, y el tipo no debe exceder tres kilogramos.
Pelar las plumas de la gallina vieja, quitarle los órganos internos, quitarle las nalgas y lavar el lomo del pollo. Primero hervir el agua, sumergir la gallina entera en el agua hirviendo y blanquear el olor a sangre. , sácalo y enjuágalo.
Llenamos de golpe la cazuela con agua, añadimos la gallina vieja, añadimos un trozo de jengibre suelto y una cucharada pequeña de vino de cocción. Llevamos a ebullición a fuego alto y dejamos cocer lentamente a fuego lento. Al guisar pollo, para evitar que la sopa se desborde, puedes colocar dos palillos de bambú en la cazuela y tapar la olla. Después de unas tres horas, la sopa de pollo estará dorada. En este momento, puede cortar el hongo de bambú que ha sido remojado en agua en secciones, ponerlo en la sopa de pollo y luego guisarlo. Después de que el hongo de bambú esté completamente empapado con el sabor de la sopa de pollo, agregue sal según. A tu gusto, apaga el fuego y espolvorea un poco de cebolla verde picada para aumentar el sabor en la mesa.
Puntos clave: No rompa la piel del pollo al blanquearlo; remoje el hongo de bambú en agua por un tiempo para eliminar el olor extraño. No agregue demasiado hongo de bambú, de lo contrario le quitará el olor. frescura de la sopa de pollo; si hay mucho aceite en la panza de la gallina vieja, sácalo y tira un poco, especialmente en verano para quienes gustan de la comida ligera.
Sopa de hongos de bambú y caracol rojo.
Eficacia: Nutre el hígado y mejora la vista, calienta el cuerpo y nutre los riñones.
Fuente: Enciclopedia de Sopas Saludables
Fuente: Receta de Sopa Medicinal China
Ingredientes: 400 gramos de carne de caracol rojo, 50 gramos de brotes de guisantes y 10 gramos de hongo de bambú, cantidades adecuadas de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico y cebolletas.
Preparación: Lavar y trocear la carne del caracol rojo, escaldarla en una olla con agua hirviendo y retirar. Remojar el hongo de bambú en agua hasta que esté suave, lavar el sedimento, cortar ambos extremos, enjuagar con agua hasta que se ponga blanco, sacarlo y cortarlo en secciones. Quitar las impurezas de los brotes de guisantes y lavarlos. Poner agua en una olla, agregar el hongo de bambú, el vino de cocción, la sal refinada y las rodajas de caracol. Cuando hierva, agregar los brotes de soja y las cebolletas, cocinar un rato, agregar el glutamato monosódico y sofreír.
Uso: 1 a 2 dosis por semana, tomadas en tomas divididas, la dosis no está limitada.
Nota: La carne del caracol rojo es rica en proteínas, sales inorgánicas y múltiples vitaminas. Es de naturaleza dulce y fresca y tiene el efecto de eliminar el calor y mejorar la vista. Servido con hongo de bambú, un manjar de la montaña, no sólo es delicioso, sino que también tiene un alto valor nutricional.
Indicaciones: Debilidad del bazo y del estómago, neurastenia y visión borrosa.
