Una famosa raza de ovejas
Las cabras bóer tienen pelaje blanco, cabeza y cuello de color marrón rojizo y una diadema roja alrededor del cuello. Las cabras bóer tienen orejas anchas y caídas y un pelaje corto y fino. Las piernas son cortas, las extremidades fuertes, los cuartos traseros regordetes y musculosos. La madurez sexual se produce tempranamente y está en celo todo el año. Tienen una gran fertilidad y normalmente pueden dar a luz a tres hijos en dos años. Los corderos tienen un crecimiento y desarrollo rápidos, una buena tasa de crecimiento, una alta producción de carne y un fuerte consumo de alimento. Actualmente es la raza caprina para carne más popular del mundo.
1. La cabra bóer es una especie de cabra de carne, de gran tamaño y rápido crecimiento; fuerte capacidad reproductiva y gran número de corderos; gran producción de carne, tierna y deliciosa; adaptable Fuerte; fuerte resistencia a las enfermedades, estabilidad genética.
2. Características de apariencia
2.1 Cabeza
La cabeza es gruesa, los ojos son grandes, la boca y la estructura de la mandíbula son buenas; prominente, y la curvatura corresponde a la curvatura de la nariz y las comisuras de los ojos, la nariz tiene forma de gancho, los cuernos son macizos y de longitud media. Los cuernos de los carneros son gruesos en la base y curvados hacia atrás y hacia afuera. Los cuernos de las ovejas son delgados y erguidos; las orejas son largas y grandes, muy caídas.
2.2 Cuello
El cuello es grueso y de longitud moderada, acorde con la longitud del cuerpo, los hombros son anchos y gruesos, el cuerpo es proporcional a la armadura, la armadura es; ancho pero no puntiagudo, y el pecho es profundo y ancho, con cuello y pecho bien integrados.
2.3 Cuerpo y abdomen
Los cuartos delanteros están bien desarrollados y llenos de músculos; el cuerpo es profundo, ancho y cilíndrico; la abertura de las costillas es proporcional a la cintura, la espalda es ancha; y recto; el abdomen es compacto; la parte del tarso es ancha y larga, y las nalgas y los músculos de las piernas son regordetes, la cola es recta, gruesa en la base y hacia arriba;
2.4 Extremidades
Las extremidades son rectas y cortas, con articulaciones superiores resistentes y pezuñas sólidas y negras, las extremidades anteriores son de longitud moderada y bien proporcionadas;
2.5 Piel y pelaje
La piel de todo el cuerpo es suave, y hay arrugas evidentes en el cuello y el pecho, especialmente en los carneros. Manchas en párpados y zonas sin pelo. Los capilares de todo el cuerpo son cortos, brillantes y tienen una pequeña cantidad de vellosidades. La cabeza, el cuello y las orejas son de color marrón rojizo. La cabeza, el cuello y los cuartos delanteros son de color rojo pardusco y se permite el color marrón. Hay una banda blanca desde la frente hasta el labio. La piel del cuerpo, pecho, abdomen y frente es blanca, permitiéndose manchas de color rojo pardusco. La cola es de color marrón rojizo y se extiende hasta la grupa.
2.6 Órganos sexuales
Las ovejas tienen un par de ubres bien estructuradas. Los carneros tienen un escroto colgante y dos testículos grandes de tamaño uniforme y buena estructura.
El peso medio es de 65~75 kg, 90~150 kg. El cordero tiene un contenido moderado de grasa y una buena calidad de canal. El peso medio de las ovejas es de 41 kg, la tasa de sacrificio es del 52,4% y el peso medio de las canales de cordero es de 15,6 kg.
La oveja Han de cola pequeña es el tesoro nacional de China y la mejor raza de ovejas de China. Es elogiado como "universal" por los expertos en ovejas nacionales y extranjeros, y es conocido como "tesoro nacional de China". Su bajo precio y sus generosos rendimientos lo han convertido durante muchos años en la primera opción para los proyectos de alivio de la pobreza del gobierno central destinados a promover la agricultura a través de la ciencia y la tecnología.
La oveja Han de cola pequeña es una excelente raza local que puede utilizarse tanto para carne como para lana. Madurez sexual temprana, estro en todas las estaciones, fetos múltiples y altos rendimientos, dos en un año o cinco en tres años, con 3 a 5 corderos por feto, hasta 8 más de rápido crecimiento, individuos altos, carneros de un año; Las ovejas de un año miden más de un metro de altura y pesan 180 kg o más, las ovejas de un año miden más de 80 cm y pesan más de 120 kg. Son adaptables, resistentes a la alimentación brusca y fáciles de criar. Tanto en libertad como en cautividad tienen una fuerte inmunidad. El beneficio anual de criar una oveja adecuada es de más de 1.000 yuanes. La gente del área de producción tiene un profundo conocimiento: "Es mejor cultivar un acre de grano que criar una oveja Han de cola pequeña".
La oveja Han de cola pequeña es una carne muy conocida. Las ovejas y las ovejas de piel se crían en mi país e incluso en el mundo. Tiene las características de madurez temprana, fetos múltiples y partos múltiples. Los corderos tienen las ventajas de un crecimiento rápido, cuerpo grande, gran producción de carne, buen pelaje, estabilidad genética y. fuerte adaptabilidad. Puede ser engordado y sacrificado a los 4 meses de edad, con una tasa de sacrificio anual superior al 400%; puede ser criado y concebido a los 6 meses de edad, con una producción anual de 2, 2-6 fetos, en ocasiones; hasta 8; la tasa media de partos por feto supera el 26,6%, más del 500% cada año.
