¿Qué alimentos básicos deben comer regularmente las personas con diabetes? ¿Tiene poco efecto sobre el azúcar en sangre?
La idoneidad de un alimento para personas con diabetes depende del grado de su impacto sobre el azúcar en sangre, que puede expresarse mediante el índice glucémico (IG) del alimento.
El IG es un indicador que refleja el grado en que los alimentos hacen que aumente el azúcar en sangre. Una vez que los alimentos con un IG alto ingresan al tracto gastrointestinal, se digieren rápidamente y se absorben por completo, y la glucosa ingresa rápidamente a la sangre. Por el contrario, permanece mucho tiempo en el tracto gastrointestinal y se libera lentamente. Una vez que la glucosa ingresa a la sangre, su valor máximo es bajo y su tasa de disminución es lenta.
Por tanto, cuanto mayor sea el IG, mayor será el aumento del azúcar en sangre. GI>70 es un índice glucémico alto; 70~55 es un índice mesógeno ≤55 es un índice glucémico bajo; Como se puede ver en la imagen siguiente, los valores de IG del arroz y los fideos son similares, ambos superiores a 80. Por lo tanto, estos dos alimentos tienen un gran impacto en el azúcar en sangre y generalmente no son adecuados para pacientes diabéticos.
¿Significa entonces que los diabéticos no pueden comer arroz y fideos blancos? Por supuesto que no.
En primer lugar, la harina de arroz pulida es delicada y fácil de digerir, lo que supone cierto beneficio para las personas con diabetes que tienen una función gastrointestinal deficiente.
Además, la harina de arroz pulida también contiene ciertos nutrientes que pueden mantener la salud humana.
La clave del problema es cómo comer arroz y harina blanca. Comer alimentos básicos de forma científica y racional no sólo puede proporcionar al cuerpo humano los nutrientes necesarios, sino también mantener el azúcar en sangre en niveles normales.
1. ¿Cómo comer arroz pulido y fideos blancos?
1. Mézclalo con diversos cereales, como arroz integral, avena y cebada de las tierras altas, para hacer arroz multigrano. Debido a que los cereales son ricos en fibra dietética y vitaminas, pueden retrasar eficazmente la absorción de los alimentos en el tracto gastrointestinal, manteniendo así el azúcar en sangre en un nivel relativamente estable.
2. Además, también se pueden añadir judías. La soja puede complementar la lisina de la que carece la harina de arroz pulida, lograr una complementación proteica y mejorar el valor nutricional.
3. Comer verduras primero es el alimento básico. Comer primero verduras ricas en fibra dietética, luego comer alimentos que contengan proteínas o grasas y, finalmente, comer alimentos básicos que contengan carbohidratos puede ayudar a regular el azúcar en sangre de los pacientes diabéticos.
4. Comidas pequeñas y frecuentes: Ayuda a reducir la carga de trabajo de los islotes pancreáticos y a mantener la estabilidad del azúcar en sangre.
5. Consuma alimentos secos en lugar de alimentos acuosos. Las gachas de avena tienen un alto índice glucémico y tienen un gran impacto en el azúcar en sangre, por lo que el arroz seco es la primera opción.
En segundo lugar, ¿cuántos alimentos básicos consume?
Los principios dietéticos para los pacientes diabéticos son: moverse menos y comer menos, moverse más y comer más.
En circunstancias normales, los alimentos básicos deberían representar entre el 55 % y el 65 % del total de calorías diarias, y se pueden consumir entre 200 y 300 g de alimentos básicos cada día. Si la actividad física es intensa, se puede aumentar la ingesta de alimentos básicos. En consecuencia, si no hay consumo de energía en el trabajo físico, la ingesta de alimentos básicos se puede reducir adecuadamente.