Categoría: Dieta Medicinal
Lomo de pollo estofado con hongos de bambú
Cocina a la que pertenece
Los platos son deliciosos y fragantes
Ingredientes involucrados Delicias vegetales
Características
1. El hongo de bambú es un hongo comestible silvestre poco común en Yunnan, conocido como la "Flor de los hongos" y la "Reina de los hongos". ". Al principio, el cuerpo bacteriano es ovoide, blanco o marrón lavanda. Cuando madura, la cubierta se rompe y la espora en forma de bolígrafo sobresale. El sombrero tiene forma de campana, con una red importante, una parte superior plana, un orificio y esporas parecidas a moco de color verde oscuro con un ligero olor. La cortina en forma de hongo es blanca, como una falda larga. Crece bajo la hojarasca de los bosques de bambú en zonas cálidas y húmedas y, a menudo, se recoge y se come en verano y otoño. 2. Hongo de bambú, de color blanco, de textura suave y crujiente, delicioso, fragante y rico en nutrientes. Según las mediciones, el producto seco contiene entre un 15 y un 22,2% de proteína bruta, un 2,6% de grasa bruta, hidratos de carbono y 16 tipos de aminoácidos, de los cuales el ácido glutámico alcanza el 1,7%. El ácido glutámico es el componente principal del glutamato monosódico, razón por la cual el hongo de bambú tiene un sabor delicioso. Hay muchas formas de comer hongos de bambú y es más adecuado para hacer sopa. Lomo de pollo estofado con hongo de bambú, de color armonioso, el lomo de pollo queda regordete y tierno, el hongo de bambú es crujiente y tierno, ligero y delicioso. Es uno de los platos de sopa para banquetes de alta gama de Yunnan.
Ingredientes
Lomo de pollo…………200g sal refinada…………8g pierna nube…………30g glutamato monosódico…………2g zanahoria… ………30g pimienta… …1g de hongo de bambú seco……30g de caldo de pollo……500g de pastel de yema de huevo al vapor……30g de aceite de sésamo……5g de lechuga……30 gramos
Proceso de producción
1. Hongo de bambú con agua fría, lávelo, luego enjuáguelo con agua fría, póngalo en una olla con agua caliente y hiérvalo, luego saque el cuchillo. Escalde las zanahorias y la lechuga en una olla con agua caliente, déjelas enfriar y córtelas en trozos de ojo de elefante. Cortar las patas de nube y el bizcocho de yema de huevo al vapor.
2. Limpiar la cintura del pollo, cocerla en caldo de pollo y ponerla en agua fría para que se enfríe. Use un cuchillo para hacer un corte en el medio de la cintura del pollo, retire la película, córtela en dos mitades a lo largo del borde del cuchillo, póngala en un bol, agregue 100 gramos de caldo de pollo, 2 gramos de sal, y cocinar al vapor durante 10 minutos.
3. Poner el wok a fuego alto, añadir 400 gramos de caldo de pollo, añadir las patas de nube, el bizcocho de yema de huevo al vapor, las zanahorias y la lechuga en orden. Después de hervir, quitar la espuma y exprimir el agua. del hongo de bambú y agréguelo, agregue 6 gramos de sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, coloque la olla en un tazón de sopa, vierta los riñones de pollo al vapor y el jugo, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
[Clave del proceso]
Remoje el bambú en agua fría durante aproximadamente 2 a 3 horas. Después de que se hinche, lave los sedimentos y las impurezas repetidamente con agua limpia y luego. remójelo en agua fría para su uso posterior.
Sopa de hongo dambo y hongo blanco
Sopa de hongo dambo y hongo blanco
Ingredientes: 25 gramos de hongo de bambú seco, 20 gramos de hongo blanco seco y 200 gramos de azúcar de roca.
Formación a cuchillo:
Remojar el hongo de bambú y el hongo blanco por separado en agua fría, quitar el barro y lavar los tallos cortar el hongo de bambú en secciones de 5 cm de largo, mezclar con el blanco; hongos y use agua tibia. Enjuague varias veces.
Método de cocción: hervir. Disolver el azúcar de roca con agua, quitar la espuma, añadir el hongo de bambú y la tremella, cocinar y servir en un bol.
Características de sabor: La sopa es clara, el hongo de bambú es crujiente y el hongo blanco es fino y ceroso.
Consejos Técnicos: No dejar que el hongo del bambú se pudra demasiado al cocinar.