El peso puede alcanzar los 40 kilogramos a los 6 meses de edad, los 88 kilogramos al año de edad y los 100 a 120 kilogramos en las ovejas adultas. Entre las razas de ovejas del mundo, las ovejas Han de cola pequeña tienen un alto rendimiento, gran tamaño y buenas ganancias. Come hierba y paja, que son deliciosas y hermosas para los humanos y oro y plata para los agricultores. No sólo es uno de los mejores proyectos para que los agricultores salgan de la pobreza y sean prósperos, sino también el proyecto más confiable para el alivio de la pobreza por parte del gobierno. También es una medida importante para que el país cierre las montañas y devuelva las tierras de cultivo y las plantaciones. pastar y criar ovejas, y desarrollar una agricultura ecológica.
Tiene las ventajas de producir más carne, buen pelaje, estabilidad genética y gran adaptabilidad. Puede ser engordado y sacrificado a los 4 meses de edad, con una tasa de sacrificio anual superior al 400%; puede ser criado y concebido a los 6 meses de edad, con una producción anual de 2, 2-6 fetos, en ocasiones; hasta 8; la tasa media de partos por feto supera el 26,6%, más del 500% cada año. El peso de una oveja de 6 meses puede alcanzar los 50 kilogramos, el peso de una oveja de 1 año puede alcanzar los 100 kilogramos y el peso de una oveja adulta puede alcanzar de 130 a 190 kilogramos. Entre las razas de ovejas del mundo, la oveja Han de cola pequeña ha sido designada como una raza ganadera muy conocida por el país debido a su alto rendimiento, gran tamaño y buena eficiencia. Es conocida como el tesoro nacional de China, la súper oveja del mundo. , y se reproducen las ovejas de patas altas.
Características de apariencia: individuo alto, estructura corporal simétrica, pelo blanco, nariz levantada, orejas caídas, cola redonda y gruesa, punta de la cola hacia arriba, longitud de la cola no más larga que el corvejón, ancha y profunda. Abierto, la espalda y la cintura son rectas, la longitud del cuerpo es cilíndrica, las extremidades son altas y el cuerpo es fuerte y recto. Los carneros tienen cabezas grandes, cuellos gruesos y grandes cuernos en espiral, mientras que las ovejas tienen cuellos pequeños, en su mayoría cuernos, y cuartos traseros bien desarrollados.
Características de la variedad: Tiene las características de madurez temprana, rápido crecimiento y desarrollo temprano, estatura alta, buena calidad de carne, estro en todas las estaciones, fuerte fecundidad y estabilidad genética.
Rendimiento productivo: dos camadas en un año o cinco camadas en tres años, de 3 a 5 corderos por camada, hasta 8 corderos el peso promedio de los carneros es de 85 kg y el de las ovejas de 62 kg; . Los carneros adultos pesan 98 kg y las ovejas 70 kg. La cantidad media de esquila es de 3,5 kg para los carneros y de 2 kg para las ovejas. La madurez sexual está avanzada 5-6 meses, pudiendo producirse partos ese año, con una tasa de partos del 260-270%.
Zonas adaptadas: Noreste, Norte de China, Noroeste, Suroeste.
Usos principales: Esta variedad es un excelente material parental femenino para desarrollar la producción de carne de cordero o para introducir variedades de carne de cordero para cultivar variedades de carne de cordero chinas y desarrollar la producción de carne de cordero.
Cómo identificar un carnero: Los carneros son buenos peleando, es decir, dos ovejas chocan con la cabeza. La oveja de la misma edad que gana es la más sana.
Cómo seleccionar una raza: Individuo alto, estructura corporal bien proporcionada, pelo blanco, nariz alta, orejas caídas, cola redonda y gruesa, punta de la cola hacia arriba, longitud de la cola no más larga que el corvejón, ancha y profunda; Pecho, costillas abiertas, la espalda y la cintura son rectas, la longitud del cuerpo es cilíndrica, las extremidades son altas y el cuerpo es fuerte y recto. Los carneros tienen cabezas grandes y cuellos gruesos con grandes cuernos en espiral, mientras que las ovejas tienen cabezas largas y cuellos pequeños y en su mayoría tienen cuernos. La oveja Dorper es una raza de ovejas para carne de Sudáfrica. Tiene las características de madurez temprana, crecimiento rápido, gran capacidad alimentaria, gran adaptabilidad y características cárnicas obvias. La oveja Dorper es un cruce entre la oveja Dorset y la oveja persa de cabeza negra. Originalmente fue criado y criado en las regiones áridas de Sudáfrica y es conocido por su adaptabilidad, rápido crecimiento temprano y buena calidad de la canal. Las ovejas Dorper se dividen en dos tipos: las de cabeza blanca y las de cabeza negra.
1. Características de apariencia: Las ovejas Dorper tienen una forma de barril única, sin cuernos, pelo corto, oscuro, negro o blanco en la cabeza y pelo corto y fino de color claro (principalmente en la mitad frontal). , hay evidentes pelos secos y muertos en el abdomen.
