¿Cuál es el mejor whisky del mundo en este momento?
La palabra "whisky" es la lengua de los celtas (Ce1t) que vivieron en las tierras altas de Irlanda y Escocia en la antigüedad. Los antiguos irlandeses llamaban a este vino Visge-Beatha y los antiguos escoceses lo llamaban Visage baugh. Después de años de cambios, poco a poco evolucionó hasta convertirse en la palabra whisky actual. Cada país tiene diferentes formas de escribir whisky. El whisky se escribe en Irlanda y Estados Unidos, el whisky se escribe en Escocia y Canadá. La diferencia en la pronunciación es la duración de la terminación. La palabra "whisky" significa "agua de vida" y la mayoría de la gente prefiere beber whisky solo.
El whisky se elabora remojando la mejor cebada en agua, germinándola, secándola con humo de carbón, fermentándola, destilándola y envejeciéndola. El período de almacenamiento es de al menos 3 años y hasta 15 años. Los expertos en enología creen que el vino de baja calidad no mejorará después de un envejecimiento prolongado. Por lo tanto, el enólogo debe inspeccionar el whisky original que ha sido doblemente destilado y filtrado antes de que pueda colocarse en el tanque de vino y llenarse con barricas de roble negro carbón para su almacenamiento y elaboración. Debido a que los componentes del propio roble y el aire que ingresa a la barrica a través de la barrica de roble reaccionarán con el whisky, las impurezas del vino se aclararán, el sabor será más suave, se producirá un aroma de vino único y el vino Se teñirá de color caramelo. Todos los whiskies tienen la misma característica: un ligero toque a tabaco. Cuando se destilan la mayoría de los whiskies, la pureza del alcohol llega a 140 ~ 180 grados, y cuando se diluyen a 80 ~ 86 grados durante el embotellado, el efecto de envejecimiento del vino desaparecerá naturalmente y la calidad del vino no cambiará debido a la cantidad de tiempo.
Durante cientos de años, el whisky se elaboraba principalmente a partir de malta. No fue hasta 1831 que nació el whisky elaborado a base de maíz, avena y otros cereales. En 1860, la elaboración de whisky tomó un nuevo giro y la gente aprendió a elaborar whisky adulterándolo. Por lo tanto, el whisky se puede dividir en cinco categorías debido a las diferentes materias primas y diferentes métodos de elaboración: whisky de malta, whisky de grano, whisky integral, whisky de centeno y whisky mezclado. La aparición del whisky adulterado ha hecho que las familias de whisky de todo el mundo se fortalezcan. Muchos países y regiones tienen bodegas que producen whisky y el whisky que producen es más completo y diverso. Los whiskies más famosos y representativos son el whisky escocés, el whisky irlandés, el whisky americano y el whisky canadiense.
①Whisky Escocés
Hay cuatro regiones en Escocia que producen whisky, a saber, las Tierras Altas, las Tierras Bajas, Campbelltown e Islay. Los productos producidos en estas cuatro regiones tienen sus propios estilos únicos.
La preparación del whisky escocés requiere seis procesos, a saber, remojar la cebada en agua y germinar → secar y remover la malta → agregar agua al tanque para sacarificar → agregar levadura al barril para la fermentación → destilar dos veces → envejecimiento y mezcla. El whisky escocés preparado tiene whisky de malta que le aporta su sabor. El whisky de grano tiene un sabor ligero y un tiempo de elaboración corto. Representa del 60 al 70% de todo el whisky escocés durante la mezcla. El whisky mezclado tiene un sabor relativamente pobre y aún necesita añejarse en barricas de roble. En la elaboración del whisky escocés, la malta remojada se seca sobre turba, por lo que el licor final tiene un sabor ahumado. Durante el proceso de almacenamiento, las barricas de roble absorben gradualmente el sabor astringente del vino y el color de las barricas penetra gradualmente en el vino, por lo que el color del vino terminado es ámbar claro. El whisky escocés debe envejecer durante más de 5 años antes de poder consumirse. El vino terminado normal debe almacenarse durante 7 a 8 años y el whisky suave debe almacenarse durante más de 10 años. Los whiskies que normalmente se almacenan durante 65.438 05-20 años tienen la mejor calidad. El color y el aroma del vino en este momento son excelentes. La calidad del whisky almacenado durante más de 20 años se deteriorará gradualmente, pero después del embotellado, la calidad del whisky nunca cambiará. El whisky escocés tiene un estilo único, con un color amarillo parduzco y rojizo, claro y transparente, un olor ligeramente quemado y un sabor seco, meloso, redondo y suave. El contenido de alcohol generalmente oscila entre 40 y 43 grados. Un criterio importante para medir el whisky escocés es el olor, el olor del vino. El whisky escocés es uno de los mejores whiskies del mundo.
El whisky escocés se puede dividir en whisky puro y whisky mezclado. El llamado whisky puro se elabora a partir de una materia prima, normalmente whisky de pura malta, mientras que el whisky mezclado suele referirse al whisky de grano y al whisky escocés mezclado.
1.El whisky de pura malta se elabora a partir de malta tostada sobre turba abierta. Después de la fermentación, se destila en un alambique, luego se envejece en un barril de madera especial (hecho de una especie de roble blanco americano, la pared interior debe hornearse antes de su uso), se diluye antes del embotellado y el contenido de alcohol es superior a 40. grados. La mayoría de las personas encuentran el sabor a turba de este whisky de malta demasiado fuerte para aceptarlo, mientras que el sabor a malta original del whisky mezclado se ha diluido y el olor es más atractivo. Entonces, cuando se trata de whisky, la mayor parte se refiere a whisky mezclado. Las marcas famosas de whisky de malta incluyen: Glenfiddich, Tomatin y Callihue. Glenlivet, Glenlivet, Gran Bretaña, Macallan. Highland Park, Agley, Banco de primavera.