Hongos de bambú crujientes
Ingredientes: hongos de bambú secos, carne de pescado purificada, huevos, sal, esencia de pollo, almidón, pan rallado, semillas de sésamo, sal y pimienta, aceite comestible
Método de preparación:
1. Remojar el hongo de bambú seco en agua y cortarlo en trozos de 5 cm de largo.
2 Picar la carne de pescado limpia en carne picada; , agregue sal y esencia de pollo Revuelva uniformemente, luego ponga la pasta de pescado en el medio del hongo de bambú, sumérjala en el líquido de huevo, pan rallado y semillas de sésamo y reserve
3. Olla al fuego y verter el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, añadir los brotes de bambú. Sacar el pez luna hasta que esté dorado y mojarlo en sal y pimienta antes de comer.
Características: crujiente por fuera y tierno por dentro Efecto: El hongo Dictyophora es crujiente, tierno, refrescante y rico en aroma. Es un plato precioso para los banquetes estatales y los banquetes de alta gama de mi país. . El hongo del bambú es rico en proteínas y aminoácidos, lo que tiene el efecto de promover la circulación sanguínea, fortalecer el bazo, ayudar a la digestión y tiene un efecto preventivo en pacientes con tos, hipertensión, hiperlipidemia, etc.
Sopa de hongos damboo y repollo
Ingredientes: repollo, carne de cerdo picada, hongo de bambú, champiñones, brotes de bambú verde, pepino, zanahoria
Condimentos: sal, caldo sopa
Preparación
1. Remojar los hongos de bambú en agua y cortarlos en rodajas. Pelar y lavar los pepinos, las zanahorias y los brotes de bambú verdes, cortarlos en trozos grandes y reservar.
2. Selecciona 2 hojas de col y escaldalas ligeramente en agua hirviendo. Envolver el picadillo de cerdo sazonado con hojas de col blanqueadas, envolverlo en tiras, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, retirar de la olla y cortar en trozos.
3. Coloque una cantidad adecuada de caldo en la olla, agregue los gajos de hongo de bambú, las rodajas de pepino, las rodajas de brotes de bambú verdes y las rodajas de zanahoria y deje hervir. Agregue el yuanzi de repollo preparado y deje hervir. hervir.
Pastel de hígado de hongos de bambú
[Ingredientes para elaborar] Hígado de cerdo, hongo de bambú, sal, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre, vino de cocina, huevos, sopa clara.
[Método de cocción]
Triturar el hígado, ponerlo en un cestillo, añadir agua de cebolla y jengibre, sal, glutamato monosódico y clara de huevo, cocinar al vapor en un cajón, llevar Saque el pastel de hígado al vapor y póngalo en un recipiente, vierta la sopa clara y agregue los hongos de bambú.
[Características] La torta de hígado es tierna, deliciosa, nutritiva y enriquecedora de la sangre.
Sopa de pollo y hongos de bambú
Ingredientes básicos: 150 gramos de pechuga de pollo, 350 gramos de hongos de bambú, sal, hojas de cilantro, hojas de brotes de soja, piel de pepino, zanahoria y clara de huevo , Caldo, shuifaxiangru, manteca de cerdo.
Preparación: Retire los tendones de la pechuga de pollo y córtela en tiras, procese hasta obtener puré, agregue sal y clara de huevo y revuelva bien.
Corta el hongo de bambú en rodajas de ojo de elefante, pica la zanahoria, corta la cáscara del pepino en tiras finas y corta el ruibarbo en forma de maceta. Tome 12 cucharas pequeñas y úntelas con manteca de cerdo, luego coloque la asta dentro y alíselas con hojas de cilantro, hojas de frijol, zanahorias ralladas, pieles de pepino ralladas y trozos de maceta de champiñones para formar varias formas de flores. Cocine al vapor durante 3 minutos. y sacar de repuesto. Blanquea los hongos de bambú una vez y luego agrega el caldo a una olla de sopa. Luego, agregue la carne picada de pollo al vapor a la sopa.
Espárragos a la plancha con carne de cangrejo y hongos de bambú.