2. Características de la raza: La oveja Dorper tiene una gran adaptabilidad a diferentes climas y condiciones de pastoreo en Sudáfrica. Fuente de energía de amplio apetito, no quisquillosa: Originaria de Suiza, es representativa de las razas de cabras lecheras y está ampliamente distribuida. Se encuentra en casi todos los países del mundo, excepto en zonas con climas muy cálidos o muy fríos, y más de la mitad de todas las razas de cabras lecheras están relacionadas con ella.
Características destacables: Tiene la forma corporal típica de los animales lecheros y unos cuartos traseros bien desarrollados. El pelaje es blanco y ocasionalmente las puntas del cabello son de color amarillo claro. Tiene cuatro características de apariencia larga, a saber, cabeza larga, cuello largo, tronco largo, extremidades largas, cuartos traseros bien desarrollados y pechos bien desarrollados. Tanto los carneros como las ovejas tienen barba y la mayoría no tiene cuernos.
Introducción de la raza: Es una de las mejores razas de cabra lechera del mundo. Es originaria de Suiza y es un tipo representativo de cabra lechera. Casi la mitad de las razas de cabras lecheras existentes contienen sangre de cabras lecheras de Saanen en distintos grados.
Características visuales: Tiene la forma corporal típica de los animales lecheros, con los cuartos traseros bien desarrollados. El pelaje es blanco y ocasionalmente las puntas del cabello son de color amarillo claro. Tiene cuatro características de apariencia larga, a saber, cabeza larga, cuello largo, tronco largo y extremidades largas. Tanto los carneros como las ovejas tienen barba y la mayoría no tiene cuernos.
Rendimiento productivo: El peso de los carneros adultos es de 75~100,0kg, con un peso máximo de 120,0kg, y el peso de las ovejas es de 50~65,0kg, con un peso máximo de 90,0kg. Las ovejas tienen un buen comportamiento de lactancia, con un período de lactancia de 8 a 10 meses y pueden producir de 600 a 1200,0 kg de leche. El récord de producción personal de leche más alto es de 3430 kg. La tasa de partos de las ovejas es generalmente de 170 ~ 180,0% y puede alcanzar un máximo de 200 ~ 220,0%.
Cabra Blanca: La cabra blanca está llena de tesoros. La carne de cabra blanca es deliciosa, rica en proteínas y baja en grasas y colesterol. Es uno de los alimentos cárnicos importantes para los humanos. La leche de cabra tiene menor contenido de grasa que la leche de vaca y es más fácil de digerir y absorber. Por tanto, el cordero y la leche son alimentos ideales para los seres humanos, especialmente las personas de mediana edad y ancianos, los niños y los pacientes con hipertensión arterial y enfermedades cardíacas. Los antiguos los consideraban tónicos preciosos. El cuero de cabra es una materia prima importante para los productos de cuero de alta gama.
Reproducción y manejo de la alimentación Las cabras alcanzan la madurez sexual antes que las ovejas, y la edad del primer apareamiento varía según la raza y la región. Generalmente, las variedades de maduración temprana tienen entre 8 y 12 meses y las variedades de maduración tardía tienen aproximadamente 18 meses. El peso de las ovejas apareadas por primera vez equivale a más del 70% de su peso adulto. Las ovejas tienen signos evidentes de estro, como cantar y mover la cola. El estro dura de 1 a 2 días y el ciclo de estro dura de 18 a 20 días. La mayoría de las razas se aparean en otoño e invierno. Sin embargo, algunas variedades, especialmente las distribuidas en latitudes bajas, pueden estar en celo todo el año, con tres cosechas en dos años o dos cosechas en un año. El período de gestación es de 146 a 150 días. La tasa de partos es generalmente superior al 1,50%. La mayoría de las ovejas inicialmente dan a luz a un cordero y, a menudo, dos o tres después de la segunda camada.
Principalmente pastoreo y forrajeo. En las zonas pastorales y montañosas, el pastoreo se realiza durante todo el año y la alimentación suplementaria sólo se proporciona cuando las montañas están cerradas por fuertes nevadas y antes y después del parto de las ovejas. En las zonas agrícolas, los agricultores operan en su mayoría de manera descentralizada, dependiendo de la situación. en claros como ríos y bordes de caminos para pastoreo estacional o pastoreo. En lugares donde no existen condiciones de pastoreo, algunas personas buscan comida en las casas durante todo el año. Cada oveja recibe de 3 a 5 kilogramos de pasto cortado durante la temporada de pasto y de 1 a 1,5 kilogramos de heno durante la temporada de heno. Los carneros y ovejas al final de la gestación y en período de lactancia deben suplementarse con concentrado según corresponda. Es resistente al calor, pero teme a los ladrones y a la lluvia fría, así que asegúrese de protegerlo del frío y la lluvia. Tome un baño medicado dos semanas después de la esquila. Los corderos machos que no se utilizan para la reproducción se castran aproximadamente medio mes después del nacimiento.
