¿De qué color es la proteasa alcalina?
La proteasa alcalina es una enzima proteolítica producida por fermentación sumergida, extracción y refinamiento de 2709 microorganismos Bacillus subtilis criados mediante mutagénesis de protoplastos bacterianos. Es una proteasa de serina frágil y altamente alcalina que puede hidrolizar cadenas peptídicas de moléculas de proteínas para producir polipéptidos o aminoácidos, y tiene una gran capacidad para descomponer proteínas. El proceso de producción adopta tecnologías avanzadas como la separación por membranas de microfiltración y ultrafiltración, secado por aspersión o liofilización al vacío, y se usa ampliamente en las industrias alimentaria, médica, cervecera, de la seda, de curtido y otras.
La proteasa alcalina es un aditivo detergente popular en el mercado. Puede mejorar en gran medida la capacidad de limpieza y descontaminación, especialmente para manchas de sangre, sudor, leche, aceite y otras manchas de proteínas, y tiene un efecto único. efecto de limpieza. En términos de tecnología, la proteasa alcalina se trató mediante mutagénesis de protoplastos bacterianos y se seleccionaron varias cepas estables y eficientes de la cepa de producción nacional de proteasa alcalina Bacillus subtilis 2709. En el posprocesamiento, se utilizan la eliminación de residuos y la precipitación de sal, lo que reduce el contenido de impurezas de la proteasa y el olor único del producto, aumenta la velocidad de disolución, tiene una mejor compatibilidad con los detergentes y prolonga la vida útil.
La proteasa alcalina es fermentada por Bacillus licheniformis. Su componente principal es la subtilisina, una endopeptidasa. Su sitio catalítico es la serina y su peso molecular es de aproximadamente 27.300.