Ingredientes: 50 gramos de carne de cangrejo y huevas de cangrejo, 200 gramos de hongos de bambú y 200 gramos de espárragos. 100 gramos de caldo, sal, glutamato monosódico y vino de cocina. Método de preparación:
1. Cortar los espárragos en secciones de dos pulgadas de espesor uniforme (solo se usa la parte frontal). Remojar bien el hongo de bambú en agua fría, lavarlo y cortarlo en rodajas de una pulgada. secciones.
2. Blanquear los espárragos en agua, poner en la olla aceite, añadir los espárragos y sofreírlos uniformemente con la salsa.
3. Remojar el hongo de bambú, cocerlo a fuego lento un rato en caldo, sacarlo, luego introducir los espárragos y disponerlos.
4. Ponga aceite en la olla, sofría las huevas de cangrejo y la carne de cangrejo, agregue el vino de cocción, el caldo, la sal, el glutamato monosódico, el pollo en polvo y los espárragos, espese y luego viértalo sobre los espárragos dispuestos. .
Sopa de pescado y hongos de bambú
Ingredientes: 25 g de hongos de bambú, 500 g de pasta de pescado, 25 g de suma de repollo, 1000 g de sopa clara, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de cebollas verdes.
Preparación: Enjuagar el hongo de bambú después de que se haya hinchado y reservar para su uso posterior; exprimir el pescado picado en una olla Yu Yuan Ren y cocinar hasta que esté cocido, cortar el repollo en forma de aceituna y blanquearlo en la olla; retire la sopa clara y póngala a hervir. Agregue los hongos de bambú, la raíz de pescado, la col, los condimentos y sirva.
Características: El bambú es fragante y el pescado es blanco y tierno.
Guiso de dictyophora
Ingredientes: 1 tael de hongo de bambú, 2 champiñones, medio tael de judías verdes, medio tael de brotes de bambú, un poco de hongo negro y flores de zanahoria
Condimento: 3 puntos de sal, 2 puntos de comida vegetariana
Método: Remojar el hongo de bambú en agua y cortarlo en rodajas, cortar los champiñones en rodajas, poner las judías verdes en la cacerola de aceite, blanquearlas junto con otras materias primas y escurrir. Pon una taza de agua en la olla, agrega los ingredientes, sazona y cocina hasta que quede fino.
Características: Fragantes y refrescantes
Rollos de hongos de bambú
Ingredientes: 8 varitas de hongos de bambú, 2 tallos de apio, 1 puñado de champiñones, 2 zanahorias, un poco de sopa 1 Tazón
Condimento: 10 g de sal, 5 g de pollo en polvo, 10 g de almidón de agua
Método de preparación:
1 Remojar los hongos de bambú hasta que estén suaves, cortar. Cortar la cabeza y la cola en forma de tubo, hacer sopa y reservar.
2. Pelar las zanahorias, cocerlas primero y luego triturarlas; cortar los hongos shiitake en tiras; cortar los hongos enoki en raíces y lavarlos hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras largas y finas.
3. Coloque los hongos enoki, las tiras de hongos shiitake y las tiras de zanahoria en los brotes de bambú y enróllelos, átelos con gajos de apio, póngalos en un bol, agregue la sopa clara y los condimentos y cocine al vapor durante 5 minutos. -6 minutos.
4. Sácalo, colócalo en un plato y cubre con la sopa original y agua y almidón para espesarlo.
Sopa de hongos de bambú Yunpian
Ingredientes: huevos de codorniz, hongo de bambú
Accesorios: jamón, cilantro
Condimentos: sopa de pollo, Sal , esencia de pollo, vino de cocción, grasa de pollo
Método:
1 Remojar el hongo de bambú en agua tibia, lavarlo y cortarlo en rodajas de ojo de elefante, picar el jamón y lavar el cilantro. hojas
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2. Tomar diez cucharadas, poner una capa de aceite de pollo dentro, cascar un huevo de codorniz en cada cucharada, poner encima jamón picado y hojas de cilantro y cocinarlas al vapor. durante 5 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar, retira la cuchara, blanquea los huevos de codorniz en agua hirviendo, sácalos y ponlos en un plato hondo para su uso posterior. Poner la olla al fuego, agregar el caldo, agregar la esencia de pollo, el vino de cocción, la sal y las rodajas de hongo de bambú. Una vez hervida la olla, verterla en un plato con sopa de huevo de codorniz y servir inmediatamente.