La carne de cabra negra de Lingzhou es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir el viento, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Tiene los efectos de nutrir el yin y fortalecer el yang, reponer las deficiencias y fortalecer el cuerpo, mejorar la inmunidad humana, prolongar la vida y embellecer el rostro. Especialmente para las personas mayores, frágiles y enfermas, el efecto nutritivo es evidente y adecuado tanto para jóvenes como para mayores. A las ovejas les gusta comer hojas, como hojas de langosta, hojas de olmo, hojas de acacia, hojas de álamo, hojas de acebo, hojas de acacia, hojas de morera, hojas de roble, etc. El contenido de proteína cruda en estas hojas es de aproximadamente el 20% en base a materia seca. No son tóxicas y son nutritivas. Son una fuente de sustancias para que las ovejas capturen y conserven la grasa en invierno. Por lo tanto, cuando las ovejas no pueden ir muy lejos a pastar en el frío invierno, se las puede llevar a los bosques, playas y caminos para comer estas hojas. Algunas hojas contienen taninos y tienen un sabor astringente, que a las ovejas no les gusta comer. Las hojas de adelfa, ricino y zumaque son venenosas y no se deben alimentar. Desde la década de 1980, expertos como Zhang Yongfei han establecido el aditivo de sabor "JFZ-Concentred Baiziren Feed" compuesto de hierbas medicinales chinas como Baiziren y Baiye, basándose en el principio de "el bazo gobierna el cuerpo" en Huangdi Neijing y en la moderna Y se añadió "alimento Baizi Keren concentrado con JFZ" 60 días antes del sacrificio de las cabras. Esta tecnología para producir cordero Baiziren ganó el segundo premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico de la provincia de Shanxi.
Proteína (%) 22,20 1,00 Grasa (%) 5,80 1,90 Mineral (%) 1,10 0,03 Treonina (%) Ácido (%) 1,40 0,33 Metionina (%) 0,90 0,27 Isoleucina (%) 1,94 0,71 Fenilalanina (% ) 8+0 Leucina (%) 2.11.1.23 Ocho aminoácidos esenciales (%) 1,57 1,33 Aminoácidos libres (%) 2,00 1,66 Ácido umami glutámico. 100 g) 3.04 0.28 Zn (mg/100 g) 3.61.32 La tecnología de inseminación artificial se puede dividir en dos categorías y tres métodos: La primera categoría es la tecnología de inseminación artificial con semen líquido, que se puede dividir en dos métodos: ① semen fresco o 1: 2 ~ 4 bajo. El semen extraído mediante este método se puede inseminar inmediatamente en ovejas sin dilución o con baja dilución, y es adecuado para zonas con estro estacional evidente y un gran número de ovejas.
②Semen 1: 20 ~ 50, tecnología de inseminación artificial de alta dilución, un carnero puede criar más de 10.000 ovejas al año, lo que es más de 200 veces más que este híbrido. El segundo es la tecnología de inseminación artificial con semen congelado, que puede conservar el semen de carnero durante todo el año y utilizarlo en cualquier momento y lugar. Si se elabora semen congelado granulado, el semen producido por un carnero en un año se puede congelar en entre 10.000 y 20.000 gránulos, que pueden utilizarse para entre 2.500 y 5.000 ovejas. Cuanto semen se puede descongelar sin desperdiciarlo. Sin embargo, la tasa de embarazo es baja: la más alta supera el 50% y la más baja es sólo del 30% al 40%. El costo es alto y el efecto es pobre.
Las técnicas operativas específicas se describen a continuación:
1. Preparación antes de la recolección de semen
1. Recoger esperma de carneros reproductores para su entrenamiento.
En general, es relativamente fácil recolectar semen de los carneros, pero para algunos carneros cabras bóer, especialmente aquellos que participan en la cría por primera vez, no es fácil recolectar semen. Se pueden tomar las siguientes medidas:
(1) Mismo método de corral: encerrar los carneros que no pueden trepar con algunas ovejas en celo durante algunas noches, o mezclar los carneros con las ovejas durante unos días. Empieza a gatear.
②Método de inducción: cuando otros carneros se aparean o recolectan semen, deje que el carnero entrenado se quede quieto y observe, y luego induzcalo a gatear.
③. Masaje testicular: Masajee los testículos regularmente durante 10 a 15 minutos todos los días durante el entrenamiento, o limpie los testículos con un paño húmedo con agua fría. Esto aumentará el deseo sexual del carnero después de unos días.
④Estimulación farmacológica: a cada carnero con poco deseo sexual se le inyectan de 1 a 2 ml de testosterona cada dos días. Tres inyecciones pueden hacer que el carnero se arrastre.
⑤ Aplicar el fluido vaginal o la orina de una oveja en celo en la nariz de un carnero también puede estimular el deseo sexual del carnero.
6. Utilizar ovejas en celo como ovejas.
⑦ Ajustar la alimentación y mejorar el manejo alimentario son medidas fundamentales. Si el clima es cálido se debe realizar pastoreo nocturno.
Anuncio de la República Popular China y el Ministerio de Agricultura
Nº 662
Según el artículo 12 de la Ley de Ganadería, el Ministerio de Agricultura ha determinado que los cerdos Bamei y otras 138 variedades de ganado y aves de corral son variedades protegidas por recursos genéticos de ganado y aves de corral a nivel nacional y ahora se anuncian.
