¿Dónde puedo encontrar cebollas verdes en Zhangqiu?
Producida en el condado de Zhangqiu, es conocida como el "Rey de las Cebollas".
La cebolla es rica en nutrientes, rica en hidratos de carbono, azufre, fósforo, hierro y otros minerales y vitaminas, y tiene un aroma especial y un sabor picante.
Comer cebollas verdes con regularidad puede aumentar el apetito y fortalecer el bazo y el estómago. Las cebollas también tienen un fuerte efecto bactericida y también son buenos agentes diaforéticos. Las cebolletas Zhangqiu son blancas y regordetas, tiernas y jugosas, ligeramente picantes y dulces. Se comen mejor crudas como ensalada fría, comida cocida, condimentos y rellenos. Son duraderas y pueden considerarse un tesoro entre las cebolletas blancas.
Las cebollas son una de las verduras comunes favoritas de los habitantes de Shandong. El panqueque de cebolleta es un auténtico sabor de Shandong y es particularmente popular entre las masas. Las cebollas verdes son un ingrediente principal en algunos platos famosos de Shandong, como el pato asado, el codo asado a la olla, el intestino grueso frito y la tapa de grasa frita. Platos famosos como pepinos de mar fritos con cebollas verdes, tendones fritos con cebollas verdes, cerdo frito con cebollas verdes y labios de pescado fritos con cebollas verdes, todos utilizan cebollas verdes de Zhangqiu como ingrediente principal. También hay condimentos elaborados con cebolla, como puré de aceite de cebolla, puré de pimiento y cebolla, aceite de cebolla, vino Shaoxing de pimiento y cebolla, etc. La gente suele decir, como dice la cocina de Shandong, que las verduras nunca dejan la cebolla.
La característica más importante de las cebollas verdes Zhangqiu es su “grandeza”. Crece vigorosamente, no macolla y la planta es erguida y alta. Su principal variedad es "Wu Tong". La altura de un sicomoro típico puede alcanzar los 175 cm, el diámetro de una cebolla verde puede alcanzar los 6,7 cm, la longitud puede alcanzar los 70 cm y el peso de una sola planta puede alcanzar los 1500 g.
Las cebolletas Zhangqiu son hortalizas bienales resistentes al frío. El suelo ideal es el suelo arcilloso rico en materia orgánica. Está prohibido el cultivo continuo de cebollas verdes y, a menudo, se realiza en rotación con trigo u hortalizas de tallo no frescas.
Zhangqiu tiene una larga historia de plantación de cebollas verdes. En la dinastía Ming, se plantaba ampliamente en las estribaciones de la montaña Nushan (ahora Qijia, Majia, Shijia y Gaojiazhuang, condado de Zhangqiu). En la actualidad, las cebollas verdes se cultivan en todas partes del condado, siendo Xiuhui, Diaozhen y Ningjiabu las que tienen las superficies más grandes y los mayores rendimientos. En 1987, la superficie de plantación de cebollas verdes de Zhangqiu era de 30.000 acres, con una producción de 2.500 kilogramos por mu y una producción total de 75 millones de kilogramos. No sólo para las necesidades de la provincia, sino que también se exporta a muchos países del mundo.
