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¿Cuántas especialidades tiene Lanxiang Culinary Institute?

* * *Hay 9 especialidades, a saber:

1. Clase de cocina integral

El semestre tiene una duración de tres meses y es impartido por técnicos especiales y superiores para aprender tecnología de procesamiento de materias primas. y aplicación, técnica de cuchara, tecnología de inflado de materias primas de gama media a alta, elaboración de platos artísticos, elaboración de banquetes de gama media a alta, contabilidad de costos, nutrición e higiene, cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa y otras cocinas tradicionales. y platos de moda, así como más de 300 platos representativos de otros platos locales, aprende comida Conocimientos básicos de tallado y repostería china y occidental. Maestros famosos brindan orientación sobre el desempeño y los materiales de pasantía se distribuyen de forma gratuita. Después de la pasantía, los platos serán evaluados y calificados por el profesor, y los platos serán consumidos por los alumnos.

2. Categoría Escultura Alimentaria

Este semestre tiene una duración de dos meses. Aprenda el conocimiento y la aplicación de materiales y herramientas para tallar alimentos, estudie de manera integral y sistemática técnicas de talla de frutas y verduras como flores, pájaros, peces, insectos, dragones y fénix, pabellones arquitectónicos, paisajes arquitectónicos, copas de melón y aprenda a tallar en agar, espuma. tallado, esculturas de masa y diversos grabados ahuecados, grabado creativo y grabado combinado de stand grande, grabado general y otras artes de diseño y diseño.

3. Alta cocina de Sichuan

Este semestre tiene una duración de dos meses. Estudió con un maestro de cocina de Sichuan y estudió principalmente la tecnología de producción y la modulación del sabor de la cocina de Sichuan. Se combinan teoría y práctica, y la práctica se centra en la cocina popular de Sichuan, la nueva cocina de Sichuan, la cocina Jianghu y otras técnicas.

Cuarto, clases de pastelería china y occidental

El semestre tiene una duración de dos meses. Los estudiantes aprenden materias primas de pastelería, diversas técnicas de producción de pastelería, uso y mantenimiento de equipos y otros conocimientos profesionales. Aprenda más de 100 tipos de comida, incluidos pasteles dorados, pasteles de boda, pasteles fritos, pasteles de mil capas, panecillos de flores, pieles frías, bollos coloridos al vapor, albóndigas coloridas, albóndigas superiores, albóndigas de primera clase, xiaolongbao, albóndigas al vapor, fideos, palitos de masa frita, tortas fritas, empanadas, etc. técnicas de fabricación y tecnologías innovadoras. Durante el proceso de aprendizaje, los estudiantes también pueden participar en la producción y gestión de alimentos en la fábrica de alimentos administrada por la escuela, de modo que cuando se gradúen puedan aprender no solo tecnología, sino también operación y gestión.

5. Clase de Pastelería China y Occidental

El semestre tiene una duración de dos meses y medio. Aprenda conocimientos sobre materias primas de repostería, diversas técnicas de producción de repostería, uso y mantenimiento de equipos y otros conocimientos básicos profesionales, aprenda patatas fritas de coco, patatas fritas de maní con mantequilla, galletas, panqueques ambulantes, pasteles de luna al estilo cantonés, pasteles de luna al estilo soviético, pan de piña, pan filipino, Hay más de 100 tipos de pizza, tartas, rollos de toalla arcoíris, rollitos de primavera de acacia, piel de ángel tigre, tartas multicapa, tartas de boda, tartas de cumpleaños, tartas de cumpleaños, tartas fritas, etc.

Sexto, clase de estofado de sabor

En dos meses, estudié el pato mandarín de Sichuan, los mariscos, el cordero-shabu-shabu, la carne de res grasa, el estofado nutritivo y las series agridulces. de recetas de Shancheng Malatang, así como métodos para preparar platos populares como encurtidos picantes y encurtidos picantes.

7. Salsas especiales

El semestre tiene una duración de un mes. Conocer la identificación y funciones de las distintas especias y las proporciones de las diferentes materias primas utilizadas en el marinado, y dominar el color y el picante. y sabor del producto terminado, así como la producción, métodos de conservación y conceptos nutricionales de Laotang. Integra salmuera de Chaozhou, salmuera de Sichuan, salmuera de Zhejiang, salmuera tradicional y salmuera del norte, y es impartido por profesores de salmuera famosos que han obtenido patentes de invención nacionales.

8. Clase de coctelería elegante

El semestre dura 2 meses, principalmente aprendiendo los conocimientos básicos de varios vinos, aprendiendo coctelería elegante y practicando varios movimientos de coctelería elegante, incluido el de una sola botella. , ejercicios de rutina de doble botella, tres botellas, cuatro botellas, una botella, actuaciones de botellas de fuego en vivo, comer fuego, escupir fuego, etc. , conozca los tipos y producción de café y té, aprenda la preparación de diversos cócteles y el diseño y gestión de bares.

Nueve. Servicio y gestión hotelera

Cultivo de profesionales aplicados con sólidos conocimientos en gestión hotelera y capacidades técnicas que puedan dedicarse a la gestión y servicios de catering en diversos hoteles, restaurantes y otras unidades y departamentos relacionados. Estudia principalmente servicio y gestión de recepción, servicio y gestión de habitaciones, servicio y gestión de catering, servicio y gestión de atracciones, equipamiento y gestión de hoteles, decoración y diseño de hoteles, servicio y gestión de cadenas de comida rápida, relaciones públicas y marketing de hoteles, entrenamiento físico y Conceptos básicos de gestión hotelera Conocimientos, etiqueta del servicio hotelero, psicología del servicio hotelero, conceptos básicos de cocina, inglés hablado en el hotel, conceptos básicos y aplicaciones de informática, etc. Después de graduarse, los estudiantes pueden trabajar como personal de administración y servicio en varios hoteles, restaurantes y hoteles de estrellas. También pueden participar en negociaciones comerciales y servicios de enlace externo en los departamentos comerciales de varios hoteles, restaurantes y hoteles, y participar en investigaciones de mercado. , inteligencia e información.