2 de junio de 2006
Cabra de cachemira de Liaoning, cabra de cachemira de Mongolia Interior (tipo Albas, tipo Alashan, tipo Erlangshan), oveja Han de cola pequeña, cabra Zhongwei, cabra blanca triangular larga (tipo de pelo de olla), oveja Ujumqin, cabra Yangtong, cabra tibetana (tipo pastizal), cabra tibetana, cabra verde Jining, cabra guía de piel negra, oveja Hu, oveja Tan, cabra Leizhou, cabra Hotan espera. Debido a los complejos serotipos del virus de la fiebre aftosa, actualmente no existe una buena vacuna para la vacunación. Después de que ocurre la fiebre aftosa en animales domésticos, se pueden tomar algunas medidas de tratamiento apropiadas. (1) Fortalecer la gestión de la enfermería y la alimentación.
(2) Puede enjuagarse la boca con agua, vinagre o permanganato de potasio al 0,1%. Para los fideos podridos, puede utilizar 1% ~ 2% de alumbre o tintura de yodo y glicerina (7 g de yodo, 5 g de yoduro de potasio). Se aplican 100 ml de alcohol, glicerina disuelta 100 ml). También puede utilizar hielo en polvo de boro (15 g de borneol, 15 g de bórax, 18 g de sal de Glauber, moler hasta obtener un polvo fino).
(3) Las pezuñas se pueden lavar con una solución apestosa al 3% o Lysol, secar, aplicar con trementina, ungüento de aceite de pescado o ungüento de aceite de hígado de bacalao con óxido de zinc y luego vendar. O muela el yeso calcinado y la ceniza de fondo hasta convertirlo en polvo y aplique una pequeña cantidad de sal en polvo en el área afectada del casco.
(4) Los senos se pueden lavar con agua jabonosa o agua con ácido bórico al 2% ~ 3% y luego aplicar con ungüento de penicilina u otros ungüentos antisépticos de baja irritación. Exprima a las vacas con regularidad para prevenir la mastitis. Además, algunas medicinas chinas también se pueden utilizar como tratamiento.
Prevenir y tratar activamente la fiebre aftosa en el ganado también es importante para la salud pública. Las personas pueden infectarse a través del contacto con animales enfermos y al manipular la carne de animales enfermos. Las ovejas son uno de los animales domésticos comunes y se han criado en China desde hace más de 5.000 años. Las ovejas son un tesoro y su piel se puede convertir en una variedad de productos de lana y cuero. Las ovejas pueden desempeñar un papel único en el tratamiento médico. Cordero, sangre de oveja, huesos de oveja, hígado de oveja, leche de oveja, vesícula biliar de oveja, etc. Puede usarse para tratar una variedad de enfermedades y tiene un alto valor medicinal.
Cordero
El cordero es rico en nutrientes y se ha utilizado durante mucho tiempo como afrodisíaco. Es rico en proteínas de alta calidad 12,3% y grasa 28,8%, que es la mitad que la carne de cerdo. Además, también contiene minerales como fósforo y hierro, vitamina B, vitamina A y otros nutrientes. El "Compendio de Materia Médica" registra sus efectos: "El cordero puede calentar el cuerpo, nutrirlo, estimular el apetito y fortalecer el cuerpo. cuerpo, curar la fatiga, la aversión al frío, cinco tensiones y siete lesiones ". Li Guo, un hombre de oro, dijo: El cordero es tangible. Puede reponer el qi de los músculos físicos, por lo que se dice que "reponer puede debilitar el cuerpo".
"El ginseng y el cordero pertenecen a la categoría de ginseng que tonifica el qi y el cordero que tonifica el cuerpo. Cualquiera que coma cordero es un signo de deficiencia de sangre, que puede reponer el yang y dar a luz al dragón Chao, un famoso médico de la dinastía Sui". , diagnosticó y trató la enfermedad del gerente general y dijo: "El viento causará enfermedades y la enfermedad será de pecho". El cordero debe cocinarse al vapor y mezclarse con medicinas para mejorar su sabor. Es dulce y cálido, y ingresa al meridiano del bazo y el riñón, lo que es bueno para reponer el qi y calentar el cuerpo. Por lo tanto, puede usarse para tratar la fatiga y la pérdida de peso, el dolor de cintura y rodillas y el resfriado posparto. dolor abdominal, hernia por frío, náuseas por deficiencia media, etc. Las personas con tres síntomas elevados deben tener cuidado de no comer demasiado.
Sangre de oveja
La sangre de oveja contiene un 16,4% de proteínas, principalmente hemoglobina, seguida de proteínas séricas, globulinas séricas y una pequeña cantidad de fibrina. Xianping tiene el efecto de detener el sangrado y eliminar la estasis sanguínea, y puede usarse para tratar vómitos con sangre, sangre en las heces, gases intestinales y hemorroides, metrorragia, hemorragia posparto, sangrado traumático, hematomas, etc. Por eso, en "Life Interest Diet Spectrum" se dice que "beber crudo puede detener todo tipo de hemorragias y aliviar todo tipo de enfermedades". Alimento cocinado, pero hemostático, apto para quienes padecen hemorroides intestinales. Clínicamente, si hay sangrado traumático, tome diez minutos de carbón de sangre de oveja, mézclelo uniformemente y aplíquelo en el área afectada, y luego use una gasa para aplicar presión sobre el vendaje para detener el sangrado.