Como todos sabemos, el pato asado de Beijing es particularmente delicioso, pero sin las cebollas verdes de Zhangqiu como condimento, no tendría sabor. Y en la cocina de Shandong, todo es inseparable de las cebollas verdes. Por lo tanto, la exuberante hierba verde de Zhangqiu tiene la reputación de "hierba de la armonía". Las cebollas verdes Zhangqiu son una de las verduras más distintivas de Shandong. Su planta es alta y de textura fina, dulce y crujiente cuando se come cruda y fragante cuando se fríe. Se considera la mejor cebolla y se la conoce como el "Rey de las Cebollas". Es rico en vitaminas y minerales, y su aroma especial y su sabor picante son especialmente apreciados por las masas. Muchos platos famosos de Shandong lo utilizan como condimento e incluso como ingrediente principal. Las cebollas verdes Zhangqiu no sólo se pueden utilizar como condimentos, sino que también tienen un alto valor medicinal. Al contener fitoncidas, las cebolletas se pueden preparar en sopa para tratar la fiebre tifoidea, el resfriado y el calor, los accidentes cerebrovasculares y el edema. Agregar un poco de jugo de cebolla al vino y gotearlo en la nariz puede curar las hemorragias nasales; las cebollas deben usarse para tratar la plenitud y la hemorragia intestinal; las semillas pueden mejorar la vista y reponer la deficiencia de qi, etc. Las cebollas verdes Zhangqiu tienen una historia de cultivo de más de 500 años. La característica más importante de las cebollas verdes Zhangqiu es que son "grandes", crecen vigorosamente, sin macollamiento, y las plantas son altas y autosuficientes. La variedad principal es "Wu Tong". En la evaluación de los miembros del allium el año pasado y este año, la planta más alta alcanzó los dos metros y pesó alrededor de 1250 gramos.
(Zhangqiu)
La cebolla que a la gente de Shandong le encanta comer es la cebolla verde de Zhangqiu. Las características descritas en la "Guía de sabores de especialidades de Shandong" (editada por Zhang Lianming) son: "Los tallos son largos y gruesos, las cebollas verdes son regordetas y crujientes, el picante es ligero y el sabor es ligeramente dulce. Los tallos son De tres a cinco centímetros de espesor y pesan más de una libra". Cómo comer cebollas verdes Hay muchas maneras de cocinarlas, como mojar cebollas verdes crudas en burritos con salsa de fideos dulces, que es la preferencia dietética más famosa de la gente de Shandong. Además de los alimentos crudos, la cocina de Shandong también tiene muchos platos famosos, como "cebolleta y pepino de mar salteados", "cebolleta de ternera salteada" y "fauces de pescado estofadas con cebolleta". Además, también hay bastantes alimentos con cebolla como condimento, como "aceite de cebolleta", "salsa de cebolleta", "aceite de cebolleta, vino Shaoxing", etc.
Ámbito regional
El ámbito de protección geográfica de las cebollas verdes de Zhangqiu es la ciudad de Zhangqiu, provincia de Shandong. Las coordenadas geográficas son: 117 10'-117 35' de longitud este, 36° 25'-37° 09' de latitud norte, 70_ de largo de norte a sur, 37_ de ancho de este a oeste, con una superficie total de 65438+
Entorno ecológico natural y factores humanos e históricos
(1) Forma del suelo: la ciudad de Zhangqiu tiene diversas formas del relieve, de sur a norte, colinas, llanuras y áreas de llanuras aluviales del río Amarillo. Las cebollas verdes de Zhangqiu se producen principalmente en la zona de la llanura central, con un terreno llano, suelo fértil y un hermoso entorno ecológico. El suelo de las principales zonas productoras de cebolla verde es principalmente suelo canelo.
El contenido de materia orgánica es superior al 1,2%, el contenido de nitrógeno es del 0,12%, el contenido de fósforo es del 0,3%, el fósforo disponible es superior a 80 mg/kg y el potasio disponible es superior a 120 mg/kg. El suelo es profundo y suelto, apto para cultivos.
(2) Condiciones hidrológicas: las condiciones de conservación del agua en el área son superiores, la fuente de agua subterránea es suficiente, la calidad del agua del drenaje de las tierras agrícolas y las instalaciones de riego es clara y libre de contaminación, y puede ser regados en sequías o drenados en inundaciones.
(3)Clima: Este lugar tiene un clima monzónico templado cálido semihúmedo, que se caracteriza por un clima templado y cuatro estaciones bien diferenciadas, el invierno es frío con poca lluvia y nieve, la primavera es seca. y ventoso, el verano es caluroso y lluvioso, y el otoño tiene una gran diferencia de temperatura, lo que favorece el crecimiento y desarrollo de los cultivos.
Luz: La zona es rica en recursos lumínicos, con largas horas de sol y suficiente luz, lo que favorece la fotosíntesis de los cultivos.
La media de horas de sol anuales es de 2.647,6 horas, lo que supone el 56% de las horas de sol anuales.
