Botella Moutai de color blanco, con una estrella de cinco puntas en el tapón y sin etiqueta. ¿Qué año es este? ¿Es vino de verdad?

Esto no es Moutai, debería ser vino de imitación. Moutai se produce en la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou, China. Es un licor especial del pueblo Han y uno de los tres principales licores destilados tan famosos como el whisky escocés y el coñac francés. Desde 1915, Kweichow Moutai ha ganado 15 premios de oro internacionales y ganó el título de Vino Nacional Famoso de China cinco veces seguidas. Kweichow Moutai y Zunyi Dongjiu son los dos únicos vinos de fama nacional en la provincia de Guizhou. Es el creador del licor con sabor a Daqu Maotai, conocido como el "licor nacional" y uno de los mejores licores de China.

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1, 2017 El 6 de junio de 2017, se publicaron las 100 marcas más valiosas del mundo de BrandZ, con Moutai en el puesto 64. Moutai es uno de los mejores licores de China y uno de los tres licores más famosos de China. El licor chino con sabor a Maotai, representado por el licor nacional Moutai, es muy conocido, pero pocas personas entienden el proceso de producción del licor con sabor a Maotai. Revelemos el secreto del proceso de elaboración del sabor de la salsa.

2. Explicación de los términos de preparación de la materia prima: Xia Sha se llama Sha en el proceso de producción del licor sabor Maotai. En el ciclo de producción anual a gran escala, la alimentación se divide en dos tiempos. La primera alimentación se llama Xiasha y la segunda alimentación se llama arena gruesa. Después de la alimentación, es necesario fermentarlo ocho veces, cada fermentación dura aproximadamente un mes y un ciclo grande dura aproximadamente 10 meses.

3. Dado que las materias primas deben fermentarse repetidamente y triturarse en trozos grandes, se requiere una proporción de granos enteros y granos rotos, es decir, 80 ~ 20% de arena y 70 ~ 30 de arena gruesa. Las cantidades de entrada de arena y arena gruesa representan respectivamente el 50% de la entrada total. Para garantizar la pureza del licor, el licor con sabor a Maotai no agrega ningún material auxiliar durante el proceso de producción, y su efecto de aflojamiento se ajusta principalmente mediante el espesor de trituración de las materias primas de sorgo.