Hígado de oveja
El hígado de oveja es rico en proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitamina B, vitamina C, calcio y fósforo. El contenido de vitamina A es relativamente alto: el contenido de vitamina A por gramo de hígado es de 29.900 unidades internacionales. El hígado de oveja tiene un sabor dulce y fresco, ingresa al meridiano del hígado, beneficia la sangre, el hígado y mejora la vista. Para aquellas personas con deficiencia de sangre y pérdida de peso, anemia posparto, tuberculosis, ceguera nocturna y cataratas, tome 200 gramos de hígado de oveja, 30 gramos de pasto de arroz glutinoso y 30 gramos de partenio para decocción, una dosis por día. Por ejemplo, el hígado de oveja se combina con 19 medicinas tradicionales chinas como la cuscuta, el plátano, la baya de goji y la casia, que es la famosa receta "píldora Ganyang", que puede tratar el glaucoma. Las ovejas eran un alimento importante para los sacrificios antiguos. Entre los primeros métodos de cocción de las ovejas, además del cañón y el asado, estaba la sopa. Después de la dinastía Tang, hubo cada vez más formas de comer cordero. Al final de la dinastía Ming, apareció la "estera entera de oveja".
El "banquete de ovejas enteras" fue originalmente el "banquete sagrado" del Islam y es el banquete más importante del Islam. Había té en el tapete en lugar de vino. Este "banquete de ovejas" se divide en tres banquetes: mañana, mediodía y noche. A cada asiento se le sirve primero té, luego arroz y verduras. Hay 27 platos por asiento, con sopa al final. Más tarde, se convirtió en el palacio. El "Banquete completo de las ovejas" aquí se inspiró en el "Banquete Santo" e imitó el patrón del "Banquete Manchú y Han". El "banquete entero de ovejas" de palacio consta de hasta 72 platos. Además de cuatro frutos secos y cuatro frutas frescas, la parte principal de la estera es la cabeza de una oveja. La cabeza que mira hacia afuera (mirando hacia abajo) representa la abertura de la estera. Utilice el mismo método para colocar la cola de la oveja en el extremo del tapete para mostrar el final del tapete.
La antigua "estera entera de oveja" requiere la cabeza, el cuello, la parte superior del cerebro, las costillas, la columna externa, el bloque de molienda, la columna interna, tres horquillas, los tendones internos, la fosa de la cintura, los tendones, el pecho y la cola de la oveja. De los ingredientes se toman trece partes y despojos, y los métodos de cocción son diversos, debiendo "no ver la oveja" y "tener gustos diferentes".
En el pasado, después del comienzo del otoño, además del cordero-shabu-shabu, el Viejo Beijing también tenía deliciosas barbacoas, como las "Estaciones del Sur de Anhui y del Norte". Al sur está la "Bahía de barbacoa" en Xuanwumen, y al norte está la "Temporada de barbacoa" en Houhaitou del mar de Shichahai. Cuando coma barbacoa, utilice únicamente la carne de las patas traseras y la parte superior del cerebro del cordero Xikou. Las rodajas deben tener de dos a tres centímetros de ancho, de siete a diez centímetros de largo y tener un grosor translúcido. En un restaurante de barbacoa, se coloca una gran olla de hierro sobre una gran mesa redonda, se coloca un anillo de hierro en el borde de la olla y se colocan barras de hierro encima. Deje un agujero en el aro de hierro para meter leña. La leña es piña, pino y ciprés. Para asar, mezcle las rebanadas de carne con los condimentos y colóquelas en la parrilla. Puedes coger tú mismo unos palillos de 60-70 cm de largo, y cuando las rodajas de carne estén asadas hasta que estén doradas, las sacas y las mojas. Los ingredientes para mojar incluyen aceite de camarones estofados, salsa de soja, ajo picado, aceite de chile, etc. Suele haber más de una docena de personas rodeando el caldero. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el poeta Yang Jingting escribió un poema: "La barbacoa es deliciosa en invierno, frente al gran altar del vino". Asar al fuego es el mejor método de ablandar y quemar un cuchillo en un día nevado. está borracho. "
El cordero tiene un sabor dulce, es picante por naturaleza y pertenece al fuego. Después de comer, puede reponer el ardor medio, aliviar los problemas y calmar la mente, aumentar el apetito y fortalecer la fuerza física. La oveja está lleno de tesoros en "Comer" que la cabeza de oveja puede curar la tuberculosis ósea, el calor del cerebro, los mareos; el corazón de oveja puede curar la ansiedad y el hígado de oveja puede curar el viento frío, la deficiencia de qi del hígado y el calor; la sangre puede curar los accidentes cerebrovasculares y la deficiencia de sangre en las mujeres; el riñón de oveja puede nutrir la deficiencia renal y reponer la esencia; el hueso de oveja puede curar la fatiga, los resfriados y la pérdida de peso, y puede ser beneficioso para hombres y mujeres; los vasos sanguíneos y el qi menstrual; el queso de cabra puede tratar la sed y reponer el qi. Solo se advierte a los cerebros de oveja que no coman demasiado.