Temperatura: La temperatura acumulada anual es de 4580°C, la temperatura promedio es de 12,9°C, la temperatura más alta en julio es de 32,1°C y la temperatura más baja en octubre es de -3,2°C. El período libre de heladas es de unos 210 días y la temporada agrícola natural es de unos 290 días. Las noches son frescas y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, lo que favorece la acumulación de nutrientes en los cultivos.
Agua: Las precipitaciones son menores, porque se concentran mayoritariamente en verano, con grandes cambios anuales y precipitaciones inestables, con una precipitación media de 600-630mm.
(4) Historia humanística: las cebollas verdes Zhangqiu tienen una historia de cultivo de más de 500 años. Según los registros del condado de Zhangqiu en el noveno año de Jiajing (1530) de la dinastía Ming, se cultivaban cebollas verdes en Zhangqiu. La alta calidad, el alto rendimiento y la popularidad duradera de las cebollas verdes Zhangqiu están relacionados con sus orígenes históricos. En el año 16 de la República de China (1927), Jinan Express dijo: Las cebollas verdes de Zhangqiu son el "tesoro" de las hortalizas en las provincias del norte en el año 21 de la República de China (1932), Liu Yuxi de Huibei; La aldea, distrito 3, condado de Zhangqiu participó en la segunda exposición agrícola y ganó el segundo premio.
Después de la Tercera Sesión Plenaria del XI Comité Central del Partido Comunista de China, la producción de cebollas verdes de Zhangqiu se ha desarrollado enormemente. Especialmente en los últimos años, a medida que la estandarización agrícola de la ciudad se ha promovido año tras año, la producción estandarizada, la gestión estandarizada, las operaciones industrializadas y las operaciones de marca de Zhangqiu han ido tomando forma gradualmente. ", "Quantou" y otras marcas han pasado sucesivamente a los alimentos verdes. En 2006, las cebollas verdes Zhangqiu de la marca "Wanxin" fueron calificadas como los primeros productos agrícolas de marca famosa en la provincia de Shandong. En agosto de 2007, la marca "Wanxin" recibió la marca famosa de la provincia de Shandong; en octubre, fue calificada como "marca famosa de productos agrícolas de China". Para garantizar la calidad de las cebollas verdes de Zhangqiu y elevar la producción estandarizada de las cebollas verdes de Zhangqiu a un nuevo nivel, nuestra ciudad ha establecido sucesivamente dos bases de demostración de estandarización de cebollas verdes a nivel nacional, Zaoyuan Wanxin y Xiuhui Nushan. La base ha demostrado y promovido sucesivamente la aplicación de nuevas tecnologías y métodos, como una mayor aplicación de fertilizantes orgánicos, lámparas insecticidas con vibración de frecuencia, atrayentes sexuales, redes antiinsectos y trampas con tableros de colores, realizando plenamente la aplicación de fertilizantes orgánicos y el control biológico. sin el uso de fertilizantes químicos, pesticidas, etc. Productos químicos sintéticos.
Requisitos técnicos de producción
(1) Selección de origen y contenido especial: el origen de la cebolla verde Zhangqiu debe regarse en condiciones secas y drenarse en inundaciones.
El terreno es alto y seco, hace tres años que no se plantan puerros y es una tierra de cultivo fértil y con un arado profundo.
(2) Selección de variedades y requisitos específicos: las cebollas verdes de Zhangqiu son el resultado de la práctica a largo plazo y el arduo trabajo de los agricultores de cebollas en el suelo fértil de Zhangqiu. Es una variedad agrícola de tipo autóctono y también es el nombre general para las razas mixtas. En cuanto a su morfología, se puede dividir en dos variedades: Heqi. En la producción en el campo, generalmente se seleccionan variedades de sicomoro de alta calidad y alto rendimiento.