Características: forma hermosa, hongo de bambú tierno y crujiente, sopa clara y deliciosa.
Pescado crujiente con hongos de bambú
Ingredientes principales: hongos de bambú secos, carne de pescado
Accesorios: huevos
Condimentos: sal, esencia de pollo , Almidón, pan rallado, semillas de sésamo, sal y pimienta, aceite de cocina.
Método:
1. Remojar el hongo de bambú seco en agua y cortarlo en gajos de 5 cm de largo. p>
2. Picar la carne de pescado limpia en carne picada, agregar sal y esencia de pollo y revolver uniformemente, luego poner la carne de pescado picada en medio del hongo de bambú, sumergirla en huevo líquido, pan rallado y semillas de sésamo y reservar;
3. Sentar Calentar la olla y verter el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, agregar el hongo de bambú y sofreír hasta que esté dorado. antes de comer.
Características: crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Consejo: El hongo Dictyophora es crujiente, tierno y refrescante, con un rico aroma. Es un plato precioso para los banquetes estatales y los banquetes de alto nivel en mi país. El hongo del bambú es rico en proteínas y aminoácidos, tiene los efectos de activar la circulación sanguínea, fortalecer el bazo, beneficiar al estómago y ayudar a la digestión, y tiene un efecto preventivo sobre la tos, la hipertensión arterial y la hiperlipidemia.
Sopa de dictyophora, paloma, huevo y escudo de agua.
Ingredientes: 100 gramos de hongo de bambú, 50 gramos de escudo de agua, 12 huevos de paloma.
Condimento: 1000 gramos de caldo, 3 gramos de sal, 2 gramos de esencia de champiñones, 2 rodajas de zanahoria.
Método:
1. Lavar y cortar los hongos de bambú en trozos, hervir huevos de paloma y pelarlos, y escaldar en agua el escudo y las zanahorias.
2. Verter el caldo en la olla y llevar a ebullición, añadir toda la materia prima y los condimentos y cocinar durante 5 minutos.
Características y efectos: el hongo de bambú es bueno para perder peso y estar en forma, los huevos de paloma son buenos para nutrir el yin y nutrir la piel, además del escudo de agua de West Lake que también tiene efectos anticancerígenos, la nutrición se complementa entre sí. otros y el sabor es refrescante y agradable.
Consejo: Cuando cocines el caldo, déjalo hervir a fuego alto y luego baja a fuego medio a bajo para cocinar los ingredientes.
Lonchas de cerdo fritas con hongo de bambú: 100 gramos de hongo de bambú y 250 gramos de magro de cerdo. Lavar los dos y cortarlos en rodajas; sofreír la carne en aceite durante medio minuto, agregar los brotes de bambú, agregar la cantidad adecuada de agua y sal refinada y cocinar hasta que estén cocidos. Este plato tiene el efecto de humedecer los pulmones y reponer el estómago, y es adecuado para la sequedad de los pulmones, tos, sed, anorexia y otros síntomas.
Hongos de bambú y panceta frita: 50-10O gramos de hongo de bambú y 500 gramos de callos de cerdo. Lavar la panceta de cerdo y cocinarla en una olla a presión hasta que esté cocida de 7 a 8 minutos, luego cortarla en trozos, cortar el hongo de bambú en rodajas, freír las rodajas de panceta con aceite de cocina, agregar los brotes de bambú por un rato y luego agregar; una cantidad adecuada de sal refinada, el vino de cocción y cocine a fuego lento durante un rato, agregue los gajos de cebolla y el jengibre en rodajas y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Este plato tiene el efecto de reponer el estómago y nutrir el corazón, y es adecuado para personas con deficiencia de Qi y Yin.