Es un tónico y las hierbas medicinales dicen que el cordero puede ser más delicioso que el ginseng. y el astrágalo. El ginseng y el astrágalo nutren el organismo. Entre todos los alimentos, el cordero es el más consumido. Cuando está a medio cocer, de 100 kilogramos sólo quedan más de 20 kilogramos, y luego se reduce a una sola sección.
"Significa 100 kilogramos de oveja. Sólo pesa 50 kilogramos cuando se sacrifica y unos 20 kilogramos cuando se cocina. El cordero está picado y se llena, porque el estómago se hincha fácilmente después de comerlo. Se dice que la gente de la dinastía Qin Occidental comía un eclipse solar, y la razón por la que no tenían hambre fue porque es por comer ovejas. Entonces Li Yu advirtió que el cordero es nutritivo y dañino. Al comer cordero, debes dejar espacio en el estómago y no comer demasiado. Dañará el bazo y el estómago. Preparación para remojar carnes de oveja en agua: 2 libras de cebollas verdes y 2 libras de jengibre, tritúrelas en un recipiente, 2 botellas de licor de alta calidad, 4 taels de sal y 3 gramos de agua. MSG. 2, 60 libras de agua. Exprima la cebolla y el jengibre en agua y reserve.
Corte los cables
Corte de cables: divida el paquete original de 18# cables finos. varios paquetes pequeños 1. Cable de fijación de extremidades: tome un paquete pequeño y córtelo en un solo lugar 2. Unión del tronco: corte otro paquete en tres partes iguales, sosténgalo con ambas manos y sosténgalo en forma de "U".
Envolver la parrilla
El asador de ovejas (usando guantes de algodón con ambas manos) toma el marco de fijación en blanco de ovejas y lo coloca en el primer piso del marco de trabajo. alambre de fijación de extremidades" y dóblelo por la mitad para formar el punto central, presione el punto de intersección entre la primera viga transversal del marco de fijación y la viga vertical del marco de fijación con la mano izquierda, envuelva la mitad derecha de la viga transversal con la mano. mano derecha y extráigalo hacia la palanca manual a 5 cm del extremo. Los cuatro cables tirados tienen la misma longitud aproximadamente 20 cm; presione el punto de superposición con la mano derecha; envuelva la mitad izquierda de la viga con la mano izquierda. , y extráigalo hacia el mango a 5 cm del extremo; tome el segundo "cable de fijación de la extremidad" y dóblelo desde el punto central y presione la cuarta viga con la mano izquierda en el punto de intersección de las vigas verticales. el marco fijo, envuelva la mitad derecha de la cuarta viga con su mano derecha y tire de ella hacia la horquilla de transmisión en el extremo de 5 cm. Presione el punto de superposición con su mano derecha, envuelva la mitad izquierda de la cuarta viga con su mano izquierda. y extráigalo en la dirección de la horquilla de transmisión en el extremo de 5 cm. Tire del extremo hacia la horquilla de transmisión, de modo que los "cables de fijación de las extremidades" del soporte de la base de la oveja queden todos enrollados.
Ate los. base de oveja
El asador de ovejas agarra la base de ovejas con su mano derecha desde la parte baja de la espalda, levante el hueso del cuello de la oveja en blanco con su mano izquierda y colóquelo en el marco fijo. del marco fijo como línea divisoria, las dos patas traseras se colocan entre la tercera y cuarta vigas transversales, las dos patas delanteras se colocan en la primera y cuarta vigas transversales, mantenga la oveja en blanco en el marco fijo centrada y. equilibrado El asador de ovejas coloca la extremidad anterior derecha de la oveja en blanco en el marco fijo a 5 cm de la mitad derecha de la primera viga y la sujeta firmemente. Utilice su mano derecha para tirar del cable de bobinado de 20 cm para apretarlo, envuélvalo dos veces; en la conexión en forma de cruz y envuélvalo hasta el final para fijar la extremidad anterior derecha de la oveja en blanco. Con la mano derecha, coloque la extremidad anterior izquierda de la oveja en blanco en el marco fijo a 5 cm de la mitad izquierda de la primera viga. , sosténgalo firmemente; tire del devanado de 20 cm aquí con la mano izquierda y luego apriete el nudo "cruz" dos veces, envuélvalo hasta el final y fije la extremidad anterior izquierda de la oveja en blanco a 5 cm del extremo de la mitad izquierda. de la cuarta viga. Coloque la pata trasera izquierda de la pieza en bruto de lana en el marco fijo con la mano izquierda y sujétela firmemente, levante el cable de bobinado de 20 cm de la cuarta pieza y apriételo, envuélvalo dos veces alrededor de la viga. conexión en forma de cruz, envuélvala hasta el final y fije la parte trasera izquierda de la pata de lana de cordero. Coloque la pata trasera derecha de la pata de cordero a 5 cm del extremo de la cuarta mitad derecha de la parrilla. y sosténgalo firmemente; tire de 20 cm de cable alrededor de él con la mano izquierda, luego apriételo, envuélvalo dos veces en la conexión "X" y luego envuélvalo hasta el final para fijar la pata trasera derecha de la oveja en blanco. En este punto, las extremidades de la oveja en blanco han sido reparadas. El tostador agarra el hueso del cuello del blanco con su mano izquierda y el hueso pélvico con su mano derecha, estira el blanco con ambas manos, estira los dos antebrazos del blanco, estira los pechos izquierdo y derecho del blanco y estira el dos muslos traseros del espacio en blanco al máximo, ajustando así el equilibrio del espacio en blanco a la posición más estable.
