¿Quién inventó el queso?
La teoría más común sobre el origen del queso es que fue inventado por nómadas. Anteriormente almacenaban leche fresca en mochilas de piel de vaca, pero la leche a menudo fermentaba y se volvía agria después de unos días. Más tarde, descubrieron que la leche agria formaba grumos y se convertía en un delicioso queso después de estar expuesta a un clima fresco y húmedo durante varios días, por lo que este método de conservación de la leche se extendió. El queso siempre ha sido uno de los alimentos básicos de estos pueblos nómadas.
Aunque el queso es relativamente resistente al almacenamiento, el queso siempre está en proceso de fermentación, por lo que se deteriorará si tarda demasiado. Aunque este cambio es lento, llegará un momento en el que el queso dejará de ser comestible.
Hoy en día, cada vez son más abundantes los tipos de queso y las formas de consumirlos. Además de utilizarse en platos occidentales, el queso también se puede cortar en trozos pequeños y comerse directamente con vino tinto, añadirse a bollos, pan, galletas o hamburguesas al vapor, o mezclarse con ensaladas y fideos. Con el creciente número de intercambios extranjeros, cada vez más jóvenes comprenden mejor el valor nutricional del queso. Quizás hayas comido hamburguesas con queso de McDonald's o pizza de Pizza Hut. Un ingrediente importante de estas delicias es el queso.
Los quesos actualmente en el mercado son principalmente hojuelas, como el queso Guangming entero y bajo en grasa. Guangming Dairy, una conocida empresa nacional de fabricación de lácteos, selecciona leche fresca de alta calidad en Australia y. se procesa en lugares designados y es especialmente adecuado para estudiantes, oficinistas y otras personas que tienen prisa por la mañana. Intercalar dos rebanadas de pan con un trozo de queso es un desayuno sencillo y muy nutritivo.
El queso es un producto lácteo con un valor nutricional altísimo. Cada kilogramo de producto quesero se concentra a partir de 10 kilogramos de leche, por lo que su valor nutricional es superior al de la leche. Del mismo modo, el queso tiene un valor nutricional mayor que el yogur, que también es un producto lácteo fermentado. Lo descubrirás a través de la comparación a continuación.
Sobre los tipos de queso:
Un queso fresco: elaborado coagulando la leche directamente sin ningún proceso de maduración y eliminando parte del agua. La textura es suave y húmeda, exuda un aroma lácteo fresco y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, el periodo de conservación es muy corto y conviene consumirlo lo antes posible.
B Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que puede mantener el moho y las bacterias en la piel cuando se come, y también se puede eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
Queso azul C: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol. El sabor es más picante y picante que el queso de moho blanco.
D Queso tierno lavado: durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel es de color rojo anaranjado, el interior es suave, el sabor es suave y el sabor es suave. el aroma es rico.
E Queso Duro Inmaduro: Fuertemente presurizado y eliminada parte de la humedad durante el proceso de elaboración. El sabor es suave y agradable, y la gente corriente lo acepta fácilmente. Por su textura fácil de disolver, se suele utilizar en la cocina.
F Queso curado duro: Es necesario exprimirlo y hervirlo durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.
Queso de cabra G: El queso de cabra más clásico se elabora de la misma forma que el queso fresco y se puede consumir fresco o tras retirar el agua. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
Queso fundido: una o más bolas de queso extrusionado, que se elaboran fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.
Comparación inglesa de algunos quesos:
1. Cream cheese (queso crema), un queso inmaduro y entero, tras su elaboración su contenido en grasa puede superar el 50%, y su textura. Sabor delicado y suave.
2. El Queso Brie, uno de los quesos más famosos de Francia, debe su nombre a que se produce en la región de Brie de la Provincia Central. Hay muchas variedades, que generalmente varían de color blanco claro a amarillo claro, de textura suave, sabor salado y rico en aroma lácteo. Tiene forma de disco, mide entre 18 y 35 cm de diámetro, pesa entre 1,5 y 2 kg y contiene un 45% de grasa láctea. El queso Biran se elaboró por primera vez en el siglo XVII. En 1918 se le llamó el "Rey del Queso" y se hizo famoso en todo el mundo. La mejor forma de conservar el queso biran es colocar un trozo de cartón limpio sobre el lado cortado (esto evitará que el queso fluya) y guardarlo en un lugar fresco o en el frigorífico.
3. El queso mozzarella es un queso ligero producido en Nápoles, Campania, Italia. Está elaborado con leche de búfala. Es de color amarillo claro y pesa entre 0,5 y 1 kg. Este queso es una de las materias primas importantes para la elaboración de pizza.
4. El queso Cheddar, un queso duro de leche entera producido en Cheddar, condado de Somerset, Inglaterra, tiene una larga historia. Es de color blanco o dorado, tiene una textura fina y un sabor suave. Pesa entre 30 y 35 kg y contiene un 45% de grasa láctea.