Dados de pescado hervido con hongo de bambú: 100 gramos de hongo de bambú, 1 carpa herbívora (unos 500 gramos), cantidades adecuadas de jengibre y cebolleta. Lavar la carpa herbívora, quitarle las escamas y los intestinos y cortarla en trozos; lavar y cortar el hongo de bambú; primero asar el pescado hasta que esté maduro, agregar el hongo de bambú, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, etc., y agregar refinado. sal y cocine a fuego lento brevemente. Este plato tiene el efecto de nutrir el bazo y el estómago, y es adecuado para enfermedades como debilidad física, distensión abdominal, falta de apetito y extremidades cansadas.
Sopa de hongos de bambú y pato: 150 gramos de hongos de bambú y 1 pato (unos 750 gramos). Quitarle las plumas al pato, lavarlo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos; también cortar el hongo de bambú en trozos, primero usar una olla a presión para cocinar el pato hasta que esté maduro, agregar el hongo de bambú, y guisarlo con sal refinada. Esta sopa tiene los efectos de nutrir el qi y el yin, humedecer los pulmones y eliminar el calor. Es adecuada para personas con deficiencia de yin, calor pulmonar, fragilidad y asma.
Hongo de bambú Longjing
Ingredientes principales: 16 hongos de bambú secos.
Ingredientes: 100 gramos de pescado picado, 32 guisantes, un poco de fosa nasal, un poco de cada uno de jamón cocido picado y un poco de colza picada
un poco de brotes de soja, 2 claras de huevo.
Condimento: 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de harina de maíz seca, 1250 gramos de sopa clara, 5 gramos de manteca de cerdo cocida.
Método:
1. Coloque el hongo de bambú en un recipiente, vierta agua tibia y déjelo en remojo durante 30 minutos, luego enjuague con agua limpia varias veces. Si el hongo de bambú tiene un color demasiado oscuro, puedes agregar un poco de sal y frotarlo unas cuantas veces, luego enjuagarlo con agua limpia.
2. Coloca la mitad superior del hongo de bambú de aproximadamente 2 pulgadas de largo (no uses el resto) en un plato plano y espolvorea un poco de harina de maíz seca sobre las raíces de los tallos.
3. Verter la clara de huevo en un plato llano y levantarla con los palillos hasta que se convierta en una espuma blanca. Coloque el pescado picado en un bol, agregue un poco de vino frito, sal refinada y manteca de cerdo cocida, revuelva vigorosamente, luego agregue la clara de huevo y la harina de maíz y revuelva hasta formar una pasta.
4. Exprime la pasta de pescado en un cuerpo de pescado Longjing durante unos 8 minutos, colócala sobre los brotes de bambú espolvoreados con harina de maíz y coloca dos guisantes a ambos lados de la cabeza del pescado para hacer los ojos y la espalda. Espolvoree un poco de nostoc, jamón picado y colza picada para hacer el hongo de bambú Longjing. Haga 16 piezas según el método anterior, cocínelas al vapor en el cajón superior, sáquelas y póngalas en un recipiente marino.
5. Colocar otra olla, verter la sopa clara, hervir, quitar la espuma, añadir el vino de cocción y la sal refinada, verter en el bol del mar y servir.
Hongos de bambú y látigo de toro
『Ingredientes』
1 látigo de toro amarillo (unos 750 gramos), 20 cogollos de col, 50 gramos de hongo de bambú, 5 gramos de baya de goji, 100 gramos de aceite de maní, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 50 gramos de vino tinto, 50 gramos de pasta de tomate, 25 gramos de aceite de chile, 5 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de jengibre, 25 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 3 gramos de hierba, 3 gramos de cardamomo blanco, 50 gramos de pimiento rojo seco y 25 gramos de almidón húmedo.