Enciende el fuego
Después de atar la oveja, se cocerá en el horno.
Jiayang
Después de dividir el fuego, el tocho de cordero se encendió rápidamente. La operación específica es que el maestro asador de cordero lleve con su mano derecha el trozo de carne de cordero al frente del horno en la curva en forma de Z de la barra, agarre la cruz de la cuarta viga con su mano izquierda, levante el cuello de la barra con la mano derecha y levanta las horquillas traseras de la viga vertical con la mano izquierda. Luego toda la viga vertical cae en las tres ranuras y el motor de tracción se pone en marcha para hacer girar el marco fijo que lleva el tocho de cordero.
Ajuste el fuego
Después de que la oveja se levante, observe inmediatamente la relación correspondiente entre la posición del espacio en blanco de la oveja en el marco fijo y el punto central de la temperatura de acumulación del fuego. El punto central de la escápula al final del hueso del cuello de la cabra y la raíz de la cola de la oveja deben corresponder al punto central de la temperatura del polifuego. La herramienta más sencilla es utilizar unos alicates de mango largo para tomar la fotografía correspondiente, encontrar rápidamente la posición y ajustar el fuego. Debido a que la parte delantera del pecho de lana de cabra es más grande que las piernas, el fuego en la cola de las piernas es aproximadamente 0,5 ~ 0,5 menor que el pecho y los hombros.
Cepille con aceite y aderezo
Cocine a fuego lento el pico de cordero durante unos 5 minutos. La superficie del pico de cordero estará ligeramente amarilla, de color uniforme y seca. Se puede ver claramente que el aceite y el agua en la superficie inferior se han detenido.
Los asadores de cordero deben usar sombreros de copa, máscaras y guantes sanitarios. El pulgar, el índice y el dedo medio de su mano izquierda sostienen el cilindro "A" de aceite compuesto para asar cordero. El dedo anular y el meñique sujetan firmemente la unión entre el mango y la hoja del cuchillo afilado, y la hoja no está sincronizada. Ajuste la dirección del marco fijo con la mano derecha para cepillar la oveja en blanco por primera vez: sostenga un cuchillo afilado en la mano derecha para raspar las sustancias de aceite y agua que se filtran, y luego devuélvalo a la mano izquierda. Saque el cepillo y aspire el exceso "A" en la boca del cilindro. La función del aceite para cepillar es utilizar aceite "A" para proteger la superficie del pico de cordero, de modo que el interior del pico de cordero se caliente uniformemente, para evitar que la humedad se desborde al máximo y dejar la carne crujiente y tierno y la capa superficial tiene una textura crujiente.
Hornear
El recorte se suele realizar cada 20 minutos. Durante el segundo proceso de cocción, se observó que los músculos de las articulaciones de las extremidades se contraían debido al calor. Al mismo tiempo, se debe respetar la posición y tamaño correspondiente del fuego y ajustarlo en cada momento para asegurar el mejor asado del cordero entero.
Los últimos diez minutos
Los últimos diez minutos son la clave de todo el proceso de barbacoa. En este momento, es decir, cuando aplica "Aceite A" por última vez, es necesario ajustar el calor a una temperatura más alta y a una temperatura más alta. Sólo así la superficie del cordero asado podrá quedar crujiente y deliciosa. Si el fuego es pequeño y la temperatura baja, el cordero asado fallará. La forma de echar más leña al fuego es retirar el fuego de la estufa donde se realiza el banquete. ¡Recuerde prestar atención a la seguridad al operar!
Descarga de Ovejas
Gira la manija hacia arriba y sujeta el codo en forma de Z con la mano izquierda. Sujete el extremo del mango hacia arriba, retire la parrilla del canal de transmisión y levántela sobre la rejilla de trabajo. Utilice el cortador de alambre derecho para cortar los 6 alambres de unión de la superficie y sáquelos desde abajo. Utilice cortadores de alambre para romper los huesos de las extremidades. Voltee las pinzas de hierro con la mano derecha, coloque un mango de las pinzas de hierro en la pelvis de la cola de cordero asada y agarre el hueso del cuello con la mano izquierda. Al mismo tiempo, levantar con ambas manos el cordero entero asado, lavarlo, escurrirlo y añadirlo a las hojas de lechuga. Todo el proceso de descarga del cordero debe controlarse en 2 minutos, procurando que el cordero entero asado pueda presentarse en la mesa frente al cliente en 5 minutos.
Carbón para asar ovejas
Lo mejor es utilizar madera de fruta o serrín de alerce como materia prima para asar ovejas enteras. El proceso principal consiste en utilizar una máquina para darle forma al aserrín a alta temperatura y alta presión antes de enviarlo.
Existen dos formas principales en el mercado: hexagonal con un agujero en el centro y cuadrada con un agujero en el centro.
Características
El cordero entero asado es el alimento más saludable, ecológico y ecológico de la dieta cárnica actual. El cordero entero asado es dorado y brillante por fuera, marrón y crujiente por fuera, suave y tierno por dentro. El cordero es fragante, bastante sabroso y tiene un sabor único.