(3) Gestión del proceso de producción, incluidas regulaciones especiales sobre el uso de insumos agrícolas: el proceso de producción de las cebollas verdes Zhangqiu incluye varias etapas de crecimiento, como el cultivo de plántulas, el trasplante, el manejo del campo y la cosecha. Cultivo de plántulas: El semillero debe ser franco fértil o franco arenoso con tierra suelta y de fácil drenaje y riego. No se deben plantar puerros en 3 años. Combinado con la preparación del suelo, aplicar 5000 kg de fertilizante ambiental descompuesto de alta calidad, 10 kg de fosfato diamónico y 15 kg de sulfato de potasio cada 667_. Después de esparcir uniformemente los fertilizantes anteriores, arar 25 cm, nivelar los surcos y rastrillarlos con cuidado para hacer surcos (20-30) metros de largo y (1-1,2) metros de ancho, y regar los surcos (25). Mezcle las semillas con (5-10) veces arena fina seca, luego extiéndalas uniformemente en el borde, cúbralas con tierra fina, el espesor es de aproximadamente 65438 Trasplante: el tiempo de siembra es entre principios de junio y principios de julio, cuanto antes, mejor; La densidad es (18000-22000) plantas/667 plantas. Antes de plantar, extraiga las plántulas de cebolla, seleccione las plántulas enfermas, las plántulas de insectos, las plántulas débiles, las plántulas dañadas, las plántulas diversas y las plántulas atornilladas, divídalas en tres niveles según su tamaño y plántelas por separado. Al plantar, primero riegue la zanja de plantación. Después de la filtración de agua, inserte las plántulas de cebolla verticalmente en la zanja de siembra con un espacio de (4-5) cm y una profundidad de siembra de aproximadamente 7 cm.
Es necesario controlar que las plántulas de cebolla queden desiguales y no enterrar las hojas internas. Manejo del campo: El riego comienza en agosto, cuando las cebolletas comienzan a crecer vigorosamente. Para mantener la tierra húmeda, aumente gradualmente la frecuencia y la cantidad de riego hasta el 10 de septiembre y deje de regar unos 5 días antes de la cosecha (7-10). El aderezo debe combinarse con el riego. El primer abono se puede realizar a principios de otoño, con 10kg de urea cada 667 días, 10kg de urea y 15kg de dihidrogenofosfato potásico cada 667m2. Durante el período de crecimiento medio, el abono se divide en agua, 8 kg de urea por 667 m2 y un abono foliar con una solución de dihidrógeno fosfato de potasio al 0,2 % (2-3 veces se suspende el abono 20 días antes de la cosecha). Cultivo del suelo: El cultivo del suelo es una medida de cultivo importante para las cebollas verdes Zhangqiu. No solo puede prevenir el acame, sino también ablandar las cebollas verdes y mejorar el rendimiento y la calidad. A medida que crecen las cebollas verdes, es necesario cultivar la tierra (3-4) veces. El primer arado se realiza a finales de agosto, es decir, el borde plano, el segundo arado se realiza durante el período de rocío blanco y el tercer arado se realiza después del equinoccio de otoño. Las hojas centrales no deben enterrarse en cada altura de arado y luego se debe intercalar trigo. Aquellos que no plantan trigo entre sí deben mezclar la tierra por cuarta vez antes del rocío frío. Cosecha: La mejor cosecha es entre principios del invierno y nieve ligera, o justo antes de que el suelo se congele. Método de cosecha: Use una tira de paja de arroz larga y estrecha a 5 cm de distancia de la cebolla verde, levante la tierra para exponer la cebolla verde, agarre la parte inferior de la cebolla verde con las manos y sáquela, sacuda la tierra y seque. Déjelo al sol durante aproximadamente medio día, clasifíquelo y elimine las enfermedades y enfermedades. Para los árboles rotos o débiles, clasifique las raíces de cebolla verde que cumplan con los estándares, átelas en manojos de unos 5 kg con paja y átelas. Se venden tres cinturillas de paja.
Características típicas de calidad del producto y normas de calidad y seguridad del producto
(1) Características sensoriales externas: las características de calidad de Zhangqiu Green White se pueden resumir en cuatro palabras, a saber: alto, largo. , Crujiente y dulce.
Alto: Significa que las plantas de cebolla verde de Zhangqiu son altas y corpulentas. Son las mejores entre todo tipo de cebollas nacionales y extranjeras, por eso se las llama el "Rey de las Cebollas".