『Proceso de elaboración』
1. Hervir el látigo en una olla con agua fría durante 2 horas, abrirlo y rasparlo hasta dejarlo limpio, cortarlo en trozos de 6 cm de largo y 1,5 cm de grosor. tiras, y luego ponerlas en la olla con agua fría hervir y retirar. Lave el repollo, remoje el hongo de bambú en agua y remoje la baya de goji. Lavar las cebollas y el jengibre y trocearlos. 2. Ponga aceite en la olla, agregue la pasta de tomate, el jengibre, la cebolla verde, la canela, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, la hierba y el cardamomo blanco y saltee, luego agregue el batido de carne, cocine el vino tinto, agregue sal y glutamato monosódico. y azúcar, y use una cacerola. Agregue agua y cocine a fuego lento, luego saque la cebolla, el jengibre, la canela, el anís estrellado y otras especias. 3. Sofreír los cogollos de repollo hasta que estén cocidos y fragantes, cortar el hongo de bambú en trozos de 5 cm de largo y hervir con agua. Vierta el batido de carne en el wok para espesar la sopa, espese, vierta el aceite de chile y el aceite de sésamo, póngalo en un plato y espolvoree con baya de goji y gajos de cebolla verde.
Pollo asado con hongos de bambú
Ingredientes: pollo de tierra pura, hongo de bambú hecho en agua, hongos porcini salados, hongos de pollo, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta, añejo Apropiado cantidades de jengibre, cebollas verdes y vino para cocinar.
Procedimiento de preparación:
l Lavar el pollo y cortarlo en trozos cuadrados de 5 cm; quitar las partes viejas y residuales del hongo de bambú y cortarlo en trozos de 3 cm; setas con agua Quitar la sal, hervir y cortar en rodajas de 05 cm de grosor para su uso posterior.
2 Agregue el jengibre y las cebolletas a los trozos de pollo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción, agregue sopa fresca al gusto, agregue los champiñones silvestres, hierva para quitar la espuma, cocine a fuego lento hasta que el pollo esté suave, agrega Agrega el hongo de bambú y el aceite de sésamo a la sartén.
3 Al cargar el plato, coloca el hongo de bambú encima y el resto en el fondo para formar una pagoda.
Instrucciones de funcionamiento: Después de sembrar los hongos silvestres, se debe cambiar el fuego a fuego lento; agregar el hongo de bambú cuando llegue el momento de encender la olla, de lo contrario el jugo no quedará claro y el hongo de bambú. se quemará fácilmente
Instrucciones de funcionamiento:
El hongo Damboo contiene proteínas, grasas, carbohidratos y una variedad de aminoácidos y vitaminas. Tiene los efectos de nutrir y fortalecer el cuerpo,. reponer el qi y el cerebro y nutrir la mente y el cuerpo. Además, también tiene el efecto de reducir el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Utilizado junto con hongos silvestres y el efecto tónico del pollo, el hongo de bambú puede usarse como plato nutricional y de cuidado de la salud para pacientes con insuficiencia de Qi y sangre, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades coronarias, arteriosclerosis y cáncer.
Hongo de bambú Ruyi
Ingredientes principales: 150 gramos de hongo de bambú, 100 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de grasa, 10 gramos de champiñones frescos y jamón, y brotes de haba un poco.
Condimento: 10 gramos de almidón húmedo y vino de cocción, un poco de sal y harina, 30 gramos de clara de huevo, 250 gramos de sopa clara, la cantidad adecuada de agua de cebolla y jengibre.
Proceso de producción (1) Picar la pechuga de pollo y la grasa hasta obtener un puré, agregar la clara de huevo, la cebolla verde y el agua de jengibre, los champiñones frescos picados, el vino de cocción y la sal para hacer puré de pollo y cortar los brotes de soja en picar.