6. Queso parmesano: Un queso duro italiano, elaborado después de años de añejamiento y secado. Es de color amarillo claro y tiene un fuerte sabor afrutado. Generalmente se encuentra en los supermercados en forma de queso en caja o de hierro. El queso parmesano en polvo se vende en latas. El queso parmesano es tan versátil que se puede rallar hasta obtener migas, usarse como condimento para pastas, sopas y otros platos, y también se puede preparar en hermosos platos dulces. Los italianos suelen comer trozos grandes de queso parmesano con higos y peras, o lo parten en trozos pequeños y lo sirven con un aperitivo como refrigerio antes de la cena. Y debido a su período de maduración más largo, es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano que otros quesos. Ahora se ha convertido en una de las mejores variedades de queso del mundo.
El tiramisú utiliza queso mascarpone procedente de Italia, que es un tipo de queso fresco.
Tabla comparativa de valor nutricional del queso, yogur y leche (todos en 100 gramos)
Ingredientes nutricionales queso yogur leche
Calorías (kcal) 328 72 54
Proteínas (g) 27,5 2,5 3
Grasas (g) 23,5 2,7 3,2
Carbohidratos (g) 3,5 9,3 3,4
Vitamina A (microgramos) 152 26 24
Tiamina (mg) 0,06 0,03 0,03
Riboflavina (mg) 0,9 0,15 0,14
Niacina ( mg) 0,62 0,2 0,1
Vitamina E (mg) 0,6 0,12 0,21
Colesterol (mg) 11 15 15
Calcio (mg) 799 118 104
p >
Magnesio (mg) 57 12 11
Hierro (mg) 2,4 0,4 0,3
Manganeso (mg) 0,16 0,02 0,03
Zinc (mg ) 6,97 0,53 0,42
Cobre (mg) 0,13 0,03 0,02
Fósforo (mg) 326 85 73
Selenio (microgramo) 1,5 1,71 1,94
< El queso se divide en dos tipos: queso crudo y queso cocido.Para hacer queso crudo, vierte la leche fresca en un tubo, revuélvelo para extraer la crema y luego coloca la leche pura en un lugar caliente para que fermente. Cuando la leche fresca tenga un sabor amargo, viértala en la olla y hiérvala. Cuando el yogur tome la forma de tofu, colóquelo en una gasa y exprímalo para quitar el agua. Luego, se ponen los restos de leche en un molde o plato de madera, se exprimen o se cortan en cubos con un cuchillo y se elabora con éxito el queso crudo. La mayoría de la gente guarda algunos trozos de queso en su equipaje en caso de imprevistos y para saciar el hambre y la sed.
La preparación de la leche cocida es ligeramente diferente a la del queso crudo. En la elaboración del queso curado se deja fermentar durante unos días la leche fresca que queda de la cocción de la corteza o la leche fresca tras extraer la nata. Cuando el yogur se condense hasta formar una masa blanda, filtrar el exceso de agua con una gasa, ponerlo en una olla y cocinar a fuego lento, revolviendo mientras se cocina. Cuando se forme una pasta, echarlo en la gasa y exprimirlo para quitar el agua. luego ponga el residuo de leche en un molde o plato de madera, o exprímalo para darle forma, o use un cuchillo para cortarlo en diferentes formas. Una vez elaborada la leche, se debe colocar al sol o en un lugar ventilado para que se endurezca y se seque.
Hay muchas formas de comer queso, como remojarlo en té con leche o masticarlo lentamente como si fuera comida seca. Cuanto más masticas, más sabor puedes saborear.
Tarta de queso con naranja
Ingredientes:
7 galletas digestivas
220g de queso tierno (queso crema)
50g de azúcar
50g de harina baja en gluten
20g de vino Tauru seco
1 huevo (batido)
220g de queso fresco
Mermelada de cítricos (Bajo en azúcar) 100g
Materiales auxiliares:
Una cantidad adecuada de mantequilla
Una cantidad adecuada de harina baja en gluten
Instrucciones :
1. Precalienta el horno a 170 grados. Extienda la crema con los ingredientes auxiliares uniformemente en el molde para pastel y luego espolvoree la harina de trigo de manera uniforme. Luego, coloque el papel pergamino especialmente diseñado para el molde para pastel sobre el molde para pastel.
2. Triturar las galletas digestivas con un palito y espolvorear uniformemente sobre el molde para tarta.
3. Remueve el queso tierno uniformemente. Añade el azúcar, la harina baja en gluten, el vino seco Tauru y los huevos, mezcla bien, luego añade 70 g de mermelada de cítricos y mezcla bien.
Tarta Mousse de Mango
Esta tarta no requiere huevo, es más fácil, puedes probarla
Materiales: 100g puré de mango 100g queso crema 50g azúcar fina 3 yemas de huevo 3 trozos de gelatina de pescado (yo no tengo, usé 8 gramos de gelatina de pescado en polvo) Zumo de 1/2 limón Zumo de limón 1 cucharadita 200 gramos de nata para montar