Métodos de cata de vinos
1. Pide vino primero.
Si sabes algo de vino, puedes decir cuál es tu variedad y origen favorito, y luego el sumiller te lo recomendará. Si no lo entiende, pídale al sumiller que lo recomiende. Es posible que el caro no sea el adecuado.
2. Abre la botella
Generalmente los sumilleres de los lugares donde comes comida occidental son muy profesionales. Si el corcho está roto, puedes optar por reemplazarlo. Este es tu derecho.
3. Agita la copa
Vierte un poco de vino ligero en la copa y agítala un par de veces, no demasiado violentamente.
4. Cata del Vino
El primer paso es comprobar que el cuerpo del vino debe estar limpio y libre de materias en suspensión, de lo contrario pueden tratarse de restos de corcho u otros restos. Sin embargo, la sedimentación no es necesariamente algo malo. Puede ser ácido tartárico precipitado mediante diferentes procesos de elaboración de cerveza. Por supuesto, también puedes pedir un cambio de vino.
El segundo paso es el color. El color del vino tinto es sutil, generalmente rojo rubí con quizás un toque de azul o violeta. El granate y el carmesí son normales, pero el rojo pardusco es inaceptable. Este es un color demasiado oxidado. La botella de vino tinto se ha acabado. Lo mismo ocurre si el vino blanco es de color marrón.
El tercer paso es oler el aroma. La combinación del aroma del vino es muy diferente. Aquí te sugiero que te concentres en tus sentimientos personales e ignores esas complicadas descripciones profesionales. Pero hay una conclusión inaceptable: el aroma a mermelada o fruta podrida, lo que también es un signo de oxidación excesiva. Además, si nota un olor a trapo mojado o a papel, el vino está contaminado con corcho. Por favor, no acepte ese tipo de vino.
El cuarto paso es la cata de vinos. Después de la inspección anterior, básicamente podrás probar una botella de vino normal y potable. Pero si descubre que el vino blanco tiene un sabor fuerte y rancio, y el vino tinto huele a vinagre, no dude en devolver la botella de vino demasiado oxidado.
5. Decanta el vino
Si estás satisfecho con el vino después de probarlo, puedes verterlo en un recipiente de cristal para que el vino tome sobriedad. Cuando el vino sale de su envase original, se producen cambios sutiles y el sabor mejora.
No es difícil dominar estas cosas. Puedes practicarlo regularmente en casa. Mi esposa compró vino Tiantongshan hace unos días, lo probó y descubrió que el vino de montaña también es muy potente.