2. Whisky de grano El whisky de grano se elabora a partir de cereales como la avena, el trigo, el centeno y el maíz. La cebada representa sólo el 20% y se utiliza principalmente para elaborar malta y como agente sacarificante. El whisky de grano tiene un sabor suave, casi como el alcohol de mesa. Es un aguardiente de bajo contenido alcohólico que se utiliza principalmente para mezclar con otros whiskies. El whisky de grano rara vez se vende al por menor.
3. Whisky Escocés Mezclado El whisky escocés mezclado es una mezcla de whisky de pura malta, whisky de grano o alcohol comestible. Si se agrega alcohol comestible durante la mezcla, generalmente se indicará en la marca. Mezclar whisky es un trabajo muy técnico, que normalmente domina un buen barman. Al mezclar, no sólo debemos considerar la proporción de mezcla de granos puros, sino también la edad, el origen, el sabor y otras características de los diversos licores mezclados. La mezcla del whisky es diferente a la del coñac (el famoso coñac y brandy). Al licuar, no lo saboreas con la boca, sino que usas el sentido del olfato para juzgar la mezcla. Cuando el olor sea difícil de distinguir, aplica un poco de vino en el dorso de la mano para dejar que el aroma se evapore y luego huele con atención para identificarlo. Los fabricantes de renombre confían en su excelente experiencia y tecnología enológica, así como en fórmulas de mezcla únicas y confidenciales, para crear nuevos sabores que sean más agradables que los ingredientes individuales originales. Según estadísticas incompletas, hay más de 2000 formas de mezclar whisky escocés, pero sólo unos 100 tipos de whisky escocés pueden alcanzar un nivel excelente después de la mezcla. Por lo tanto, son muy populares y sus ventas son mucho mayores que las de otros whiskies mezclados. Las marcas más famosas y producidas en el Reino Unido, "Red Label" y "Black Label", se mezclan a partir de 40 muestras de vino originales. Después de varios años de mezcla y almacenamiento, el sabor ahumado del whisky se diluye y el aroma es más atractivo. Esta es la esencia del whisky escocés, que tiene el mayor volumen de ventas del mundo.
El whisky se suele dividir en regular y premium. En términos generales, la dosis de whisky de pura malta está entre el 50 y el 80 %, que es un whisky mezclado de alta gama. Si la proporción de whisky de grano es mayor que la del whisky de pura malta, se trata de un whisky normal. El whisky de alta gama debe almacenarse en barricas de roble durante más de 12 años después de ser mezclado, mientras que el whisky común puede venderse después de haber sido mezclado durante aproximadamente 8 años.
Los productos famosos de Standard Whiskey incluyen: Ballantine Fenster (Be11's), Red Label, White Horse, Tall John y Mr. Wei.
Los whiskies famosos de alta gama incluyen: Golden Ballantine, Ballantine 30 Years Old, Haig Dimple, Grant, Logan, Johnnie Walker Black Label, Youshite, Strat bconon, Ballantine 17 Years, Old Parr, Chivas Regal Royal Salute. (1).
A la hora de beber whisky escocés, utiliza un vaso clásico. Este vaso plano, ancho pero no profundo, favorece más la expresión del estilo del whisky escocés. El whisky escocés se consume antes o después de las comidas y la dosis estándar es de 40 ml por ración. Se puede beber solo, con hielo, con agua o utilizar para preparar cócteles.
②Whisky irlandés
Se dice que Irlanda tiene una historia de elaboración de whisky desde hace al menos 700 años. Algunos expertos y autoridades creen que la tecnología de destilación se originó en Irlanda y luego se extendió a este país. Escocia.
El whisky irlandés está elaborado a partir de un 80% de cebada, mezclada con trigo, centeno, avena, maíz y otros ingredientes. El proceso de producción es básicamente el mismo que el del whisky escocés, pero no requiere una mezcla tan complicada como el whisky escocés. Además, el whisky irlandés no tiene ese sabor ahumado porque se utiliza antracita en lugar de turba al maltear, y el tiempo de envejecimiento del whisky irlandés es generalmente de 8 a 15 años, y el nivel de madurez también es alto, por lo que el sabor es suave y largo. y ligeramente dulce.
Los licores destilados suelen tener hasta 86 grados, se diluyen con agua destilada y se envejecen, y se embotellan y venden con un contenido de alcohol de 40 grados. Los productos famosos incluyen: John Ball and Sons, Bush Mills Sr., John Jameson's Father, Paddy, Tullamore Dew, etc.
El whisky irlandés tiene un sabor suave y moderado, por lo que rara vez se utiliza para beber y generalmente se utiliza como licor base para cócteles. El famoso café irlandés es una bebida caliente a base de whisky irlandés. El método de preparación es el siguiente: primero calentar la copa con una estufa de alcohol, verter una pequeña cantidad de whisky irlandés, encender el vino al fuego, girar la copa para esparcir el vino uniformemente en las paredes de la copa, agregar azúcar y calentar. café y revuelva uniformemente. Por último, añade nata fresca a tu café y bébelo con un vaso de agua helada.