Cómo refinar el aceite de maní
Si se exprime el aceite de maní, puede cumplir con los estándares nacionales sin necesidad de refinarlo. Si desea obtener aceite de maní estándar y de mayor calidad, puede realizar una filtración por congelación adicional, es decir, eliminar impurezas como fosfolípidos y proteínas en el aceite de maní mediante filtración por cristalización, de modo que pueda obtener aceite de maní de mayor valor.
El aceite de maní obtenido por lixiviación debe refinarse para eliminar todas las impurezas del aceite de maní, incluidas las impurezas coloidales, ácidos grasos libres, pigmentos, sustancias olorosas y otras impurezas. Todos los ingredientes del aceite de maní refinado cumplen con las normas nacionales y pueden venderse en el mercado.
El proceso de refinado del aceite de maní se divide en desgomado, desacidificación, decoloración y desodorización debido a la diferente eliminación de impurezas. Cada paso elimina diferentes impurezas.
El desgomado consiste en introducir agua caliente en el aceite de cacahuete para condensar las impurezas coloidales solubles, y luego eliminarlas por sedimentación y separación.
Existen dos métodos de desacidificación. Uno es la desacidificación química. El proceso de desacidificación química consiste en agregar una solución alcalina al aceite de maní, neutralizar el aceite de maní con ácidos grasos libres y descargar el subproducto jabonoso. La otra es la desacidificación física, que se lleva a cabo en una torre de desodorización. Primero, se introduce vapor en la torre de desodorización para eliminar los ácidos grasos libres.
La decoloración utiliza el efecto de adsorción de la arcilla para eliminar los pigmentos del aceite de maní y también puede eliminar algunas otras impurezas.
La desodorización también se realiza en la torre de desodorización. El vapor se introduce en la torre de desodorización y, debido a las diferentes volatilidades del vapor y las sustancias olorosas, las sustancias olorosas se separan.
El proceso de refinación del aceite de maní se puede completar después de la desodorización.