Receta ultrasecreta de 21 especias
1. Las fórmulas de las trece especias son anís estrellado, granos de pimienta, canela, clavo, cáscara de mandarina, incienso de madera, angélica dahurica, hinojo, galanga, regaliz y nuez moscada. , amomum villosum y kaempferol, la proporción es cinco para anís estrellado y granos de pimienta, dos para canela, cáscara de mandarina, galanga y kaempferol, y el resto es uno para freír, asar y asar.
2. La fórmula de los catorce sabores es granos de pimienta, hinojo, galanga, anís, cardamomo, clavo, canela, nuez moscada, incienso de madera, cáscara de mandarina, laurel, ají seco, jengibre seco y angélica. angélica. La proporción es similar a la de Shisan Xiang, excepto que hay más anís que pimienta, canela y piel de mandarina, y el resto son uno a uno, aptos para todo tipo de guisos.
3. Los ingredientes del curry en polvo son pimienta, cúrcuma, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, cáscara de mandarina e ingredientes molidos, que son adecuados para diversos alimentos con curry.
4. Los ingredientes para la barbacoa incluyen comino en polvo, semillas de sésamo, chile en polvo, semillas de perilla, glutamato monosódico y sal refinada, que son adecuados para diversos condimentos para barbacoa.
5. La receta del polvo de cinco especias consiste en moler anís, pimienta, canela, cáscara de mandarina, hinojo, clavo y jengibre seco hasta obtener un polvo adecuado para hacer rellenos y encurtir encurtidos.
6. La receta para condimentar el pollo guisado consiste en granos de pimienta de Sichuan, anís, nuez moscada, cardamomo, clavo, granos de pimienta de Sichuan, Amomum villosum, canela, jengibre seco, regaliz, pimienta larga, cáscara de mandarina, baya de goji y azufaifa. Utilizado en todo tipo de guisos.
7. La receta del adobo es fruta de hierba, pimienta, regaliz, canela, anís estrellado, hinojo, cebolla verde, ají seco, jengibre, vino de arroz, salsa de soja, azúcar de roca y agua. Adecuado para hacer varias salmueras.
La descripción detallada de las especias es la siguiente:
La especia es un tipo de especia, a veces también se refiere al nombre general de las materias primas y la esencia. En sentido estricto, no incluye la esencia.
Una especia es una sustancia que se puede oler o saborear. Puede ser un monómero o una mezcla. Las especias se pueden dividir en dos categorías según los métodos de preparación o las materias primas: especias naturales y especias sintéticas.