Longitud: se refiere a la parte principal del producto de las cebollas verdes Zhangqiu: cebollas verdes largas y rectas. Generalmente las blancas miden 50-60cm de largo (la más larga unos 80cm), 3-4cm de diámetro, pesan unos 1.000g por planta, y pueden llegar a pesar más de 1,5kg...
Crujientes: Se refiere a las cebollas verdes Zhangqiu. Textura crujiente y sabor delicioso.
Dulce: se refiere a la cebolla verde de Zhangqiu, que es dulce y deliciosa, rara vez picante y es más adecuada para comer cruda o cocida.
(2) Indicadores de calidad internos:
Según un análisis del Instituto de Investigación Alimentaria de Beijing del 23 de marzo de 1981, cada 100 gramos de productos de sicomoro contenían 0,05 mg de vitamina A y 20,2 mg de vitamina C. mg, proteínas 2,4 g, grasas 0,3 g, azúcar total 8,6 g, carbohidratos 9,8 g, calcio 4,6 mg, fósforo 39 mg, calcio 4,6 mg. En comparación con los conocidos tomates ricos en nutrientes medidos por el Departamento de Nutrición del antiguo Instituto Central de Salud, las cebollas verdes de Zhangqiu tienen 185,7% de vitamina B1, 233,3% de B2, 94,2% de vitamina C, 328,5% de proteína y 7,1% de grasa. Más fibra cruda que los tomates. Por lo tanto, las cebollas verdes Zhangqiu son ricas en nutrientes y bien merecidas.
(3) Requisitos de seguridad:
Las cebollas que ingresan al mercado deben cumplir con los indicadores sanitarios del programa "Alimentos, cebollas, ajos y hortalizas libres de contaminación" del Ministerio de Agricultura (ver el tabla a continuación para más detalles). Si concurren las circunstancias previstas en el artículo 33 de la "Ley de Calidad e Inocuidad de los Productos Agrarios", no se podrán poner en el mercado para la venta.
Tabla 1 Indicadores higiénicos de cebollas verdes libres de contaminación
Índice de nombres de sustancias peligrosas/(mg/kg)
1 Dimetoato ≤ 1,0
2 Phim ≤ 0,05
3 Pirimicarb ≤ 1,0
4 Cifenvalerato ≤ 0,2
5 Deltametrina ≤ 0,2
6 Bai Juqing ≤ 1,0
7 Carbendazima ≤ 0,5
8 Contenido de arsénico ≤ 0,5
9 Flúor (unidad: F) ≤ 0,5
10 nitrito y nitrato ≤ 4,0
Nota 1: Los productos de exportación se prueban de acuerdo con los requisitos del país importador.
Nota 2: De acuerdo con el "Reglamento de Manejo de Pesticidas de la República Popular China", los pesticidas altamente tóxicos y altamente tóxicos no deben usarse en la producción de cebollas verdes y no deben detectarse.
Nota 3: Los productores de cebollas verdes deben informar los tipos de pesticidas utilizados a los departamentos de pruebas pertinentes cuando analicen sus cebollas verdes. Los productos que se nieguen a informar, oculten o realicen informes falsos se considerarán productos de calidad inferior.
Etiquetado de envases y demás normativa pertinente.
(1) Clasificación: Se califican cebollas de la misma variedad y del mismo tamaño.
Se tratarán separadamente los productos no calificados con pelo corto y blanco, deformidades, daños mecánicos o plagas y enfermedades.
(2) Envasado: Las cebollas verdes deben envasarse y venderse. Los materiales de embalaje deben cumplir con los requisitos de las especificaciones técnicas nacionales obligatorias. Antes de envasar, cada cebolla debe pelarse, ensuciarse y luego envasarse en cajas de embalaje.
(3) Logotipo: los usuarios del logotipo deben utilizar de manera uniforme las indicaciones geográficas de los productos agrícolas (la combinación del nombre de la cebolla verde Zhangqiu y el patrón del logotipo) en sus productos o en sus envases.