(2) Hervir el hongo de bambú con agua hirviendo, cortarlo verticalmente con un cuchillo y quitarle la punta, extenderlo plano sobre un plato, espolvorear con un poco de harina, aplicar una capa de puré de pollo, jamón frijoles picados Espolvorear el extremo de las plántulas por ambos extremos, enrollarlo de ambos extremos hacia el medio, pegarlo con almidón, cocer al vapor durante 5 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato hondo.
(3) Agregue la sopa clara, la sal, el vino de cocción y el agua de jengibre en una cuchara, ajuste el sabor, deje hervir y vierta en el plato hondo.
La característica sopa es deliciosa y nutritiva.
Dictyophora y ginkgo
Ingredientes: 600 gramos de colza, 40 gramos de hongo de bambú, 1 lata de ginkgo en conserva
Condimentos:
Ingredientes A: 2 cucharaditas de azúcar, sal y vino de arroz
Ingredientes B: 1 bol de caldo, cantidades adecuadas de sal, azúcar y vino de arroz
Método:
1. Poner el hongo de bambú en un bol, remojarlo en agua fría, sacarlo y cortarlo en trozos de 5 cm de largo, lavar la colza, ponerla en agua hirviendo y agregar el ingrediente A hasta que esté cocida, sacarla y escurrirla, espera a que se enfríe y extiéndela en el fondo del plato para su uso posterior.
2. Vierta el ingrediente B en la olla y deje hervir. Agregue los hongos de bambú y cocine hasta que estén transparentes. Retire y coloque encima de la colza. Continúe hirviendo la sopa en la olla. Agregue el ginkgo y cocine. y servir.
Hongos de bambú a la plancha con fondo.
Características: rico en nutrientes, sabor complementario, meloso y delicioso.
Ingredientes: 700 gramos de hongo de bambú.
Ingredientes: 300 gramos de setas shiitake, 2 lonchas de jamón (10 gramos), 15 gramos de almidón húmedo, 2 lonchas de brotes de bambú de invierno (8 gramos).
Ingredientes: 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 35 gramos de jugo de jengibre, 1500 gramos de sopa de leche, 200 gramos de aceite.
Método de preparación:
Cortar el hongo de bambú curado con agua del tallo en trozos de 6,5 cm, lavarlo y hervirlo en agua hirviendo, luego remojarlo en agua hirviendo y conservarlo. para uso posterior. Excepto dejar uno intacto en su forma, todos los hongos shiitake se cortan en rodajas con una hoja tumbada para su uso posterior.
Tome un plato de nueve pulgadas, coloque la agarradera encima, coloque un hongo shiitake entero en el medio, coloque una rodaja de jamón en forma de hoja en la parte superior e inferior y una rodaja de brote de bambú de invierno a la izquierda y a la derecha. Luego, coloque cuidadosamente los brotes de bambú en la agarradera en forma de tres puntas, y luego coloque las rodajas de champiñones sobre los brotes de bambú para formar un centro alto y un entorno bajo, y luego use una placa de nueve pulgadas para sujetarlo.
Pon el wok a fuego alto, añade 750 gramos de sopa de leche, 2 gramos de sal refinada y 15 gramos de jugo de jengibre. Introduce la agarradera en la sopa y deja hervir la sopa durante 5 minutos antes de tomar. fuera. Vuelva a poner la olla a fuego alto, agregue 150 gramos de aceite y cuando el aceite esté 70% caliente agregue 750 gramos de sopa de leche, 3 gramos de sal refinada y 20 gramos de jugo de jengibre. Coloque en una agarradera y cocine. . Deje hervir la sopa y luego reduzca a fuego lento para reducir el jugo. Cuando los ingredientes principales absorban el jugo, agregue 50 gramos de aceite y glutamato monosódico, luego levante la agarradera, levante el plato y colóquelo en la plancha. Agregue el jugo restante en la olla al almidón húmedo, revuelva bien. y vierte los ingredientes principales.